La calidad y el sabor de cualquier plato dependen directamente de los productos seleccionados por el cocinero.
Esto es especialmente cierto de la carne, su parte específica, aspecto y olor.
La elección de la carne como el cerdo también debe abordarse con la mayor seriedad y atención.
En primer lugar, la carne de cerdo debe tener un tono rosado ligeramente rojizo, con un olor característico.
En el proceso de rebanar carne, se debe producir un jugo excepcionalmente claro.
Si la pulpa de cerdo tiene un color burdeos o rojo oscuro, podemos decir con certeza que es la carne de un animal viejo, y luego, al final de la cocción, los amantes de la comida sabrosa obtendrán una “suela” de goma en lugar de una carne jugosa y suave.
El cerdo tiene un sabor dulce y suave que se mezcla perfectamente con ingredientes agrios (limón, kiwi, membrillo de limón, vinagre), especias, salsas y sabores con sabor.
Para preparar deliciosos platos de cerdo: apetitosos, sabrosos y jugosos, es importante aprender a ablandar la carne de cerdo antes y durante la cocción.
Cómo cocinar, para que la carne de cerdo sea suave, jugosa y sabrosa, y existen métodos muy simples para hacer que varios platos de este tipo de producto sean deliciosos y sabrosos.
Cocinar carne suave y jugosa (carne de cerdo): principios generales y características de este proceso
Antes de cocinar:
• Para que la pulpa de cerdo se suavice, puede utilizar un batidor especial para la carne. Habiendo roto las fibras musculares en trozos de carne con este batidor, el cocinero logrará lo principal: durante la cocción, la carne no se pondrá rígida y no absorberá el exceso de aceite. • Para que la carne de cerdo durante el proceso de cocción sea suave y tierna, se recomienda marinar las piezas de pulpa. Al mismo tiempo, el adobo debe ser medio ácido. Entonces, si se excede con los componentes que contienen ácido, la carne se volverá aún más rígida e inadecuada para comer.
• El cerdo se puede marinar con vinagre, varios vinos, frutas cítricas y productos lácteos.
• La salazón también puede ayudar a ablandar la carne de cerdo. Al saladar, la pulpa de cerdo en su interior retiene la humedad, de modo que al freír, las piezas de carne se vuelven jugosas y tiernas. Condimentos adicionales, como el romero, el tomillo y la sidra de manzana le darán a las carnes un sabor y sabor especial.
Durante la cocción:
• En orden, por ejemplo, las chuletas resultan ser suaves y jugosas, necesitan ser asadas en un fuego grande, antes de obtener una corteza dorada, y luego se ponen en el horno para terminar el proceso de cocción.
• También debe saber que la carne se cocina a fuego alto, solo necesita unos minutos, de lo contrario, se cocinará solo en el exterior y el interior permanecerá crudo.
• En el proceso de guisado, la carne de cerdo también se vuelve tierna y apetitosa, debido a que se coloca en una consistencia líquida, se complementa con ingredientes fragantes y se cocina durante unas pocas horas.
• Antes de guisar la carne se recomienda freírla para la formación de crujientes.
• También puede fumar carne de cerdo, cocer a fuego lento - el resultado será un plato de carne tierna, suave y apetitosa.
¡Importante! La carne cocida debe recibir un “descanso”. Como si inmediatamente después de cocinar la carne cortada, todo el jugo saldrá y se volverá duro y sin sabor.
Las mejores recetas para hacer carne de cerdo suave y jugosa
Receta 1. Bistec: cómo cocinar, para que la carne de cerdo esté suave
Ingredientes:
• Pulpa De Cerdo - 1 kg.
• Kéfir - 0,5 litros.
• Cebolla.
• Ajo - 5 dientes.
• sal.
• Especias.
Preparación:
Para que el filete se cocine y se vuelva suave, apetitoso y jugoso, es necesario marinar la carne con anticipación. Para ello, se recomienda cortar trozos de carne en kéfir con cebollas ralladas, pimientos, especias y sal. Los trozos de carne de cerdo colocados en kéfir deben ser repelidos con un batidor especial.
A continuación, la carne debe retirarse en la nevera para conservarla durante al menos 4 horas.
Después de que la carne haya sido completamente marinada, será necesario colocarla en una sartén con aceite caliente.
Luego, la carne debe estar frita por ambos lados hasta que esté dorada a fuego alto (no por mucho tiempo), luego bájela y ponga el plato a disposición.
La corteza rosada mantendrá el jugo en la carne y lo hará suave y jugoso.
Receta
2. Asar en una salsa agridulce o cómo cocinarla para que la carne de cerdo esté suave
Ingredientes:
• Pulpa De Cerdo 0,5 kg.
• Piña en conserva - lata.
• Pimienta (búlgara) - 2 uds.
• Agua - 40 ml.
• Yema de huevo.
• Almidón - 30 gr.
• Salsa de soja - 30 ml.
• Jengibre.
• sal.
Ingredientes para salsa:
• Azúcar - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Vinagre - Art. una cuchara
Preparación:
La carne se debe cortar en trozos medianos y poner en un recipiente preparado para marinar.
Luego a la carne necesitas agregar salsa de soja, yema, almidón, un poco de agua y sal. A continuación, debe mezclar todos los componentes y enviar la carne al refrigerador durante al menos 3 horas. A continuación, debes cortar el pimiento búlgaro en dos anillos, cortar la piña en cuadrados.
Cuando la carne esté lista (en escabeche), se debe rociar con almidón por todos lados y se pone en aceite caliente en una sartén. Luego, la carne de cerdo debe ser frita hasta que se forme una costra y se saca de la sartén en un recipiente limpio.
Después de que necesite freír la pimienta, el jengibre por unos minutos, y luego agregue la piña a ellos. Cocine todos los ingredientes no más de 5 minutos.
Necesitamos por separado cocinar la salsa. Para hacer esto, necesitas verter azúcar en una taza, agregar vinagre y salsa de tomate. Todos los componentes deben mezclarse y agregarse a los pimientos asados, el jengibre y la piña. También es necesario agregar a todos estos ingredientes almidón, previamente diluido en un poco de agua.
En la salsa es necesario repartir la carne, mezclar todos los ingredientes y freír durante unos minutos más.
Un plato de la carne de cerdo más tierna y jugosa en salsa agridulce está listo.
Receta 3. Cerdo con manzanas. Cómo cocinar para que la carne de cerdo esté suave.
Ingredientes:
• Cerdo - 650 gr.
• Grasa - 60 gr.
• Cebolla.
• Manzanas - 2 piezas.
• Harina - 40 gr.
• Comino - 0.5 cucharaditas.
• sal.
Preparación:
La carne de cerdo debe lavarse bien, sal y pimienta, enrollar en harina - una pieza entera y ponerla en la sartén.
Luego, el cerdo debe ser frito en una grasa caliente por todos lados, y luego poner en un pato junto con la grasa que quedó después de cocinar en la sartén.
A continuación, debe espolvorear la carne con comino y llenar 3/4 con agua. A continuación, utyatnitsu con carne de cerdo para prender fuego y dejar cocer. Si durante este proceso el agua comienza a evaporarse, entonces deberá ser vertida.
Después de que tenga que pelar, corte las manzanas en trozos y antes de que finalice la cocción, repórtalas a la carne en la sartén. Cuando la carne esté cocida, será necesario retirarla del pato, y al líquido de manzana restante agregar la harina, diluida con un poco de agua. Luego la salsa de manzana tendrá que ser cocida por unos minutos.
Cuando la carne baje un poco, será necesario cortarla en trozos, verter la salsa preparada y adornar con verduras.
Receta 4. Cerdo, al horno en el horno. Cómo cocinar para que la carne de cerdo esté suave.
Ingredientes:
• Carne de cerdo.
• Cebolla.
• Ajo.
• Mostaza.
• Sal, pimienta, condimentos.
Preparación:
Encima de la pieza de cerdo seleccionada, es necesario hacer cortes con un cuchillo, esto se hace para que la carne, cuando esté cocida, resulte suave, jugosa y apetitosa.
Los siguientes semicírculos deben picar la cebolla, pelar y picar el ajo.
Luego es necesario saltear la carne, poner el ajo en los lugares cortados, espolvorear el cerdo con especias y cubrir con mostaza. También puede agregar mayonesa a la mostaza, ya que la carne será aún más sabrosa. En la parte superior de la mostaza, ponga la cebolla rallada y marine el cerdo, por lo tanto, durante 3-4 horas.
Luego, deberá poner el cerdo en el papel de aluminio, envolverlo por todos lados y enviar la carne al horno para que esté bien cocida, hasta que esté cocida.
Receta 5. Cerdo en francés. Cómo cocinar para que la carne de cerdo esté suave.
Ingredientes:
• Carne (cerdo) 0,5 kg.
• Queso - 250 gr.
• Mayonesa - 250 gr.
• Cebolla.
• El aceite.
• sal.
Preparación:
La pulpa de cerdo debe cortarse en trozos medianos. A continuación debes batir la carne, la pimienta y la sal por ambos lados.
Luego es necesario pelar y picar los mitades de cebolla, frotar el queso en un rallador. A continuación, debe engrasar un molde especial con aceite y colocar pedazos de carne preparada en su parte inferior. Debes poner las cebollas encima de la carne, verter la mayonesa en los ingredientes.
Junto a la mayonesa, debe sacudir el queso y enviar el plato para hornear en el horno.
Puedes decorar el plato con aceitunas, una ramita de verduras y servir.
Cómo cocinar para que la carne de cerdo sea suave: trucos culinarios y consejos útiles
• La parte más tierna del cerdo es el lomo. Esta pieza hará un delicioso, sabroso y jugoso plato, el cerdo simplemente se derretirá en tu boca.
• Para que la carne de cerdo se cocine blanda, se debe cubrir con mostaza y dejarla en esta forma durante media hora.
• El cerdo se puede marinar en agua mineral comprada: saldrá un plato elegante y sabroso.
• Para mayor suavidad, puede agregar azúcar a la carne de cerdo mientras cocina, bastará con una cuchara.
• La carne de cerdo tierna y jugosa resultará si la pones en agua fría con la adición de almidón durante 2-3 horas.
• Lo más importante para cocinar cualquier plato de carne de cerdo es que la carne sea joven y fresca.
