Pastel de repollo: una receta paso a paso para su pastelería favorita. Recetas probadas paso a paso para la levadura y la masa sin levadura de pastel de repollo

El pastel

Pastel de repollo: una receta paso a paso para su pastelería favorita. Recetas probadas paso a paso para la levadura y la masa sin levadura de pastel de repollo

con repollo y cebollas es un ejemplo de cocción universal. Este pastel se puede servir para el desayuno con una taza de café, el té de la tarde o la cena. Será apropiado incluso para un paseo con un picnic en el parque con los niños.

Tal horneado resulta ser muy nutritivo y alto en calorías, por lo que con las comidas dietéticas, es necesario comerlo en pequeñas cantidades. Es interesante que para el relleno se puedan llevar diferentes tipos de repollo: repollo blanco, brócoli, coliflor, Bruselas o Pekín. Antes de apagarlo, freírlo, hervirlo en agua o, como en el caso del repollo de Pekín, usar fresco, crudo. Debido a esto, puede reducir la cantidad de grasa en el pastel terminado.

El relleno del repollo y las cebollas es perfecto para la masa de levadura y para la gelatina fresca e incluso líquida. La forma de la torta también se puede cambiar, por ejemplo, preparando una torta grande en una forma desmontable o pegando muchas tartas pequeñas en un diente. ¡Un pastel abierto cerrado o bellamente decorado siempre te encantará con su sabor y aroma únicos!

Pastel de repollo (receta paso a paso) - principios generales de cocción

La elección del repollo blanco debe prestar atención a sus hojas. Deben ser elásticos y ajustados. La cabeza en sí debe estar libre de manchas oscuras, grietas y olores desagradables. El peso óptimo de la col, no saturada con nitratos, no será inferior a un kilogramo. En el corte, el encabezado debe ser blanco sin puntos negros.

Las coles de Bruselas deben elegir un color verde brillante y preferiblemente de tamaño pequeño. No deben ser manchas oscuras y amarillentas. Producto almacenado más largo que se vende con una sucursal. El repollo de Beijing es mejor elegir con hojas elásticas y sin daños ni manchas. Para la masa, la harina debe tomarse en un grado alto, que debe ser tamizado. Todos los demás productos lácteos (leche, mantequilla, crema agria) deben ser marcas frescas y probadas.

La masa de levadura lista debe retirarse durante dos horas en un lugar cálido. Durante este tiempo, un par de veces tendrá que ser recordado de nuevo. Debería aumentar varias veces. Con esta masa, el pastel es exuberante y tierno. La masa sin levadura también deberá eliminarse para "madurar". Un cuarto de hora es suficiente para eso.

Pastel de repollo con cebollas de masa de levadura: una receta paso a paso

Ingredientes de la masa:

• 500 g de harina de trigo;

• 100 g de azúcar granulada;

• 80 g de mantequilla;

• 180 ml de leche;

• dos huevos de gallina;

• pizca de sal;

• 11 g (bolsa) de levadura seca de alta velocidad.

Para el relleno:

• 600 g de col blanca;

• 100 g de cebolla;

• 30 ml de aceite vegetal;

• Sal al gusto;

• Para degustar pimienta molida.

Método de cocción:

1. Receta paso a paso para un pastel con repollo comenzar a cocinar la masa. Para ello, vierta la leche en la sartén.

2. Ponerlo al fuego y calentar un poco la leche.

3. Retire la sartén de la estufa.

4. Agregue a la leche manteca suave, azúcar, una pizca de sal y un huevo.

5. Mezclar todo con un batidor o manos.

6. Agregue levadura seca a la masa líquida de los productos. Revuelva hasta que se disuelva.

7. Tamizar la harina de trigo.

8. La mitad de la harina se duerme inmediatamente en una sartén con ingredientes líquidos.

9. Amasar la masa con las manos.

10. Luego vierta la segunda mitad de la harina sobre la mesa.

11. Allí tiramos la masa de la sartén.

12. Combinando con harina, todo el mnem y amasar la masa elástica. 13. Coloque el grupo resultante de masa en un recipiente limpio.

14. Cúbralo con una toalla o película adhesiva.

15. Ponga la masa en un lugar cálido sin un proyecto de "maduración".

16. Mientras tanto, hay tiempo para hacer el llenado. El repollo blanco se limpia de hojas secas inadecuadas.

17. Selección de hojas de repollo enjuagadas con agua.

18. Picar finamente el repollo con un cuchillo afilado en la tabla de cortar. Esto también se puede hacer utilizando un procesador de alimentos.

19. Cebollas limpiadas de piel seca. Enjuague las cabezas con agua corriente.

20. Cortar finamente las cebollas. Primero, divídalo en mitades, luego corte a lo largo de las fibras en medio anillos, y luego corte contra las fibras en pequeños cubos.

21. Verter el aceite vegetal en una cacerola.

22. Ponemos a fuego lento.

23. Unte la col y las cebollas en una cacerola.

24. Cubrir con una tapa y no tocar durante 2-3 minutos.

25. Luego mezclar la col suavemente.

26. Nuevamente, cierra la tapa para apagar.

27. Mientras tanto, puede volver a la prueba. Se levantó un poco. Mano lo enojó hasta el fondo del bol.

28. Vuelve a cerrar la masa con una película para continuar la fermentación de la levadura.

29. Mientras tanto, el repollo puede ser salado y pimienta.

30. Mezclar nuestro relleno de col. El repollo debe estar medio cocido.

31. Cuando se evapore todo el jugo de repollo, freír el relleno durante 1-2 minutos.

32. Retire el estofador con el repollo y las cebollas de la estufa y deje enfriar.

33. Mientras tanto, la masa ha subido una vez más. Ahora lo sacamos sobre la mesa.

34. Divide la masa en dos partes. Una parte irá al fondo de la torta, debe ser un poco más que la segunda.

35. Bandeja para hornear colocar papel para hornear. También se puede frotar con aceite vegetal para evitar que la torta se pegue. 36. La mayor parte de la masa, no enrollada, se extiende sobre papel.

37. Las manos distribuyen la masa sobre la superficie de la sartén de manera uniforme. Los lados no son necesarios aquí.

38. Poner un poco de relleno frío sobre la masa.

39. La segunda parte de la prueba puede ser un poco de rodadura con un rodillo de amasar. Para el revestimiento superior de la torta era de espesor uniforme.

40. Cubrir el pastel con la masa. De los lados pellizcamos la masa muy bien.

41. En el centro del pastel hacer un agujero para el vapor. Simplemente corte un agujero en la capa superior de masa con un cuchillo. Puede dibujar bellamente este agujero retorciendo sus bordes.

42. El huevo restante, previamente batido hasta obtener una masa homogénea, engrasa la parte superior de la torta.

43. Deje la bandeja para hornear sobre la mesa durante 12-15 minutos.

44. Encender el horno a 200 ° C.

45. Poner el pastel en ella.

46. ​​Hornear unos 30-40 minutos hasta que estén doradas en la parte superior del pastel.

47. En una receta paso a paso, el pastel de repollo cocido debe estar bien aireado y muy tierno.

Pastel de repollo con cebolla verde y queso sin levadura: una receta paso a paso

Ingredientes de la masa:

• una libra de harina de trigo;

• 200 ml de crema agria de cualquier contenido de grasa;

• dos huevos de gallina;

• bolsa de polvo de hornear para la masa;

• 100 g de azúcar granulada;

• pizca de sal;

• 60 g de mantequilla;

Para el relleno:

• 300 g de col de Bruselas (si lo desea, puede sustituir a Pekín);

• manojo de plumas de cebolla verde;

• 30 ml de aceite de girasol;

• 100 g de queso duro.

Método de cocción:

1. En un bol para amasar la masa rompe dos huevos.

2. Agregue el azúcar, la crema agria y la mantequilla ablandada.

3. Rellenar con sal.

4. Todos los componentes están completamente mezclados para formar una estructura homogénea. Esto se puede hacer manualmente o con un batidor. 5. Mezclar por separado la harina y el polvo para hornear.

6. Tamice la mezcla de harina a través de un tamiz en una mesa limpia y seca.

7. En el centro de la harina haga un surco, similar al cráter de un volcán.

8. Vierta la mezcla de crema agria en esta ranura.

9. Con movimientos rápidos de la mano recolectamos harina desde los bordes hacia el centro.

10. Amasar la masa.

11. Retire la masa terminada en cualquier recipiente y cubra con película. En 10-15 minutos “madurará”.

12. Para el relleno, enjuague la col y las cebollas con agua.

13. Picar finamente la tabla de cortar el primer repollo en forma de paja.

14. Luego ralla la cebolla verde en pequeños aros.

15. Vierta el aceite vegetal en la sartén.

16. Lo ponemos a fuego lento.

17. Coloca la col en la sartén.

18. Cubrir con una tapa y guisar. Si se utiliza la col de Pekín, no es necesario que esté precocida. Y finamente picado, se puede poner de inmediato sobre la masa, colocando el relleno.

19. Después de unos minutos, revuelva la col y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Ahora puedes agregar especias a la col. La sal no es necesaria, de lo contrario, junto con el queso salobre, el relleno será salado.

20. Luego retire la sartén de la estufa y deje enfriar.

21. Divida la masa en dos partes (3/4 y 1/4).

22. Una pieza de rodadura hacia fuera con un rodillo (no delgado).

23. Distribuimos la capa de masa en un papel para hornear pre-engrasado y forrado.

24. Las manos recortan los bordes de la prueba, forman los parachoques.

25. Poner el repollo guisado sobre una capa de masa.

26. Espolvorear con cebolla verde.

27. Frotamos el queso en un rallador fino directamente sobre un relleno de col y cebollas.

28. Intentamos distribuir el queso uniformemente.

29. Sobre la mesa, extienda la segunda capa de masa con un rodillo. Esta capa debe ser más delgada que la primera. 30. Corte la capa enrollada en tiras aproximadamente del mismo ancho que con un cuchillo de mesa o figura.

31. Con estas tiras formamos un patrón en la parte superior del pastel (puedes hacer una cuadrícula).

32. Luego dobla los lados un poco hacia adentro para que el relleno no se caiga.

33. En el borde de la torta, también, ponemos una tira de masa.

34. Coloque la torta en un horno precalentado (a 200 ° C) durante 30-40 minutos.

35. Cuando se cubre con un rubor uniforme, el pastel con col y queso está listo. La receta paso a paso ahora solo asume productos frescos horneados antes de su uso.

Pastel de repollo (receta paso a paso) - Trucos y consejos

• Para hacer que el repollo sea jugoso y suave, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla durante la fritura.

• Antes de enviar un molde con pastel cocido al horno, es recomendable dejarlo durante un cuarto de hora a temperatura ambiente. Así que la masa se levanta un poco más y estará aireada.

• Para que el pastel sea hermoso y rojizo, se puede untar con un huevo batido antes de que entre en el horno.

• Para que la torta no esté húmeda y viscosa, después de la cocción se debe infundir durante unos minutos.

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