¡La coliflor al estilo coreano es un bocadillo picante para cualquier acompañamiento! Marinar la coliflor en coreano con zanahorias o tomates

¡La coliflor al estilo coreano es un bocadillo picante para cualquier acompañamiento! Marinar la coliflor en coreano con zanahorias o tomates

La cocina coreana, en su versión doméstica, es rica en platos de verduras picantes. Y la adaptación en sí tocó principalmente los productos usados. A falta de los originales utilizados en su tierra natal, los expertos culinarios recogieron los disponibles. La coliflor ha atraído tanto su aspecto impresionante como su estructura densa y su excelente "susceptibilidad" a las marinadas picantes.

Coliflor Coreana - Principios Generales de Cocina

• Coliflor picante marinada al estilo coreano: un original y perfumado aperitivo que puede decorar cualquier mesa y servir para casi cualquier plato de acompañamiento.

• Las coliflores enteras o las cabezas de repollo divididas no se marinan, solo se usan las inflorescencias. Para separarlos suavemente del tallo denso, la cabeza lavada de la cabina se gira por un tallo hacia arriba y se corta por la mitad estrictamente en el centro del tallo. Un cuchillo delgado y delgado corta las inflorescencias de una en una, tratando de dividirlas en otras más pequeñas. Los restos del tronco se cortan de las inflorescencias casi por completo, dejando solo la parte "rizada" de ellos.

• Antes de marinar las inflorescencias requiere preparación previa. Se escaldan durante un cierto tiempo en agua ligeramente hirviendo o al vapor con vapor. Después de eso, el repollo se enfría bien y se coloca en un colador o colador. A menudo, las inflorescencias se hierven, pero en la mayoría de las formulaciones, hervidas y enfriadas, se vierten con adobo caliente y se enfrían en ellas.

• El adobo de coliflor real en coreano consiste en vinagre, aceite vegetal, especias, azúcar y sal. Los componentes de la marinada se mezclan con agua o la decocción de la col que queda de la escaldación de la col. A veces se añaden a una base de tomate especialmente preparada. • Al preparar un bocadillo de este tipo, se agregan zanahorias y ajo al repollo. Su número no se limita a las recomendaciones de prescripción, se puede poner en base a sus preferencias. Otros se añaden a menudo a las verduras principales. Para realzar el sabor poner una cebolla amarga y pimienta búlgara, la nitidez del plato está regulada por el pimiento picante.

• Los condimentos y las especias marinadas se seleccionan por sí mismos o usan condimentos "para zanahoria coreana" hechos en fábrica.

• La duración de los bocadillos de cocina es de dos a diez horas. Pero como regla general, no se almacena durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Para abastecerse del futuro, se puede reducir, respetando todas las reglas.

La receta clásica más simple para la coliflor en coreano

Ingredientes:

• Col de coliflor pequeña - 700 gr.

• zanahoria grande y dulce;

• cinco dientes grandes de ajo;

• 50 ml de aceite altamente purificado;

• Vinagre de mesa - 200 ml;

• Full 200 gr. un vaso de azucar

• dos cucharadas de sal de roca;

• litro de agua potable;

• cilantro molido, pimentón dulce, una mezcla de pimientos;

• Dos pequeñas hojas de laurel.

Método de cocción:

1. Arranque todas las hojas del repollo, enjuague la cabeza del repollo en agua tibia y desmóntela con cuidado en los floretes.

2. En una cacerola grande, hierva el agua limpia. Sumerja el repollo en líquido hirviendo y hierva durante unos cinco minutos con un ligero hervor. Luego recoger en un colador y reservar.

3. Vierta un litro de agua potable en una cacerola limpia. Añadir el azúcar con sal y hervir. Tan pronto como empiecen a aparecer las primeras burbujas, vierta el aceite vegetal con vinagre y, después de hervir, hierva la marinada durante dos minutos.

4. Vierta las inflorescencias hervidas con la marinada recién sacada de la estufa y deje que se enfríe completamente. Para acelerar el proceso, retire el recipiente en un lugar fresco. 5. Rallar las zanahorias. El plato se verá hermoso si usa un rallador especial para hacer una ensalada de zanahoria-cha para moler.

6. Cortar los dientes de ajo pelados en grandes placas longitudinales. Si te gusta un rico sabor a ajo, aumenta su cantidad.

7. Tomar cilantro molido, lavushka triturado, una mezcla de pimientos molidos y pimentón. Mezcle las especias, enfocándose en su gusto para que en total no haya más de dos cucharaditas de la mezcla y agréguelas a la marinada enfriada con repollo. Agregue las zanahorias, mezcle bien y coloque en un lugar fresco para el decapado durante 6 horas.

Coliflor estilo coreano sin zanahorias con cebolla y pimientos

Ingredientes:

• kilogramo de coliflor, col tamizada;

• tres granos de pimienta grandes;

• tres cebollas;

• dos cucharadas de azúcar;

• 75 ml de vinagre alimenticio;

• dos cucharadas de sal curativa;

• 200 ml de aceite vegetal, inodoro;

• ajo;

• una cucharadita de cilantro molido;

• pimienta de guisante negro - 1 cucharadita.

Método de cocción:

1. Una cacerola, vertiendo 1.5 litros en ella. Agua, hervir a fuego intenso. Tan pronto como el líquido comience a hervir, agregue una cucharada y media de sal y baje las inflorescencias enumeradas. Después de esperar a que vuelva a hervir, hierva por no más de tres minutos, retire del fuego y enfríe, no decante el caldo.

2. Corte las cebollas con mitad cabras muy delgadas, si los bulbos son muy grandes, entonces córtelos. Pimienta de semilla pelada cortada a lo largo de pajas finas Picar el ajo en rodajas finas.

3. Decantar la decocción enfriada y no verterla. Escurrir las inflorescencias, y mezclar con las verduras preparadas.

4. Vierta en la decocción el aceite medido y el vinagre. Sumergir la sal restante, los granos de pimienta negra y el cilantro. Calentar ligeramente la marinada y cubrir con las verduras. Revuelva y coloque durante la noche en el compartimiento común del refrigerador.

Adquisición de coliflor en coreano para el invierno

Ingredientes:

• Coliflor fresca - 800 gr .;

• Dos cucharas de condimento “Para zanahoria coreana”;

• zanahoria grande;

• Ajo al gusto, pero no menos de 5 dientes.

Para la marinada basada en el litro de fuente de agua:

• mesa 9% vinagre - 250 ml;

• magra, inodora, aceite - 50 ml;

• 200 gr. azucar

• Dos cucharadas de sal curativa.

Método de cocción:

1. Separe suavemente las inflorescencias del tronco con un cuchillo y lávelas bien sumergiéndolas en agua tibia.

2. Hierva un poco más de un litro de agua en una cacerola grande y hierva el repollo en ella durante 4 minutos. El fuego no debe ser intenso, es deseable que el agua apenas hierva. Poner el repollo cocido en un bol y dejar enfriar.

3. En una cacerola aparte, vierta un litro de agua para beber y deje hervir. Luego agregue las especias, vierta el aceite y hierva por cinco minutos. Al final, agregue el vinagre, retire inmediatamente del calor y sumerja las inflorescencias escaldadas en marinada caliente. Enfriar la coliflor en la marinada a temperatura ambiente.

4. Agregue el ajo picado fino, la zanahoria rallada con una yesca especial y mezcle bien.

5. Extienda la mezcla preparada sobre los frascos estériles preparados, llenándolos "por la percha". Rellene el adobo restante y esterilícelo, sin taparlo con tapas de metal hervido.

6. Para la esterilización, coloque los frascos en una cacerola ancha, cuya parte inferior se cubre con una toalla en varias capas. Llene el recipiente con latas de agua tibia, vertiéndolo de manera que no llegue al cuello por dos centímetros y ponga un calor intenso. Tan pronto como el agua hierva, baje el calor y mantenga la conservación en agua ligeramente hirviendo. Contenedores de medio litro: un cuarto de hora, litro hasta 25 minutos. 7. Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos de la cacerola y selle las copas, haciendo rodar las tapas con un dispositivo de sellado especial.

8. Enfríe la conservación en caliente debajo de una manta y guárdela en un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Coliflor picante estilo coreano con jugo de limón durante dos horas

Ingredientes:

• 4 cucharadas. l Aceite congelado magro;

• 0,5 kg de coliflor;

• dos zanahorias grandes;

• 1.5 mesa. cucharas de azucar

• pimiento picante - 1 vaina, tamaño pequeño;

• sal gruesa - 2 cucharaditas;

• jugo de limón grande;

• ajo;

• Cilantro fresco y eneldo - al gusto;

• dos plumas de cebolla;

• cucharadita de cilantro.

Método de cocción:

1. Hierva el agua en una cacerola grande y agregue sal, como de costumbre, al hervir la pasta. En una solución hirviente y ligeramente salada, baje las inflorescencias desmontadas y hierva durante unos 3 minutos. La preparación está determinada por un poco de un poco. Si no es lo suficientemente suave, hierva más, pero no exagere, las inflorescencias deben permanecer apretadas.

2. Decantar todo el caldo, medir y devolver cinco cucharadas a la sartén. Poner la col en un colador y dejar enfriar.

3. Corte las cebollas verdes y los pimientos picantes en trozos, pique finamente las verduras frescas. Picar el ajo con un picador fino, cortar la zanahoria en finas pajitas largas o frotar con un picador especial.

4. Combine todas las verduras en un tazón, agregue las inflorescencias enfriadas, el cilantro, vierta la marinada caliente y mezcle bien.

5. Doble un recipiente de plástico para alimentos debajo de la tapa y colóquelo en el refrigerador. Si las inflorescencias son pequeñas para el decapado, tomará un par de horas, si son más grandes, tendrán que mantenerse más tiempo.

Receta rápida de coliflor al estilo coreano con salsa de soja y sésamo

Ingredientes: • seis inflorescencias de col, pequeñas en tamaño;

• una cucharada de salsa ligera de soja;

• dos cucharadas de semillas de sésamo;

• un pedazo de raíz de jengibre fresco;

• Vinagre de arroz - 1 cucharada. l.

• Cuchara llena de miel, sin deslizamiento;

• 40 ml de aceite vegetal de alta calidad;

• el ajo

Método de cocción:

1. Remoje las inflorescencias en agua tibia ligeramente salada durante una hora. Luego enjuague bien y deje reposar sobre vapor durante diez minutos.

2. Combinar la salsa de soja con vinagre de arroz. Pasar a través de una prensa y agregar el ajo, el jengibre molido (2 cucharaditas) en la marinada, la miel y mezclar bien.

3. A una temperatura mínima en una sartén seca, freír ligeramente las semillas de sésamo, enfriarlas y agregar la mitad a la marinada, mezclar.

4. Verter la marinada, verter las inflorescencias enfriadas y dejar marinar en calor durante dos horas.

5. Al servir, vierta la col recolectada en el fondo del recipiente con la marinada y espolvoree con las semillas de sésamo restantes encima.

Cómo conservar la coliflor coreana en la marinada de tomate

Ingredientes:

• dos tomates grandes;

• libra col coliflor;

• dos pimientos dulces, preferentemente rojos;

• 3-4 granos de pimienta;

• pimiento picante - 2 vainas;

• cinco dientes grandes de ajo;

• Sal al gusto;

• tres cucharadas grandes de azúcar;

• media taza de vinagre comestible al 9%;

• 170 ml de aceite de alta pureza.

Método de cocción:

1. Sepárese con cuidado con un cuchillo, desmonte la cabeza en inflorescencias del tamaño mínimo y corte los restos de un tallo denso. Sumergir en agua hirviendo, ligeramente salada y hervir durante tres minutos a fuego medio. Luego poner en un colador y secar bien.

2. Los dientes de ajo pelados y los tomates picados se trocean con una licuadora.

3. Agregue aceite vegetal a la masa de tomate, luego azúcar, vinagre y especias, mezcle bien y retire la muestra. La marinada de tomate debe ser ligeramente salada. 4. A fuego lento, hierva el adobo, baje las inflorescencias blanqueadas y vuelva a hervir, solo un par de minutos.

5. Coliflor caliente en coreano con marinada en tarros estériles y corcho.

6. Gire los espacios en blanco sobre las cubiertas y deje enfriar bajo una manta caliente.

Coliflor al estilo coreano: trucos de cocina y consejos útiles

• Muy a menudo los mosquitos pequeños viven en inflorescencias de coliflor. Para deshacerse de la plaga, es suficiente resistirla por un corto tiempo en agua fría salada.

• No es necesario hervir las inflorescencias especificadas en el momento de la receta. Si le gusta el repollo crujiente, hágalo hervir menos, pero tenga en cuenta que cuanto más dura es la carne, más tiempo tardará en marinarse.

• El sabor de la marinada se puede ajustar cambiando la cantidad de azúcar. Pero vale la pena recordar que la marinada debe ser salobre, ya que casi toda la sal de ella sacará el repollo.

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