¿Qué torta puede estar sin una crema espesa, perfilada y fragante? A la derecha No! Resultará ser seco, feo, la capa se drenará en el plato. La crema espesa será un maravilloso relleno y decoración incluso de la capa de pastel más modesta, pero ¿cómo prepararlo?
Crema espesa para la torta: los principios generales de la cocina
Todas las cremas y rellenos para postres se preparan a base de productos lácteos. Es importante recordar que el sabor y la consistencia de la crema dependerán de su calidad. Por lo tanto, no debe tomar leche líquida condensada o crema agria, nada bueno saldrá de ella.
Principios generales de elaboración de cremas espesas:
• La forma más fácil de hacer que la crema para pasteles sea más gruesa es usar un espesante especial. Se vende en las tiendas, utilizado en cada caso de acuerdo con las instrucciones adjuntas.
• Todos los productos en crema deben ser aceitosos. Leche no menos del 3%, mantequilla 65%, mejor que 70%, nata montada de 33%. Con la crema agria más difícil, puede ser espesa al 25%, y en ocasiones líquida.
• El azúcar y el polvo se reemplazan entre sí, pero no es necesario navegar por volumen, sino por peso, ya que la densidad de los productos es diferente.
• El cacao antes de agregarlo a la crema debe ser tamizado para deshacerse de los grumos. Muela con azúcar antes de agregar el líquido, si la crema está escaldada.
• Las nueces se deben asar antes de ponerlas en crema, de lo contrario se aflojarán y quedarán sin sabor.
Es igualmente importante observar el régimen de temperatura. Los productos lácteos en el calor se vuelven líquidos, es difícil trabajar con ellos, no se baten para formar espuma. El aceite, por el contrario, antes de batir y agregar a la crema debe mantenerse a temperatura ambiente, para que se ablande.
Cómo hacer un pastel de crema espeso con crema y chocolate
La crema en sí misma es sabrosa, pero muy caprichosa. Al agregar azúcar y otros ingredientes adicionales, la masa se vuelve más delgada y mantiene su forma de manera deficiente. La mejor manera de hacer un pastel de crema de mantequilla espesa es agregar chocolate.
Ingredientes
• 350 ml de crema con un contenido de grasa del 33%;
• 100 g de chocolate;
• 6 cucharadas de polvo;
• Extracto de vainilla.
Cocinar
1. Poner una cacerola con agua para un baño de agua. En una cacerola más pequeña, vierta 2-3 cucharadas de crema y chocolate picado. Es mejor tomar chocolate negro con un alto contenido de cacao, al menos el 60%.
2. Vierta el resto de la crema en un tazón, batir hasta que quede espuma esponjosa.
3. Solo después de eso comenzamos a agregar azúcar glas. Vierta en pequeñas porciones, bien interrumpido.
4. Retire el chocolate derretido del baño de agua y enfríelo, debe estar caliente, pero no caliente.
5. La batidora se cambia a las revoluciones más pequeñas, comenzamos a agregar un poco de crema de chocolate y revolvemos.
6. Añadir la vainilla. Pero puedes servir un poco de brandy o licor, solo una cuchara. Hecho
7. Coloque la crema en la nevera durante 15 a 20 minutos, luego úsela para lubricar las capas de pastel y decorar pasteles y pasteles.
Cómo hacer una crema para la torta más gruesa que la gelatina
Esta opción es adecuada para cualquier crema cocida en leche condensada, crema, proteínas. Choux también puede ser engrosada. Tomar cualquier gelatina, instantánea o normal, no habrá mucha diferencia.
Ingredientes
• 800 g de crema;
• 10 g de gelatina;
• 50 ml de agua.
Cocinar
1. Combine la gelatina con agua. Puede tomar leche entera, café o cacao si coinciden con el sabor de la crema. Simplemente no a todos les gusta usar agua ordinaria en los rellenos. Remoje la gelatina a la hora indicada en el paquete. 2. Coloque el recipiente con la gelatina disuelta en agua caliente, revuelva hasta que la masa esté completamente diluida, pero no lo sobrecaliente. Del calor, la crema se diluye aún más.
3. Bajamos la batidora o el batidor habitual en la crema, agregamos la gelatina en una corriente fina y batimos.
4. Ahora necesita poner la crema en el refrigerador, pero obsérvela con cuidado. Tan pronto como comience a espesarse, debe quitar y lubricar el pastel, decorar. Si la crema se endurece, entonces será más difícil de hacer.
Crema de pastel Charlotte gruesa
Variante de crema rica y espesa para la torta, que está hecha de proteínas. También necesita huevos y leche grasa, es conveniente utilizar un 4%.
Ingredientes
• 200 ml de leche;
• 360 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 400 g de buen aceite.
Cocinar
1. Las yemas se deben separar, poner en un bol, agregar el azúcar granulada. Revuelva Las proteínas no son útiles, puedes hacer merengue o cualquier otro plato de ellas.
2. Vierta la leche, mezcle de nuevo.
3. Poner en la estufa y hervir el jarabe de leche. Tan pronto como comienza a parecerse a la leche condensada por consistencia, la retiramos inmediatamente del fuego. Enfriamiento Puedes ponerlo en un recipiente con agua fría, será más rápido.
4. Poner la mantequilla ablandada en un bol. Sumergir la batidora, batir hasta que quede esponjosa durante al menos 10 minutos.
5. Después de eso, agregue una cucharada de leche elaborada, péguele otra cucharada, y así sucesivamente, hasta que se acabe el jarabe.
Cómo hacer un pastel de crema espesa de crema agria
Las recetas de crema agria a menudo requieren un producto grueso y espeso. Pero es difícil encontrarlo en las tiendas, o el costo es asombroso. De hecho, hay una forma muy simple de hacer una crema espesa para un pastel de crema agria con un 20-25% de grasa.
Ingredientes
• 1 kg de crema agria; • 150 g de polvo;
• Rellenos: vainilla, cacao, café, licor.
También necesitarás una tela de gasa o algodón fino.
Cocinar
1. Ponemos en un colador 4 capas de gasa. Atencion Si es raro, entonces hacemos 6-8 capas, ya que la calidad de la gasa moderna es diferente. Puedes llevar una tela delgada.
2. Extendemos la crema agria sobre la tela, conectamos los extremos de la gasa para hacer un nudo. Suspéndalo, déjelo para separar el suero, asegúrese de sustituir un recipiente para recoger el exceso de líquido.
3. Después de 3-4 horas, la crema agria se volverá mucho más espesa, puedes dejarla toda la noche. El resultado es una masa que se parece al queso crema en consistencia.
4. Cambiamos la crema agria pesada en un bol, comenzamos a batir y agregamos azúcar glas. La arena es mejor no usar.
5. Al final, poner los ingredientes para dar sabor y sabor. Pueden ser cualquiera, pero adecuadas al postre.
Cómo hacer que la crema para la torta sea más gruesa con cacao
Una forma maravillosa de hacer crema para un pastel es más gruesa si no hay nada disponible excepto el cacao en polvo. Absorbe bien la humedad, pero es necesario agregarla a la crema correctamente. El cacao se puede agregar a cualquier crema, independientemente de la base.
Ingredientes
• 600 g de crema;
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar.
Cocinar
1. Coloque la crema durante 30-40 minutos en el congelador, pero no debe quedar atrapada en el hielo. La masa debe enfriarse bien.
2. Verter el cacao en un colador.
3. Sumergir la batidora, comenzar a batir la crema, parar en dos minutos, agregar el cacao, batir otro minuto y volver a poner la crema en el refrigerador. Después de media hora se puede utilizar.
Crema espesa para pastel de leche condensada con mantequilla
A menudo se puede escuchar que ahora la leche condensada no es un líquido y no se congela. Pero, si lo haces bien, puedes hacer una crema deliciosa y espesa para pasteles o pasteles. Ingredientes
• 350 g de aceite;
• 1 lata de leche condensada;
• Cacao o vainilla al gusto.
Cocinar
1. Dejar el aceite en una habitación caliente durante un par de horas. Debe ser suave, con una ligera presión aparecerá fosa. Nos movemos en un bol.
2. Sumerja la batidora, encienda la velocidad máxima y bata la mantequilla hasta que se vuelva blanca y esponjosa.
3. Abrir la jarra con leche condensada, mezclar. Escribimos con una cuchara y agregamos al aceite, pero no dejamos de batir. Tan pronto como la grasa absorba toda la leche, nuevamente recolectamos la cucharada de leche condensada y la agregamos.
4. Haz esto hasta que la leche se acabe. Si lo viertes inmediatamente, la crema se volverá líquida.
5. Al final agregue el cacao o la vainilla, cualquier ingrediente al gusto.
natillas gruesas para pastel
La torta de natillas a menudo es líquida si no está bien preparada. De hecho, puede hacer una capa muy gruesa y rica para pasteles, que incluso es adecuada para decoraciones pequeñas, bordes. En lugar de almidón de maíz, puede utilizar harina de trigo o almidón de maíz.
Ingredientes
• 4 yemas;
• 90 g de azúcar;
• 250 ml de leche;
• 120 g de aceite;
• vainilla;
• 2 cucharaditas. almidón de maíz.
Cocinar
1. Coloque las yemas en una cacerola, agregue azúcar granulada y frote cuidadosamente la masa hasta que quede suave. Si esto no se hace, los huevos revueltos flotarán en la crema después de la elaboración de la cerveza.
2. Agregue el almidón o la harina, y muela. Si pones cacao, entonces es mejor verterlo ahora y molerlo, de lo contrario habrá bultos.
3. Agregue la leche, revuelva.
4. Poner las natillas en la estufa, fuego medio. En ningún lugar de la cacerola, no se mueva, revuelva constantemente la mezcla, que se espesará desde el fondo y a lo largo de las paredes, actualizando constantemente la capa para que no se queme. 5. Tan pronto como la crema se vuelva similar a la leche condensada, retire del fuego. Es importante no hervir la masa.
6. Ahora, con frecuencia, cometa un error: agregue mantequilla a una crema caliente. Esto se puede hacer, pero no será grueso. Es mejor enfriar la leche elaborada.
7. El aceite se ablanda. Añadir a la crema enfriada. Idealmente, se puede batir, pero hay una pequeña cantidad que solo se manchará en las paredes del plato.
8. Para darle sabor a la vainilla, vuelva a revolver.
Crema espesa para pastel - consejos y trucos
• Es indeseable agregar bayas y frutas a la crema agria, se convierte rápidamente en líquido del jugo. La excepción son los plátanos.
• Cualquier crema se puede hacer más espesa si agrega chocolate derretido pero no caliente.
• Si no hay ningún espesante a la mano y la crema resultó ser líquida, simplemente puede agregarle chips de coco. Bueno absorber una gran cantidad de shortbread, pero debe estar bien molido.
• La consistencia de la crema a menudo depende de la calidad del aceite. Si contiene menos de 70% de grasa, será difícil hacer una masa espesa y esponjosa.
