¿Es posible comer muchos peces rojos? Por supuesto Si es salmón rosado, se sala de forma independiente.
En este caso, el costo de esta delicadeza es muchas veces menor que en la tienda.
Desde allí puedes cocinar no solo sándwiches, sino también muchos platos deliciosos. ¿Pero cómo encurtir el salmón rosado en casa?
Resulta que puedes cocinar salmón rosado salado de manera muy simple y rápida, si tienes buenas recetas.
Salmón rosado salado - Principios generales de preparación
Por supuesto, los platos más deliciosos provienen del pescado fresco. Pero no siempre es posible comprarlo. En este caso, utilizar el producto congelado. Antes de cocinar, debe descongelarse, pero no en agua caliente o en un microondas, es mejor dejar que la carcasa se mueva lentamente en el estante inferior del refrigerador.
Luego se limpia el pescado de la cáscara externa, se quita la cola, las aletas, la cabeza y se lava la cavidad interna. En el caso de la salazón, rara vez se usa una carcasa entera, casi siempre se corta en filetes. La cola de unos 10 cm no se utiliza. El filete se puede dejar con o sin la piel, a su discreción.
El salmón salado se prepara de dos maneras:
1. Seco. Para este propósito, la carcasa preparada se rocía simplemente con sal y especias. El pescado pondrá el jugo, la sal se disolverá y empapará el producto.
2. Húmedo. Para este propósito, se utilizan adobos, jugos, salmueras. Los trozos de pescado se sumergen en el relleno frío y esperan la preparación.
La mejor forma de conservar el salmón rosado en casa es que todos se elijan. Pero puedes probar dos o tres formas a la vez con un pez y elegir la opción que más te guste. Además, el proceso en sí generalmente toma un poco de tiempo y, aparte del salmón rosado, se requieren especias primitivas, que se encuentran en cualquier cocina.
Cómo obtener salmón rosado en casa con el método seco
El decapado en seco es la forma más fácil, ya que requiere un mínimo de tiempo y comida. En la preparación del pescado y todo el proceso no tomará más de 15 minutos. En un día puedes deleitarte con pescado salado, en tres salados.
Ingredientes
• 1 salmón rosado alrededor de un kilogramo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal.
Cocinar
1. Limpie el pescado de los restos de escamas, si estaba congelado, luego lo descongelamos de antemano. Cortar la cabeza, las aletas y 10 cm de la cola. Todo esto se puede utilizar en la oreja. Sacamos la cresta, los huesos grandes y conseguimos 2 filetes con piel. Si hay un contenedor largo, puedes dejarlo como está. O cortar cada uno por la mitad.
2. En un tazón, mezcle la sal con el azúcar y espolvoree con una mezcla de trozos de salmón rosado. Póngalo en el recipiente con la piel hacia abajo, solo vierta el resto de las especias desde arriba.
3. Retiramos el pescado en la nevera, después de 5 horas se dan vuelta las piezas, se pueden intercambiar la parte superior e inferior. Después de otro tiempo, puedes voltear una vez más.
4. Tan pronto como el salmón rosado esté salado, es necesario tomar una toalla de papel y secar bien la superficie. Para jugosidad, las piezas se lubrican con aceite vegetal.
Cómo encurtir salmón rosado en casa en la marinada
El salmón rosado salado preparado según esta variante se puede probar después de 8 horas, pero es mejor dejarlo reposar al menos por 12. A diferencia del método seco, el pescado resulta más fragante, gracias a las especias que componen la composición.
Ingredientes
• un salmón rosado;
• litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• hoja de laurel;
• 10 guisantes;
• 2 cucharadas de azúcar;
• Una cucharada de mostaza seca.
Cocinar
1. Cortamos el pescado en filetes y cortamos cada uno en trozos, de 5 cm de ancho.
2. Para la salmuera, mezcle todos los ingredientes, deje hervir, apague y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Rellene el salmón rosado con la salmuera enfriada, cierre la tapa y retire la salmuera. 4. Limpie las piezas terminadas con una toalla. No mantenga el pescado en salmuera durante más de tres días. Entonces es mejor quitarlo, ponerlo en un recipiente limpio y verter aceite.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con mandarinas
Las naranjas también se pueden utilizar en lugar de mandarinas. El salmón rosado salado resulta ser muy tierno, jugoso, a un sabor muy similar al salmón. La salazón lleva 24 horas. Especialmente bien este pescado es adecuado para sándwiches.
Ingredientes
• 4 mandarinas o 2 naranjas;
• 2 filetes de salmón rosado, con o sin piel;
• sal.
Cocinar
1. Si el filete está listo, simplemente lave las piezas y séquelas con servilletas. Si se usa un salmón rosado entero, lo cortamos en filetes, como se describe en la primera receta.
2. Limpiamos la naranja o las mandarinas de la cáscara, las desmontamos en rodajas y las cortamos en trozos de 5 mm.
3. En el fondo del recipiente, ponga un trozo de pescado, espolvoree con sal y coloque la mitad de las naranjas. Coloque el segundo filete en la parte superior, espolvoree abundantemente con sal y coloque el resto de las naranjas (mandarinas).
4. Ahora debe cerrar el recipiente con una tapa hermética y dejarlo durante 24 horas. Durante este tiempo, el pescado y las naranjas bajo la acción de la sal liberarán una cantidad suficiente de jugo, el salmón rosado adquirirá un aroma y sabor únicos.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con cebollas
Receta para un sabroso salmón rosado salado, para la preparación del cual necesitarás vinagre suave. Manzana, vino o arroz. La ventaja de esta receta es la tasa de salazón. La primera muestra se puede extraer después de 3 horas.
Ingredientes
• cebolla grande;
• medio kilo de salmón rosado;
• 2 cucharadas de vinagre;
• media taza de aceite;
• Cuchara de sal.
Cocinar
1. Cebolla de bulbo limpia y cortada en mitades. Nos llenamos con agua hirviendo, mantenemos 5 minutos, nos reclinamos en un colador.
2. Darle el líquido para drenar. 3. Agregue vinagre a la cebolla, frótela bien con sus manos, luego vierta el aceite vegetal, mejor sin el olor y simplemente mezcle. Divide la cosecha de cebolla en dos partes.
4. Estamos comprometidos con el salmón rosado. Para ello, corte el filete en tiras de medio centímetro de grosor y espolvoree sal por todos los lados.
5. Distribuimos en el fondo del recipiente la mitad de la cebolla, encima de las piezas espolvoreadas con salmón rosado. Cubra todo con la segunda parte de la cebolla y vierta el aceite restante de la parte inferior.
6. Cubra con una tapa y retire por 3 horas en el refrigerador. Puede mantener estos pescados con cebollas en el refrigerador durante 3 días.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con vodka
Otra opción es la salazón seca de salmón rosado, que sin duda gustará con sabor y color brillante. Y todo esto gracias a la adición de vodka. Contrariamente a los miedos, el olor del alcohol no lo hará.
Ingredientes
• 400 gramos de filete;
• 1 cucharadita de sal;
• cuchara de vodka;
• 1 cucharadita. azucar
• 0.5 cucharaditas. Mezcla de pimientos.
Cocinar
1. Mezcle todas las especias en un tazón pequeño, agregue el vodka y frótelo bien con una cuchara. En lugar de una mezcla de pimientos, puede tomar solo una pimienta fragante o negra, a su discreción.
2. Utilizar el filete de salmón rosado sin piel. Frote un pedazo de todos los lados con la mezcla picante. Ponemos en un recipiente, tapa superior con una tapa, menor en diámetro y ponemos una pequeña carga.
3. Te enviamos a la nevera por un día y podrás disfrutar de un delicioso salmón rosado.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con mostaza y cilantro
La mostaza y el cilantro le dan al salmón rosado salado un sabor original. Para cocinar es mejor usar mostaza con semillas, no muy picante.
Ingredientes
• un salmón rosado;
• 3 cucharadas de mostaza;
• 2 cucharadas de azúcar y sal;
• cucharadita de cilantro;
• 80 ml de aceite.
Cocinar
1. Cortar el pescado en dos filetes, quitar la piel.
2. Semillas de cilantro trituradas en un mortero, mezclar con sal y azúcar. 3. Espolvoree el filete por todos los lados con la mezcla resultante.
4. Mezcle la mostaza con aceite vegetal hasta que quede suave.
5. Ponga un trozo de salmón rosado salado en el recipiente y vierta la mitad de la salsa encima. Ponga el segundo filete, vierta los restos de la salsa.
6. Cierre la tapa del recipiente, envíelo a la nevera durante 6 horas. Luego cambiamos los lugares de filete, enviamos el de arriba hacia abajo y salimos por otras 12 horas.
7. Antes de servir, limpie el filete con una servilleta, corte el salmón rosado en rodajas.
Ensalada de salmón rosado salado con tomates
Ensalada luminosa y jugosa con pescado rojo, tomates y aderezo de limón. Es mejor usar tomates densos y carnosos, cuyos trozos mantendrán la forma bien.
Ingredientes
• 250 gramos de salmón rosado;
• 350 gramos de tomates;
• medio limón;
• sal;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• manojo de cebollas verdes;
• pimienta negra.
Cocinar
1. Cortar el salmón rosado en cubos, poner en una ensaladera.
2. Cortar los tomates por la mitad, quitar las semillas con líquido. Cortar la carne de la misma manera que el salmón rosado.
3. Exprima el jugo de medio limón, mezcle con aceite y pimienta negra.
4. Lave, seque y pique finamente las plumas de las cebollas verdes.
5. Mezcle el pescado con tomates, cebollas, aderezos y puede servir sobre la mesa. Si el salmón está salado, entonces la ensalada puede ser salada.
Aperitivo de salmón rosado salado con queso
Excelente sustituto para sándwiches. Para la preparación de tal bocadillo, además de los productos, necesitará brochetas o palillos de dientes.
Ingredientes
• 200 gramos de salmón rosado salado ligero;
• huevo;
• aceitunas;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• Verdes, lechuga.
Cocinar
1. Frotar finamente el queso, también el huevo. Añadir las verduras picadas, la mayonesa y mezclar.
2. Cortamos el salmón rosado en tiras finas. Coloque el relleno en el centro de cada pieza y envuelva el rollo.
3. Ponemos la aceituna en el pincho, perforamos el rollo desde arriba, fijando así los bordes del salmón rosado para que no se desenrollen. Del mismo modo, hacemos rollos de todo el pescado y relleno. 4. Coloque las hojas de lechuga en un plato, luego enrólelas y sirva a la mesa.
Aperitivo de salmón rosado salado y pita
Preparar un bocadillo tan simple y rápido, resulta sabroso y elegante. Decorará cualquier mesa. Para la preparación utilizamos lavash armenio delgado. El número de productos que tomamos "a ojo".
Ingredientes
• panes de pita;
• salmón rosado;
• queso crema suave;
• eneldo
Cocinar
1. Cortar el salmón rosado en rodajas finas. Cuanto más delgado mejor.
2. Eneldo picar finamente.
3. Engrasamos el pan de pita con queso crema. Si el producto no quiere ser manchado, puede agregar un poco de mayonesa y mezclar con una licuadora. La misa se hará más flexible.
4. Espolvorear la superficie con eneldo picado.
5. Dobla los trozos de salmón rosado.
6. Doble el rollo y envíelo al congelador durante 15 minutos para que se "agarre".
7. Cortar en trozos de 2-3 cm, preferiblemente en un ángulo de 45 ° C y servir en la mesa.
Aperitivo de salmón rosado salado en tartaletas
Para este bocadillo puede usar tartaletas preparadas, que se pueden comprar en cualquier supermercado o hornear por su cuenta. Para la decoración, usamos aceitunas enlatadas, pero puedes tomar caviar rojo y colocar media cucharadita en el centro, se ve aún más espectacular.
Ingredientes
• 20 tartaletas;
• 200 gramos de salmón rosado;
• 2 huevos;
• 80 gramos de queso crema o mayonesa;
• pepino fresco;
• Verdes y aceitunas para la decoración.
Cocinar
1. Hervir los huevos de antemano, dejar enfriar, limpiar y frotar sobre un rallador fino.
2. Cortar el salmón rosado en un cubo pequeño, combinar con los huevos.
3. Retire las puntas del pepino, córtelo en varias capas y luego en un cubo pequeño. Añadir al volumen.
4. Rellene la ensalada resultante con queso crema o mayonesa. Puedes usar ambos, enfocándote en la densidad de la masa. 5. Comenzamos tartaletas con masa, que se prepara. Poner verdes en la parte superior y pegar una aceituna en el centro.
Salmón Salmón - consejos y trucos
• La cristalería, el plástico o la loza se pueden usar para encurtir y almacenar el salmón rosado, pero no el metal. De lo contrario, el pescado adquirirá un sabor desagradable que no disfrazará.
• Si tiene la suerte de obtener una tripa de salmón rosado con caviar, entonces puede escabullirse. Para hacer esto, el producto se limpia de películas y se coloca en un adobo de 200 gramos de agua, dos cucharaditas de sal y una cucharada de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse y hervirse, luego enfriarse. En tres horas la delicadeza estará lista.
• Si se usa salmuera para preparar salmón rosado, entonces se requiere una carga. Esto ayudará a los peces a sumergirse completamente y marinarlos uniformemente.
• Para evitar que el pescado se vuelva demasiado salado, retírelo de la salmuera y séquelo con una servilleta de papel, colóquelo en un recipiente limpio y vierta el aceite. Inmediatamente se puede cortar en rodajas.
• El salmón rosado demasiado salado puede ser reanimado. Para esto, las piezas se remojan en leche fresca y se mantienen durante 2-2 horas. Luego secar, engrasar y servir sobre la mesa.
