Sopa de brócoli: principios generales y métodos de cocción
El sabor del brócoli recuerda a la coliflor, pero aún así, es algo más interesante y sabroso. En el oeste, este vegetal verde oscuro rizado está experimentando un verdadero auge, y todo porque el estilo de vida saludable de hoy está capturando lentamente al mundo. Ahora estamos tratando de dirigir nuestro rostro hacia la naturaleza y utilizar más plenamente lo que nos ofrece. ¡Y ella tiene algo que ofrecer en la col de brócoli! Este es un complejo completamente único de vitaminas y microelementos, la capacidad de luchar contra varias enfermedades, incluida la oncología. Además, es un excelente elemento de los programas de dieta: tiene un contenido muy bajo en calorías. Imagínese: 100 gramos de esta variedad de col contienen solo 30 kcal.
Incluyendo el brócoli en la dieta, libramos a nuestro cuerpo del exceso de sal y agua, mejoramos la condición de los tejidos y los huesos. Ayuda a trabajar los sistemas endocrino y nervioso, retrasa el envejecimiento e incluso previene la celulitis. Los estadounidenses han sentido durante mucho tiempo su efecto benéfico, por lo que consumen más de 75 mil toneladas de col exótica cada año. El brócoli está en gran parte por delante de los líderes de plantas reconocidos en el suministro de vitaminas y minerales. Por ejemplo, contiene más vitamina U que los espárragos, pero este es el fármaco antiulceroso más fuerte. ¿Qué diría usted si descubre que el brócoli contiene 2.5 veces más vitamina C que los cítricos? A la derecha No hay necesidad de decir nada, más bien al mercado de la col milagrosa, ¡cocinaremos sopa de brócoli!
Sopa de brócoli - Preparación de alimentos
Se eligen los pequeños arbustos verdes de los primeros diez vegetales saludables, mirando los tallos, deben ser densos y elásticos. El indicador de utilidad es un buen color verde en el arbusto. No mire el repollo pálido: elija inflorescencias de color verde oscuro. Están más saturados de vitaminas. En coles demasiado maduras, puedes ver pequeños brotes desde arriba. Por cierto, el tinte púrpura desaparece cuando el brócoli se sumerge en agua hirviendo. Trate de no utilizar repollo ennegrecido y en mal estado. No se recomienda cocinar en un plato de aluminio.
Sopa de brócoli - Mejores recetas
Receta 1: Brócoli y sopa de camarones
Los mariscos en nuestro país son considerados un manjar. Esto también se aplica a los camarones grandes y gordos. Deléitese con su apetitosa sopa casera de brócoli con camarones.
Ingredientes: brócoli (500 gramos), mantequilla (1 cucharada), camarones (4 trozos grandes y pelados), caldo de verduras (1 litro), jugo de limón, nuez moscada rallada, pimienta negra (molida), Perejil, crema (200 gramos), cebolla, sal.
Método de preparación
Preparando vegetales: limpie el repollo y divídalo en pequeñas inflorescencias. Pelar y acechar, cortar en cubos, limpiar las cebollas y el ajo y también cortar finamente. Primero, freír las cebollas en una cacerola con mantequilla hasta que estén blandas. Agregue el ajo, vierta el caldo de verduras, las flores y los tallos de brócoli picados. Cocinar bajo la tapa durante 10 minutos. Añadir la crema, moler el contenido con una batidora o licuadora. Llevar a ebullición y sazonar con jugo de limón. Espolvorear con pimienta negra y nuez moscada. Agregar los camarones antes de servirlos a la mesa y calentarlos. En cada plato, ponga una cucharada de crema, revuelva y decore con verdes.
Receta 2: Sopa de brócoli y tomate
La sopa ligera de verduras es brillante y positiva, rica en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Cocinar rápidamente - comer sabroso! Repollo verde, tomates rojos, zanahorias naranjas: los psicólogos dicen que el color del alimento puede aumentar la producción de serotonina. Buen humor
Ingredientes: brócoli (400 gramos), zanahorias (1 pieza), tomate (2-3 piezas), papas (2-3 piezas), cebolla (2 unidades), mantequilla (1 cucharada. Cuchara) Sal, hierbas, verduras o caldo de carne ligera.
Método de preparación
Picar los aros de cebolla y freírlos ligeramente en una pequeña cantidad de aceite en una sartén o sartén. Poner las patatas hervidas en caldo hirviendo. Luego el brócoli, se divide en pequeñas inflorescencias, y se corta en trozos. Mezclar con las cebollas fritas, cocinar durante unos minutos. Pele los tomates, córtelos en cuadrados y colóquelos en una cacerola unos minutos antes de que finalice la cocción. Servido con crema agria y hierbas.
Receta 3: sopa de brócoli y queso
Los restaurantes estadounidenses a menudo sirven una delicada sopa de brócoli con abundante queso. Si hierves el repollo durante más de 10 minutos, perderá su color verde brillante. Si quieres guardarlo, cocínalo por no más de 5 minutos. El queso puede ser utilizado cualquiera - duro o derretido.
Ingredientes: un trozo de carne para caldo, papas (800 gramos), brócoli (200 gramos), una cebolla pequeña, queso, duro o derretido (80 gramos), sal, pimienta, agua, aceite de oliva o vegetal. Método de preparación
Cocinar el caldo de res. En una cacerola espesa, guise la cebolla finamente picada, agregue las papas a los cubos, vierta 1, 5 litros de caldo, brócoli picado y cocine por 15 minutos. Añadir el queso picado picado y las especias. Después de 5 minutos, batir el contenido con una licuadora. Decore la sopa con una ramita de perejil rizada.
Receta 4: Crema de sopa de brócoli con leche
Lo mejor de todo es hervir el caldo de las semillas de ternera, por supuesto, pero si tienes prisa, usa cubos de caldo. También puede usar crema o leche, lo que quiera o lo que haya en la casa. La sopa todavía se pone sabrosa, ni siquiera lo dudes.
Ingredientes: cubo de caldo de carne (3 piezas), brócoli (2 medianos), zanahorias, papas (2-3 piezas), mantequilla (1 cucharada. Cucharas), harina (1 cucharada.) , leche o crema (un vaso y medio), sal, pimienta, especias.
Método de preparación
Si está cocinando caldo de res, ponga todos sus condimentos favoritos poco después. Cuele el caldo y deje a un lado la carne. Limpiamos y lavamos verduras - repollo, zanahorias, brócoli. Vierta el caldo en la sartén para que se cubran. Cocine por 15-20 minutos hasta que esté cocido. Macháquelos en una licuadora. Verter el caldo y hervir. En una sartén cocinar por separado la salsa. Freír un poco de harina en mantequilla y rellenar con leche. Agregue la salsa a la sopa hirviendo y cocine por otros 10 minutos. Le ponemos el queso. Después de 1-2 minutos puedes servir.
Sopa de brócoli - consejos útiles de chefs experimentados
El brócoli se puede cocinar en cualquier forma: frito, estofado, al horno, en puré. Los consejos más simples:
- Cortar en cubos y freír en aceite vegetal, agregar el ajo fresco picado.
- hierva los tallos y utilícelos como guarnición para aves, pescado o carne en una salsa cremosa;
- Hacer sándwiches de brócoli con salsa de queso;
- hervir los tallos y preparar una ensalada con aceite y vinagre;
- Brócoli con jugo de limón - un acompañamiento clásico;
- Aderezo para papas hervidas: Picar los tallos hervidos con crema agria y verduras finamente picadas en una licuadora.
