Si crees que la sopa es aburrida y no nutritiva, será un descubrimiento agradable para ti que el primer plato puede ser brillante y ligero, mientras que es nutritivo y útil. ¡Colorida y deliciosa sopa de brócoli, pimientos y albóndigas de pollo apreciarán todo lo hecho en casa! Las inflorescencias esmeralda del brócoli tierno contrastan maravillosamente con las tiras escarlatas de la pimienta dulce; Tazas de zanahoria naranja y verduras frescas les agregan un sabor apetitoso.
El brócoli es una “hermana pequeña” de la coliflor y, científicamente hablando, es su subespecie. La principal diferencia es el tono verde de las inflorescencias. La clorofila les da un agradable color esmeralda, que es importante no solo para las plantas, sino que también es necesario para que el cuerpo humano organice la composición correcta de la sangre. Además, en las delicadas flores de brócoli hay el doble de minerales que las coliflores. ¡Y el contenido de vitamina C es dos veces y media más alto que el de los cítricos!
El brócoli también contiene un suministro impresionante de la vitamina “ojos entusiastas y belleza”, el betacaroteno. ¡Junto con los proveedores de naranja de provitamina A, las zanahorias y la calabaza, el brócoli verde estuvo sorprendentemente muy por delante de otros vegetales! Su contenido calórico es bajo, porque el brócoli es un gran producto dietético.
El brócoli puede ser frito en un huevo, cocinar con cazuelas de dieta y sopas de verduras. Si los niños sospechan de coles inusuales: cójalos al final de la cocción, haga un puré en una licuadora y vuelva a ponerlos en la sartén durante unos minutos hasta que estén listos. Después de haber probado una deliciosa sopa, la próxima vez que la familia la coma voluntariamente sin tales trucos.
La sopa se cocina sin freír, por lo que puede considerarse dietética. Al mismo tiempo, gracias a las albóndigas y el crup, resulta satisfactorio. Y si, al servir, poner una cucharada de crema agria en el plato, ... ¡incluso aquellos que previamente consideraron que no les gustarían las sopas de verduras pedirán suplementos!
Ingredientes para la sopa de brócoli y albóndigas
- 2, 5-3 l de agua;
- 1 inflorescencia de brócoli medio;
- 1-2 pimientos;
- 2-3 papas;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 150-200 g de pollo picado;
- media taza de arroz sin pulir (o bulgur);
- sal - al gusto (aproximadamente 2/3 cucharadas de L.);
- aceite vegetal - 1 cucharada. l (opcional);
- Verdes: eneldo, perejil, albahaca (fresco, seco o congelado).
Cocinando sopa con brócoli y albóndigas
Ponemos la olla al fuego, echamos agua allí y echamos el arroz lavado: la grupa necesita más tiempo para cocinar que las verduras. Mientras tanto, el agua hierve, limpia y lava las verduras. Deben sumergirse en agua hirviendo inmediatamente después del corte, para preservar el máximo beneficio.
Cortar las papas en trozos pequeños, zanahorias, en círculos. Y puedes cortar las estrellas para hacerlo más interesante y elegante.
Tan pronto como el agua empiece a hervir, vierta las papas y las zanahorias en la sartén. Deje que hiervan bajo una tapa a fuego medio durante unos 7 minutos, y mientras tanto, prepararemos el siguiente lote de verduras para la sopa.
Enjuague el brócoli, desmonte en pequeños flósculos. El tallo también se puede usar como alimento; córtelo en rodajas finas. Pimienta dulce, pelada de las colas y corazones, cortada en tiras. Picar la cebolla. La vegetación se omite durante cinco minutos en agua fría, luego se enjuaga.
Recomiendo agregar no solo las verduras que se enumeran a la sopa, sino también la raíz de perejil: le da a los primeros platos un sabor mágico.
En las albóndigas picadas, agregue la mitad de la cebolla finamente picada y la mitad de las verduras picadas, sal, pimienta y amasar bien. Prefiero el filete de pollo picado: se puede comprar listo, pero es mejor torcer la pechuga de pollo en una picadora de carne.
Mojando las manos en agua, hacemos pequeñas bolas de carne picada, un poco más pequeñas que una nuez.
Si está cocinando sopa para niños, las albóndigas deben hervirse primero y drenar la primera agua, y luego agregarlas a la sopa. Sumérjalos en agua hirviendo con sal y hierva por 2-3 minutos en una cacerola pequeña. Después de eso, las albóndigas están a medio preparar, así que puedes agregarlas a la sopa cuando esté casi cocida.
Mientras tanto, ponemos pimientos, cebollas y brócoli picado en una olla; es más denso y se cocina un poco más que las inflorescencias.
Después de 3 a 4 minutos, puede poner floretes de brócoli en una compañía con raíz de perejil y albóndigas. Si pones las albóndigas en la sopa cruda, ponlas un poco antes, al menos 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
Agrega sal, mezcla y cocina durante otros 5 minutos.
Queda por agregar hierbas y una cucharada de aceite de girasol (para hermosos círculos dorados), y en un par de minutos la sopa está lista.
Verter la sopa de verduras frescas con albóndigas en los platos.
Sirva la sopa de brócoli y las albóndigas con una rebanada de pan o crutones, agregando una porción de crema agria a una cuchara.
¡Buen provecho!
