Todos los años esperamos junio para cocinar el estofado de verano de verduras jóvenes. Este es un verdadero éxito del comienzo del verano: un plato brillante y sabroso, con vitaminas y luz, y si agrega carne, también es nutritivo. Por cierto, la carne es mejor absorbida por la compañía de verduras, así que cocínela bien, no con pasta o solo una papa, sino con una variedad de verduras. Y la riqueza de la composición del estofado de junio se jacta. Calabacín, repollo joven, zanahoria, papas, una gran cantidad de diferentes verduras e incluso guisantes, todo combinado armoniosamente y sabroso en este plato de verano.
Las verduras para guisos no se fríen, por lo que la receta se puede llamar dietética. En caldo de carne o pollo resulta muy sabroso, incluso sin zazharki. Y para hacerlo más interesante, puedes agregar un poco de aceite vegetal fragante o un trozo de crema en un estofado casi listo. Oportunidad con el pollo. O con salchichas, si tiene prisa (aunque en términos de beneficios, todavía es mejor hacer un guisado lentamente con carne). Y si desea cocinar una opción vegetariana, no agregue carne, cocine en caldo de verduras.
El estofado se puede hacer como primer o segundo plato: si agrega más agua o caldo, será como una sopa espesa, y si toma un poco de agua y más verduras, obtendrá el segundo.
Este estofado variado se puede cocinar incluso para niños de 7 a 8 meses, considerando las verduras que su bebé ya está familiarizado. Y, por supuesto, para los más pequeños, es necesario moler el estofado en puré de papas. Y a los niños mayores, de 1, 5 años, ya se les pueden ofrecer guisos con pequeños trozos de calabaza tierna, zanahorias pequeñas y jóvenes. Es deseable que las verduras fueran de tu jardín. Si está cocinando para su bebé, o si tiene dudas sobre la calidad de las verduras de mercado, puede tomar papas de zanahoria y col para la cosecha anterior. Resultará igual de sabroso. Pero si recoges a todos los jóvenes, resulta que este verano surtido!
Ingredientes para cocinar estofado de verano de verduras jóvenes
- 5 papas medianas;
- 1-2 zanahorias;
- 1-2 calabacines jóvenes;
- 0, 5 cabezas de repollo (o menos, si son grandes);
- 500 g de carne (ternera o cerdo);
- guisantes verdes frescos;
- cebollas jóvenes;
- Cebollas verdes, eneldo, perejil;
- Aceite vegetal;
- Un poco de agua;
- Sal.
Método de cocción estofado de verano de verduras jóvenes
Herví la carne por separado y luego la agregué al guiso prácticamente cocinado. Puede hacerlo de manera diferente, primero guisando la carne casi hasta que esté listo, y luego agregue vegetales alternativamente: primero, los que cocinan más tiempo, luego los que cocinan más rápido.
Entonces, la carne cortada en cubitos, sumerge en agua fría, hierva y hierva por un par de minutos. Luego vertemos la primera agua, reclutamos nuevamente el agua para que cubra la carne y cocinamos en el fuego durante menos de un promedio de 40-50 minutos, hasta que estén blandas. Al final de la cocción sal al gusto.
Lavar las verduras a fondo. Pele y enjuague las papas, el calabacín y las zanahorias, retire las hojas superiores del repollo, lávelas con guisantes y retírelas de las vainas.
Cortar las papas en cubos pequeños, y la zanahoria en círculos finos. Envíelos primero a la sartén, cúbralos con una tapa y cocínelos a fuego lento para que el agua cubra ligeramente las verduras.
Mientras tanto, picamos repollo. Después de 7-10 minutos, cuando las papas y las zanahorias estén medio listas, agregue el repollo y revuelva.
Cortamos el calabacín en cubos y lo agregamos a la sartén: el repollo joven se hierve rápidamente y la hora de cortar el calabacín será suficiente para que se ablande. Del mismo modo, el calabacín se cocina muy rápidamente, no es necesario que se retrase, para que los vegetales tiernos y templados no se trituren.
Por lo tanto, poniendo el calabacín, corte la cebolla inmediatamente con plumas y cebolla, y junto con los guisantes vierta en la sartén. Revuelva de nuevo. En la misma etapa, puede agregar carne preparada al estofado de verano con verduras jóvenes si la cocina por separado.
Después de uno o dos minutos más, agregue verduras puras picadas, sal al gusto y vierta un poco de aceite de girasol para el sabor y el aroma. Las especias vegetales no requieren otras especias: son sabrosas sin pimienta, hoja de laurel y otras especias. La sal, el aceite y las hierbas crean un sabor agradable y armonioso.
Revuelva el estofado, cocine a fuego lento unos minutos más y apáguelo.
Servir el estofado de verano de verduras jóvenes con crema agria.
