La jalea de frambuesa es un manjar muy perfumado con muchas vitaminas. Se puede hacer en casa solo para disfrutar de una delicia para el postre, o para prepararse para el invierno a partir del verano.
Esta opción no le permitirá olvidar el sabor de las bayas jugosas, le recordará los días soleados y levantará el ánimo.
Jalea de frambuesa - Principios generales de cocción
La jalea se puede hacer a base de puré de bayas, jugo o decocción. Todo depende de la formulación utilizada, así como la cantidad de frambuesa. Si una gran cantidad de bayas, puede cocinar un rico manjar con un sabor pronunciado. Si las frambuesas son un poco, entonces es mejor hacer una decocción, puedes agregarle otros jugos y compotas, luego hacer jalea con este líquido. Usted simplemente puede hervir la masa, ya que hay sustancias gelificantes en las bayas. Pero cada vez más a menudo el proceso se simplifica, para la gelatina utilizan gelatina de mesa ordinaria. El producto está en las placas, pero no se vende en todas partes. Es más fácil comprar polvo suelto en bolsas, está en todas las tiendas.
Reglas básicas para usar gelatina:
1. El producto debe ser estrictamente medido, se toma la cantidad indicada en la receta. Puede considerar la relación con el líquido especificado en las instrucciones.
2. Vierta la gelatina en agua fría o temperatura ambiente.
3. La gelatina lleva tiempo para hincharse. Está en las instrucciones. Incluso los alimentos instantáneos deben permanecer de 7 a 10 minutos, y aún más simples.
4. La gelatina no es deseable para hervir, con la excepción de los preparativos para el invierno. Después de cocinar, se reduce la capacidad de gelificación del producto.
5. La gelatina nunca se congela, solo la estropeará. Para congelar, simplemente párese en el refrigerador por varias horas. El tiempo exacto depende del cumplimiento de la tecnología, la cantidad aplicada, la temperatura. Después de la preparación, la gelatina se combina con una base de gelatina líquida y se calienta. Si el postre está destinado para el consumo inmediato, entonces sólo se calienta ligeramente. Luego, la masa se coloca en moldes o se vierte en un recipiente grande, se deja congelar.
Jalea de frambuesa para postre
Receta de gelatina de frambuesa simple, que se puede preparar para el postre. Aquí puede utilizar bayas frescas o congeladas, lo que le permite hacer un manjar en cualquier época del año.
Ingredientes
• 100 g de frambuesa;
• 400 ml de agua;
• 10 g de gelatina;
• 30 g de azúcar;
• 1 pizca de vainilla (opcional).
Método de preparación
1. Verter 40 ml de agua, mezclar con gelatina suelta. Es importante utilizar líquido a temperatura ambiente. Si el agua está caliente, inmediatamente aparecerán grumos. Ponga la gelatina a un lado, resista el tiempo indicado en el paquete.
2. Mezclar las frambuesas con el agua restante, poner en la estufa, hervir un par de minutos después de hervir el líquido.
3. Colar el caldo, moler las bayas a través del mismo tamiz. Huesos y películas para tirar.
4. Agregue el azúcar al caldo de frambuesa, revuelva. En general, la cantidad de azúcar y su dulzura pueden ajustarse a su discreción. Poner una pequeña pizca de vainilla, removerla otra vez.
5. La gelatina en este punto ya está hinchada. Solo cambia a la masa caliente, revuelve. Si la base ya se ha enfriado, encienda la estufa y caliéntela un poco sobre un fuego pequeño. Todos los coágulos deben disolverse.
6. Vierta el jarabe con gelatina en moldes, cuencos o jarrones, puede usar solo vasos. Consigue tres raciones completas.
7. Dejar en la nevera durante tres horas. Al servir, puedes poner unas bayas de frambuesa encima, decorar con una hoja de menta.
Jalea de frambuesa para el invierno sin gelatina
La receta para una preparación luminosa y deliciosa para el invierno. Para ella, puede utilizar las bayas arrugadas más suaves, así como el jugo que se ha acumulado en la parte inferior. Lo principal es pasar por todo, sacar las frambuesas contaminadas. Si las bayas ya no están frescas, dale vino, entonces no se pueden usar para la cosecha de invierno. Ingredientes
• 1 kg de frambuesa;
• 100 g de agua;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 1 kg de azúcar.
Método de preparación
1. Ponga las bayas en una cacerola, agregue el azúcar.
2. Maja cuidadosamente amasar todo. No es necesario salir, como lo hacen cuando cocinan mermelada, envíenlas de inmediato a la estufa.
3. Deje hervir a fuego lento para disolver toda la arena. Luego dejar hervir 30 minutos.
4. Enfríe la mermelada de frambuesa, frote a través de un tamiz, quite todos los huesos.
5. El puré resultante vuelve a la placa.
6. Disolver el ácido cítrico en agua. Vierta la jalea futura en la cuchara, cada vez que hierva. Hervir otro cuarto de hora.
7. Mientras se prepara la masa, debe cocer al vapor los frascos, escaldarlos con tapas selladas con agua hirviendo.
8. Vierta la jalea sobre los frascos preparados, enróllelo y guárdelo. En un lugar fresco, la masa se volverá más gruesa.
Jalea de frambuesa para el invierno con gelatina
Por supuesto, la gelatina sin gelatina es muy sabrosa y tierna, pero la consistencia no siempre funciona exactamente como debería. Por lo general, una golosina como confitura, incluso puede ser untada con pan. Para aquellos que quieren cocinar una jalea de frambuesa más gruesa para el invierno, esta receta es adecuada.
Ingredientes
• 1 kg de bayas de frambuesa;
• 700 g de azúcar granulada;
• 30 g de gelatina;
• 1 cucharadita. ácido cítrico;
• 250 gramos de agua.
Método de preparación
1. Para rellenar con gelatina de agua, use 150 gramos por ahora, para esta cantidad de polvo será suficiente. Ponga a un lado, déjelo reposar y hinche.
2. Transfiera las bayas a la sartén, agregue azúcar granulada, revuelva y haga puré para darle un poco de jugo al jugo. Al agregar gelatina, el azúcar es menor que las bayas.
3. Poner las frambuesas en la estufa, hervir hasta que estén blandas. Como las bayas son muy tiernas, diez minutos son suficientes.
4. Filtre el líquido, limpie el resto de las bayas. As extra para lanzar. 5. Atornille la masa dulce en la estufa, hierva por otros diez minutos.
6. Agregue ácido cítrico diluido con agua caliente, cocine por otros cinco minutos.
7. Introduzca la gelatina hinchada. Revuelva Cocine la gelatina por otros diez minutos, pero ahora encienda el fuego en el modo más mínimo. Para gorguar y hervir activamente la masa no se debe. Sólo calienta con cuidado.
8. Prepare los frascos con anticipación: cocer al vapor o asar en el horno, calentar en el microondas, verter un poco de agua. Cubrir con agua hirviendo.
9. Verter la gelatina mientras esté caliente, con consistencia líquida.
10. Enrolle rápidamente los frascos, dé la vuelta. Tan pronto como la delicadeza de la frambuesa se haya enfriado, puede quitarla para guardarla.
Gelatina de frambuesa y crema
Variante del postre de gelatina más delicado, que se hace con crema. Gelatina de alimentación habitual, crema con un contenido en grasa del 33%.
Ingredientes
• 150 g de frambuesas;
• 200 ml de agua para bayas;
• 40 g de azúcar;
• 150 g de crema;
• 21 g de gelatina;
• 3 cucharadas. l azúcar en polvo;
• 90 ml de agua.
Método de preparación
1. Separe 14 gramos de gelatina, vierta 60 ml de agua y deje que se hinche. También combine 7 g de gelatina y 30 ml de agua.
2. Hervir las bayas con agua recetada, hervir durante un minuto, frotar con un colador. Añadir el azúcar.
3. Vuelva a hervir las frambuesas, extienda los 14 g de gelatina hinchada, revuelva y, después de disolver, retire del fuego.
4. Vierta el jarabe de frambuesa en porciones, llenando solo la mitad. Poner en la nevera durante una hora.
5. Batir la crema con el polvo. Para degustar ponemos vainilla.
6. Derretir 7 g de gelatina hinchada. Usted puede poner en un baño de agua o ligeramente calentado en un microondas. Vierta la crema, continuando batiendo.
7. Poner la crema sobre la gelatina de frambuesa encima. Puede apretar a través de una bolsa de pastelería con una boquilla.
8. Ponga el postre en la nevera durante otras 2-3 horas, deje que se endurezca por completo.
Jalea de frambuesa con bayas
Variante de sabrosa delicadeza con bayas enteras en su interior. El postre también se prepara con gelatina, pero con jugo de frambuesa. Puedes mezclarlo con el jugo de las manzanas, naranjas, otras frutas o bayas.
Ingredientes
• 300 ml de zumo de frambuesa;
• 150 g de bayas;
• 15 g de gelatina;
• 2 cucharadas. l azucar
• 30 ml de agua.
Método de preparación
1. Mezcle el agua y la gelatina, agregue 30 ml de jugo, deje que la mezcla se hinche.
2. Agregue el azúcar al jugo restante, disuélvalo.
3. Bayas para clasificar, lavar y secar.
4. Derretir la gelatina, combinar con el jugo.
5. Vierta una capa de gelatina en el molde, la mitad del jarabe debe ir. Enviar durante 20 minutos en el congelador. La gelatina no se congelará, pero la parte superior se endurecerá un poco.
6. Saca la forma, extiende las bayas de la frambuesa.
7. Vierta la cuchara encima de las frambuesas. No es necesario agregar rápidamente, ya que la capa inferior aún no está completamente fortalecida. Vierta con cuidado los restos del jarabe, refrigere durante dos horas.
Jalea de hojaldre de frambuesa y naranja
Es mejor recoger dicha jalea en vasos anchos sin un patrón. A través del cristal transparente se puede apreciar la belleza del postre.
Ingredientes
• 250 ml de zumo de naranja;
• 150 g de frambuesas;
• 20 g de gelatina;
• 260 ml de agua;
• Azúcar al gusto.
Método de preparación
1. Divida la gelatina por la mitad, vierta 30 ml de agua en cada parte.
2. Hierva las frambuesas en un vaso de agua, limpie o simplemente exprima el jugo con una gasa. Azúcar al gusto.
3. Agregue una porción de la gelatina a la frambuesa caliente, disuelva.
4. Verter en cada vaso 1,5-2 cm de caldo de frambuesa. Poner en la nevera.
5. Derretir la segunda parte de la gelatina. Conectar con zumo de naranja. Si no es lo suficientemente dulce, puede agregar azúcar.
6. Retire la gelatina de frambuesa, que ya está congelada, vierta una capa de jugo de naranja. Vuelva a refrigerar. 7. Tan pronto como la capa de naranja se endurezca, vierta el caldo de frambuesa nuevamente.
8. El número de capas y su grosor es arbitrario, lo principal es dejar que se endurezcan un poco para que los líquidos no se mezclen.
Jalea de frambuesa - Consejos y trucos
• Si hay gelatina en las placas, entonces su cantidad es la misma que se indica en la receta. Simplemente se empapa en agua fría, lo que no se tiene en cuenta en la receta. Y el líquido que está allí simplemente se agrega al puré o al jarabe. Las placas empapadas salen del agua, se agregan a la masa total, se disuelven.
• Al igual que con la preparación de la mermelada, es importante eliminar la espuma que se forma al hervir las frambuesas. Esto es especialmente cierto en los espacios en blanco para el invierno. En la espuma se acumula basura, el aire, reduce la vida útil de un tratamiento, estropea su aspecto.
• La frambuesa va bien con hojas de menta y bálsamo de limón, puede agregar algunas piezas de soldadura, pero no poner en tarros.
• Además de la gelatina, se puede usar agar-agar para espesar la masa, se vende en los departamentos de confitería, la dosis se indica en el paquete.
