Los bocadillos de pepino son muy populares.
Para su preparación no requiere mucho esfuerzo y tiempo, y un sabroso refrigerio lo deleitará durante todo el invierno.
Ensalada "Nezhinsky" - los principios generales de cocinar
Es posible preparar la ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno, tanto de pepinos jóvenes como de frutas maduras. La base de la ensalada son los pepinos y las cebollas, y los ingredientes restantes hacen que el sabor de la ensalada sea original y expresivo.
Prepare una ensalada de dos maneras:
1. Los pepinos se lavan, se cortan en círculos. Cebolla pelar y trocear en medias anillas. Las verduras se mezclan con especias, aceite y vinagre en un recipiente grande. Luego la mezcla de vegetales se transfiere a los frascos, se esteriliza y se enrolla.
2. Las verduras se preparan de la misma manera. Ponga la cacerola con las verduras en el fuego y hierva por 5 minutos, agregue el vinagre y hierva por otros cinco minutos. Ensalada caliente dispuesta en las orillas y rollo.
Hay muchas opciones para cocinar la ensalada de pepino "Nezhinsky" para el invierno. Se cocina con tomates, zanahorias, pimientos o repollo. En el artículo recopilamos recetas probadas antiguas y nuevas opciones de cocción para esta ensalada.
Receta 1. Ensalada “Nezhinsky” de pepinos para el invierno
Ingredientes
cebollas y pepinos frescos - dos kilogramos;
aceite vegetal - un vaso;
vinagre - media taza;
sal - 90 g;
azúcar - 2 cucharadas. cucharas
granos de pimienta negros - pizca.
Método de preparación
1. Lavar y secar los pepinos. Recortar las puntas de ambos lados y cortar en medio centímetros de espesor.
2. Cebollas peladas y lavadas nashinkovat anillos delgados.
3. Coloque las verduras en un recipiente de aluminio, agregue el azúcar y la sal, mezcle bien y deje marinar durante media hora, para que la ensalada pueda hacer jugo. 4. Envíe el tazón de ensalada al fuego y deje hervir. En la ensalada hirviendo, vierta aceite y vinagre y cocine por otros siete minutos, revolviendo constantemente.
5. Coloque la ensalada caliente en un recipiente de vidrio preparado, agregue tres guisantes de pimienta negra a cada frasco y enrolle. Gire la preservación y deje enfriar bajo un paño caliente por un día.
Receta 2. Ensalada “Nezhinsky” de pepinos para el invierno con anillos de zanahoria
Ingredientes
pepinos frescos - 3 kg;
kilogramo de cebollas;
medio kilo de zanahorias;
azúcar - media taza
aceite de girasol - vidrio incompleto;
sal - 90 g;
eneldo fresco - un manojo;
perejil - dos manojos;
esencia acética - 30 ml;
Negro y pimienta de Jamaica - 10 guisantes.
Método de preparación
1. Enjuague bien los pepinos frescos, póngalos en un recipiente hondo, cubra con agua y deje reposar durante un par de horas. Por lo tanto, no se ablandarán durante la cocción.
2. Saque los pepinos del tazón y colóquelos sobre la mesa, seque y corte las colas y las boquillas. Cortar cada pepino a lo largo y cortar en mitades de anillos.
3. Limpie, enjuague y pique la mitad de los aros de cebolla. Pepinos y cebollas se pliegan en un recipiente grande. Clasifique el perejil fresco y el eneldo, lave y corte con un cuchillo. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rodajas finas. Ponlo en un recipiente con pepinos y cebollas.
4. En una mezcla de vegetales, agregue sal, pimienta de Jamaica y pimienta negra, azúcar y verduras. Mezclar todo y dejar durante media hora para que la ensalada haga jugo.
5. Lave los frascos y tapas con soda, enjuague bien, envíe los recipientes de vidrio al horno para esterilización y hierva las tapas por unos minutos.
6. Poner el recipiente sobre el fuego y hervir la ensalada durante cinco minutos. Arregle la ensalada en forma caliente en las orillas y enrolle. Deje la preservación debajo de la manta hasta que se enfríe.
Receta 3. Ensalada “Nezhinsky” de pepinos con ajo
Ingredientes
pepinos - tres kilogramos;
ajo - 3 rebanadas;
azúcar - un vaso;
vinagre - 150 g;
perejil - dos manojos;
sal - 3 cdas. cucharas
Método de preparación
1. Coloque los pepinos lavados en un tazón grande y vierta el agua durante un par de horas; es conveniente que el agua esté casi helada. Luego sacamos las verduras, cortamos las colas y narices y cortamos anillos muy delgados.
2. Pelar el ajo. Hojas verdes, enjuagadas y secadas sobre una servilleta. Picar finamente el ajo y las verduras con un cuchillo.
3. En un recipiente grande, mezcle los pepinos, el ajo y las hierbas, agregue sal y azúcar granulada, vierta vinagre y mezcle todo bien. Deja la ensalada por lo menos 12 horas para que se ejecute el jugo.
4. En tarros esterilizados, extienda la ensalada y cúbrala con tapas de plástico. Conservar almacenado en el frigorífico.
Receta 4. Ensalada “Nezhinsky” de pepinos con mostaza
Ingredientes
Pepinos frescos - cuatro kilogramos;
Azúcar, aceite vegetal y vinagre - un vaso;
sal - 60 g;
mostaza en polvo - 40 g;
ajo picado y eneldo fresco - en un manojo;
Pimienta negra y roja - 5 g.
Método de preparación
1. Enjuague los pepinos, córtelos por dos lados y córtelos en medio centímetro de grosor.
2. Verduras frescas, clasifíquelas, enjuague, sacuda el exceso de humedad y pique. Picar el ajo pelado con la ayuda de un aplastamiento de ajo.
3. Coloque los pepinos en un recipiente de aluminio profundo, agregue el ajo y las verduras, agregue azúcar, mostaza en polvo, sal, pimienta negra y rojo. Sazone la ensalada con aceite vegetal y vinagre. Mezclar bien y dejar reposar durante tres horas.
4. Lavar y esterilizar los frascos. Arregle la ensalada en un recipiente de vidrio preparado. Cubra la parte inferior de la sartén con una toalla, coloque los frascos sobre ella, cúbrala con una tapa. Vierta agua en la sartén para alcanzar la percha de las latas y esterilice la ensalada durante un cuarto de hora después de hervirla. Roll bancos y flip. Cubrir con un paño caliente y enfriar durante 24 horas.
Receta 5. Ensalada Nezhinsky de pepinos para el invierno con zanahorias
Ingredientes
siete libras de pepinos frescos;
una libra de zanahorias
dos kg de cebollas;
dos manojos de vegetación;
75 g de azúcar;
sal - 90 g;
100 ml de vinagre;
Aceite vegetal - 300 ml.
Método de preparación
1. Lavamos los pepinos y los remojamos en agua helada durante unas cuatro horas. Luego vertemos el agua y la colocamos sobre una toalla para que el vaso quede en exceso de humedad. Cortamos los extremos en ambos lados y los cortamos en cubos. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, las lavamos y las cortamos en cubos pequeños.
2. Los vegetales colocados en un recipiente de aluminio. Los verdes se clasifican, se enjuagan y se trituran, se agregan a los pepinos. También echamos sal y azúcar, lo llenamos con vinagre y aceite vegetal. Mezclar bien y dejar infundir durante 24 horas.
3. Bancos y tapas con soda, esterilizan y extiendan la ensalada preparada en un recipiente preparado, enróllelo, déle la vuelta, cúbralo con un paño caliente y enfríelo.
Receta 6. Ensalada Nezhinsky de pepinos para el invierno con tomates y pimientos
Ingredientes
pepinos - dos kilogramos;
Tomates y pimentón - 6 uds.
cebollas (blancas y rojas) - 750 g;
vaina de pimiento picante;
Vinagre, sal, aceite magro.
Método de preparación
1. Limpiamos las cebollas, limpiamos las particiones y las semillas del pimiento picante o dulce, retiramos las puntas de los pepinos. Todas las verduras están bien lavadas.
2. Corte los tomates en rodajas, pimiento dulce y pajitas delgadas picantes, la cebolla en mitades de aro. Los pepinos se cortan a lo largo y se cortan en semicírculos. Todo poner en un recipiente hondo, agregar el vinagre y la sal al gusto. Mezclar bien y dejar reposar durante tres horas para destacar el zumo. Dobla, aplasta ligeramente la ensalada en un recipiente de vidrio preparado y vierte el jugo. 3. Colocamos un paño de algodón en una olla, colocamos latas de bocadillos, vertemos agua para que llegue a los hombros y esterilizamos 10 minutos desde el momento de la ebullición. En cada jarra vierta una cucharada de aceite vegetal al rojo vivo y enrolle.
Receta 7. Ensalada “Nezhinsky” de pepinos para el invierno con zanahorias en coreano y pimientos
Ingredientes
pepinos de tamaño mediano - un kg y medio;
200 g de zanahorias;
tres pimientos;
vinagre de mesa y aceite vegetal - medio vaso;
cabeza de ajo;
sal - 30 g;
azúcar - 50 g
Método de preparación
1. Los pepinos frescos se lavan bien y se remojan en agua con hielo durante aproximadamente tres horas. Luego drene el agua, corte los bordes, corte y triture en rebanadas finas.
2. Limpiamos el pimiento búlgaro, eliminamos particiones y semillas y cortamos en tiras finas.
3. Limpiamos las zanahorias y las molemos ralladas para obtener zanahorias en coreano. Ajo libre de la piel y picar finamente con un cuchillo.
4. Mezcle las verduras picadas en un recipiente grande, agregue sal y azúcar, vierta aceite vegetal y vinagre, cierre la tapa y deje marinar durante al menos diez horas.
5. Coloque el refrigerio en frascos esterilizados, vierta el jugo, que se formó en el proceso de decapado. Rodamos y almacenamos en un lugar seco y fresco.
Receta 8. Ensalada Nezhinsky de pepinos para el invierno con col
Ingredientes
pepinos frescos y col - por kilogramo;
Tomates, cebollas, pimientos dulces y zanahorias - por medio kilogramo;
azúcar - 25 g;
vinagre blanco al 10% - 1/3 centavo;
sal - 60 g;
El aceite vegetal - el vaso.
Método de preparación
1. De la col, retire las hojas superiores y desmenúcelas en tiras finas. Mis pepinos, corte las puntas y frote junto con la cáscara en un segmento grande del rallador. Las zanahorias lavadas muelen igual. Limpie las cebollas, enjuague y corte en cubitos. Retire las colas y las semillas de la pimienta dulce y córtelas de la misma manera que las cebollas. Tomates verter agua hirviendo y pelar y picar con un cuchillo. 2. Dobla todas las verduras en una cacerola grande de aluminio. Vierta el azúcar y la sal, sazone la ensalada con vinagre y aceite vegetal. Todo bien mezclado y prendido fuego. Tan pronto como la ensalada comience a hervir, hervirla durante tres minutos y colocarla en frascos estériles.
3. El fondo del recipiente ancho está cubierto con una servilleta de algodón. Le colocamos la preservación y vertemos agua en la sartén para que llegue a las orillas de la percha, y esterilizamos la ensalada durante cinco minutos desde el momento de hervir el agua. Enrollamos metal, tapas hervidas y nos enfriamos bajo un paño caliente.
Receta 9. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno
Ingredientes
Pepinos frescos - 700 g;
cebolla - 400 g
un manojo de eneldo verde;
sal - una cucharadita y media;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - 4 guisantes;
azúcar - cucharadita;
hoja de laurel
Vinagre de mesa - 60 ml.
Método de preparación
1. Lave los pepinos frescos, corte los extremos y pique en círculos de 3 mm de espesor. Cebollas sin cáscara, lave, deje escurrir el agua, córtela por la mitad y córtela en mitades. Eneldo, ordene, enjuague, elimine el exceso de humedad y córtelo en ramitas de cinco mm de largo.
2. Los bancos se lavan bien con soda y se esterilizan en el horno. En el fondo del recipiente de vidrio preparado para poner guisantes y esparcir las verduras y verduras con soja, verter sal y azúcar. Al final, vierta el vinagre en los frascos. Pon una hoja de laurel encima.
3. Las verduras en los bancos vierten agua hirviendo, sin llegar a medio centímetro hasta el borde del cuello. Deja la ensalada para infundir durante 20 minutos. Luego poner los frascos esterilizados durante un cuarto de hora. Enrolla y refresca la conservación debajo de la alfombra.
Ensalada "Nezhinsky" de pepinos - consejos y trucos de los chefs
- Para que los pepinos permanezcan crujientes en la ensalada, es necesario remojarlos en agua con hielo durante algunas horas antes de comerlos.
- No vale la pena cocinar esta ensalada durante mucho tiempo para que los pepinos no se conviertan en papilla. Cinco minutos son suficientes para que la ensalada esté lista.
- Para una ensalada, es mejor tomar cebollas blancas y rojas, esto hará que se vea más atractivo. Lo mismo se aplica a los pimientos, usa esta verdura en diferentes colores.
- Se almacena, la ensalada puede estar en el sótano hasta un año y medio, sin embargo, se puede servir en la mesa en un mes.
- Antes de preparar la ensalada, debes preparar los frascos con anticipación. Los recipientes de vidrio se lavan bien con soda y se esterilizan sobre vapor o en un horno. Las tapas de hierro deben hervir durante cinco minutos.
- Servir la ensalada de pepino "Nezhinsky" en un tazón de ensalada para el primer y segundo plato.
