Cuántas personas, tantas opiniones.
¿Parecería que podría ser más fácil hervir los huevos?
Se tiró al agua, esperó unos minutos y un delicioso y rico desayuno está listo. Pero no todo es tan sencillo.
Hay muchos matices que afectan el resultado final de un negocio culinario simple.
Cómo cocinar huevos: consejos para principiantes
A algunas personas les gustan los huevos duros con proteínas fuertes y una yema dura. Alguien prefiere que la proteína mantenga su forma bien y que la yema sea líquida o ligeramente agarrada en los bordes. Hay amantes de los tiernos huevos escalfados, cocinados sin cáscara.
En general, cada uno tiene sus propias preferencias gustativas. Para obtener un resultado garantizado, vale la pena dominar la sabiduría de los huevos en ebullición. El placer de comer es un momento muy importante en la vida de una persona. Especialmente si esta persona es un joven cónyuge que quiere complacer a su amada. O la heredera de un tío rico, ilumina los últimos días de su amado pariente. El caucho, la proteína dura o la yema insuficientemente espesa (líquida) pueden deteriorar el estado de ánimo.
Reglas generales y secretos de los huevos en ebullición:
• El tamaño de la sartén debe ser tal que los huevos queden apretados. Si nadan libremente, entonces al hervir, los golpes entre sí seguramente se agrietarán;
• Debe cocinar los huevos a temperatura ambiente, especialmente si se ponen en agua hirviendo. La cáscara de los huevos fríos se agrietará, por lo que debe salir de la nevera al menos media hora antes de cocinar;
• Si le agrega un poco de sal al agua, la cáscara no estallará durante la cocción, ya que se hará más difícil; • los huevos frescos se deben hervir durante 3 a 4 minutos más (la fecha del empaque debe indicarse en el paquete);
• para que el aire no se recoja desde el extremo romo, debe perforar la carcasa desde este lado. De lo contrario, la masa de aire puede partir el huevo.
Un huevo cocinado a lo largo de la ciencia culinaria resultará exactamente de la manera que desea verlo en su plato. No se agrietará en la sartén y no se filtrará, le encantará con una textura suave o densa de blanco y yema. Los matices de los huevos en ebullición le permiten usarlos como componentes sólidos de la ensalada o, por el contrario, para aderezo suave y líquido para este plato.
Cómo cocinar huevos duros
Los huevos duros pueden cocinarse de dos maneras principales, colocándolos en agua fría o hirviendo. La cantidad a hervir de los huevos duros depende de su tamaño y la temperatura inicial del agua.
El primer método es poner en agua fría. La secuencia de acciones es la siguiente:
• Lavar bien los huevos con agua corriente;
• Ponga firmemente en una cacerola;
• vierta una pequeña cantidad de agua fría para que solo cubra ligeramente la cáscara (los huevos no deben flotar libremente);
• Enviar a fuego medio.
Es posible decir de antemano cuánto hervirá un huevo puesto en agua fría, solo aproximadamente. Todo depende de la temperatura inicial del agua, la potencia del fuego, las características de la sartén e incluso la altura del terreno en relación con el nivel del mar. Cuanto más alto es el terreno, más baja es la presión de la atmósfera y, en consecuencia, más bajo es el punto de ebullición del agua (agregando un poco de sal al agua, la incrementamos).
Por lo tanto, es necesario navegar a la hora de hervir. ¿Cuántos hervir los huevos después de hervir el agua? Para obtener un huevo fresco, debe configurar el temporizador de la cocina durante 7-8 minutos. La segunda forma es poner los huevos en agua hirviendo. En este caso, los huevos deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario se agrietarán inmediatamente. Ponerlos en el agua hirviendo hirviendo debe hacerse con cuidado, usando una cucharada y sumergiéndolos en el fondo de la sartén. Es importante que la concha no toque el fondo.
¿Cuántos huevos duros hervidos después del segundo hervor? Los huevos de tamaño pequeño deben hervir durante ocho minutos, grandes - diez minutos. En realidad, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo que en el método frío de marcadores. Los huevos hervidos deben retirarse del agua hirviendo con una cuchara y verter agua fría. El enfriamiento forzado ayudará a limpiar la cáscara más fácilmente.
Cómo hervir huevos hervidos suaves
Para que los huevos pasados por agua sean sabrosos y hermosos, deben ser los más frescos. La yema permanece líquida con este método de cocción. Es poco probable que la yema cruda y rancia atraiga a los verdaderos gourmets. Además, es más fácil quitar las cáscaras de los huevos muy frescos.
Para verificar la frescura de un huevo de gallina, puede usar un método popular simple: sumérjalo en agua fría.
1. Para hervir huevos pasados por agua, los huevos que se hunden rápidamente en el fondo son ideales. Fueron derribados a más tardar hace seis días, por lo que conservaron todo el sabor y la frescura.
2. Si el huevo ha caído un poco, pero no ha tocado el fondo, es decir, flota en el medio de la capa de agua, también funcionará. La edad de dicho producto es de una a dos semanas.
3. No es apto para hervir huevos pasados por agua que han permanecido flotando en la superficie del agua. Fueron demolidos hace aproximadamente un mes. Aún puede usar un producto de este tipo (por ejemplo, para hornear en casa), pero no debe hacer una cocción suave. ¿Cómo hervir los huevos hervidos suaves? Hay varias maneras. Esto sigue siendo la misma pestaña caliente o fría.
Primer método
Con el método frío, los huevos lavados se deben poner firmemente en una cacerola, verter agua fría y poner a fuego alto. Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca la temperatura a medio-bajo.
La cantidad a hervir los huevos después de hervir el agua también depende de su tamaño y resultado deseado:
• Por lo general, tres minutos son suficientes para obtener un huevo semilíquido. La yema permanecerá completamente líquida y la proteína se espesará ligeramente, pero no se endurecerá, como un huevo duro;
• Si desea que la yema sea un poco más gruesa, debe continuar cocinando durante cuatro minutos. Durante este tiempo, la proteína está completamente cocida y la yema se espesa ligeramente;
• Aquellos que desean obtener una yema tierna y espesa con un centro crudo deben hervir los huevos durante cinco minutos después de hervir el agua.
Segundo Método
Se supone marcarlo en agua hirviendo. Los huevos de temperatura compacta suavemente, con una cuchara, se envían al fondo de una sartén burbujeante. Exactamente en un minuto, la ebullición debe detenerse y los huevos deben dejarse en el agua hirviendo durante cinco o seis minutos.
En un huevo de cinco minutos, la proteína será líquida, en un huevo de seis minutos: semisólido. Si lo deja por otro minuto, es decir, manténgalo en agua caliente durante siete minutos, obtendrá un huevo en la bolsa. Experimentando con el tiempo, puede lograr exactamente el resultado que le da placer.
Después de cinco a seis minutos, los huevos se pueden verter con agua fría para enfriar. Para que la cubierta sea más fácil de quitar, dos minutos en un "baño" frío serán suficientes.
Tercer método Ficha caliente para un esquema especial, sin cocinar en absoluto. ¿Cómo hervir los huevos pasados por agua de esta manera? El producto preparado a temperatura ambiente debe estar bien dispuesto en una cacerola y verter agua hirviendo. El agua solo debe cerrar la cáscara ligeramente. Cubra la sartén herméticamente con la tapa y deje los huevos durante diez minutos.
Luego, debe echar el agua y volver a hervir los huevos con una nueva porción de agua hirviendo. El llenado secundario se realiza durante dos o tres minutos (dependiendo de la consistencia deseada de la yema). Solo queda remover los huevos y enviarlos inmediatamente (comer huevos duros y calientes).
Los huevos preparados de esta manera son deliciosamente tiernos. La proteína se asemeja a la masa de aire, una nube que rodea la yema semilíquida.
Cómo hervir huevos en una bolsa después de hervir agua
Huevos en la bolsa: es una versión más densa y gruesa de los huevos pasados por agua. Por lo tanto, cocinan igual, excepto por el tiempo de exposición al agua hirviendo.
Después de hervir en una lengüeta fría, el tiempo de cocción es de cinco a seis minutos. En la pestaña caliente después de hervir durante un minuto, mantenga el huevo en agua hirviendo durante siete minutos.
No es necesario enfriar los huevos en agua fría: el plato se sirve caliente. Para facilitar la limpieza de la cáscara, puede sumergir los huevos en agua fría durante dos minutos.
Cómo cocinar huevo escalfado
La versión original de un huevo cocido es un plato bajo el exquisito nombre de un huevo escalfado. La conclusión es soldar los contenidos sin la cáscara. Resulta ser una masa de aire suave, que encaja perfectamente en el concepto de un sándwich de la mañana, una ensalada suave o un plato separado, servido con salsa y una rebanada de baguette fresco.
El producto para los platos originales y sabrosos necesitará muy fresco. Un huevo puesto hace más de una semana se extenderá sobre el agua durante la cocción. Pero la clara de huevo fresca se reunirá alrededor de la yema en forma de un cojín denso. Para cocinar huevos escalfados, se necesitarán ingredientes adicionales:
• una cucharadita de sal;
• Cuatro cucharaditas de vinagre al seis por ciento.
Huevo escalfado cocido en una cacerola o cacerola baja especial. Usted puede tomar un recipiente de acero adecuado. Hervir un litro y medio de agua. En el agua hirviendo, vierta la proporción de vinagre, sal. El vinagre ayudará a la proteína a mantener su forma, y la sal aumentará la densidad del agua.
Ahora lo más importante: es necesario romper con cuidado la cáscara y verter el huevo en un platillo o en un tazón pequeño. Reduzca la temperatura de la placa al mínimo para reducir la intensidad de ebullición y evitar la descomposición de las proteínas.
Para acercar el platillo lo más cerca posible de la superficie del agua, inclínelo para que el huevo se deslice suavemente en el agua hirviendo. Empuje suavemente con una cuchara para asegurarse de que la proteína no se adhiera a la sartén. Queda por observar el proceso de engrosamiento, centrándose en su gusto. El tiempo de cocción será de uno a cuatro minutos. La proteína debería ser dura de todos modos.
Prepárate huevo escalfado necesita skimmer. Si en los bordes de la proteína engrosada todavía se forman hilos feos, se pueden cortar.
