Las patas de pato no son tan populares como el pollo.
Son más pequeños, más apretados y más grasos.
Pero de ellos se pueden cocinar muchos platos maravillosos.
La carne de pato es oscura, rica y fragante, se combina maravillosamente con verduras y frutas.
Y si sigues todas las reglas, los platos seguramente te deleitarán con sabores excelentes.
Patas de pato - principios generales de cocción
La piel de las piernas antes de la preparación debe limpiarse si tiene plumas y almohadillas. Luego las piernas se lavan y se secan. Por lo general, hay mucha grasa en un pato, quitarlo o no es un asunto personal. Si te gustan los platos más magros, es mejor cortarlos. Dado que las patas del pato son pequeñas, generalmente no se cortan y se usan por completo.
Para hacer la carne más jugosa, adoba. Para ello puedes utilizar especias, salsas, crema agria, mayonesa. Soportar las piernas puede ser de varias horas a dos días. Todo depende de la edad del ave y de la disponibilidad de tiempo libre. Si no, puede simplemente frotar las piezas con especias y cocinar de inmediato. Normalmente el pato se cuece al horno o estofado. Cebollas, ajo, zanahorias y otras verduras se agregan al plato. Por no hablar de la combinación clásica de pato con manzanas, que tiene un lugar especial en el mundo de la cocina.
Receta 1: Patas de pato guisadas
Para cocinar patas de pato estofadas no se necesita una gota de aceite. En las piernas de una cantidad suficiente de grasa, que debe ser precortada y fundida. El plato se obtiene inmediatamente con una salsa a base de pasta de tomate. Ingredientes
• 5 piernas;
• 2 bombillas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas de pasta;
• 1 hoja de laurel;
• Pimienta, sal.
Cocinar
1. Corte la grasa del pato y envíelo a la caldera para que escurra. Grebas eliminar.
2. Corte las zanahorias peladas en anillos, cebollas espesas y póngalas en el caldero. Freír las verduras durante 2 minutos.
3. Triture los muslos de pollo, séquelos y póngalos sobre las verduras.
4. Añadir 300 gramos de agua hirviendo. Puedes usar cualquier caldo.
5. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Si el pato no es joven, prolongue otros 20 minutos.
6. Agregue pasta de tomate, sal, espolvoree un poco de pimienta y ponga una pizca de nuez moscada.
7. Mezcle y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, al final agregue el ajo picado y la hoja de laurel, las hierbas que desee.
Receta 2: Pollo de pato en el horno con manzanas
Un pato con manzanas es una expresión común que muchos han escuchado. Pero no todos probaron este maravilloso plato. Preparar patas de pato con manzanas? Y para la saciedad añadir un poco de patata.
Ingredientes
• 2 muslos de pollo;
• 2 manzanas;
• 2 bombillas;
• 3-4 papas;
• 2 cucharadas de crema agria;
• Sal, pimienta, nuez moscada.
Cocinar
1. Corte la cebolla en aros, colóquela uniformemente en papel de aluminio.
2. Lavamos el pato, si hay mucha grasa en las piernas, entonces se puede cortar una parte. Espolvoree las piernas de pollo con sal, pimienta y coloque en papel de aluminio sobre la cebolla.
3. Pelar las patatas. Si los tubérculos son jóvenes, entonces puede usarlos con la cáscara, solo lávelos bien. Cortar en rodajas.
4. Cortar las manzanas de la misma manera que las papas. Mezclar en un bol.
5. Agregue sal, pimienta y crema agria, mezcle y extienda al pato. Si lo desea, también se puede untar con crema agria. 6. Selle los productos en papel de aluminio, retuerza cuidadosamente los bordes y envíe el plato para hornear durante 1 hora y 20 minutos. Establecimos la temperatura media de 175-185 grados.
Receta 3: Patas de pato en crema agria con ajo
Otra versión de patas de pato con salsa. El plato es rico y muy tierno. Se puede usar crema agria cualquiera, pero mejor no muy grasa. El pato es mejor marinar por adelantado por la noche o por el día.
Ingredientes
• 4 patas de pato:
• 1 cucharadita. especias para la carne;
• 50 gramos de salsa de soja;
• sal;
• 3-4 cucharadas de harina;
• 300 gramos de crema agria;
• 5 dientes de ajo.
Cocinar
1. Prepare el pato: retire el exceso de grasa, lávelo, séquelo con una servilleta.
2. Mezclar la salsa de soja con las especias y frotar las piernas. Puedes usar condimento para pollo, carne, kebabs. Si hay poca sal en ella, entonces agregue para probar más.
3. Frote las piernas con masa fragante, colóquelas en un recipiente o simplemente en una bolsa de plástico y retírelas durante 12 horas.
4. Obtenemos las piernas marinadas, las enrollamos en harina y las freímos en aceite caliente. Puede utilizar grasa derretida de las piernas. Freír durante 2 minutos a cada lado, haciendo fuego grande.
5. Crema agria mezclada con ajo picado, sal, vierta en la sartén con pato y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Si es necesario, la salsa puede diluirse y diluirse con una pequeña cantidad de agua hirviendo.
Receta 4: Patas de pato en el horno en la manga
Receta para jugosas patas de pato, preparadas en la manga para hornear. Las piernas están pre empapadas en marinada, lo que mejora su sabor.
Ingredientes
• 6 patas de pato;
• 0.5 limón;
• 80 gramos de mayonesa;
• 1 cucharada de miel;
• especias.
Para remojar: • 3 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta;
• 3 cucharadas de vinagre;
• 1.5 cucharadas de sal.
Cocinar
1. Vierta 2.5 litros de agua fría en la sartén. Poner sal, hojas de laurel, pimienta negra, vinagre y mezclar bien.
2. Poner el pollo en el agua, tapar y dejar por un día. La olla debe mantenerse en el frío.
3. Tenemos las piernas, limpie con una toalla.
4. Mezcla mayonesa con miel, jugo de limón, puedes agregar cualquier especia. Nos frotamos las piernas.
5. Ponemos el pato en la manga, la parte superior lubrica los restos de salsa de mayonesa. Opcionalmente poner en el paquete patatas, manzanas o cualquier otro vegetal.
6. Cierre la manga en ambos lados, haga un pinchazo con una aguja y envíelo al horno.
7. Sostener 60 minutos a 180 grados. Luego se corta la manga, se vierten las piernas con grasa y jugos que han salido de ellas y se fríen hasta dorarlas. La temperatura en el horno en esta etapa se puede agregar.
Receta 5: patas de pato con papas en una olla de cocción lenta
Los felices propietarios del multicooker no pueden molestarse en detenerse en la estufa, porque tienen un maravilloso asistente que se cuidará a sí mismo. Otra receta para patas estofadas con patatas. Si agregas más líquido, obtienes el primer plato.
Ingredientes
• 2 muslos de pollo;
• 600 gramos de papas;
• 1 bulbo de cebolla;
• 1 zanahoria;
• especias;
• 100 gramos de mantequilla o grasa de pato.
Cocinar
1. Cortamos cebollas peladas con medias anillas gruesas, las zanahorias en tiras y junto con el aceite se envían a la olla de cocción lenta. Si se usa grasa, córtela en trozos.
2. Freír las verduras durante 10 minutos.
3. Lave las patas de pollo, séquelas, póngalas a las verduras y cocine por otros 10 minutos. 4. Limpiamos las papas, las cortamos en trozos, enviamos en un recipiente multicooker.
5. Agregue sal, pimienta, vierta agua hervida al nivel de los productos.
6. Cerrar y cocine a fuego lento durante 2 horas.
7. Abrir y conseguir delicado pato guisado con patatas. Arregle los platos, decore con verdes y sirva.
Receta 6: Patas de pato en el horno "Ruddy"
Una receta muy simple para patas de pato, que son muy rosadas y fritas. Es recomendable utilizar piernas con piel intacta.
Ingredientes
• 5 piernas;
• condimento para el pollo;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de mostaza;
• sal.
Cocinar
1. Muela las piernas de pollo con una mezcla de condimento para pollo (o cualquier carne) y sal. Dejar por 2 horas.
2. Doble las piernas en una fuente para hornear, cubra la parte superior con un pedazo de papel de aluminio y envíelo al horno durante una hora. Para engrasar el palet no necesita nada, el pato liberará suficiente grasa. La temperatura fijada a 170 ° C.
3. Después de una hora, retire el papel aluminio, vierta el jugo sobre las piernas y coloque 2 cucharas en el tazón. Añadimos temperatura a 220 grados.
4. Agregue la miel y la mostaza al jugo de pato caliente, mezcle.
5. Lubrique la salsa de pato resultante (es conveniente hacerlo con un cepillo, puede usar silicona) y freír hasta que se doren. Gracias a la miel, aparecerá en 15 minutos, resultará muy brillante y crujiente, y la mostaza quedará a gusto con un sabor picante.
Receta 7: Patas de pato con chucrut
Otra receta para cocinar pato en el horno con las piernas de pollo marinadas preliminares. Si la col está demasiado ácida, se remoja en agua fría durante media hora y luego se exprime.
Ingredientes
• 4 muslos de pollo;
• 700 gramos de repollo;
• 3 bombillas;
• especias;
• 2 dientes de ajo; • 4 cucharadas de crema agria.
Cocinar
1. Mezcle la crema agria con el ajo, que se debe picar o simplemente moler en un mortero. Añadir las especias, la sal.
2. Los nudillos deben lavarse bien, secarse y frotarse con salsa de crema agria. Lo limpiamos en un recipiente y lo dejamos por un día en el refrigerador.
3. Cortar los medios anillos de cebolla, freír en una sartén con mantequilla o grasa de pato a un estado rojizo.
4. Agregue el repollo a las cebollas y freír durante 5 minutos.
5. Ahora tome un molde para hornear o una manga o simplemente un papel aluminio y extienda una capa de col con cebollas.
6. Sacamos las patas de pollo marinadas, molemos las especias rociadas con crema agria del recipiente y las esparcimos sobre el repollo.
7. Ahora cierre el formulario con papel de aluminio o ate la funda (no se olvide del orificio de arriba).
8. Retire el pato y el repollo durante una hora en el horno. ¡Conseguimos y servimos en la mesa!
Receta 8: Patas de pato con salsa de naranja
La receta para una pierna de pato muy fragante con notas cítricas. ¡Debe intentarlo!
Ingredientes
• 4 muslos de pollo;
• 2 bombillas;
• 2 zanahorias;
• 3-4 naranjas;
• 50 gramos de pasas;
• 1 cucharadita. mezclas de pimiento;
• sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 0.5 limón;
• 2 cucharadas de salsa de soja.
Cocinar
1. Pelar la naranja y colocar la pulpa en una licuadora. Agrégale una mezcla de pimientos, salsa de soja, sal y ajo pelado. Allí exprimimos el jugo de medio limón. Batir la salsa.
2. Remoje las pasas con agua tibia durante media hora. En su lugar, puede utilizar albaricoques secos o ciruelas.
3. Vierta un poco de aceite en una sartén o ponga la grasa, fríe ligeramente las piernas por ambos lados. No sal
4. Cortar la zanahoria en rodajas, cebolla con aros y enviar al pato. Freír juntos hasta que la cebolla esté transparente. 5. Ponga la salsa de naranjas en una cacerola, agregue las pasas hinchadas y exprimidas. Vierta 100 gramos de agua. Revuelva
6. Cubrimos, hacemos el fuego mínimo y cocemos a fuego lento durante exactamente una hora. Se puede poner encima de cáscara de naranja o ralladura.
7. ¡Apaga el fuego y listo!
Patas de pato - consejos y trucos
• En un pato es mucha grasa, y no solo externa, sino también interna. No debe desecharse, es posible fundirlo y verterlo en un frasco, y si no hay tiempo, simplemente congele. En esta grasa, puede freír verduras, hacer aderezos para sopas o simplemente agregar a la carne picada en lugar de manteca.
• ¿No consiguió una corteza rojiza? Engrasar el pato aún caliente con mantequilla o miel y enviar al horno a la temperatura máxima. Después de 15 minutos, complacerá una hermosa corteza y un color brillante.
• ¿No sabes cuánto cocinar el pato? Por cada kilogramo de una carcasa entera, se recomienda dar al menos 45-50 minutos. Las rodajas de pato se cocinan casi igual, ya que en su mayoría utilizan las áreas más gruesas.
• El remojo es una excelente manera de saturar un ave con humedad. Para ello, puedes usar solo agua salada con especias, pero solo fría. El líquido caliente estropeará el sabor de la carne.
