Kulebyaka con repollo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pastel de repollo.

Kalebyaka con repollo: principios generales de cocción

El kulebyaka con repollo es una delicia tradicional rusa, es decir, un pastel con forma oblonga y relleno. Uno de los rellenos más comunes y asequibles para tal horneado es el repollo estofado con cebollas. Cocinar kulebyaka, principalmente a partir de la masa de levadura, mucho menos a menudo, a partir de hojaldre. Se pueden agregar otros vegetales (por ejemplo, zanahorias o tomates), así como pescado, champiñones o carne al relleno de repollo. La masa para el pastel debe ser lo suficientemente fuerte y elástica para que no se salga el relleno.

Kulebyaka con col - preparando comida y platos

Para la preparación de pudín de col, necesitará un tazón para la masa, una sartén, un rodillo y una sartén para hacer un asado. Si se usa masa de levadura ya preparada, debe retirarse por adelantado del congelador y descongelarse. Para el relleno, picar la col y las cebollas finamente, luego espasarlas en mantequilla. Si se utilizan otros vegetales o hongos para el relleno, también se deben picar y freír.

Recetas para la col y la col:

Receta 1: Kalebyaka con col

Una de las recetas más comunes para las delicias tradicionales rusas. Tal kulebyaka con repollo se prepara sobre la masa de levadura. Toma un poco más de tiempo que el horneado normal, pero el resultado vale la pena.

Ingredientes Requeridos:

• Un vaso de leche;
• 50 g de mantequilla;
• Aceite vegetal;
• Tres huevos;
• levadura seca - una cucharadita;
• Media cucharadita de sal;
• Cuchara de azúcar;
• 2.5 tazas de harina;
• col blanca;
• Cebolla;
• Verdes.

Método de preparación:

Disolvemos una cucharadita de levadura seca en leche tibia, agregamos una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal. Vierta en la mezcla un poco de harina, revuelva. Con tres cucharadas de aceite vegetal, mezcle un huevo y la mantequilla derretida. Mezclamos ambas mezclas. Tamizar la harina en masa, amasar la masa suave. Tome una cacerola grande, engrase con aceite y ponga una bola de masa allí. Envuelva la olla y limpie en un lugar cálido durante una hora.

Prepare por separado el relleno: corte el repollo en tiras finas, también corte una cebolla pequeña. Chuleta verde. Poner la cebolla en una sartén con mantequilla, freír hasta que quede transparente. Luego le echamos repollo, lo mezclamos, reducimos el fuego. Verduras de sal, pimienta, verter las verduras. Guiso bajo la tapa hasta que esté suave. Al final agregar una cucharada de mantequilla y romper el huevo. Mezclar el relleno hasta que el huevo "agarre". Listo relleno dejar enfriar.

Extendemos una gran capa cuadrada de masa, distribuimos el relleno uniformemente. Los bordes se dejan en blanco. Gire suavemente un lado de la masa hacia el centro, luego gire el depósito nuevamente (la costura debe estar en la parte inferior). Papel de pergamino para hornear con aceite y con cuidado colocar el rollo. En la superficie del pastel se pueden hacer patrones de piezas de masa. Deje el pastel por 15 minutos, precaliente el horno. Engrasamos la tarta de huevo, hacemos varios pinchazos con un tenedor y los enviamos a hornear hasta que se doren. Deje que el kulebyak y el repollo se enfríen un poco y córtelos en porciones.

Receta 2: Kalebyaka con col y setas

Una gran receta para kulebyaki con col y champiñones. Hornear resulta extremadamente tierno, exuberante y, lo más importante, delicioso.

Ingredientes Requeridos:

• Paquete de mantequilla;
• Pasta de levadura lista - 600 g;
• Una libra de col blanca;
• Champiñones - 320 g;
• cebollas verdes;
• Tres huevos;
• 0.75 tazas de leche;
• sal;
• Mantequilla.

Método de preparación:

Vamos a hervir los huevos. Cebollas verdes cortadas en pequeños anillos. Huevos cocidos y enfriados picados en cubitos. Picar el repollo en tiras finas, repartir en una sartén con 70 g de mantequilla. Vierta un poco de leche. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al final añadimos un poco de sal. Las setas se cortan en trozos y se ponen en la sartén con la mantequilla restante. Freír hasta que esté cocido, sal. Pasta de levadura suave enrollada en una capa rectangular. Grasa en pan y forra el papel pergamino. Cambiamos la masa en una bandeja para hornear. Primero, distribuya el huevo con la cebolla, luego coloque los champiñones y el repollo. Los bordes libres de la prueba se levantan suavemente, se reducen al medio y se aprietan firmemente. Engrasar la sartén con mantequilla derretida. Colocamos en el horno precalentado durante 35-40 minutos. Deje el pastel terminado con la col para enfriar, luego sirva.

Receta 3: Kalebyaka con col, tomates y champiñones secos

Una receta deliciosa para la col y la col, donde el relleno también incluye tomates, champiñones secos, zanahorias, cebollas y condimentos. Para la preparación de tales kulebyak puede utilizar masa de levadura preparada. Ingredientes Requeridos:

15 libras de repollo;

• Champiñones secos - algunas cucharas;
• zanahorias;
• Cebolla;
• Dos dientes de ajo;
• Dos tomates;
• sal;
• pimienta;
• hierbas secas;
• Aceite vegetal;
• Una libra de masa de levadura.

Método de preparación:

Repollo con zanahorias nashinkuem finas pajitas. Coloque los champiñones en un recipiente y llénelos con agua hirviendo, déjelos reposar durante 25 minutos. El agua de los champiñones se funden, se cortan finamente los champiñones. Picar la cebolla finamente. Caliente el aceite en una sartén, primero extienda la cebolla, luego las zanahorias, los champiñones y el repollo. Freír todo junto durante 10 minutos. El ajo se salta a través de la prensa y se extiende a los vegetales. Retiramos las pieles de los tomates, habiéndolas hervido previamente en agua hirviendo. Cortar los tomates en cubos y colocarlos en la sartén. Vierta las verduras secas (o frescas) en el relleno, sal, pimienta y deje cocer a fuego lento hasta que esté listo. El relleno terminado da fresco. Enrolle la masa en un rectángulo grande, extiéndalo con una capa uniforme de relleno. Cortamos los bordes libres en forma de tiras y los giramos hacia el centro en forma de cruz. Cambie el pastel en una bandeja para hornear engrasada, cubra con yema de huevo. Hornear en horno precalentado durante 40 minutos.

Receta 4: Kalebyaka con chucrut

Un pastel sabroso se puede cocinar no solo con repollo fresco, sino también con agrio: resulta igual de bueno. En el relleno, también debe agregar un huevo y cebollas. Preparar un pastel como en masa de levadura.

Ingredientes Requeridos:

• Masa de levadura lista;
• Cebolla;
• Sauerkraut;
• Unas cuantas cucharadas de margarina;
• Dos cucharadas de harina;
• sal;
• pimienta;
• 100 g de azúcar;
• Huevo.

Método de preparación:

Sauerkraut en escabeche de salmuera, finamente triturado. Ponga el repollo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite, vierta un poco de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Picar la cebolla finamente y freír hasta que se doren. Mezcle la col con las cebollas, sazone con sal y pimienta, agregue el azúcar y las verduras picadas. Todo a medida que nos mezclamos. La masa se divide en dos partes, cada rollo en la capa. Una de ellas está haciendo unos centímetros menos que la otra. Distribuimos el relleno a lo largo del centro de una capa más pequeña, recubrimos los bordes con un huevo. La parte superior está cubierta con una capa grande, los bordes se sujetan cuidadosamente entre sí. Cortar los bordes sobrantes, moldearlos. Kulebyaka lubrica el huevo, decora con figuras. Hacer unos pinchazos con un tenedor y poner en el horno. Horneamos hasta que estén doradas. Lubrique el pastel terminado con aceite, deje enfriar.

Receta 5: Kulebyaka con col y pollo

Kulebyaka muy sabroso y nutritivo con col y pollo. La preparación es muy sencilla, perfecta para reuniones y cenas familiares.

Ingredientes Requeridos:

• masa de levadura;
• Cebolla;
• zanahorias;
• col blanca - 320 g;
• Pollo;
• sal;
• pimienta;
• Cuchara de pasta de tomate.

Método de preparación: Cortar las cebollas, las zanahorias cortadas en tiras. Freír los vegetales en aceite vegetal. Triture finamente el repollo, esparza las cebollas y las zanahorias. Disolvemos una cucharada de pasta de tomate en una pequeña cantidad de agua, vertemos en vegetales. Sazonar con sal y pimienta. Guisar todos juntos hasta que estén blandos. Hervir la carne de pollo, enfriar, en trozos pequeños. Mezclar el pollo con el asado de verduras. Estirar la masa en un rectángulo grande, distribuir el relleno. Gire un borde de la masa hacia el centro, luego gírelo de nuevo para que el rollo salga. Los bordes están bien apretados. Hornee el pastel con la col durante 35 minutos en un horno precalentado.

Kulebyaka con col - secretos y consejos útiles de los mejores chefs

• el secreto principal del kulebyaki es su forma oblonga. Esto es necesario para que todo el relleno en el interior se pueda hornear uniformemente;
• para hacer que el repollo esté más tierno, el repollo se puede cocer en una pequeña cantidad de leche;
• En lugar de repollo fresco, puede utilizar fermentado. Para ello, se exprime y se fríe en aceite vegetal.