El postre no ha perdido su popularidad durante más de 50 años.
Ya sea un pastelero profesional, un tecnólogo o un amante de la repostería casera, cada uno contribuye a su propio sabor.
Según algunas fuentes, un caso, casi curioso formó la base de la receta. La fábrica de confitería echó a perder todo un lote de clara de huevo, y para esconder este estuche, los tecnólogos recolectaron los trozos de pasteles horneados sin éxito y los juntaron con nata, decorando ligeramente la superficie de las pilas de dulces ruinas recolectadas, y les dio un nombre intrigante.
Quizás los tecnólogos aún eran profesionales en su campo, y por cierto recordaban la tecnología del clásico pastel inglés, y es por eso que salvaron el día.
Sin embargo, los británicos, que recogen su propio pastel de la cocina, también los combinan con crema batida. Pero la crema agria puede servir como una crema hermosa y ligera.
Pastel "Conde ruinas" con crema agria - los principios tecnológicos básicos
La tecnología del pastel radica en el hecho de que una composición que consiste en dulces, a veces relacionados con varios tipos de confitería, e incluso solo frutas secas, nueces, frutas y bayas se recolecta sobre una base hecha de cualquier tipo de masa u otros ingredientes dulces. Todos estos elementos están interconectados con uno o más tipos de crema.
Al crear nuevas variaciones del pastel, algunos artesanos caseros tuvieron éxito incluso más que los tecnólogos de la fábrica de confitería, quienes tuvieron la idea de crear un pastel. Además, las nuevas opciones para el postre aparecen cada vez más rápidamente. A veces sorprenden con su composición y refinamiento del gusto. Tal interés en la receta de la torta no es sorprendente.
Esta receta es universal en todos los sentidos. La complejidad de su fabricación es tal que, si hay galletas, dulces y frutas en el suministro de alimentos, incluso un niño puede hacerles frente. Para hacer tal postre, no hay necesidad de perder tiempo buscando ingredientes especiales o especiales. Basta con mostrar la máxima imaginación e ingenio.
1. Receta del pastel "Conde ruinas" con crema agria y cereza
Composición:
Crema agria 440 g
Azucar 250 g
Leche Condensada 400 g
Jugo de limón 30 ml
Cacao en polvo 40 g
Soda 5 g
El coñac
Harina (alto grado) 280 g
Cereza (sin piedras) 180 g
Vainilla
Leche 1 cucharada.
Azúcar glas 120 g
Para esmalte:
Barra de chocolate 50 g
Procedimiento de cocción
Comience a hornear preparando los moldes y calentando el horno. Las formas están forradas con papel de pergamino engrasado.
Azúcar de arena con vainilla mezclada con crema agria. Añadir la leche condensada, revolviendo hasta obtener una consistencia uniforme. Apagamos los refrescos con jugo de limón. Divide la masa resultante por la mitad.
1.5 tazas de harina también se parten por la mitad. Agregue el cacao a una rebanada. Combinamos una parte de crema agria con harina tamizada. En la otra mitad de la crema agria agregamos la harina tamizada y la harina de cacao; añadir la cereza. Mezclar bien las dos mitades de la masa, por separado. En la forma preparada cambiamos la masa. Nosotros horneamos
Crema de cocina. Vierta la harina en la leche caliente con azúcar, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos. Cocine hasta que esté espeso y fresco. Crema agria mezclada con azúcar en polvo y vainilla. Agregue la crema agria a la masa fría de crema. Crema lista para remover en el momento del refrigerador. Pastel frío sin cacao - la base del pastel. Pastel de chocolate con cerezas cortadas en trozos. Aplique una capa de crema en la base y, gradualmente, deslice las piezas de chocolate con las cerezas en un montón, manteniéndolas juntas con una crema.
Para decorar, derrite una barra de chocolate y un hilo fino aplique patrones al azar en toda la superficie. También puedes utilizar las cerezas para decorar.
2. Receta del pastel "Conde ruinas" con crema agria y merengues
Composición:
Crema agria (25%) 200 g
Bizcocho
Merengue 200 g
Leche hervida, condensada 400 g.
Preparación:
Batir la crema agria con leche condensada. La crema resultante lubrica la base de la galleta, esparce el merengue.
3. Receta de la torta "Conde ruinas" con crema agria, fresa-plátano
Composición del producto:
Huevos 3 pcs.
Fresa 200 g
Harina 60 g
Banana 1 pc.
Gelatina 10 g
Obleas “Artek” 250 g
Crema agria 700 ml
Chocolate, oscuro 100 g.
Vainilla
Azúcar granulada
Preparación:
Prepare una torta de galleta de huevos, 3 cucharadas de azúcar y harina. Esta será la base para el pastel.
Haga puré con una banana, pero sujete previamente las rodajas en agua ácida para que no se oscurezca. Derrita la gelatina y agréguela al puré de plátano. Luego en el mismo puré agregue la crema agria, combinada con azúcar y vainilla. Romper los waffles en dos - tres partes. Sobre la base de la galleta se extendió rápidamente, alternativamente, rebanadas de gofres y fresas que engrasan cada capa comienzan a endurecerse con crema agria de plátano.
Cuando el pastel esté completamente congelado, decórelo con chocolate derretido, migas de oblea y fresas.
4. Receta de la torta “El Conde arruina” con crema agria y malvavisco, sin hornear
Composición:
Mermelada 500 g
Melcocha De Chocolate 300 g
Jalea De Arándanos 150g
Malvavisco, rosa 350 g
Crema agria 470 g
Agar Agar 25g
Polvo 115 g
Amaretto 50 ml
Aceite, 170 g
Crema Batida 120 ml
Jarabe de arándano
Leche 350 ml
Cocinar:
Machacar las galletas de vainilla y llenarlas con leche (150 ml). Espere hasta que se hinche, licuadora perebite con mantequilla. Prepare la base para el pastel de esta manera en una forma forrada con pergamino. "En la leche caliente restante, disuelva el agar-agar y agregue la leche tibia a la crema agria, previamente mezclada con el polvo y Amaretto". Ponga trozos de gelatina de arándanos densos, mitades de dos tipos de malvaviscos alternativamente en la base cremosa de arena congelada, sujetando cada capa de ingredientes con gelatina de crema agria. Después de aproximadamente media hora, saque el pastel congelado del molde y decórelo con picos de color crema y una fina cadena de jarabe de arándanos.
5. Receta de la torta “Grafskie ruins” con crema agria a base de proteínas y nueces
Ingredientes:
Proteínas 12 pcs.
Polvo 240 g
Harina 120g
Nogal (molido) 320 g
Vainilla
Cacahuetes Asados (Pelados)
Cacao 25 g
Yema 6 pcs.
Aceite 150 g
Leche 130 ml
Azucar 270 g
Crema agria, grasa 300 g
Ron 30 ml
Chocolate derretido 80 g
Preparación:
De frío, batido en proteínas de espuma fuerte, una mezcla de nueces molidas, 100 g de harina, prepare la proteína de nuez, masa airosa y hornee a 140 ° C durante 45-50 minutos. Hervir en 150 ml de leche 20 g de harina, combinada con cacao, 130 g de azúcar y vainilla. En la crema enfriada, agregue la mantequilla ablandada y la mantequilla y bata la crema Charlotte con una batidora. Pasteles de masa aireados al horno, cuando estén fríos, retirar de los moldes. Toma un pastel para la base del "Conde de las Ruinas". Rompe los otros dos pasteles en pedazos. Combine la crema "chalota" con crema agria y nueces; Añadir el ron al sabor. Coloque una porción de torta de aire en la base, conectándolas con una masa cremosa. Decora el pastel con maní picado y chocolate derretido.
6. Receta de la torta "Conde ruinas" con crema agria y refrescante sabor a menta
Ingredientes:
Bizcocho De Esponja 2
Confitada 150 g
Naranjas 500-550 g
Dulces, caramelo de menta 200 g
Esencia menta
Espinacas 100g
Menta fresca (hojas para decoración)
Dulces "Leche de pájaro" o "Winnie the Pooh" 250 g
Crema agria 450 ml (25%)
Azúcar 120g
Agar-Agar 25 ml
Leche 120 ml
Cocinar:
Vierta las hojas de espinaca con una pequeña cantidad de agua hirviendo, agregue la esencia de menta y el caramelo de menta derretido (150 g). Rompe bien la masa resultante con una licuadora y combina la menta, la pasta dulce con la crema agria y el azúcar. Mezclar bien.
Una torta de galletas, chocolates con un relleno lácteo se rompen en pedazos. Pele las naranjas, liberándolas de la película de membrana y también divídalos en pedazos. Disuelva el agar-agar en la leche caliente e introdúzcalo en la crema de menta. Rápidamente comience a recoger el pastel, hasta que la crema no haya tenido tiempo de endurecerse. Coloque los ingredientes preparados en el segundo bizcocho: trozos de caramelo, frutas confitadas, naranjas, bizcocho. Extiende cada capa con una crema refrescante, con sabor a menta. Decore el pastel con hojas frescas e hilo de caramelo, estirado del caramelo restante.
Cunnings y consejos útiles para cocinar la torta "Grafskie ruins" con crema agria
- Para las cremas de crema agria, elige una crema agria espesa y grasa para obtener siempre una buena crema.
- No compre producto crema para la crema.
- Para la fabricación de productos de confitería, se debe prestar especial atención a la calidad de los productos utilizados.
- Hay tantos dulces en el mundo que es imposible siquiera reconocer y recordar su nombre, no intentarlo. Pero si se trata de la pasión por el arte de hornear, los inventores reales no pueden ser detenidos.
- Definitivamente encontrarán nuevos ingredientes y crearán cientos de recetas más para un pastel universal. Mantenga un registro de las noticias de pastelería en la sección de recetas llamada "Earl Ruins".
