Kutaby con queso: extraordinarios pasteles planos de masa fina con un relleno increíble.
En el exterior, se parecen a los pasteles, ¡pero qué sucede dentro!
Las palabras no pueden describirlo, hay que intentarlo!
Kutaby con verduras y queso: principios generales de cocina
La masa clásica de kutab está hecha de agua salada y harina. Pero más a menudo, para mejorar el sabor, agregan aceite, huevos, reemplazan el líquido con kéfir o usan tecnología de pala. En cualquier caso, la masa debe resultar empinada, la masa debe recostarse antes de formar los productos durante al menos quince minutos.
El queso para el relleno fue originalmente utilizado salmuera. Pero no es necesario. Cada vez más, la carne picada está hecha de diferentes tipos de queso. Se le agregan verdes. No se limite a perejil y eneldo. Añadir las cebollas, las espinacas, la albahaca, el cilantro. Los productos se forman en forma de empanadas, luego se cocinan en una sartén seca, pero se pueden freír en aceite. Si los kutabs se prepararon en una superficie seca, entonces necesariamente se engrasan con mantequilla. Esto se hace para agregar suavidad y sabor a la masa.
Kutaby con verduras y queso (masa en agua hirviendo)
Receta para Kutabs simples con masa sin levadura. Que no fuera duro, cocinar en agua hirviendo. Tomar cualquier verde, puede incluir en la composición de espinacas, acedera, cebollas, perejil con eneldo. Queso de uso joven.
Ingredientes
• 0.5 tazas de agua hirviendo;
• 2 tazas de harina;
• 20 ml de aceite;
• 0.5 cucharaditas. sal
Llenado:
• 300 g de verduras;
• 180 gramos de queso.
Para la lubricación se utiliza mantequilla. Tardará unos 50 gramos.
Cocinar
1. Mezcle el aceite con agua hirviendo, sal, vierta la harina en partes. Primero, revuelva con una cuchara, luego la masa se enfriará, llenará la harina, verteremos la masa con nuestras manos. Damos cama por un cuarto de hora. 2. Durante este tiempo, preparar el relleno. Cortar las verduras lavadas, sal y recordar las manos. Añadir el queso rallado. Si está salado, entonces puede llenar el relleno sin nada, solo recuerde con sus manos para reducir el volumen.
3. Divide la masa en 6-7 piezas. Extender las tortillas.
4. Extienda el relleno, haga qutab, una forma de empanadas. Asegure los bordes firmemente.
5. Freír por ambos lados en una sartén seca. La masa debe asarse, no hacer un gran fuego.
6. Colocar alternativamente en un plato, cubrir con una rodaja de mantequilla.
Kutaby con verduras y queso de masa en kéfir
Una variante de los pasteles azerbaiyanos de masa sobre kéfir. Del mismo modo, puede utilizar cualquier yogur o ryazhenka sin aditivos. El queso es duro, pero se puede tomar queso.
Ingredientes
• 250 ml de kéfir;
• 130 g de queso;
• 450 g de harina;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 2 manojos de verduras;
• 1 cucharada de mantequilla en la masa;
• Aceite para lubricación.
Cocinar
1. En la sal de batido de kéfir, agregue una cucharada de aceite vegetal. Revuelva
2. Añadir la harina tamizada, amasar la masa. Damos un bulto para descansar debajo de la servilleta durante varios minutos mientras se prepara el relleno.
3. Picar las verduras, frotar el queso duro con chips grandes. Revuelva Si desea obtener un relleno más salado o picante, sazone con especias adecuadas.
4. Retirar la masa, dividir en trozos.
5. Extienda las tortillas, haga Kutabs delgados con el relleno preparado. Hacemos la forma de crescentes o chebureks.
6. Calentar la sartén.
7. Freír Kutab seco en ambos lados.
8. Sacamos en un plato, engrasamos la parte superior con mantequilla. Pero es posible usar aceite vegetal derretido para este propósito.
Kutabs con verduras y queso de lavash armenio
Versión perezosa de kutab con verduras y queso, pero este producto no lo hace menos sabroso. El pan de pita se usa fino, dos quesos diferentes van al relleno. Pero siempre puede hacer a su gusto, utilizando un producto de un tipo. Ingredientes
• 200 g de queso duro;
• 150 g de queso;
• 1 manojo de verduras;
• 2 panes de pita;
• huevo;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Rallar ambos tipos de queso en un bol.
2. Añadir las verduras, picadas finamente. Tomamos cebolla, eneldo o perejil. Revuelva Si el queso es fresco, puede agregar un poco de carne picada.
3. Cortar el pan de pita en cuadrados. Los kutabs serán triangulares o rectangulares. Por supuesto, puede hacer productos de forma redonda, pero tendrá que cortar los pasteles, lo que implicará una gran cantidad de residuos de pita. El tamaño de los rectángulos es de al menos 15 centímetros. Es mejor navegar el tamaño de la bandeja para ajustar dos productos a la vez.
4. Batir el huevo. Nada que añadir a ello.
5. Vierta una fina capa de aceite en la sartén. Estos productos no se cocinan en una sartén seca.
6. Lubrique los cuadrados del huevo de pita, trabaje con cuidado los bordes.
7. En la mitad, imponer una capa de relleno. Colapso cuadrado o triangular. Pegue los bordes.
8. Freír en aceite hasta obtener una hermosa corteza. Repartimos en servilletas para que el papel absorba el exceso de aceite.
Kutaby con verduras, queso y tomates
La receta son platos muy jugosos, en el relleno para los que se añaden rodajas de tomates. Tales kutabs se preparan a partir de la masa sin levadura más común. Puedes usar los remanentes de ravioli, empanadillas.
Ingredientes
• 180 ml de agua;
• sal;
• 300-350 g de harina;
• 150 gramos de queso;
• 100 g de diferentes verduras;
• 1-2 tomates;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Diluir la sal en agua. Verter la harina en un bol, agregar el líquido y amasar la masa. Dejar reposar durante media hora.
2. Rallar o moler el queso de otra manera. La variedad no importa.
3. Picamos los greens, los enviamos al queso.
4. Los tomates necesitan ser lavados, cortados en aros finos. Si los tomates son grandes, una cosa es suficiente. Puede cortar los círculos en segmentos para que sea más conveniente colocarlos en el relleno. 5. Obtenemos masa, la dividimos en 5-6 piezas redondas. De cada rollo de la torta, espolvorear la mesa y rodar con harina, para que nada se pegue.
6. Ponga la mitad de una mezcla de queso de tortilla con verduras, puede agregar un poco de sal, pimienta.
7. Desde arriba esparcimos rodajas o círculos de tomates, pellizcamos los bordes.
8. Ponemos en una sartén seca y caliente, los tomates primero deben estar encima. Freír este lado, dar la vuelta.
9. Como debe ser, lubricamos con aceite. Servir caliente.
Kutaby con verduras y queso y papas (masa de centeno)
La opción de platos abundantes. La masa se prepara con la adición de harina de centeno, que aumenta el valor nutricional del plato, lo hace más saludable.
Ingredientes
• 1 cucharadita. sales;
• un vaso de agua;
• 1 taza de harina de centeno;
• 2-2.5 tazas de harina de trigo.
En el relleno:
• 4 papas;
• 150 gramos de queso;
• 1 manojo de cebollas;
• 1 manojo de eneldo;
• 60 g de aceite.
También aceite para lubricación de productos terminados.
Cocinar
1. Mezcle un vaso de harina de centeno pelada con dos tazas de harina de trigo. El resto de la harina se agregará según sea necesario.
2. Nosotros el agua salada, llenamos la harina, amasamos la masa. Debe estar fresco, agregue más harina, si es necesario. Dejar reposar, poniendo un bulto en la bolsa.
3. Para el relleno es necesario hervir las patatas. Limpiar, frotar grande.
4. También es necesario rallar grandes cantidades de queso y mantequilla. Hará el relleno más tierno. Si el aceite es suave, puedes agregarlo así, y luego removerlo.
5. Cortamos todos los greens, enviamos un relleno. Sazona con especias, no olvides la sal a tu gusto.
6. Ahora tenemos masa. Esculpir kutab ordinario en forma de empanadas. Los productos gruesos no necesitan.
7. Freír tales productos deben estar en una sartén seca. 8. Una vez enrojecidos los chebureks de papas, engrasarlos por encima y enviarlos inmediatamente a la mesa.
Kutabs de queso cottage con verduras y queso
Variante de un relleno muy sabroso, que se prepara no solo con queso, sino también con queso cottage. Esta vez vamos a hacer la masa un poco diferente, agregue un huevo.
Ingredientes
• 170 ml de agua;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo;
• 3 tazas de harina;
• Un poco de sal.
Para el relleno:
• 150 gramos de queso;
• 200 g de requesón;
• 1 manojo de verduras;
• 1 huevo;
• sal.
Cocinar
1. Revuelva el huevo con sal y mantequilla, agregue agua y harina. Consigue una masa fresca, que necesitas para darle descanso.
2. Batir la cuajada con huevo crudo. Añadir el queso rallado, relleno de sal. Picar los greens y también tirar en el relleno. Todavía se puede añadir pimienta, ajo. Si el queso está seco, tirar un par de cucharadas de crema agria, mayonesa.
3. Sacamos la masa, la dividimos en pedazos de tamaño arbitrario, pero deben ser iguales entre sí.
4. Esculpir las pastas con relleno de queso.
5. Freír en una sartén seca hasta que esté cocido. Mantequilla de corteza tostada suave.
Kutaby con verduras, queso y carne
Preparar la masa más simple a partir de 250 gramos de agua, harina y sal. Poner media hora en el paquete. Lo más destacado de estos productos es el relleno. Que debe ser preparado en la forma debida.
Ingredientes
• 220 gramos de ternera o cordero;
• 120 gramos de queso;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 0.5 bollos de eneldo;
• Zira, pimienta negra, sal.
Cocinar
1. La carne debe cortarse primero en platos, luego en pajas y cortarse en cubitos. Añadir a ello una cira. Sazonar con sal y pimienta. Revuelva, deje reposar durante media hora.
2. Añadir el queso rallado, tirar las verduras picadas. ¡Relleno listo!
3. Extienda pasteles de masa fina, del tamaño de un platillo. Difundimos el relleno, conectamos los bordes. 4. Los kutabs de carne se hornean en una sartén seca, pero aquí es muy importante no hacer un gran fuego. La carne debe tener tiempo para prepararse. Puede cubrir la sartén con una tapa.
5. Mojamos los productos terminados con mantequilla derretida. Servir caliente.
Kutabs con verduras y queso - consejos y trucos
• Para asegurarse de que los bordes de los productos terminados sean suaves, puede usar una tapa de la bandeja. Adjuntar a la tortilla, cortar todo lo innecesario. Pero puede igualar el borde de una cheburek ya hecha, cortando en el cruce con un cuchillo regular o figurado.
• Si la masa fresca está seca y los bordes no quieren pegarse, humedezca las juntas con agua. Del mismo modo, utilizar un huevo.
• Si obtiene más productos de los que necesita, siempre puede congelar parte. Es recomendable poner en el congelador el kutab crudo, formado.
