Pilaf es un plato nacional de la cocina uzbeka. Tradicionalmente, el pilaf se cocina con carne de res, pero el pollo también se puede usar como relleno de carne. El plato será menos rico en calorías y presupuesto, pero el sabor no sufrirá por esto.
El pollo pilaf puede ser llamado un plato rápido. El tiempo principal de cocción se dedica a preparar alimentos, limpiar verduras y freír carne. ¡Y luego solo necesitas tirar todo en un caldero, verter agua caliente y apagar! Las especias en pilaf siempre agregan a tu propio gusto. Esto puede ser sal simple y pimienta molida, y puede ser cúrcuma, azafrán, agracejo, zira, o una mezcla especial de especias para pilaf, que a menudo también incluye ajo seco.
Pilaf de pollo (receta paso a paso) - Principios generales de cocción
Para pilaf, puedes tomar cualquier parte del pollo. La carne debe ser lavada y ligeramente seca. En primer lugar, en el caldero asado de pollo al color rosado.
Freír junto con el pollo para inmediatamente todas las verduras. Solo así podrás agregar frutas secas y especias.
Puedes tomar cualquier arroz, pero es mejor si es de grano largo. Lavar no es necesario. El arroz se coloca sobre las verduras y la carne en una capa uniforme. La barajadura no es de ninguna manera imposible. Desde arriba, el agua hervida se vierte en una corriente delgada. Debe ser más alto que dos dedos de arroz, cubriéndolo completamente. El fuego al mismo tiempo puso al mínimo.
Para pilaf, el ajo no necesita ser limpiado. La cabeza debe lavarse bien, quitarse la capa superior de escamas y secarla. Antes de poner el caldero en el fuego, debes pegar una cabeza grande de ajo con la cáscara en el centro del pilaf. El ajo juega un papel importante en comer pilaf. Plov se presenta en un gran plato común, en el centro del cual se colocan las cabezas de ajo guisadas. Todos los que tomen parte en la comida, tomen todo el ajo que necesiten. Pelarlo de la piel delgada y comer ajo suave y fragante directamente a mano.
Pilaf de pollo y verduras: una receta paso a paso
Ingredientes:
• 150 g de filete de pechuga de pollo;
• 50 g de cebolla;
• 50 g de zanahorias;
• 40 g de perejil;
• 20 g de calabacín (o calabacín);
• 200 g de arroz al vapor;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 10 g de agracejo;
• 5-7 g de azafrán o cúrcuma;
• Sal al gusto;
• Para degustar pimienta molida.
Preparación:
1. Para cocinar el pollo pilau usando una receta paso a paso, primero debes preparar todas las verduras. Las cebollas limpian las escamas y lavan con agua.
2. En las zanahorias, retire la piel con un ama de llaves o con un cuchillo pequeño. Enjuague con agua.
3. Pelar la piel del calabacín. Si usas calabacín joven, no puedes limpiar la piel.
4. Las cebollas, las zanahorias y el calabacín cortan en tiras finas con un cuchillo afilado y una tabla para cortar.
5. Enjuague el filete de pechuga de pollo en agua fría, luego seque con toallas de papel.
6. Cortar la carne en tiras.
7. Vierta el aceite vegetal en el caldero.
8. Poner el caldero en los quemadores de fuego moderado.
9. Cuando el aceite se caliente, extienda los trozos de carne.
10. Vierta una mezcla de verduras rebanadas en la carne.
11. No toque la caldera hasta que el líquido liberado de los productos se evapore.
12. Luego freír los productos a un tono rojizo. Asegúrate de que el arco no empiece a arder.
13. Añadir al pollo agracejo. Se puede tomar fresco o seco.
14. Mientras tanto, ponga el agua a calentar en el hervidor. 15. Cuando hierva el agua, vierta en un tazón pequeño unos 20 ml de agua.
16. Vierta el azafrán en esta agua, mézclelo y déjelo a un lado por el momento. Esta mezcla será necesaria casi al final de cocinar el pilau con pollo.
17. El agua restante en el hervidor pronto será necesaria, no la retiramos mucho.
18. Rellene la carne y las verduras con sal y pimienta.
19. Mezclar los contenidos de la olla.
20. Verter en el caldero de arroz. No lo laves! ¡Esto es muy importante!
21. Remover el tocho para pilaf tampoco es necesario. La carne debe estar por debajo. Por eso está bien escurrido y será suave y jugoso.
22. Vierta agua caliente del hervidor para que el arroz quede cubierto y otros 3-4 cm más arriba.
23. Nivele el arroz, pero no lo mezcle.
24. Cubra con una tapa y reduzca el fuego a uno pequeño.
25. El agua en el baño debe hervir un poco.
26. Guiso de pilaf con la tapa cerrada durante unos 20-25 minutos.
27. Mientras tanto, puedes preparar verduras para pilaf con pollo. Paso a paso receta perejil, clasificación y enjuague con agua.
28. Luego secamos los greens en el aire y picamos finamente.
29. Después de eso, abre la tapa del caldero y vierte allí una mezcla fresca de azafrán y agua.
30. Revuelva suavemente para amasar el arroz.
31. Poner el pilaf en el plato y espolvorear con perejil.
Pilaf de pollo y pasas: una receta paso a paso
Ingredientes:
• 150 gramos de carne de pollo;
• 200 g de cereales de arroz al vapor;
• una cebolla;
• una cabeza de ajo;
• 60 g de pasas sin semillas;
• Sal al gusto;
• 15 g de especias preparadas para pilaf;
• 40 ml de aceite vegetal.
Preparación:
1. Enjuague la carne de pollo en agua, quite todo lo innecesario.
2. Escurrir un poco.
3. Cortar en trozos pequeños. 4. En el ajo, corte el fondo y retire las primeras capas de cáscara seca.
5. Luego enjuague el ajo en agua y hasta que se deje de lado.
6. Cabezal de cebolla limpiado y lavado.
7. Luego picar finamente la cebolla en cubos.
8. Vierta el aceite vegetal en una cacerola alta o una olla de fondo grueso.
9. Ponemos un fuego moderado.
10. Ponga el pollo en rodajas y las cebollas en la mantequilla caliente.
11. Freír hasta que tenga un color rojizo.
12. Levante las pasas en un recipiente con agua tibia y lávelas con las manos.
13. Luego saque las pasas del tazón y colóquelas en una servilleta de papel para que se sequen.
14. Revuelva la carne frita.
15. Agregue las pasas a la misma.
16. Luego duerme el arroz sin lavar.
17. Con una espátula o una cuchara, alise el arroz para que cubra la carne en una capa uniforme. El pollo debe estar en el fondo y el arroz en la parte superior.
18. Rellenar con sal y especias.
19. Rellene el arroz con carne de agua caliente 3 cm por encima del cereal.
20. En el centro del arroz con la carne ahoga la cabeza del ajo.
21. Cierre la tapa del pilaf.
22. Baje el fuego para que el pilaf esté cocido al mínimo de ebullición.
23. Guiso para evaporar todo el líquido. En este momento, no abra la tapa y en ningún caso no mezcle el arroz.
24. Cuando se evapora el caldo, el pollo pilaf con pollo está listo para usar. La receta paso a paso termina con un arroz plegable en un plato, donde en el centro se coloca una cabeza de ajo guisada en un pilaf.
Pilaf de pollo y frutos secos: una receta paso a paso
Ingredientes:
• 3-4 piernas de pollo o 2 piernas de pollo;
• una cabeza de cebolla;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 50 g de ciruelas secas;
• 50 g de albaricoques secos sin piedras;
• 300 g de cereal de arroz de grano largo;
• 10 g de cúrcuma o azafrán;
• 10 g de especias preparadas para pilaf; • 30 ml de aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar las piernas de pollo en agua. Si se usan patas de pollo, cada una de ellas debe cortarse en dos partes a lo largo de la articulación en el medio.
2. Seque un poco con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. Vierta el aceite vegetal en la sartén.
4. Lo ponemos en llamas.
5. Cuando la superficie de la sartén se calienta, coloque las patas de pollo sobre ella para freír. Revuelva periódicamente la carne.
6. Mientras las piernas se asan, nos dedicamos a los vegetales. Dientes de ajo enjuagados en agua. La piel no se quita.
7. Enjuague la cebolla y limpie las escamas.
8. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Primero debes cortar la cabeza por la mitad, luego adelgazar a lo largo de las fibras y luego debes cortar las fibras.
9. Volviendo a la sartén. Revuelva nuevamente las patas de pollo con una espátula.
10. Añadirles las cebollas. Verter las especias preparadas para pilaf allí. Interferimos con todo el uso de la escápula.
11. En un recipiente aparte, remoje los albaricoques secos y las ciruelas en agua caliente durante 5-10 minutos.
12. Las patas de pollo asadas junto con las cebollas se colocan en una sartén para cocinar pilau.
13. Las frutas secas se sacan del recipiente y se lavan con agua limpia. Usted puede hacer esto bajo el agua corriente del grifo.
14. Luego colocamos los albaricoques secos y las ciruelas en una tabla de cortar y los cortamos en tiras. Si los frutos secos son pequeños, no puede cortarlos, y usarlos enteros.
15. Ponga las frutas secas en las piernas de pollo en la sartén. Nivelación
16. Verter el arroz allí.
17. Extiéndalo con una espátula para que el arroz cubra uniformemente las piernas y los frutos secos.
18. Nos pegamos en el arroz unos dientes de ajo aproximadamente a la mitad. Tienen que andar por ahí.
19. Mezclar el agua caliente con cúrcuma o azafrán. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta suavemente el agua caliente y las especias en la sartén. El agua debe estar 2-3 cm por encima del resto de los productos. 20. Pon la sartén a fuego lento.
21. Guiso con la tapa cerrada. No es necesario perturbar el pilaf.
22. Cuando se evapore el caldo, retire el pilaf de la estufa. Con la ayuda de dos tenedores, todos interfieren suavemente de abajo hacia arriba.
23. Colocando el plato en los platos, intente que los dientes de ajo queden en la parte superior.
Chicken Pilaf (receta paso a paso) - trucos y consejos
• Las pasas, si se desea, pueden ser reemplazadas por uvas pequeñas.
• Para evitar que la zanahoria se hierva durante la cocción, puede espolvorearla previamente con jugo de limón y espolvorear con azúcar.
• Para cocinar pilau, es mejor usar utensilios de cocina de hierro fundido.
• Cocinar pilau es mejor en maíz o aceite vegetal.
• Las especias se pueden agregar a la vez listas, pero es mejor comprarlas especialmente por separado.
• Si toda el agua se evapora durante la cocción y el arroz aún no está listo, puede agregar un poco más de agua hervida con un poco de sal.
• Todas las recetas paso a paso presentadas anteriormente de pilaf con pollo se pueden preparar en una olla de cocción lenta activando el modo correspondiente.
