Puré de papas - Principios generales de cocción
Patatas - un producto universal que es conocido en todo el mundo. Es frito, hervido, horneado, frito, relleno de tartas. Las patatas trituradas son un acompañamiento nutritivo, sabroso y útil. No es difícil hacerlo, y por lo tanto, en muchas familias, donde las amas de casa son perezosas para cocinar una variedad de productos, el puré de papas se come casi todos los días. Si le gusta este plato, entonces sepa que su sabor puede ser diversificado con productos adicionales, habiendo cambiado casi más allá del reconocimiento.
Puré de papas - preparando comida y vajilla
Para cocinar puré de papas, incluso poco común, la preparación del producto principal es estándar. Lave las papas con agua corriente, retire la piel con un cuchillo, córtelas en 2-3 partes y colóquelas en la estufa para hervir, llenando la sartén con agua.
Las papas hierven durante unos 15-20 minutos dependiendo de la variedad. Para saber si está listo, pásale un palillo de dientes, la varita debe entrar suavemente. No cocine en exceso las papas, de lo contrario el puré no será homogéneo, sino con grumos.
Un consejo importante es usar agua limpia para hervir las papas. Luego, el líquido en el que se hierven las papas, diluirás el puré de papas, haciéndolo más raro.
¿Cómo convertir las patatas hervidas en puré de patatas? Es mejor usar una mano de madera o tolkushku: este objeto hecho de material natural no le dará ningún sabor u olor extraño a la papa caliente. También puede picar algunas papas frías con una licuadora o batidora.
Recetas de puré de papas:
Receta 1: Puré de papas
La receta presentada es la más sencilla y común, sin lujos. Tales puré de papas se servirán sabrosamente con productos cárnicos, regándolos con salsa o agregando un poco de mantequilla. Estas papas pueden sazonarse con pimienta molida, albahaca seca o verduras picadas. Ingredientes Requeridos:
- Patatas 4-5 cultivos de raíces de tamaño mediano
- Agua para papas
- Condimentos
- Mantequilla
Método de preparación:
- Pelar y papas picadas, verter en agua en una cacerola y hervir en la estufa. Después de que el agua hierva, el agua salada. Hervir las papas necesita unos 15-20 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.
- Cuando las papas estén blandas, escurra un poco del agua donde se hierve en una taza y vierta el resto. Comienza a hacer puré de papas con tolkushkoy, convirtiéndolo en puré de papas. Agregue un poco de líquido, haciendo que el puré de patatas sea más raro.
- Cuando vea que el puré de papas ha adquirido la consistencia deseada, agregue un trozo de mantequilla y especias, mezcle.
Receta 2: Puré de papas “Paprichnaya”
Una pequeña cantidad de pimiento en la receta cambiará el sabor del puré de papas, así como le dará al plato un agradable tono rosado. De especias perfectamente adecuadas tomillo y albahaca.
Ingredientes Requeridos:
- papas de tamaño promedio 4-5 piezas
- Pimienta búlgara 1 pieza
- Agua para purés
- Mantequilla
- Ketchup con pimienta búlgara 100 ml
- tomillo
- sal
Método de preparación:
- Las papas peladas y picadas deben llenarse con agua y colocarse en la estufa. Después de que el agua hierva, sal las papas.
- Lave el pimiento búlgaro, retire la parte media y córtelo en trozos. Añadir a la sartén a las patatas diez minutos después de hervir el agua.
- Después de 8-10 minutos, retira los pimientos y las papas de la estufa, vierte un poco de líquido en una taza y vierte el resto. Amasar el puré de papa, convirtiéndolo en un puré de papas. Agregue un poco de líquido y ketchup, haciendo que el puré de papas sea más raro. Si usa ketchup picante, entonces el puré de papas tendrá un sabor picante.
- Cuando veas que el puré de papas tiene la consistencia deseada, agrega un trozo de mantequilla y hojas de tomillo, mezcla.
Receta 3: Puré de papas con queso crema y tomates
Este plato se asemejará a las papas familiares de forma remota, solo se conservará el sabor y la textura suaves. Estos puré de papas se cocinan en restaurantes italianos y se sirven a menudo con pescado.
Ingredientes Requeridos:
- Papa 5-6 piezas
- Tomates 2 piezas de tamaño mediano
- Queso pastoso cremoso 100 gramos
- Ajo 2 dientes
- Sésamo blanco 1 cucharada
- Aceite de girasol
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación:
- Las papas peladas y picadas deben llenarse con agua y colocarse en la estufa. Después de que el agua hierva, sal las papas y cocine hasta que estén suaves.
- Mientras las papas están hirviendo, prepara los tomates. Lavar, cortarlos lo más pequeños posible en cubos. Con el ajo, retire la cáscara y córtela en trozos. Calentar la sartén, engrasar con aceite y colocar primero el ajo, luego los tomates. Cocine las verduras durante unos 5 minutos. Espolvorear con sésamo en el último minuto.
- Tan pronto como las papas estén cocidas, comienza a amasarlas, agregando un poco de líquido, queso crema, mantequilla.
- Coloque las verduras de la sartén en el puré de papas, mezcle suavemente con una cuchara y sirva.
Receta 4: Puré de papas de Abjasia
No se alarme cuando vea jugo de naranja en la receta: no estropeará el sabor de las papas, sino que, por el contrario, enfatizará la suavidad y el sabor del plato. Sirva tales puré de papas con carnes asadas, especialmente con cerdo o cordero. La cúrcuma en la receta hará un puré de un color naranja inusual, pero no se puede usar. Ingredientes Requeridos:
- papas 5-6 piezas
- zanahorias 1 pieza
- Agua para purés
- Leche 100 ml
- Condimentos
- Cúrcuma 1 cucharadita
- Jugo de naranja 50 ml
Método de preparación:
- Verter las papas peladas y picadas con agua y colocarlas en la estufa. Después de que el agua hierva, el agua salada. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
- Lavar las zanahorias y cortarlas en cubos. Agregar a la sartén 10 minutos después de que el agua y las papas hiervan.
- Retire las papas terminadas de la estufa, drene el líquido y conviértalo en puré de papas con la ayuda de un mechón. Agregar el jugo y la leche gradualmente al puré. La leche no debe estar fría, sino a temperatura ambiente. Añadir la cúrcuma y la mantequilla, mezclar bien y servir.
Receta 5: Puré de papas francés
La mostaza francesa con granos cambiará el sabor del puré de papas, y la crema agria en la receta hará que el plato sea muy jugoso y satisfactorio. En lugar de crema agria, también puede agregar crema pesada, calentada a temperatura ambiente.
Ingredientes Requeridos:
- papas 5-6 piezas
- Agua para purés
- mostaza Dijon 3 cucharadas
- Crema agria 100 ml (o crema espesa)
- Nuez de cedro
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación:
- Verter las papas peladas y picadas con agua y colocarlas en la estufa. Después de que el agua hierva, el agua salada. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
- Mientras las papas están hirviendo, ase los piñones en una sartén seca durante 4-5 minutos y luego córtelos.
- Tan pronto como las papas estén hervidas, sáquelas de la estufa, drene el líquido y amáselas con tolkushki. Poco a poco agregue crema agria, piñones y mostaza Dijon, continuando revolviendo el puré de papas.
Receta 6: Puré de papas con brócoli y verduras
Un plato de verduras aromáticas y col brócoli lo llevará a la pradera de primavera en cualquier época del año.
Ingredientes Requeridos:
- papas 5-6 piezas
- Agua para purés
- Brócoli 200 gramos
- Eneldo fresco
- menta
- Sésamo Blanco
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación:
- Verter las papas peladas y picadas con agua y colocarlas en la estufa. Después de que el agua hierva, el agua salada. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
- Hierva el brócoli en una cacerola aparte, aproximadamente 5 minutos en agua hirviendo.
- Enfriar el brócoli y picarlo en una licuadora con eneldo, mantequilla y perejil.
- Tan pronto como las papas estén hervidas, sáquelas de la estufa, drene un poco del líquido en la taza y amáselas con tolkushki. Poco a poco agregue el líquido de la taza, el puré de brócoli, el sésamo. Para hacer este puré más picante, agregue una cucharadita de wasabi.
Puré de papas: secretos y consejos de los mejores chefs
- Uno de los secretos de un delicioso puré de papas es la limpieza a fondo. No se trata solo de eliminar la piel, sino también de eliminar todos los "ojos", manchas verdes e inmaduras. Si tales piezas negras y densas caen en un puré, arruinará la impresión de un plato delicioso.
- Cuando corte las papas antes de comenzar a cocinarlas, no intente cortarlas demasiado. Se cree que las papas finamente picadas pierden más de sus vitaminas. El tubérculo picado en tres o cuatro partes es el número más correcto de piezas.
- No digiera las papas, pero no las deje mal cocidas, de lo contrario, el puré de papas será heterogéneo, incluso si las corta con fuerza.
- Para que el puré de papas esté más aireado, bátelo dos veces. La primera vez - el estándar, con tolkushki o pistilo. Y cuando el puré de papas se enfríe un poco, bátelo con una batidora durante 2 o 3 minutos.
- Cuando conviertes las papas hervidas en puré de papas, en lugar de líquido, donde se hierven las papas, puedes usar caldo de carne o leche. La leche debe ser calentada o al menos a temperatura ambiente.
- Las papas trituradas serán más nutritivas y nutritivas si le agrega yema de huevo o una crema poco grasa.
- ¿Qué especias puedo agregar al puré de papas? Además de la sal y la pimienta habituales, use tomillo, albahaca, azafrán, cebolla frita, verduras picadas.
