La sopa se puede hacer de cualquier pescado, y no solo fresca o congelada. A menudo se hierve de conservas de pescado. Una opción segura es agregar mijo a esta sopa, ya que va bien con cualquier tipo de pescado.
Cuando todos tus platos favoritos estén hartos y tu mente gire de pensamientos: cómo alimentar a tu familia esta vez, detente en una de las recetas sugeridas.
Tal vez su menú no contenía tal plato, bueno, o en caso de apuro, siempre puede amenazar con repetir el "día del pescado" si alguien reacciona.
Principios generales de cocinar sopas de pescado con mijo
• Las sopas de pescado con mijo se cocinan no solo de la forma habitual: a fuego abierto en una cacerola. Guisados en una olla en el horno, tales platos tienen un sabor más rico. La olla de cocción lenta puede reemplazar ambos, e incluso ayudar a ahorrar tiempo.
• Por supuesto, es aconsejable cocinar sopa de pescado con pescado fresco, pero esto probablemente se refiere a los habitantes de los ríos. El pescado de mar está disponible principalmente en forma congelada. Si la calidad del pescado fresco no es difícil de determinar, entonces se debe prestar mayor atención al producto congelado. No tome pescado de paquetes con una gran cantidad de hielo o en su ausencia. En el primer caso, parte del dinero que realmente paga por el agua, y en el segundo, su carne estará seca y el caldo no estará suficientemente saturado. Elija un filete o carcasa cubierto con una capa delgada de hielo, a través del cual puede ver el color y evaluar la calidad de la carne de pescado.
• Para la sopa de pescado en conserva con mijo, cualquier alimento enlatado es adecuado, ya sea salmón o sardinas comunes. El sabor no es completo, pero depende en gran medida de la calidad de los alimentos enlatados. Es preferible tomar el pescado en aceite, pero no con su adición. • La calidad de los granos de mijo, como el pescado, es importante para la sopa. Es preferible elegir mijo de colores brillantes, sin brillo. Antes de usarlo, debe ordenarse y lavarse hasta que salga agua limpia.
• La sopa de pescado con mijo casi siempre se complementa con papas y se sazona con cebollas asadas y zanahorias. Hay opciones para los platos, cuya preparación no requiere ni lo uno ni lo otro.
• Una de las reglas básicas es la cantidad mínima de especias. Pimienta molida y Lavrushka, en casos raros, especias especiales "Para la preparación de platos de pescado". La excepción es la sopa de pescado con mijo "A-la Kharcho", que agrega especias tradicionales.
• A los peces les gustan las verduras frescas: perejil y eneldo clásicos, en casos especiales de cilantro. Verduras finamente picadas rociadas con mijo con cualquier sopa de pescado al servir o agregadas a la sartén antes de retirarlas del fuego.
Sopa De Pescado Con Mijo De Caballa
Ingredientes para una capacidad de 2.5 litros de sopa:
• Caballa, fresca o congelada - 2 canales;
• media taza de mijo;
• dos cebollas medianas;
• una libra de papas;
• un pimiento búlgaro;
• zanahoria pequeña;
• aceite refinado;
• eneldo joven.
Preparación:
1. Congele previamente el pescado, coloque los cadáveres de la bolsa en el recipiente y déjelos tibios. Es mejor colocar el pescado durante la noche en un compartimiento de refrigerador común.
2. Tan pronto como la caballa está completamente descongelada, cortamos las aletas de las canales, cortamos las cabezas, cortamos las colas. Sacamos los interiores e intentamos quitar la película negra del abdomen lo más posible. Enjuagar bien, cortar en trozos.
3. Vierta unos dos litros de agua en la sartén y sumerja el pescado en ella. Poniéndolo en calentamiento intensivo, esperamos el comienzo de la ebullición, luego hervimos a fuego lento durante 10 minutos. Antes de hervir, retiramos repetidamente la espuma del caldo. 4. Prepara la caballa de la sartén, deja que se enfríe un poco. Rompe las piezas y sepáralas de la carne de hueso. Colar el caldo de pescado.
5. En agua corriente fría, en el tamiz, enjuague el mijo para limpiar el agua. Cortar las papas en palitos pequeños, no muy finos.
6. Coloque de nuevo la cacerola con el caldo en la estufa. A la espera de hervir, bajamos la papa, y luego el mijo. Después de la segunda ebullición, reduzca la temperatura a medio y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
7. Cocinar el asado. En aceite vegetal, freír ligeramente las cebollas picadas. Luego, agregue trozos grandes de zanahorias y rodajas medianas de pimienta búlgara. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden.
8. Esparza el asado en la sopa de pescado, cuente cinco minutos y ponga la caballa hervida. Cocinar, no dejar que hierva, no más de cinco minutos. Al final, agregue el eneldo, agregue un poco de sal a su gusto y retire del fuego.
Sopa rápida de pescado con mijo en conserva
Ingredientes:
• alimentos enlatados - "Sardinas" en aceite;
• una libra de papas;
• media taza de granos de mijo;
• zanahoria;
• dos hojas de laurel;
• Girasol de alta calidad, aceite refinado - 2 cucharadas. l.
• Lechuga pequeña.
Preparación:
1. Cortar las papas para sopa en cubos o cubos.
2. Enumeración de mijo verter en un tamiz y comenzar a enjuagar bajo presión, mientras se agita la mano. Tan pronto como el agua limpia comience a fluir, ponga el colador en un recipiente y deje que el agua se drene y el mijo se seque.
3. Primero hervir las papas en agua hirviendo, y esperar a que hierva la segunda vez, se vierte el mijo. A fuego lento, sin dejar que hierva intensamente, hierve las papas con cereal durante 20 minutos.
4. En este momento, freír las cebollas en un aceite vegetal en una sartén hasta que estén transparentes. Ponle una gran zanahoria en mal estado y continúa cocinando hasta que esté dorado. 5. Abrir los alimentos enlatados. Retire con cuidado el pescado de la jarra y colóquelo en un plato plano. Tenedor o cuchillo rompe las piezas, quita la cresta y los huesos visibles.
6. Ponga los trozos de pescado, las hojas de laurel y los vegetales asados en la sartén hasta la papa terminada. Haciendo hervir, ponemos el calor a un poco menos que el promedio y cocinamos sopa de pescado debajo de la tapa durante dos minutos.
7. Deje reposar la sopa preparada por un tiempo antes de servirla.
La receta de una sopa de pescado simple con mijo para una cocina lenta.
Ingredientes:
• abadejo, merluza - la carcasa de cualquier pescado de mar fresco congelado;
• 2 cabezas de cebollas amargas;
• la pimienta dulce es preferiblemente roja;
• tres papas grandes;
• pequeñas hojas de laurel;
• tres cucharadas de aceite vegetal de alta calidad;
• dos zanahorias medianas;
• perejil fresco o eneldo;
• mijo pulido - 1/2 taza;
Preparación:
1. Con un margen de varias horas, idealmente, por la noche y en el refrigerador, descongelamos el pescado. Luego cortamos las aletas del cadáver, lo desechamos con un cuchillo, cortamos la cola. Cortar el abdomen para eliminar el interior y la película negra. Si la dejas la sopa puede amargarse.
2. Cambiamos el pescado en el tazón del multicooker y colocamos la cebolla entera y la zanahoria cortadas a lo largo. Vertemos dos litros de agua y ejecutamos el programa "Sopa" o "Cocción" durante media hora. Cierre la tapa.
3. Una vez finalizado el programa, retire con cuidado el pescado del caldo y colóquelo en un plato para que se enfríe. El caldo de pescado se filtra a través de un colador.
4. Machacar las cebollas y las zanahorias restantes. Se tritura la cebolla y se tritura la zanahoria en un rallador mediano. Vierta un poco de aceite inodoro en el tazón y fría las verduras picadas hasta que adquieran un color dorado. 5. Enviamos papas y pequeñas rodajas de pimiento a las verduras asadas cortadas en cubos finos. Baye todo el caldo de pescado colado, se vierte en mijo lavado. Un poco de sal, condimentar la sopa con pimienta molida. Después de cerrar la tapa, ejecute la opción "Enfriamiento" durante una hora.
6. No te olvides del pescado. Después de enfriarlo, se debe desarmar en pedazos, eligiendo todos los huesos grandes y pequeños. Dejamos caer el pescado en la sopa, un cuarto de hora antes de la preparación. Al mismo tiempo, tomamos una muestra de sal y, si es necesario, agregamos saliva.
7. En la sopa de pescado terminada, bajamos el lavrushka y lo dejamos reposar por un tiempo en la olla de cocción lenta.
Sopa “estilo Suvorov” - sopa de pescado con mijo en el horno en una olla
Ingredientes:
• Carcasa de percha con una cabeza - 250 gr.
• cuatro papas medianas;
• cebolla grande;
• pequeña raíz de apio;
• tres tomates frescos;
• ajo;
• dos cucharadas de crema de mantequilla dulce;
• perejil fresco o eneldo;
• Cuatro ceps secos.
Preparación:
1. Vierta los champiñones secos durante un cuarto de hora con agua hirviendo ligeramente enfriada. Luego enjuague y hierva hasta que se ablande. Fresco, picar muy bien.
2. Enjuagamos el mijo para limpiar el agua y secamos el cereal en un tamiz.
3. Limpiamos las escamas y las entrañas de la lucioperca. Cortar la cabeza, quitar las agallas. Lave cuidadosamente la carcasa con agua fría y, después de cortar las aletas, la dividimos en filetes.
4. Coloque la cabeza, la cola y la cresta en una olla adecuada. Rellenar con agua y comenzar a cocinar el caldo. Cocine a unos 20 minutos de ebullición, en el proceso retire con cuidado toda la var. El caldo listo debe filtrarse para quitarle los huesos pequeños.
5. Moler la zanahoria limpia en un rallador con células medianas. Filete de lucioperca cortado en trozos grandes, papas: rebanadas picadas o de tamaño mediano, cebollas ralladas y raíz de apio. 6. Cocinar el asado para la sopa. En un fuego pequeño, derrita la mantequilla en una sartén. Le ponemos cebolla picada, apio y zanahoria. Revolviendo, freír las verduras hasta que estén blandas, poner los champiñones y freír todos juntos durante otros cinco minutos.
7. Verter agua caliente sobre una olla de barro voluminosa. Ponga las papas y los vegetales guardados con champiñones, agregue pescado y trozos de mijo. Rellenar con caldo de pescado, espolvorear y colocar en un horno caliente.
8. Aproximadamente media hora después, cuando el pescado y las papas estén cocidos hasta que estén cocidos, agregue rodajas medianas de tomates frescos a la sopa de pescado, agréguelas y luego déjelas en el horno durante otros cinco minutos.
9. Antes de servir, triture en la sopa tres dientes grandes de ajo, espolvoree con eneldo fresco.
Sopa de pescado con mijo "A-la Kharcho"
Ingredientes:
• Raíces (apio y perejil) - dos pequeñas;
• kilogramo de pescado rojo;
• tres bombillas pequeñas;
• dos cucharadas de mijo tamizado;
• ajo;
• zanahoria - una pequeña hortaliza de raíz;
• cucharadita de pimentón molido;
• Especias confeccionadas, “Para pescado”;
• un tercio de una cuchara de cilantro;
• Nueces peladas - 250 gr.
• cuchara clásica hop-suneli;
• Cilantro fresco o eneldo;
• aceite no aromático;
• una pimienta dulce;
• Tomates frescos - dos grandes y carnosos.
Preparación:
1. Hervir el pescado hasta que esté medio cocido con especias en dos litros de agua. Retirar con cuidado y dejar enfriar bien, cortar en pequeñas porciones.
2. Freír las rodajas de cebolla de tamaño mediano en una pequeña cantidad de mantequilla hasta que estén transparentes.
3. Colar el caldo de pescado en una sartén limpia, extender la cebolla dorada, hervir y verter el mijo lavado. Hervir a fuego lento durante unos diez minutos, dejar caer los trozos de pescado. 4. Cocine, sin dejar que hierva demasiado, durante dos minutos, y agregue el ajo picado: tres dientes. Omita los pimientos rebanados, agregue cilantro y lúpulo-suneli. Añadir los tomates rallados en un rallador grande.
5. Los granos de nuez previamente cortados se diluyen en una pequeña cantidad de caldo y se vierten en sopa. Hervir durante unos 10 minutos y retirar del fuego.
6. Moler las verduras, decorar su sopa al servir ..
Receta simple para sopa de pescado con mijo y queso fundido - "Cremoso"
Ingredientes:
• salmón rosado, salmón chum, trucha o pescado enlatado similar en aceite - 1 lata;
• Grañones de mijo - 100 gr.
• una papa grande;
• eneldo tierno joven;
• dos cucharadas de crema espesa casera;
• 100 gr. Queso procesado de alta calidad.
Preparación:
1. Enumere los granos, enjuague y hierva hasta que estén cocidos. No agregamos sal al agua, la hervimos con un mínimo de calor, no permitimos que hierva intensamente.
2. Extiende el pescado fuera de la jarra. Rompa las piezas y retire de ellas todos los huesos y crestas grandes. Bueno inspeccionar el líquido restante en el banco. En presencia de quitar y de sus huesos, así como especias como guisantes, pimienta y Lavrushka.
3. En una cacerola aparte, hervir 1.5 litros de agua. Omita las papas picadas para la sopa y, bajando el fuego, cocine hasta que estén suaves. La espuma, formada en la superficie, debe ser removida.
4. En el caldo, a la papa que ha llegado a estar lista, introducimos el queso fundido y revolvemos bien, para que esté completamente vendido. Dormirse mijo, colocar trozos de pescado enlatado, agregar un poco de sal.
5. Tomar la sopa de pescado con mijo al fuego mínimo durante unos cinco minutos, luego poner la mantequilla en ella. Una vez derretido, agregue las verduras, apague el fuego e insista en la sopa durante un cuarto de hora.
Consejos y consejos para cocinar sopa de pescado con mijo
• Incluso el mijo molido puede darle a la sopa un amargor característico. Para no estropear los platos, escale la grupa con agua hirviendo.
• Para que el caldo de pescado no se enturbie, hierva el mijo por separado y a fuego lento. Con una cocción intensiva, el mijo puede hervirse suave y convertirse en papilla.
• Asegúrese de filtrar el caldo, especialmente si está hecho de peces pequeños. Esto ayudará a deshacerse de los huesos pequeños y las escamas anormales que se han caído cuando se hierve el pescado.
