Buñuelos - principios generales y métodos de cocción
Buñuelos durante mucho tiempo han sido considerados una comida sabrosa y satisfactoria. Se sirven para el desayuno, y como postre para el almuerzo o la cena. Algunos hornean panqueques exclusivamente con levadura, considerando que esta es la única manera de hacer panqueques realmente esponjosos. Sin embargo, para su preparación necesitas un cierto tiempo, porque estos panqueques son exuberantes porque su masa se levanta gracias a la levadura. Es por eso que muchas personas prefieren otras recetas para panqueques esponjosos, cocinar más rápido.
Por ejemplo, se pueden obtener panqueques exuberantes maravillosos de la masa sobre el kéfir o sobre el yogur. Se preparan muy rápido, y no son peores que la levadura. Otra opción para los panqueques exuberantes es panqueques hechos de masa hecha con soda o polvo de hornear. En este caso, el secreto de la pompa es que cuando se usan estos componentes, se libera dióxido de carbono y la masa también aumenta. En resumen, el principio de cocinar tortitas exuberantes es siempre el mismo: preparar una prueba exuberante que pueda "respirar" y elevarse. Solo entonces, como en el caso de la masa de levadura, los panqueques se volverán realmente exuberantes y permanecerán así no solo en la sartén, sino también en la mesa.
Buñuelos - preparación de alimentos
Para la producción de panqueques esponjosos, la calidad de la harina es de gran importancia. Al mismo tiempo, debe tamizarse al menos 3 veces para que la harina esté saturada de oxígeno y nuestros panqueques crezcan mejor.
El contenido de grasa de kéfir o yogur, que usaremos en las recetas, no importa mucho, no hay requisitos especiales para estos productos. Sin embargo, algunas amas de casa argumentan que cuanto más amargo es el kéfir o el yogur, más ricas y sabrosas resultan las frituras. Buñuelos son las mejores recetas
Receta 1: Buñuelos de yogur con pasas
Se dice que los panqueques más magníficos se obtienen en yogur. Al agregar pasas a la masa, obtienes un plato dulce muy sabroso y nutritivo. Si lo desea, las pasas se pueden reemplazar con albaricoques secos, manzanas o cualquier otra fruta a su gusto.
Ingredientes:
200 gr. yogur o kéfir;
200 gr. harina
1 huevo
50 gr. azucar
100 gr. pasas de uva
rast. aceite de freír
Método de cocción:
1. Vierta el yogur o el kéfir en una cacerola o tazón (es mejor tomar un poco profundo y cómodo, para evitar salpicaduras de la masa en los lados). Conducimos en el mismo huevo y agregamos vainilla, mezclamos todo bien.
2. Las pasas se lavan bien y se remojan durante aproximadamente media hora. Luego, drene el agua, seque con una toalla de papel.
3. Agregue la harina al cuenco y amasar la masa. Luego, continuando amasando, enviamos las mismas pasas. Necesitamos obtener la densidad de la masa, que podemos extender con una cuchara en la sartén.
4. Calentando la sartén con aceite de girasol, hornee nuestros panqueques para que adquieran un color rosado.
Se sirve con crema agria.
Receta 2: Buñuelos con queso cottage y queso
Haciendo buñuelos rellenos de queso, obtenemos un plato muy sabroso y original. Aunque, si no hay queso para el relleno, estos panqueques sobre la masa de cuajada siempre salen siempre sabrosos y esponjosos.
Ingredientes:
200 gr. requesón
150 gr. kéfir;
2 huevos;
100 gr. harina
150 gr. queso
2 dientes de ajo;
50 gr. crema agria
0.5 cucharaditas soda
Para degustar la sal y el eneldo. Método de cocción:
1. Para el relleno, frote el queso en un rallador fino, corte el ajo y pique finamente el eneldo. Agregando la crema agria, mezclar todo. El relleno debe ser muy espeso.
2. Para la masa, mezcle la harina con los huevos, el requesón, el kéfir y la soda con una batidora. Para que al freír los panqueques se absorba menos aceite, es mejor tomar los componentes de la masa, no del refrigerador, sino a temperatura ambiente. Como resultado, también debemos obtener una masa espesa.
3. Calentando bien la sartén, vierta el aceite vegetal allí y extienda la masa con una cuchara, ponga el relleno encima de cada porción y vuelva a poner la masa encima. Luego freír como panqueques ordinarios.
Receta 3: Buñuelos en yogur sin huevos
Algunas personas piensan que cuanto más huevos se ponen en los panqueques, más magníficos serán. De hecho, después de haber tratado de cocinar estos panqueques exuberantes sin absolutamente ningún huevo, comprenderá que el secreto de la pompa no está en absoluto en los huevos. Y en que Intenta adivinar preparando estos panqueques exuberantes, suaves y muy sabrosos.
Ingredientes:
200 gr. kéfir;
200 gr. harina
50 gr. azucar
30 gr. rast. mantequilla en la masa;
1 cucharadita soda
rast. aceite de freír
Método de cocción:
1. Después de mezclar el kéfir con la sal y el azúcar en un recipiente hondo, agregue la harina y la soda allí. La cantidad de harina en la receta es aproximada, está determinada por la densidad del kéfir y la calidad de la harina. Amasar rápidamente la masa a partir de los ingredientes tomados, evitando la aparición de grumos. Es mejor hacer esto con un batidor o tenedor.
2. Después de recibir el espesor de la masa, como la crema agria, coloque la sartén con aceite vegetal en el fuego para que se caliente bien. Mejor tomar una sartén con un fondo grueso. Cuando esté listo para hornear panqueques, agregue aceite vegetal a la masa, revuelva rápidamente y comience a extender los panqueques pequeños en la sartén. Freírlos a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa. Buñuelos
: consejos útiles de chefs experimentados
Las tortitas exuberantes sin levadura solo pueden provenir de una masa bastante espesa. Debe parecerse a su consistencia en una crema muy espesa.
Si está acostumbrado a freír con una pequeña cantidad de aceite o sin grasa, por ejemplo, en una sartén con un revestimiento antiadherente, debe optar por panqueques finos. Estos panqueques exuberantes se pueden cocinar solo en una cantidad suficiente de aceite vegetal, de lo contrario no se hornearán y, al mismo tiempo, también se quemarán. Como opción, puede intentar utilizar para este propósito el horno.
Algunos chefs también recomiendan lo siguiente. Si está cocinando panqueques esponjosos en soda, debe ponerlos en la masa al comienzo de la cocción, agregando ácido cítrico diluido con agua al final (una tercera cucharadita de ácido por 1 cucharada de agua). Cuando se agrega ácido cítrico disuelto a la masa, ya no se le puede agregar harina, por lo que los panqueques no se asientan, por lo que no serán peores que la levadura.
