La gallina es la reina en la mesa del hombre moderno. Esta ave ha saltado carne por popularidad, la ha reemplazado en una variedad de recetas y es mucho más barata. El pollo se sirve con platos principales, sopas, salsas, kebabs, albóndigas, chuletas y hasta albóndigas. Vale la pena cuidar que sus gustos sean un poco diferentes. ¿Qué especias para cocinar el pájaro?
Especias para pollo en el horno
Hay condimentos que se pueden agregar de manera segura al ave, definitivamente no lo estropearán. Estas especias se introducen al cocer, hervir, servir. Pero el plato en el horno requiere un enfoque diferente. Especialmente si el pájaro se cocina sin recubrimiento. Los trozos de especias no deben quemarse, el carbón, estropear el sabor del plato. Por lo tanto, o se trituran en polvo, o se usan en forma grande para el decapado, y antes de enviar las aves al horno se retiran.
Qué especias son adecuadas:
- Pimentón. Puede verter el polvo en la marinada o frotar la carcasa antes de plantar en el horno. La paprika no se quema, pero le da un hermoso color a la corteza y un agradable sabor dulce.
- Pimienta negra, pimiento rojo picante. Estas especias se añaden en forma triturada a su gusto. La pimienta blanca también va bien con el pollo.
- tomillo. Se adapta perfectamente a la carne blanca, puedes frotar el seno debajo de la piel, empujándolo suavemente. O mezclar con mantequilla y empujar bien, obtienes un pecho jugoso y sabroso.
- Rosemary. Es más adecuado para la carne de pollo oscuro. Solo puedes poner algunas ramitas debajo del ave, eso será suficiente.
- Ajo fresco o seco. Frotan el ave afuera con él o le agregan rodajas a la marinada. Hay que recordar que el ajo seco es más concentrado, necesita menos.
- Comino, cilantro. Se ajustan al pollo, pero no a todos les gusta. También es importante con especias tan brillantes no exagerar.
Por cierto, el condimento clásico de pollo es el curry. Puede usarse para marinar, hornear, o puede elegir algunos ingredientes de la composición a su gusto, mezclar.
Especias para pollo hervido, sopa
La carne de pollo cocida no es tan aromática como lo es en el horno o en la sartén. Por eso, es conveniente cocinarlo con especias. Seguramente se agregan si el ave está destinada a los aperitivos de gelatina, gelatina, ensaladas. A veces, el pollo cocinado se consume en una dieta, en este caso, sin especias, simplemente no es suficiente.
Qué agregar al cocinar el pollo:
- pimienta, pero con guisantes;
- litas de laurel enteras;
- raíces, verduras (cebollas, zanahorias, apio, perejil);
- semillas de eneldo, pueden ser ramitas;
- un diente de ajo.
Al final, puede agregar especias secas a la sartén, por ejemplo, condimento de curry o una mezcla de hierbas provenzales. Con ellos no se puede hervir, solo verter y apagar la estufa. Si el pollo se enfría en el caldo, será mucho más sabroso que un pájaro sacado del agua a la vez.
¡Buen consejo! Si el caldo no se usará para otros platos (sopa), entonces debe verter la menor cantidad de agua posible y agregar más especias. Entonces el pájaro seguramente gustará con gusto, no entrará en el caldo.
Cómo llenar sopa de pollo
Si el pollo está cocinado para la sopa, no es necesario agregar una cantidad tan grande de especias al cocinar el caldo. Puedes restringir la cebolla, un trozo de zanahoria, una hoja de laurel. Después de la cocción, será necesario escurrir el caldo. En la sopa terminada se añaden especias al final. Cómo llenar el plato:
- pimienta de Jamaica, mejor solo para picar unos guisantes;
- semillas de mostaza;
- romero seco;
- semillas de cilantro;
- hierbas secas o frescas.
Si la sopa está hecha de un buen caldo de pollo, por sí misma resultará ser de color amarillo fragante y hermoso. Sin embargo, la sombra puede verse afectada. Si obtiene un caldo gris e indescriptible, agregue un poco de cúrcuma o espolvoree el plato con pimentón molido dulce.
Especias para pollo a la parrilla
Las aves de corral asadas se cocinan de diferentes maneras: en el horno, en la parrilla, en la parrilla eléctrica e incluso en el microondas. Independientemente de la opción elegida, primero debe marinarla. De lo contrario, nada sabroso no funcionará. Para la marinada, solo puede usar condimentos secos o una mezcla de ellos con bases húmedas (kéfir, mayonesa, salsa de soja, miel, vino, etc.).
Qué especias usar para el pollo a la parrilla:
- romero;
- albahaca;
- cilantro;
- ajo seco o fresco;
- pimienta de cualquier tipo, se puede mezclar;
- semillas de mostaza.
Si quieres darle un aroma y sabor picantes, puedes echar un poco de nuez moscada o raíz de jengibre rallada. No es necesario usar todas las especias enumeradas al mismo tiempo. Basta con añadir 2-4 especies. Mucho depende también de la base de marinada. Si usa salsa de soja o vino, no necesita obstruir su sabor natural.
Por cierto, antes de enviarlo a la parrilla, se debe secar el ave, sacuda todas las especias, se puede engrasar ligeramente con aceite para formar una corteza rojiza.
Especias para pollo en una sartén
Si el pollo está frito, se frota con especias picadas, posiblemente marinadas previamente. Si se fríe y luego se vierte con salsa, jugo de vegetales, caldo, luego se agregan especias al líquido, no es necesario frotar el ave con anticipación.
Qué agregar al pollo frito:
- ajo fresco, seco;
- albahaca;
- curry o cúrcuma;
- nuez moscada;
- pimienta negra, blanca.
Si planea servir pollo frito en una costra rojiza con una salsa fría (crema agria con ajo, sarro, tomates, etc.), es mejor agregarle especias, y solo sal y pimienta al ave.
¿Qué no vale la pena rellenar el ave?
El pollo se combina con muchos tipos de especias, pero algunas son mejores para no agregarlas. Por ejemplo, tenga cuidado de estar con una hoja de laurel. Al cocinar en una sartén, puedes tirar. Pero solo puedes echar a perder un pájaro frito o estofado, aparecerá un aroma desagradable y amargura.
¿Qué más no vale la pena agregar?
- agracejo;
- lúpulo-suneli;
- menta fresca, seca.
10 clavel;
El pollo absorbe muy bien las especias y las adoba rápidamente. Por lo tanto, es importante no excederse. Si repentinamente después de la cocción el sabor parece débil, entonces es fácil ajustarlo con salsa, verduras, ajo picado, mostaza. Con todo esto, el pájaro está perfectamente combinado.
