Cómo cocinar pilaf en una sartén no es peor que en un caldero. Recetas de pilaf en una sartén con carne, pollo, verduras y frutos secos

Cómo cocinar pilaf en una sartén no es peor que en un caldero. Recetas de pilaf en una sartén con carne, pollo, verduras y frutos secos

El pilaf es un plato oriental hecho con trozos de carne y arroz cocido.

También fue amado en nuestra cocina, y en una amplia variedad de variaciones.

Las amas de casa modernas se han adaptado para preparar este delicioso plato abundante y fragante, incluso en una sartén.

Pilau en una sartén - principios generales de cocina

El nombre uzbeko para pilaf "Palov Osh" se explica con las letras de siete componentes principales:

• Piez - cebolla. Cebollas utilizadas.

• Aes - zanahorias.

• Lahm - carne. En la receta clásica, el pilau se cocina con carne de cordero, pero puede tomar cerdo, ternera, pollo o conejo si lo desea. El sabor del plato no lo estropeará en absoluto.

• Olio - grasa. En la cocina del hogar, a menudo usamos aceite de girasol refinado. No utilice aceite con olor.

• Veterinario - sal.

• Sobre - el agua.

• Shaly - arroz. Los defensores de la cocina de este pilaf insistirán en utilizar variedades especiales de arroz, por ejemplo, devzirs, akmarzhana, alang blanco y otros. Pero nos apresuramos a asegurarle que el arroz común, cuya variedad ahora es muy grande en el mercado, también se puede usar de manera segura.

Para los gourmets se recomienda utilizar las siguientes especias:

• Kumin (zira): condimento para pilau, que se considera un pariente del perejil. Las semillas son algo que recuerdan al comino.

• La cúrcuma (azafrán), como las zanahorias, le da al plato un agradable color dorado.

• El agracejo le dará acidez a las bayas del pilaf y aliviará la sensación de gordura.

También el componente inalterable del pilaf es la pimienta negra y el ajo, que le darán a su plato el picante y el picante necesarios. Las cabezas de ajo no se separan, solo se pelan del exterior.

Receta

1. Plov rápido en una sartén

Ingredientes:

• carne (cerdo, ternera, pollo) - 300 gramos; • arroz - 250 gramos;

• Cebolla - 1 pieza;

• zanahorias - 1 pieza;

• eneldo - fresco o congelado;

• especias para pilaf (si es posible y deseado);

• Sal, pimienta.

Método de cocción:

1. Cortar la carne en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 - 2 cm.

2. En una sartén grande, vierta el aceite de girasol y deje que se caliente.

3. Freír la carne en la sartén hasta que esté medio cocida.

4. Cortar la cebolla en trozos pequeños.

5. En un rallador grande, tres zanahorias.

6. En la carne frita agregar las zanahorias, las cebollas y mezclar bien.

7. Agregue 250 gramos de arroz a la carne y las verduras asadas, mezcle todo y vierta el agua hasta una cobertura total.

8. Dejar que se apague y asegurarse de que el agua no se evapore por completo.

9. Una vez que el arroz esté listo, continúe a fuego lento para que el agua se evapore por completo.

10. En este punto, el arroz debe ser salado, pimienta y sazonado para pilaf.

Receta 2. Pilaf basado en syrvak

Ingredientes:

• cordero (pata trasera superior) - 1 kg;

• zanahoria - 1 kg;

• cebollas - 1 kg;

• El arroz al vapor de grano largo en esta receta proporcionará un excelente resultado;

• aceite de girasol - 300-350 ml;

• zira - 0.5 cucharaditas;

• sal - 1 cucharada;

• ajo - dos cabezas grandes;

• pimiento rojo - 1 vaina.

Método de cocción:

1. Zanahorias cortadas en palitos largos. Cebolla cortada en medias anillas.

2. Cortar el cordero en trozos de tamaño mediano. Los pedazos con piedras se pueden dejar a un lado en el shurpa.

3. Pon la sartén al fuego y vierte el aceite de girasol.

4. Freír la carne en una sartén durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agregue las cebollas y las zanahorias para asar, revolviendo todo periódicamente.

6. Después de 10 minutos, agregue el comino y mantenga durante otros 5 minutos.

7. Después de eso, encienda el gas a plena capacidad y vierta agua hirviendo a aproximadamente 1,5 cm por encima del contenido. Después de unos minutos, ponga dos cabezas enteras de ajo y una vaina de pimiento rojo. Ni se dividen en rodajas ni se corta nada. Sal de unas 0.5 cdas. 8. Reduzca la velocidad del gas y listo durante unos 30 minutos. Esto es un servak.

9. Una vez que haya transcurrido el tiempo, vierta el arroz preparado, distribúyalo sobre toda la sartén, vierta agua hirviendo sobre él para que el agua cubra completamente el arroz. Conjunto de gas al máximo.

10. En la parte superior agregue sal 0.5 cdas.

11. El contenido de la sartén no se mezcla, debe estar en capas. Disminuye el gas y sigue cocinando.

12. Cuando el agua de la superficie haya desaparecido por completo, verifique que el arroz esté listo. Debe ser semisólido.

13. Incrementamos la intensidad de la evaporación del agua al perforar los orificios utilizando la parte posterior de una cuchara. Si, por el contrario, no hay agua y debe agregarse el arroz, agregue 50 gramos de agua hirviendo y hornee por otros 5 minutos.

14. Espolvoree pilaf con la mitad de la cantidad de alcohol requerida y mantenga el calor mínimo durante aproximadamente media hora.

Receta 3. Pilaf rápido en una sartén con carne de cerdo

Ingredientes:

• cerdo (pulpa deshuesada) - 700 gramos;

• arroz - 250 gramos;

• zanahorias - 2 piezas, cortadas en palitos finos;

• Tomates -2 piezas. Se añaden para dar el color del plato terminado.

• Ajo - 2 cabezas grandes o una pequeña;

• cebolla - 2 piezas;

• Condimento para pilaf y condimento para carne.

• Aceite magro.

Método de cocción:

1. Cortar la carne en trozos pequeños.

2. Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo bien en la sartén.

3. Freír la carne en una sartén hasta que estén doradas.

4. Cebollas y tomates cortados en mitades. Cortar las zanahorias en trozos pequeños.

5. Primero, agregue las cebollas a la carne, luego las zanahorias. Es necesario asegurarse de que las zanahorias se ablanden y luego agregar los tomates. Fry bien de nuevo.

6. Luego comenzamos a agregar condimentos: sal, pimienta negra, condimentos para pilaf, condimentos para carne. Todo se mezcla y se deja un poco para apagar.

7. Coloque el arroz lavado y remojado en una sartén y mezcle con los condimentos, la carne y las verduras. Todos se fríen por menos de un minuto. Luego agregar el agua. Con suficiente, debe cubrir medio dedo de arroz. No hay necesidad de mezclar más. Nivelamos todo, reducimos el gas y cubrimos con una tapa. Después de 5 minutos, agregue el ajo, que se coloca con una cabeza completa en el centro de la sartén. 8. Tiempo de cocción - 30 minutos.

Receta 4. Plov uzbeko en una sartén

Este pilaf uzbeko se cocina solo en un caldero y otros platos no son adecuados para ello. Pero en casa, la receta para tal pilaf resultará igual de buena.

Ingredientes:

• carne (cordero tradicionalmente usado, pero usted puede y carne de res) - 1-1.5 kg;

• cualquier tipo de arroz - 1 kg;

• aceite vegetal - 300 ml;

• cebollas - 3-5 piezas;

• zanahoria - 1 kg;

• zira, cúrcuma, agracejo, ciruelas - para los amantes;

• Sal y pimienta al gusto.

Método de cocción:

1. Cortamos la carne en trozos de tamaño mediano, las cebollas en medio aros, las zanahorias en cubos.

2. En una sartén caliente, vierta el aceite de girasol. Reducir el calor a medio.

3. Freír en aceite vegetal en el siguiente orden: carne (salada y pimienta) + cebollas + zanahorias. Usted puede agregar otras especias a su discreción. Poner ajo, agracejo u otras especias encima. Llene todo con una pequeña cantidad de agua y déjelo cocer durante unos 30 minutos. Dependiendo de la carne puede haber más.

4. Cuando la carne esté lista, vierta el arroz, llene la superficie con agua con un grosor de dos dedos, sal al gusto y deje cocer hasta que el agua se evapore.

5. Una vez que el agua se haya evaporado, reduzca el fuego al mínimo y cubra la sartén con una tapa. Si no funciona bien, gire la toalla.

6. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante otros 45 minutos.

Receta 5. Pilaf vegetariano en una sartén con champiñones

Ingredientes:

• Arroz - 1.5 tazas;

• setas - 300 - 400 gramos;

• cebollas - 2 uds.

• zanahorias - 2 piezas;

• aceite vegetal - 0,5 centavo;

• Condimentos y hierbas a su discreción.

Método de preparación:

1. La mitad de los anillos de cebolla picada se fríen en una sartén hasta que se doren.

2. Añadir las zanahorias ralladas. Todo se mezcla y se fríe durante 10 minutos. 3. Al final de la fritura, agregue los champiñones picados y el arroz bien lavado. Cubrir y saltear durante 10 minutos. El arroz debe absorber el aceite y volverse transparente, dorado.

4. Al final de los tiempos, sal, pimienta, espolvoree con el condimento de pilaf y vierta agua hirviendo para que el agua cubra el arroz. Mezclar todo bien y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Receta

6. Pilaf dulce de la abuela en una sartén

Ingredientes:

• arroz - 2 cucharadas;

• pasas - 0.5 cucharadas.

• ciruelas pasas - 300 gramos;

• albaricoques secos - 300 gramos;

• mantequilla -100 gramos;

• Sal, azúcar a gusto.

Método de cocción:

1. Antes de cocinar, remoje el arroz y las frutas secas en agua durante aproximadamente una hora.

2. En una sartén con mantequilla, ase todas sus frutas secas favoritas hasta que estén cocidas. Al final agregar el azúcar al gusto.

3. Arroz hervir hasta que esté medio preparado, mientras no se dosifique un poco.

4. Mezcle el arroz con frutas secas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Receta 7. Plov ucraniano

Ingredientes:

• cerdo - 0,5 kg;

• cebollas - 0,5 kg;

• zanahorias - 0,5 kg;

• arroz - 0,5 kg;

• aceite de girasol;

• tomates - 300 gramos;

• ajo - 1 cabeza;

• sal, pimienta negra, pimienta roja;

• zira, agracejo, pimentón;

• Pasas - 1 cucharada.

Método de cocción:

1. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo.

2. Freír en una sartén la carne cortada en trozos medianos, la cebolla en medio aros y las zanahorias cortadas en palitos.

3. Cuando la carne esté lista, agregue las especias.

4. Después de eso, vierta el arroz lavado y empapado en la sartén y cúbralo con agua. Haz que hierva todo y deja que hierva a fuego lento bajo una tapa hasta que el agua se evapore por completo.

5. Recoja el arroz deslizante, inserte en el medio una cabeza de ajo y otras especias, así como pasas y cierre toda la tapa.

6. Después de 15 minutos, retire el ajo, cubra la sartén con un plato grande y gírelo bruscamente.

Trucos y secretos de cocinar pilaf real en una sartén

1. Plov ama la grasa. Gracias a él, el plato está bien cocido y no se quema. Si desea aliviar el contenido de grasa de pilaf, reduzca la cantidad de aceite vegetal.

2. La carne para asar se debe poner en una sartén caliente. Puedes entender que la sartén está lo suficientemente caliente porque está ligeramente ahumada y hace clic si lanzas una pizca de sal.

3. Asegúrese de enjuagar el arroz antes de cocinar en varias aguas. Al final dejar que el agua fluya a través de un colador.

4. Remoje el arroz antes de cocinar en agua tibia durante 1 hora.

5. Las zanahorias se cortan mejor en cubos. Ya rallado en ese rallador, se puede romper.

6. Una vez que la última capa de arroz se llena con agua, no se recomienda mezclar pilau. Se hierve a fuego lento durante unos 20 -25 minutos exclusivamente en fuego bajo.

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