Pastel de gofres: principios generales y métodos de cocción
Los gofres tienen un sabor crujiente y tierno que nos recuerda a una infancia feliz. Los primeros catadores de estos productos fueron los antiguos griegos, que durante mucho tiempo mantuvieron en secreto el secreto de sus creaciones de pastelería, transmitiéndolas de generación en generación. Pronto, sin embargo, los estados europeos "tomaron" la receta secreta, y luego el mundo entero. Cada confitero trató de hacer su propia contribución a la receta, por lo que “nacieron” muchas variaciones de la preparación de la masa para los waffles.
Hoy en día, comprar capas de pastel de obleas ya hechas no es difícil. Como regla general, se venden en cualquier pastelería o tiendas especializadas. Pero no importa cuán sabrosos sean los waffles de fábrica, simplemente no se pueden comparar con los caseros. Cocinar gofres caseros es una gran tradición, la alegría de compartir brujería y la capacidad de despertar su imaginación inventando nuevas recetas. Después de todo, las capas de pastel de oblea son un producto universal que se combina con casi cualquier ingrediente.
Platos crujientes finos con una superficie celular característica se pueden combinar con natillas, mermelada, mermelada, crema batida, leche condensada hervida, miel y hacer de ellos un pastel de waffle, que puede decorarse con todo lo que sea útil. Pueden ser bayas, trozos de fruta o verduras dulces, nueces picadas, semillas o chocolate. No tengas miedo de experimentar, conectar la fantasía e inventar tus obras maestras.
Pastel de waffle - preparación de alimentos
La base de la torta - tortas de oblea, que se pueden comprar ya preparadas o tratar de hornear por su cuenta. Si compra productos terminados, asegúrese de apreciar su calidad: los pasteles no deben estar blandos o quemados. Si decides hacer gofres en casa, escucha algunos consejos importantes: 1. Para la masa de waffle, es mejor usar algunas yemas y, si es posible, no demasiado azúcar, de lo contrario los productos comenzarán a teñirse. En lugar de azúcar regular, use azúcar en polvo.
2. Los waffles horneados deben estar en fabricantes de waffles especiales a 180 grados durante dos o tres minutos. Antes de hornear, asegúrese de engrasar la plancha para gofres con grasa.
3. La masa de galleta debe ser delgada. Lo empezamos como en los panqueques. Para asegurar su porosidad, utilice agentes de fermentación especiales.
Pastel de wafles - Mejores recetas
Receta 1: Pastel de waffle con piña
Además de la piña, puede agregar algunas fresas a este pastel. La fresa salvaje también es excelente. Si el postre debe prepararse rápidamente, entonces se pueden comprar láminas de barquillos confeccionadas en la tienda. Estamos contigo en esta receta, trata de hornearlos tú mismo.
Ingredientes:
- cuatro ardillas
- Masa de mazapán 200 gr.
- 60 gr. de leche
- azúcar glas 120 gr.
- un poco de canela
- 60 gr. buena harina tamizada
- Piña fresca 600-800 gr.
- 400 gr. crema
- Licor de naranja 20 gr.
- fresa (opcional)
- pistachos molidos 2 cucharaditas
Método de preparación:
1. Moler la masa de mazapán, agregarle proteínas mixtas (pero no batidas). Mezclar con un batidor, vertiendo poco a poco la leche. Azúcar en polvo mezclado con harina y canela (pellizco), vierta las porciones en la masa, revolviendo. Tenemos el bateador. Luego, caliente la plancha de gofres (si no hay ninguna, una sartén) y hornee hojas de gofres crujientes con la masa. Doblarlos en la rejilla, para que se enfríen rápidamente.
2. Limpiar la piña. La carne se corta en dos mitades. La primera mitad se muele con un cuchillo en trozos pequeños, y la segunda mitad se tritura en puré de papas. Batir la crema hasta obtener una espuma espesa y densa y mezclarla con puré de piña y licor de naranja. Vuelve a batir. 3. Lubrique las cremas de obleas crema de piña cremosa, doblando una sobre la otra. Después de 2 capas además de la crema, use rodajas de piña y fresa (opcional). La última torta se mancha con crema y la torta procesada se procesa nuevamente, para que no haya huecos.
4. Todavía deberíamos tener crema. Lo colocamos en una bolsa de pastelería con cualquier boquilla y en la superficie del postre comenzamos a "dibujar" elementos decorativos, decorando así la torta. Después de eso, lo servimos inmediatamente a la mesa, de lo contrario los waffles se ablandarán y se volverán crujientes.
Receta 2: Pastel de wafles de arándanos
Torta con gofres y arándanos sin duda atraerá a todos. Todo lo que necesitas para hacerla es de 40 minutos de tiempo libre. Así que vamos a empezar?
Ingredientes:
- 600 gr. queso cottage
- 600 gr. Yogur sin aditivos (puede ser arándano natural).
- 200-300 gr. arándanos
- 250 gr. gofres (pero sin rellenar)
- Mantequilla 100 gr.
- 400 gr. azúcar fina
- Una pila. crema espesa
- Gelatina 4 gr. (en gránulos)
Método de preparación:
1. Primero, rompa los waffles en pedazos y póngalos en un tazón. Derrita la mantequilla de la forma habitual para usted y vierta en una miga de oblea. La forma para hornear (desmontable) se lubrica con aceite, esparcimos la miga de aceite en ella y la enviamos al horno precalentado (180 grados) durante diez minutos.
2. Requesón, batir con yogur, agregar el azúcar en porciones y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Ahora dividimos la masa en dos partes iguales. Tocamos, limpiamos, lavamos arándanos, nos reclinamos en un colador para dejar que el vidrio se seque. Luego frote las bayas en puré de manos o con la ayuda de herramientas especiales. Algunas bayas quedan para la decoración. La mezcla de puré resultante con una mitad de la masa de cuajada. Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones. 3. Calentar un poco de crema y agregarles gelatina. Revuelva Vierta nuestra crema por la mitad en mezclas de cuajada (vierta la primera parte en la mezcla de cuajada sin arándanos, la segunda parte - con arándanos, respectivamente).
4. Ahora cortamos una cinta ancha del pergamino y la cubrimos con los lados del formulario. En la miga de oblea (justo en la forma), primero distribuimos la mezcla de requesón sin arándanos, y luego con los arándanos. Poner en el frío para fijar durante 2-3 horas. Luego conseguimos un pastel, quitamos la cinta de pergamino que contenía la mezcla de cuajada, la decoramos con arándanos y la servimos en la mesa.
Receta 3: Pastel de waffle con leche condensada
No describiremos aquí lo sabroso que es. ¿Un pastel de leche condensada hervida puede ser poco apetecible? Aquí lo usaremos para hacer pastel de waffle. Por cierto, las capas de la torta de la oblea no son perezosas para comprar por adelantado en la tienda. ¡Veinte minutos - y el postre está listo!
Ingredientes:
- Envasado de pasteles terminados.
- 100 gr. manteca
- lata de carne hervida
- Chocolate negro al gusto.
- cualquier nueces trituradas
Método de preparación:
Descongelamos el aceite y lo mezclamos con leche hervida (leche condensada hervida). Revolver hasta obtener una masa homogénea. A continuación, cubrimos cuidadosamente los pasteles con la crema resultante, doblándolos uno encima del otro. La torta formada debe ser retocada con crema nuevamente. Espolvorear con nueces picadas y chips de chocolate. Eso es todo Puedes poner el hervidor.
Receta 4: Pastel de waffle con leche condensada (opción 2)
Ingredientes:
- seis tortas de barquillos
Para la primera capa:
- 200 gr. leche condensada hervida
- 150 gr. drenar aceites
- nueces molidas
- Dos cucharadas de cacao.
Para la segunda capa:
- 50 gr. drenar aceites
- Dos yemas de huevo.
- Cacao 1 caja de té.
- Una pizca de azúcar de vainilla. - 2 cucharadas de azúcar.
Método de preparación:
La leche condensada se vierte en un plato de esmalte, se frota con mantequilla hasta que esté suave, luego agregue nueces, dos cucharaditas de cacao a la mezcla. Todo bien mezclar y recubrir con cinco tortas de obleas. A continuación, hacer otra crema. Para ello, frote en una mezcla homogénea de 50 gramos. Mantequilla, dos yemas, una cucharada de cacao, vainilla y azúcar fina (se puede lijar). La crema resultante se impregna con el sexto, superior, torta y también procesa los lados. Espolvorea con nueces y chocolate rallado encima. Puedes decorar con trozos de fruta o bayas. ¡Buen provecho!
Pastel de waffle
: consejos útiles de chefs experimentados
- Para mejorar el sabor de la torta de oblea, agregue varios aditivos naturales aromáticos a la masa (por ejemplo, cardamomo, vainilla, canela o anís estrellado);
- Antes de hornear waffles, repasar la masa nuevamente con una batidora, para que resulten más lujosos y porosos;
- La torta de waffle debe servirse inmediatamente en la mesa, no mantenerla en el frío, de lo contrario, los waffles se "sentarán", se volverán suaves y no crujientes, y la torta perderá su forma original.
