Nogal - descripción
Una nuez es, ante todo, un árbol fuerte, con una corona gruesa que se extiende y un sistema de raíces muy desarrollado y poderoso, cuyo diámetro supera el tamaño de la corona cinco veces. Las frutas son de tamaño ovalado, del tamaño de un albaricoque. El núcleo comestible de una nuez está encerrado en una cáscara dura, que a su vez está en una cáscara verde suave. Si lo raspa con las manos, tratando de quitar una tuerca, su piel se tornará de color marrón oscuro, que no se lavará durante varios días. Por lo tanto, es mejor esperar el momento de la maduración completa de la fruta, cuando la cáscara verde se rompe y la nuez cae al suelo.
La patria de una nuez es considerada como Central y Asia Menor, desde donde se extendió por todo el mundo, incluso en Rusia. En Rusia, se llamaba Voloshsky, zarista y caoba, pero el nombre "nogal" se acostumbró, porque Los comerciantes griegos en su tiempo suministraban nogal de ultramar a Rusia.
Este árbol es modesto, se propaga por las semillas, las mismas nueces, que, entrando en el suelo, echan raíces y echan raíces. A pesar de que es una cultura de rápido crecimiento, el árbol comienza a dar frutos solo en el octavo o décimo año. Nogal - de larga vida. Vive durante cuatrocientos o quinientos años o más, y continúa cosechando todo este tiempo. Hoy en día, y en todo el territorio de Crimea, Moldavia, Asia Central, el Cáucaso, Tien Shan y el norte de la India se pueden encontrar arboledas de frutos secos y árboles silvestres. En algunos países, como China, Irán, Turquía, Egipto, Estados Unidos, Rumania, Ucrania, las nueces se cultivan y exportan, así como también participan en la selección. Fue gracias a los criadores que las variedades de nuez con una cáscara delgada aparecieron al mismo tiempo, lo que es muy conveniente, y un alto contenido de aceite, un valioso producto alimenticio.
Nuez - propiedades útiles
Para que un producto sea sabroso y saludable al mismo tiempo, esto no es tan común. La nuez es exactamente el caso. Es agradable al gusto y muy útil: contiene antioxidantes, aminoácidos, hierro, cobalto, yodo, zinc, fósforo, vitaminas de los grupos B, C, PP, E. Especialmente es necesario utilizarlo para personas que realizan trabajos mentales y físicos, además de vivir en ellos. Lugares con un mayor fondo radiactivo. Para satisfacer la necesidad del cuerpo de elementos útiles, es suficiente comer cuatro o cinco nueces cada día.
Las nueces deben usarse para fortalecer el sistema inmunológico, así como para prevenir la anemia, enfermedades del corazón, vasos sanguíneos y aterosclerosis. Ayudan a aumentar la potencia, especialmente si se toman con pasas, ciruelas y albaricoques secos. Para el tratamiento de la glándula tiroides, se usa mastopatía, fibroides, tumores benignos, diabetes mellitus, tintura de paredes de nogal.
No importa cuán saludable y útil sea una nuez, algunas personas deben usarla con precaución o ser excluidas por completo de la dieta. En primer lugar, se trata de personas alérgicas que sufren de psoriasis, neurodermatitis, como La nuez es un alérgeno bastante fuerte. No se recomienda usar nueces para niños menores de tres años, embarazadas, con enteritis, colitis, úlcera. Las desventajas incluyen el alto contenido calórico del producto, que es más alto que el chocolate, por lo que las personas con obesidad y sobrepeso deben comerlos con moderación. Para evitar momentos desagradables, como pesadez en el estómago, erupciones alérgicas, vasoespasmo, dolor de cabeza, no se recomienda usar más de 8 a 10 nueces por día.
Nuez - Calorías
El valor calórico de 100 gramos de nueces es: 648 kcal.
Nuez - uso en la cocina
Las nueces de nogal son sabrosas por sí mismas, se pueden hacer clic a gusto. Pero no menos populares son en la cocina. Las nueces han sido ampliamente utilizadas en la preparación de varios platos, dándoles un sabor exquisito. Ya se trate de salsas, sopas, carnes, verduras, ensaladas, postres, sin mencionar el horneado. Especialmente ampliamente utilizado en la cocción de nueces se utilizan en la cocina oriental y caucásica. ¿Quién no conoce platos tales como satsivi, baklava, turrón, churchkhela. Sin los frutos secos, es imposible imaginar algunos tipos de helados o dulces, así como pasteles, pasteles, galletas, halva.
En la cocina, utilizan no solo los granos de nueces, sino también la mantequilla de maní, que se rellena con frutas, ensaladas de verduras y se agrega a los pasteles. Y de las jóvenes frutas inmaduras encerradas en una cáscara verde, cocinan sabrosas mermeladas.
Ejemplos de recetas con nogal
Receta 1: Chuletas de ternera con nueces
Plato útil y sabroso - carne tierna dieta en empanizado de nueces picante. La ternera puede ser sustituida por carne joven. La mayonesa, la mostaza y la miel, incluidas en el empanado, sirven como enlace para la viscosidad y contribuyen a la originalidad del sabor. Si la miel se cristaliza, debe calentarse ligeramente, se volverá líquida.
Ingredientes: 600g de ternera (lomo), 2 tablas. mentira miel (líquido), 3 table.lozh. mayonesa, 1 té.lozh. Mostaza, sal, media taza de nueces, aceite vegetal.
Método de preparación
Picar las nueces en una miga bien fina, picarlas con una batidora o triturarlas con un rodillo (como la masa rodante).
Carne cortada en trozos, batida, sal. Mezcle miel, mayonesa, nueces y mostaza, cubra los trozos de carne y déjelos reposar unos quince minutos.
Caliente el aceite, coloque las rebanadas de carne y fríalos, como de costumbre, las chuletas, por los dos lados hasta que se cocinen, de diez a quince minutos.
Receta 2: Ensalada de pastel de nueces
Las ensaladas de carne, que incluyen nueces, son cada vez más populares. Y nuestra ensalada no es una excepción. Está dispuesta en capas, y la forma es muy similar a la torta. Después de probarlo, los invitados seguramente pedirán una receta. Esta ensalada tiene varias opciones de cocción, pero no son significativamente diferentes, porque Los ingredientes principales se mantienen constantes. Entre los expertos, lleva el nombre de "cuento de hadas", y lo justifica plenamente. De hecho, esto no es solo una ensalada, ¡es un cuento de hadas!
Ingredientes: 400 g de pechugas de pollo, 1 queso procesado, 400 g de champiñones frescos, 1 zanahoria y cebolla, 2 papas, 3 huevos, 3 dientes de ajo grandes, media o tercera taza de nueces (nueces), sal, mayonesa , aceite vegetal, pimienta negra.
Método de preparación
En primer lugar, hervir el pecho, las zanahorias y las patatas. Mientras tanto, ellos cocinan, hacen setas. Cortar los champiñones no demasiado gruesos, freír en mantequilla, esperando que el agua hierva lejos de ellos. Transfiera a un tamiz o colador para hacer el aceite de vidrio. Enfriarlo
Puedes empezar a montar la ensalada. Esto debe hacerse inmediatamente en un plato redondo o cuadrado, extendiendo las capas alternativamente. Cada capa es un poco para agregar:
- Carne hervida. Es necesario cortarlo en pequeños cubos o romperlo en fibras con las manos;
- ajo picado;
- abundante capa de mayonesa;
- Cebolla finamente picada, espolvorear con pimienta negra;
- patatas ralladas en trozos grandes;
- mayonesa - champiñones fritos;
- mayonesa
- Frotar los huevos en trozos grandes (claras y yemas juntas);
- mayonesa
- zanahorias grandes de la parrilla;
- mayonesa
- Frotar toscamente el queso. De antemano, se debe poner en el congelador por un corto tiempo, será más fácil frotarlo;
- abundante capa de mayonesa;
- Espolvorear con nueces picadas.
La ensalada está lista, solo queda para enfriar y dejar en remojo durante dos o tres horas.
Receta 3: Pastel de pera con nueces
Torta increíblemente deliciosa. Además, la evaluación de “cinco más” para el sabor merece no solo las peras en caramelo, sino también la masa, que da el refinamiento de la harina de almendras de nueces molidas.
Ingredientes: 3 peras grandes, 150 g de mantequilla, 1.5 tazas de harina, 250 g de azúcar (mitad de caramelo y media masa), 4 huevos, 1/2 taza de nueces, un puñado de almendras (50 g) , 1/2 cucharadita. Se encuentra la masa en polvo para hornear, la sal y el cardamomo molido.
Método de preparación
Las peras no se pueden limpiar, pero el núcleo se debe cortar, cortar en rodajas. Deben ser caramelizados, es decir. hervir en azúcar derretido. ¿Por qué verter 2/3 taza de azúcar granulada en una sartén caliente, cuando comienza a derretirse, poner peras en ella y dejar que hiervan, de vez en cuando dándoles vuelta en almíbar para que se empapen? Cuando la caramelización se hace un pequeño fuego. Idealmente, el caramelo debe ser líquido, pero a veces aparecen granos. No es tan aterrador, porque Al hornear el pastel, la pera dará el jugo, y se disolverán.
Mientras que las peras son caramelizadas, hacer una masa. Moler las almendras en harina con una licuadora. Batir el azúcar restante con mantequilla ablandada. Sin dejar de batir, agregue el cardamomo y el polvo de hornear, todavía puede una pizca de sal. A continuación, agregue los huevos, presentándolos uno por uno, para que el anterior pueda empaparse de la masa. Luego, piezas de almendras trituradas y harina. Revuelva hasta que quede suave. Engrasar ligeramente la forma. Poner caliente, directamente de la sartén, rodajas de pera. Para la belleza, se pueden organizar en un círculo, como los rayos del sol, o como pétalos de flores.
Agregue sal al caramelo hirviendo restante (1 / 2chl.), Y deje que hierva un poco, o más bien que se hierva. No tengas miedo de que se vuelva salado. Como se supone que es el caramelo, seguirá siendo dulce, pero de la sal pasará el sabor de la ralladura.
Ponga las nueces en las peras. Tal como es, en piezas grandes, mitades. No es necesario moler en harina, bueno, solo se puede triturar un poco con las manos, es decir, las nueces deben ser grandes. Vierta el caramelo hirviendo sobre ellos, luego extienda la masa y alise. Hornear cuarenta y cuarenta y cinco minutos (180C). Deje que el pastel se enfríe un poco y déle la vuelta, cubriendo la forma con un plato o plato grande.
Nogal: consejos útiles de chefs experimentados
- Para hacer un capricho rápido, debes freír un puñado de nueces en una sartén seca, luego mezclar con dos cucharadas de miel.
- Para cortar rápidamente las tuercas en una miga pequeña con medios improvisados, es necesario ponerlas en una bolsa de plástico y la bolsa en una toalla y enrollarla con un rodillo, agitándola periódicamente.
