Pastel negro - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso Pastel negro.

Pastel negro - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso Pastel negro.

Torta negra: principios generales y métodos de cocción

¿Qué significa pastel negro? Por supuesto, el sabor a chocolate que le da el cacao es un polvo hecho de granos de cacao. Pero inicialmente el producto, abierto en México y Perú, se utilizó por primera vez no solo para cocinar, sino también como dinero: se les pagó por los productos que se trajeron a cambio a Sudamérica. Muchas naciones tratan la bebida de cacao, expresando amabilidad y hospitalidad. Llegó a Europa solo en el siglo XVII, pero ganó popularidad mucho más tarde que el café o el té. Los pasteleros locales no pudieron saborear el sabor del cacao, hasta que comenzaron a mezclarlo con la vainilla.

Hoy sabemos que el cacao no solo es un ingrediente valioso para las fábricas de pastelería, sino que también es un producto muy útil para las personas que sufren de hipertensión, por ejemplo. Puede reducir la presión y mejorar el estado de ánimo, estimular el rendimiento y la actividad mental. Muchos probablemente han escuchado que una barra de chocolate oscuro aumenta la vitalidad y contribuye a la producción de hormonas de la alegría: las endorfinas. Resulta que gracias al cacao podemos ser un poco más felices.

Todo esto se aplica a la torta negra, porque es precisamente por el contenido de cacao rico en melanina que obtuvo su nombre. Aunque el cacao es un producto alto en calorías, tiene la peculiaridad de saturar rápidamente el cuerpo, por lo que es difícil comer una gran cantidad de productos de chocolate. Por lo tanto, no puede preocuparse por esos kilos de más. Entonces, eliminamos el estrés: ¡preparamos un pastel negro exquisito, elegante, delicado y increíblemente chocolate!

Pastel Negro - Preparación de Alimentos

Además de la composición clásica para galletas y cremas (harina, huevos, crema agria, azúcar), necesitamos cacao en polvo. En las tiendas de abarrotes, puede encontrar este producto de un gran número de marcas, pero a veces lo obtenemos sin sabor ni sabor, coagulado en trozos. Es imposible evaluar la calidad del polvo en el paquete, pero si todavía está preocupado por el sabor de la torta, compruebe el cacao en casa abriendo el paquete. La mezcla debe ser fragante y rica. Si lo frotas entre tus dedos, el polvo no se despega. La molienda debe ser muy fina y sin la presencia de granos. El uso de cacao en polvo defectuoso es inaceptable; en una bebida u otro producto de cacao adecuadamente preparado, es útil no solo para adultos sino también para niños a partir de los dos años.

Pastel Negro - Mejores Recetas

Receta 1: Pastel de grosella negra

Chocolate negro para la base, grosella negra para el relleno y la decoración, café negro para la impregnación: el pastel justifica plenamente su nombre. Bizcocho esponjoso oscuro de cocción muy simple. La mayor inversión de tiempo (4 horas) para remojar es dedicar solo una hora y media a hacer un pastel, y enviar un postre festivo para infundir en la nevera.

Ingredientes:

Bizcocho

Huevos (4 piezas), azúcar (130 g), harina (60 g), almidón (1 cucharada. L.), cacao (50 g), polvo de hornear para la masa.

Impregnación

Café fuerte (100-150 gramos).

Crema de chocolate

Chocolate negro (200 gr), crema espesa (preferiblemente 35%, 100 ml), crema agria (200 ml), azúcar 45 gr.

Crema de grosella

100-150 ml de mermelada de grosella negra (100-150 g), queso crema (100 g), crema rica (100 ml), azúcar (45 g), gelatina blanca, licor de grosella negra.

Metodo de cocina

1. Bizcocho. Batir los huevos con el azúcar hasta que la espuma blanca aireada. Mezclar todos los ingredientes secos y mezclarlos en los huevos con una cuchara de madera. Colocamos la masa en la forma, previamente hecha de pergamino, y la enviamos al horno durante unos 45 minutos. Cortar en capas. 2. Crema de chocolate. Moler el chocolate negro. Poner la crema grasa a hervir y verter en el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente disuelto.

Mezclar la crema agria con azúcar y agregar al chocolate, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, batir.

3. Tortas de impregnación. Remoje la torta inferior en forma de café fuerte, la siguiente capa es la crema de chocolate, nuevamente la torta, la impregnación y la crema.

4. Crema de grosella. Batir la crema con el azúcar, mezclar por separado la mermelada con el queso. Empapada en agua fría, la gelatina se mezcla con licor ligeramente caliente y luego con una mezcla de grosella. En todo esto, añadir la crema batida revolviendo. Engrasamos la parte superior de la torta con la crema obtenida y la alisamos. Impregnación - 4 horas en el frigorífico.

Receta 2: Pastel negro con glaseado de chocolate

La ventaja indudable de una increíble torta de chocolate hecha de productos simples es una preparación rápida, y el sabor es como el de un producto de confitería costoso.

Ingredientes:

Masa: harina (150 gramos), huevos (4 piezas), mantequilla (50 g), azúcar (100 g), cacao (50 g).

Crema: yemas (2 piezas), azúcar en polvo (200 g), leche (1 taza), chocolate (100 gramos), harina (1 cucharadita), mantequilla (100 gramos).

Frosting: cacao (2 cucharadas), leche (3 cucharas), azúcar (2-3 cucharas), mantequilla (1 cucharada de L.).

Metodo de cocina

Muela la mantequilla con azúcar, agregue el cacao y las yemas de huevo, revuelva gradualmente después de cada huevo, al final agregue la harina y las claras batidas en una espuma fría.

Mezclar, dividir en dos partes, y disponer en dos formas. (Puedes hornear un pastel y cortarlo en dos platos). Las formas están pre-recubiertas con grasa. Horneamos 30 minutos a 200 grados. Tenga cuidado de no secar en exceso los pasteles, ya que se hornean muy rápidamente. Crema

Batir las yemas con azúcar en polvo, agregar la harina, la leche y el chocolate rallado, prender en un fuego pequeño. Enfriar, revolviendo. Batir la mantequilla, mezclar con la crema. Cubrimos los pasteles con crema.

Dulce Combine los componentes y caliente hasta que hierva. Lubrique la torta con dulce de azúcar.

Cortar este placer de chocolate sólido será después de la completa solidificación.

Receta 3: Pastel de queso negro con crema

Esta torta se puede hacer lo más fácil posible, una excelente receta para un delicado chocolate y queso cottage a base de queso cottage y crema bajos en grasa. No contiene casi harina. En general, vacaciones fáciles y dulces!

Ingredientes: huevos (4 piezas), azúcar 6 cdas. l + 0.5 cucharadas.), Cacao (3 cucharadas. Cucharas), harina, (3 cucharadas L.), Soda (en la punta del cuchillo), queso cottage bajo en grasa (550 g), masa dulce cuajada (200 g, relleno - pasas) o fruta confitada), gelatina (10 g), crema (250 ml), chocolate negro para decorar el pastel.

Metodo de cocina

Bizcocho Separar las yemas, agregar el azúcar y moler bien. Las ardillas látigo con 5 cdas. cucharadas de azucar. La masa proteica se mezcla con yemas batidas, cacao en polvo, harina, se apaga con vinagre o jugo de limón, soda. Mezclar rápida y suavemente con una batidora a baja velocidad. Lo esparcimos en forma de aceite vegetal engrasado, horneamos durante 30 minutos. Compruebe que la preparación del pastel solo debe estar al final, para que la masa no se caiga. Cortar en dos tortas desiguales con un hilo largo y fuerte o un cuchillo largo. Ponemos una torta delgada en un molde cubierto con una película adhesiva, corte grueso en trozos cuadrados.

Relleno Para hacer que la cuajada sea homogénea, mezcle con azúcar y muela en un procesador de alimentos. La gelatina se diluye con jarabe de fruta (en medio vaso), en un baño de agua que soportamos hasta que se disuelve completamente. Mezclar la mezcla de cuajada con una masa de cuajada dulce, gelatina, crema. Toda la mezcla. Añadir fruta. Coloque los cubos de galletas en el relleno, mezcle por última vez y vierta en el formulario. Listo para poner el pastel en la nevera para congelar durante la noche. Cubrimos con glaseado por la mañana. En un fuego pequeño, disuelva el piso de la barra de chocolate en un poco de agua, vierta sobre el pastel con una cuchara. De vuelta en la nevera para congelar. El pastel está listo, se puede cortar. Lo más interesante se obtiene en la sección, pulcro trozo negro, delicioso y con olor a chocolate.

Black Cake - consejos útiles de chefs experimentados

Puedes inventar tu receta exclusiva de Black Cake inventando una combinación de relleno y crema. Aquí hay algunas opciones más:

- Impregnación para el pastel: mezcle el jarabe de azúcar con 50 gramos de brandy, deje hervir.

- Crema de chocolate y cereza: derrite el suelo de la barra de chocolate con 50 gr. Mantequilla, agregue azúcar y vainilla, dos huevos, dos cucharadas de harina y 100 gramos de jugo de cereza. Llevar la mezcla a ebullición y esperar hasta que espese, enfriar.

- Trocitos de chocolate para decorar el pastel: derrita el piso de la barra de chocolate en un baño de agua, extiéndalo en un plato con una capa delgada y deje que se endurezca. Corta las chips largas y decora el pastel por los lados y por la parte superior.

Buen provecho y sabrosa vida!

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