Sopa de puré - Principios generales y métodos de cocción
Casi a todos les gustan las sopas de puré, para una consistencia aterciopelada, un sabor delicado, facilidad de preparación y una sorpresa. Puede ser fácilmente renombrado para "adivinar la sopa-ka". Después de todo, con un apetito por comer tal sopa, sin conocer los ingredientes, a veces es muy difícil determinar a partir de qué se cocina. Y aquí, los ardientes oponentes del calabacín y las cebollas, envolviendo el segundo plato de sopa de verduras poco saludable, ni siquiera conocen el truco. Para las sopas, puré de papas use caldos de verduras, pescado o carne. Si usted cocina un plato con carne, la mayoría de las veces con pollo. Las sopas están hechas de uno o varios tipos de vegetales, a veces se agregan frijoles, chícharos, frijoles o cereales, arroz o cebada.
Sopa De Puré De Patatas - Preparación De Alimentos
Antes de hervir las verduras, se pelan y se cortan en trozos grandes. Un rasgo característico de las sopas, el puré de papas es cortar los productos hervidos a un estado de masa homogénea. A continuación, el puré se diluye con caldo hasta obtener la consistencia deseada, se lleva a ebullición y se vierte en platos. "La consistencia correcta" significa que la sopa debe diluirse a un espesor que sea más para el gusto. Los productos se muelen a través de un tamiz, o más a menudo, se muelen con una licuadora, utilizando un procesador de alimentos o una mezcladora con boquillas.
Puré de sopa - las mejores recetas
Receta 1: Sopa de champiñones en una olla de pan
Quiero empezar con esta receta. Porque la sopa resulta ser muy, muy sabrosa, y la porción del plato es solo un restaurante. Aunque esta sopa se cocina muy rápido, es mejor cocinarla en un día libre para no apresurarse en ningún lado. Un bollo de pan es horneado o comprado, preferiblemente centeno, de tamaño pequeño (300-400g). La carne se retira, las paredes y el fondo de la olla de pan se empapan con ajo y se rellenan con sopa. Coma sopa con pan, saque las piezas directamente del “plato”. Los ingredientes están diseñados para cuatro porciones. Ingredientes: cualquier champiñón: 500 g, una cebolla grande, 2-3 papas grandes (400 g), 0.5 l de crema espesa (20%), 100 g de queso duro, sal, pimienta, dos dientes de ajo, vegetales Mantequilla, 4 pan de centeno.
Método de preparación
Puedes comenzar con la preparación de platos para la sopa. Con bollos cortados la parte superior de la cabeza. Será una tapa para la olla de pan. Con cuidado, para no perforar la parte inferior o los lados del rollo, retire la carne del pan. Frotar la miga no debe ser celoso y dejar una corteza demasiado delgada. Luego, las placas durante 15 minutos deben enviarse al horno para que se sequen ligeramente (180 ° C).
Moler el ajo con aceite vegetal y cepillar con un cepillo para cubrir la mezcla con la mezcla y enfriarlo desde el interior. Y la tapa también.
Poner a hervir las patatas finamente picadas. El agua debe cubrirla solo un poco. Freír las cebollas y los champiñones en una sartén y ponerlos en un recipiente con papas, continuando cocinando. Puedes dejar unos cuantos champiñones enteros hervidos pequeños para decorar. Sopa de pimienta y sal, llevar a disposición. Escurrir el caldo. Cuando se enfríe, puede congelar los cubos y luego usarlos para otros platos.
Moler los champiñones y las papas a un estado de puré, verter la crema y prender fuego. Tan pronto como aparezcan las primeras balas, lo que indica que el líquido pronto hervirá, apague el fuego. Es decir La sopa no hierve. Esto es importante porque Afecta el sabor. Sopa caliente derramada en ollas, espolvoreada con queso, en cada una puesta en un par de hongos enteros, escondida antes, cierra la tapa y sirve. Delicioso
Si de repente no te atreves a cocinar la sopa en las ollas, aquí hay otra receta para una gran sopa de puré de champiñones. Tomará: una libra de champiñones frescos, un vaso de crema (15-20%), caldo de pollo 600 ml, 2 cebollas, 50 gramos de mantequilla, dos cucharadas de girasol, 2 mesas. Cucharas de harina de trigo, pimienta y sal a tu gusto. Método de preparación
Las cebollas y los champiñones se trocen y se fríen arbitrariamente hasta que estén blandos, no se olvide de poner sal y espolvorear con pimienta. Tarda unos 15-20 minutos. Luego vierta un vaso de caldo en la masa y tritúrelo en una licuadora.
Calentar la mantequilla en una cacerola y freír la harina en ella durante dos minutos. A continuación, agregue la masa de champiñones picada y el caldo restante a la harina. Después de hervir, hierva durante unos siete minutos, vierta la crema, agregue sal al gusto y deje hervir. No hervir. A la sopa se recomienda limar crutones o galletas.
Por cierto, asegúrate de volver a la sopa en las ollas.
Receta 2: Sopa de puré de calabacín
Quienquiera que pruebe esta sopa por primera vez, no siempre puede determinar de qué está hecho. Muchos dicen que de setas, aunque no hay setas en absoluto. La delicada consistencia aterciopelada de la sopa de crema con sabor a crema fascina con la primera cuchara.
Ingredientes: 4 calabacines jóvenes, caldo de verduras (pollo) - 1 litro, 180 ml de crema 15-20% de grasa, 2 papas grandes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite vegetal - dos cucharadas de sal y pimienta , agua - 250 ml.
Método de preparación
Caliente el aceite en una cacerola, agregue las cebollas picadas, el ajo picado, las papas y el calabacín cortados en trozos grandes. Agregue los vegetales durante cinco minutos, revolviendo para que no se quemen. Luego vierta el caldo y un vaso de agua. A medida que la masa hierva, reduzca el calor y hierva durante 20 minutos. Lo principal es hacer las papas suaves. Retire del fuego y muela la licuadora hasta obtener un puré. Pimienta la sal, agregue la crema, ponga a hervir (no hierva, simplemente caliente). ¡La sopa está lista!
Receta 3: Sopa de crema de pollo
Fácil, al mismo tiempo nutritivo y saludable, porque el pollo siempre ha sido considerado una carne dietética, fácil de digerir por el estómago. Las verduras saturan la sopa con microelementos esenciales y, junto con el pollo, le dan un sabor y aroma impresionantes. Ingredientes: carne de pollo (filete) - 300 g, 2 zanahorias pequeñas, 3 papas, peciolo carnoso (tallo) de apio, eneldo seco, pimienta de Jamaica - 4 piezas, 3 dientes de ajo y, si se desea, un puñado de nueces nueces
Método de preparación
Cortar las verduras y la carne en grandes platillos. Sal, agregue los granos de pimienta, el ajo y vierta el agua a ras de verduras y carne. Hervir hasta que esté cocido - 20-30 minutos. Caldo y escurrir. Muela las verduras y la carne en una licuadora, diluya con el caldo hasta obtener la consistencia deseada, agregue el eneldo y deje hervir. Servir, espolvoreado con nueces picadas.
Receta 4: Sopa de crema de tomate con frijoles y tocino
Sopa rica y nutritiva, rica en color rojo brillante con múltiples notas de sabor, entretejidas en un único aroma aromático. Habiendo probado incluso una cucharada de sopa, no puedes parar hasta que vacías todo el plato. Eleva los espíritus, da fuerza y calienta la sangre. Si está contraindicado con alimentos grasos, o se adhiere a una dieta, el tocino puede ser excluido de la composición. En temporada usar tomates frescos. Si no encuentra Tabasco, agregue una pizca de chile picante.
Ingredientes: 1 cebolla, tallo (corte) de apio y zanahorias, tomates en su propio jugo - un frasco (400 g), 2 dientes de ajo, 1 lata de frijoles enlatados, blanco o rojo (400 g), caldo de verduras o carne 1 litro, 150 g de arroz, salsa Tabasco - unas gotas, 1/2 cucharadita. Azúcar, 4 tiras de tocino (una por porción), sal, pimienta, galletas y hierbas si lo desea (en un plato).
Método de preparación
Cebollas, ajos y apio, cortados y fritos meticulosamente. Añadir las zanahorias ralladas y extinguir ligeramente. A continuación, ponga tomates picados, sal, azúcar, Tabasco y especias como desee a su gusto. Los ingredientes se mezclan y se ponen un poco. En caldo (o agua) hervido, ponga el arroz, los frijoles de la jarra (antes de drenar el líquido) y la masa de tomate con las verduras. La sopa se cocina sin tapa durante unos 20 minutos desde el momento de la ebullición. Periódicamente hay que agitar. Moler la masa terminada a un estado de puré de papas. Esto se hará convenientemente con la ayuda de un mezclador de inmersión. Deje hervir nuevamente y sirva con tocino, hierbas y galletas. Las rebanadas de tocino se fríen previamente en un estado crujiente y se rompen en pedazos.
Receta 5: Sopa de crema de coliflor con crema y queso
Esta sopa atraerá incluso a aquellos que no les gusta el repollo debido al olor. La crema y el queso ahogan el sabor del repollo hervido y saturan la sopa con un nuevo sabor delicado, cremoso y agradable.
Ingredientes: coliflor 1.0 kg, 1 zanahoria y cebolla, 2 papas medianas, 30 g de mantequilla, 1.3-1.5l de agua, 100 ml de crema al 10%, sal y pimienta, 100g de queso duro
Método de preparación
Enjuagar el repollo, dividido en flósculos y hervir, en agua salada. Tarda unos 15 minutos. Tirar en un colador.
Freír la cebolla picada en una cacerola hasta que esté transparente, agregar las zanahorias y las papas, picadas en trozos grandes, y guisar todo junto. Vierta el agua y cocine hasta que las verduras blandas. A continuación, agregue la col, hierva por un par de minutos y, retirando del fuego, pique con una licuadora. Masa de pimienta, sal, vierta la crema caliente, agregue el queso rallado y deje hervir durante dos o tres minutos. Servir con crutones.
Receta 6: Sopa de crema de berenjenas Renoir
Ingredientes
300 g de berenjenas;
aceite de oliva;
tomate fresco
sal y pimiento rojo picante;
cabeza de cebolla
Especias "hierbas provenzales" - 7 g;
4 dientes de ajo;
30 gramos de queso blando cremoso;
300 ml de caldo de verduras;
crema - 150 ml.
Método de preparación 1. Pelar las berenjenas, cortar en rodajas pequeñas y cubrir con agua salada durante media hora.
2. Sumerja el tomate en agua hirviendo, retire la piel y córtelo en cuartos. Ajo libre de la cáscara. Hacer una cesta de papel de aluminio y poner el tomate y los dientes de ajo en el mismo. Envíelo al horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
3. Las cebollas previamente peladas y picadas se fríen en aceite de oliva caliente hasta que se doren.
4. Escurrir el agua de berenjena, exprimirlos y poner en una sartén con cebollas. Freír ligeramente y verter un vaso de caldo. Espolvoree con hierbas provenzales, hierva, gire el fuego y hierva a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos. Apague el fuego, enfríe y póngalo en el tazón de la licuadora.
5. Retire el ajo y los tomates cocidos, agréguelos a las berenjenas, espolvoree con pimienta roja y muela. Agregue el queso blando y vierta la crema caliente. Sallo Mezcla hasta que quede suave. Verter en la sopera y servir.
Receta 7: Sopa japonesa de crema de zanahoria
Ingredientes
queso fundido - 100 g;
especias
350 g de zanahorias;
perejil fresco;
cebollas - 200 g;
litro de cualquier caldo;
30 ml de caldo de verduras.
Método de preparación
1. Pelar las verduras, lavarlas y picarlas finamente.
2. En una sartén profunda, caliente el aceite y fría las cebollas en un tono dorado, pero no las fría. Añadir la zanahoria y freír durante otro minuto.
3. Vierta el caldo en la sartén, agregue queso picado. Sal y pimienta Poner las verduras fritas en el caldo. Tape y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas. Apaga el fuego y deja la sopa por diez minutos. Luego tritúrelo con una licuadora de inmersión. Verter la sopa en platos y decorar con perejil.
Receta 8: Sopa de crema de zanahoria con carne de cangrejo
Ingredientes
65 g de mantequilla;
130 g de cebollas;
25 ml de zumo de limón;
zanahorias - 400 g;
180 gramos de carne de cangrejo;
50 gramos de arroz blanco;
una pizca de cáscara de limón;
Especias y sal marina.
Método de preparación
1. Coloque una olla de paredes gruesas en la estufa. Enciende un fuego moderado y derrite la mantequilla.
2. Limpiar y lavar las verduras. Desmenuzar en pequeños trozos de cebolla. Cortar la zanahoria en círculos finos.
3. Coloque los vegetales triturados en la sartén, agregue el arroz lavado, la sal y la pimienta, agregue la hoja de laurel. Freír todo junto durante unos seis minutos. Vierta seis vasos de agua en la sartén. En un fuego intenso, llevar a ebullición. Luego giramos el fuego y cocinamos por otros 25 minutos. Retire las hojas de laurel.
4. Vierta la sopa en el tanque de la licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Vierta de nuevo en la sartén, ponga la ralladura de limón, revuelva y cubra con una tapa.
5. Mezcle la carne de cangrejo en un bol con cebolla picada y jugo de limón. Ponemos esta mezcla en platos y la llenamos con sopa caliente.
Receta 9: Sopa de lentejas de lentejas turcas
Ingredientes
350 gramos de lentejas rojas;
120 g de cebollas;
25 g de pimentón;
pimienta negra;
450 g de patatas;
especias y menta seca;
zanahoria
60 g de harina;
pasta de tomate - 70 g;
Tostadas de ajo.
Método de preparación
1. Lavar bien las lentejas y rellenarlas con agua. Nos prendemos fuego.
2. Limpiamos las papas, las lavamos y las cortamos en cubos, de tamaño mediano.
3. Zanahorias peladas y cebollas picadas. Cebollas - en trozos pequeños, zanahorias - chips grandes.
4. Agregue a las lentejas las papas y otros vegetales. Cocinaremos durante una hora aproximadamente.
5. Enfriar, verter en un tanque de la licuadora y batir hasta que esté suave. Escurrir de nuevo en la olla y hervir.
6. Freír la harina en aceite caliente. Luego agregar la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Ponlo en la sartén. Revuelva, sazone con especias y menta. Cocinaremos durante cinco minutos. Verter en platos, poner crutones de ajo y servir.
Receta 10: Sopa cremosa “Sunny”
Ingredientes
4 zanahorias;
calabacín
50 gramos de queso duro;
5 tubérculos de papa;
sal;
cabeza de arco
crema o crema agria;
pechuga de pollo
Método de preparación
1. Pelar todas las verduras y cortarlas en trozos grandes.
2. Coloque la pechuga de pollo en una olla con agua. Coloque las verduras aquí y cocine a fuego moderado hasta que las verduras estén blandas y el pollo esté cocido. Sacar el pecho y enfriar.
3. Transfiera los vegetales a una licuadora y bátalos a un estado de puré. Vierta en un vaso de caldo y continúe batiendo otro minuto.
4. Ponga el puré de verduras en una cacerola, revuelva y hierva. Sopa vertida en platos. Poner en cada trozo de carne de pollo y espolvorear con queso rallado. Servir con crema agria o crema.
Receta 11: Sopa de crema de pasta de pollo
Ingredientes
2 puñados de pasta;
7 papas;
500 gramos de muslo de pollo;
60 g de mantequilla;
sal y especias;
cebolla;
80 ml de salsa de soja;
2 zanahorias;
La crema al 10% es un vaso incompleto.
Método de preparación
1. Hervir el caldo de muslos de pollo. Retirar y enfriar la carne. Sepáralo de los huesos y rasgalo con tus manos.
2. Limpie y lave todas las verduras. Cortar las zanahorias y las cebollas en pequeños cubos. Derrita la mantequilla en una cacerola y fríe las verduras hasta que estén blandas. Vierta la salsa de soja, revuelva y apague el fuego.
3. Poner las patatas en rodajas en el caldo. Agregue las verduras fritas y cocine hasta que las papas estén suaves. Pimienta y sal.
4. Hervir la pasta por separado, enjuagarlas bajo el grifo.
5. Retire la cacerola de la sopa del fuego y tritúrela con una batidora de inmersión. Verter la crema y calentarla a fuego lento.
6. Extienda la sopa en platos, ponga macarrones y trozos de carne en cada uno. Servir, picado con verduras picadas.
Sopa de puré: consejos útiles de especialistas culinarios experimentados
- Si, por alguna razón, una sopa de crema recién preparada no se puede servir inmediatamente, la cacerola debe ponerse en un baño de agua: la sopa no hervirá y al mismo tiempo permanecerá caliente.
- Para sopas, puré de papas, crutones, fritos en mantequilla, galletas, secados al horno o empanadillas con varios rellenos - con col y huevos o carne. Para sopas de pescado - empanadas de pescado.
- Para aumentar el valor nutricional, puede agregar crema o aderezo de huevo a las sopas de verduras. En dos o tres yemas crudas vierta un vaso incompleto de crema caliente o leche, agregue mucho a la sopa y mezcle.
