Sopa de champiñones con champiñones porcini: ¡el más favorito! Recetas de sopa de champiñones con porcini: con crema, pasta, cebada, tocino

Sopa de champiñones con champiñones porcini: ¡el más favorito! Recetas de sopa de champiñones con porcini: con crema, pasta, cebada, tocino

El hongo más valioso y nutritivo, que da a cualquier plato la saturación y un sabor pronunciado, es un hongo blanco.

No es de extrañar que se le llame el rey del reino de los hongos.

Sopa de champiñones con hongos porcini: un delicioso plato que se calentará, elevará el ánimo y saturará durante mucho tiempo.

Sopa de champiñones con setas porcini: principios generales de la cocina

Para la preparación de la sopa de champiñones con hongos porcini, no solo se utilizan champiñones frescos, sino también congelados, secos e incluso decapados. Además, la composición de la sopa a menudo incluye verduras, cereales, quesos, hierbas y especias.

Eneldo, albahaca, cebolla y puerro, varios tipos y variedades de pimientos, romero, estragón, apio, curry, mejorana y otras especias se combinan perfectamente con los champiñones blancos.

Antes de cocinar , los hongos frescos se escogen cuidadosamente, se limpian los restos del bosque, se lavan con agua corriente, se devuelven en un colador o en un tamiz para eliminar el exceso de humedad. Luego, ya sea hervido o frito.

Las setas blancas congeladas no necesitan preparación preliminar. Ni siquiera es necesario descongelarlos antes de usarlos, basta con ponerlos inmediatamente en una sartén o estofado con agua hirviendo.

Los hongos blancos secos deben empaparse en agua durante varias horas antes de cocinarlos. De lo contrario, el plato resultará sin un rico sabor de champiñones y un sabor apropiado. Vale la pena considerar el hecho de que se usan dos o tres veces menos hongos secos para la sopa.

Con champiñones blancos marinados, toda la marinada se vierte previamente, y solo entonces se fríe o se hierve.

Los ingredientes restantes se lavan, se limpian, se cortan de acuerdo con la receta, luego se hierven o se fríen.

A menudo, se agregan crema agria y crema a la sopa de champiñones, que le dan al plato una especial ternura y picor.

1. Sopa de champiñones con porcini con crema, queso y crema agria

Ingredientes:

• 300 gramos de champiñones blancos frescos;

• 3 tubérculos de papa grandes;

• 180 gramos de queso fundido blando;

• una cebolla;

• 20 ml de crecimiento. aceites;

• zanahorias;

• sal, especias;

• 50 gramos de crema agria 30% de grasa;

• 100 ml de crema;

• verdes;

• Un litro y medio de agua.

Preparación:

1. Prepare los champiñones blancos, de acuerdo con las recomendaciones generales, córtelos en varias partes.

2. Limpiamos las verduras y las cortamos: cortamos las papas en pequeñas barras limpias, frotamos las zanahorias en un pequeño segmento de rallador, cortamos la cebolla en dos aros.

3. Calentamos el aceite vegetal en el caldero o en el estofado, colocamos las cebollas y las zanahorias, las freímos hasta obtener un rubor agradable.

4. Añadir los champiñones, revolver, freír hasta que estén cocidos.

5. Sal, ponga especias y pimienta al gusto, vierta la crema agria, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, apague el gas.

6. Vierta el agua en una cacerola pequeña, agregue un poco de sal a la misma, extienda los palitos de papa y hierva hasta que esté listo.

7. Vierta las papas junto con el líquido en una cacerola a los champiñones y verduras salteados.

8. Agregue el queso blando, hierva, vierta la crema.

9. Tomar el fuego más lento durante no más de cinco minutos, sin permitir que la sopa hierva.

10. Vierta la sopa de champiñones en los platos, decorando con hierbas frescas.

2. Sopa de champiñones con hongos porcini y fideos caseros

Ingredientes:

• una libra de champiñones blancos frescos;

• dos cebollas medianas;

• 20 gramos cremosos. aceites;

• dos zanahorias pequeñas;

• 500 gramos de harina;

• 50-60 ml crecer. aceites;

• sal;

• tres litros de agua;

• eneldo;

• 150 gramos de crema alta en grasa.

Preparación:

1. Mezcle en un recipiente pequeño 100 ml de agua tibia con aceite vegetal.

2. En un tazón grande, vierta la mitad de la harina tamizada, vierta en el hueco hecho en el centro, una mezcla de agua y aceite. Amasar tranquilamente la masa, que al final debe parecerse a una crema agria fina. 3. Luego, vierta gradualmente la harina restante, mezcle y amase la mezcla hasta que la masa esté lo suficientemente inclinada.

4. Enrolle en una capa delgada de no más de 3 mm de grosor, córtela en tiras de 4 a 6 cm de ancho, retírelas hacia un lado para que la masa se seque.

5. Tan pronto como las tiras de masa estén secas, corte los fideos con un cuchillo afilado y enrolle previamente la herramienta en harina.

6. Coloque los champiñones preparados en una cacerola, vierta tres litros de agua, cocine después de hervir durante aproximadamente media hora, y de vez en cuando retire la espuma del skimmer.

7. Agregue sal, esparza los tallarines y la cebolla y las zanahorias picadas, frito en mantequilla.

8. Tomar después de hervir el caldo durante diez minutos.

9. Sirva la sopa de champiñones con champiñones porcini, sazonada con crema agria y espolvoreada con eneldo picado.

3. Sopa de champiñones con champiñones porcini y frijoles

Ingredientes:

• 350 gramos de champiñones blancos (frescos o congelados);

• un vaso de alubias blancas;

• tres litros de agua;

• pimienta, sal;

• cebollas;

• zanahorias pequeñas;

• dos o tres ramitas de perejil y eneldo;

• 50 gramos de cereal de arroz;

• aceite vegetal;

• un par de hojas de laurel;

• pizca de mejorana.

Preparación:

1. Coloque los frijoles limpios y lavados en la tarde en un recipiente y vierta agua fría.

2. Remoje los frijoles nuevamente en un colador, enjuague, hierva a fuego lento en un litro de agua hasta que esté listo.

3. Ponga los champiñones blancos en una cacerola con dos litros de agua, cocine, ligeramente salado, veinte minutos.

4. Los sacamos con un skimmer del caldo de champiñones, lo enfriamos, lo cortamos en trozos pequeños.

5. Freír hasta que se ponga colorado con aceite vegetal, nuevamente colóquelo en una cacerola con caldo.

6. Añadir el arroz bien lavado, las zanahorias Juliana. Cocinar durante otros diez minutos.

7. Extienda los frijoles y las cebollas salteadas, agregue mejorana, sal y pimienta negra. 8. Después de diez minutos de cocción a fuego lento, lanzamos un par de hojas de laurel y hojas verdes picadas. Insistir no más de cinco minutos, servido con crema agria.

4. Sopa de champiñones con champiñones y trigo sarraceno

Ingredientes:

• 250 gramos de champiñones blancos;

• 100 gramos de sémola de trigo sarraceno;

• pimienta;

• una libra de papas;

• sal;

• una cebolla;

• dos litros de agua;

• verdes;

• Un trozo de crema. los aceites

Preparación:

1. Lave los champiñones pelados y córtelos en trozos grandes.

2. Hervirlos durante veinte minutos en agua con sal.

3. Agregue el alforfón pelado y lavado, agregue las papas, cortadas en barras.

4. Tomar todo después de hervir en fuego promedio durante unos quince minutos.

5. Freír las cebollas finamente picadas en la mantequilla.

6. Cambie la fritura en la sopa, agregue al gusto verduras, sal, si lo desea, salpique el plato.

7. Tomé otros cinco a siete minutos. Retire la sartén del fuego.

5. Sopa de champiñones con champiñones blancos secos

Ingredientes:

• 50-60 gramos de champiñones porcini secos;

• 1.7 litros de agua;

• zanahorias pequeñas;

• cebolla grande;

• cuatro tubérculos de papa;

• granos de pimienta;

• 30-50 gramos cremosos. aceites;

• 50 gramos de harina;

• hojas de laurel;

• verdes, sal;

• crema agria

Preparación:

1. Llene los champiñones con agua hirviendo, déjelos hervir: de cuarenta a sesenta minutos será suficiente.

2. En mantequilla derretida, freír la cebolla cortada en cuartos, zanahorias ralladas.

3. Agregue la harina, sal, revuelva, fríe la masa por otro par de minutos.

4. Vierta el agua en una cacerola, después de hervir, coloque los hongos porcini secos remojados.

5. Quince minutos después, ponemos las papas, cortadas en cubitos.

6. Después del mismo período de tiempo, agregue las especias, el asado, las hojas de laurel.

7. Después de cinco minutos de infusión, sirva el plato, espolvoree generosamente con hierbas y sazone con crema agria al gusto.

6. Sopa de champiñones con hongos porcini, verduras y verduras

Ingredientes:

• 200-250 gramos de champiñones blancos;

• 250 ml de caldo de pollo;

• sal;

• 80 ml de vino seco (blanco);

• cucharadita de curry;

• 100 gramos de guisantes congelados;

• raíz de apio;

• 100 ml de crema alta en grasa;

• dos zanahorias medianas;

• pimienta blanca molida;

• 220 ml de agua;

• cebollas verdes;

• tres cebollas medianas;

• 30 gramos de harina;

• 60-70 gramos cremosos. los aceites

Preparación:

1. Corte la raíz de apio pelada y la zanahoria en pajitas finas.

2. Cortar las cebollas en cubitos.

3. Cortar los champiñones en rodajas.

4. Derrita la mantequilla en un caldero pequeño, esparza los champiñones preparados y las verduras, la sal y la pimienta. Freír todo, revolviendo diez minutos.

5. Retiramos los ingredientes terminados a tiempo en el plato.

6. Freír en la harina restante después de asar vegetales.

7. Vierta en un chorro fino de caldo mezclado con agua, revuelva.

8. Añadir el vino, la crema.

9. Poner los guisantes, tomim no más de diez minutos.

10. Ponga las verduras a un lado y sazone con todos los curries.

11. Antes de servir, insista de cinco a diez minutos. Servir, ricamente rociado con cebolla verde finamente picada.

7. Sopa de champiñones con champiñones marinados blancos y pollo

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones porcini en escabeche;

• 400 gramos de filete de pollo;

• una cebolla:

• tres o cuatro papas;

• dos quesos procesados ​​ordinarios de 80 gramos (Amistad o Ámbar);

• 60 gramos de crema agria;

• aceite;

• especias.

Preparación:

1. Lave el filete de pollo, córtelo en varias partes, hierva en dos litros de agua.

2. Poner las patatas peladas y cortadas en caldo.

3. Combine el líquido de los hongos porcini en escabeche, córtelos en platos finos, agréguelos a la cebolla molida frita en aceite. 4. Agregue la crema agria a los champiñones, mezcle, guise por un par de minutos.

5. Enviamos todos los ingredientes de la sartén a la sartén. Después de hervir, vertemos el queso rallado, añadimos especias, sal y verduras al gusto.

6. Llevamos la sopa a la disposición (para disolver el queso en el caldo), verter en platos.

8. Sopa de champiñones con champiñones porcini y tocino

Ingredientes:

• 350 gramos de champiñones blancos frescos;

• 200 gramos de tocino;

• 150 gramos de queso duro;

• un pequeño manojo de eneldo;

• dos litros de agua;

• sal;

• 400 gramos de papas;

• un arco;

• tres huevos.

Preparación:

1. Limpie las papas, córtelas en cubos, póngalas en agua hirviendo con sal.

2. Hervir los huevos en una cacerola aparte.

3. Cortar el tocino en tiras, freír en una sartén sin aceite durante dos o tres minutos, agregar los champiñones cortados en tiras, los cuartos de aros de cebolla, freír todo durante siete minutos.

4. Cuando las papas estén casi cocidas, agregue el contenido de la sartén a la sartén, agregue sal si es necesario.

5. Después de cinco minutos de ebullición, esparza el queso rallado, dejando que se derrita completamente en el caldo.

6. Servir, derramando la sopa de champiñones en platos a la carta, adornados con verduras frescas y medio huevo.

Sopa de champiñones con setas porcini - trucos y consejos

• El caldo de champiñones blancos se vuelve un poco oscuro, y si no usa crema, crema agria o queso al cocinar la sopa, agregue un poco de curry o un par de cucharadas de espinacas picadas para hacer que el plato tenga un color más interesante.

• Para darle a la sopa de champiñones notas delicadas y suaves, cinco minutos antes de cocinarlas, puede agregar cualquier queso al gusto en el caldo: derretido, duro; Cremosos o con gustos variados.

• Si la receta requiere antes de asar los champiñones, freírlos en la mezcla cuando crezca. y cremoso los aceites

• Cuando cocine sopa de champiñones con pasta, tenga en cuenta que, para que los fideos no hiervan con suavidad y no le den al plato un sabor turbio y harinoso, el producto se debe prender en una sartén seca hasta que esté dorado. • Asegúrese de remojar los champiñones secos antes de cocinarlos, de lo contrario no le dará sabor ni sabor.

• Los champiñones blancos congelados no deben descongelarse de antemano, se deben poner inmediatamente en agua hirviendo.

• No ignore las especias, pero no exagere. Una pequeña cantidad de hierbas aromáticas o especias agregarán sus interesantes notas a la sopa de hongos.

• Si se excede con agua y la sopa no es tan rica como le gustaría, agregue queso, crema agria o crema al plato.

• Si está preparando la sopa crema, asegúrese de que la consistencia de la sopa sea homogénea.

• La sopa de champiñones lista se puede decorar con verduras, nueces picadas e incluso carnes ahumadas.

• Y, por supuesto, la sopa de champiñones y champiñones sin una adición como crutones recién hechos no estará completa. No olvides poner sobre la mesa un plato con crutones de sabores recién preparados.

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