Marinados, secos, en mermeladas y mermeladas, mermeladas - melones en blanco para el invierno. Verano soleado en los espacios en blanco para el invierno de melón

Marinados, secos, en mermeladas y mermeladas, mermeladas - melones en blanco para el invierno. Verano soleado en los espacios en blanco para el invierno de melón

Solar, miel, ámbar: con qué epítetos no embellecemos nuestras impresiones de melón. ¡Los beneficios del melón son obvios!

La maravillosa fruta no deja indiferente a nadie. Por supuesto, quiero estirar la diversión y abastecerme de delicada delicadeza.

Los melones frescos no se almacenan por mucho tiempo, pero la conservación de varios es muy buena. ¡Y qué opciones para esto surgen!

Adobos, compota, mermelada, mermeladas: para una lista más larga que para decidir sobre la preparación.

Billete

para el invierno del melón: los principios generales de la cocina

• Cuando coseche melón para el invierno, puede usar no solo frutas bien maduras y dulces, sino que también se pueden usar frutas verdes que no tienen sabor o dulzura. Incluso la cáscara será útil. Las frutas dañadas por la descomposición no son adecuadas para espacios en blanco, la pulpa debe ser densa y no demasiado madura.

• Antes de usar, el melón se lava bien con agua y se extraen las semillas cortándolas por la mitad. Luego córtalo en rodajas y corta la cáscara, capturando la parte verdosa adyacente a ella. La pulpa separada se tritura y se usa de acuerdo con la receta.

• Para la conservación, necesitará una gran capacidad de acero inoxidable para hervir mermelada, mermelada, mermelada. Y para la preparación de adobo, compota o esterilización de espacios en blanco - sartén a granel. También necesitará un recipiente de vidrio con una capacidad de 0,5 a 3 litros, tapas de metal y una llave de sellado manual. La pulpa molida puede requerir una licuadora, picadora de carne o tamiz metálico.

• La primera condición para preparar un melón para el invierno es la limpieza de los platos y todos los aparatos de cocina asociados. • Los recipientes de vidrio deben lavarse y cocerse al vapor, y las tapas de metal deben hervirse. Esto destruirá los microbios patógenos, lo que prolongará la vida útil de los espacios en blanco.

• Los melones se utilizan para hacer mermeladas, mermeladas, compotas enlatadas, marinar su pulpa o cerrar las latas con jarabe.

Melon Winter Blanks: una sencilla receta de decapado

Ingredientes:

• melón maduro - 1,7 kg;

• 250 gr. azucar

• 700 ml de agua potable;

• 15 granos de pimienta de guisante dulce;

• cinco palitos de canela pequeños;

• 10 pernos de sombrilla;

• Esencia acética - 10 gr.

Método de cocción:

1. Pelar el melón de las semillas y la cáscara, cortar la pulpa jugosa en cubos con un tamaño de borde de al menos 2 cm y sumergir en agua hirviendo intensivamente.

2. Hierva las piezas durante al menos 4 minutos, luego colóquelas con un skimmer en un colador y sumérjalas en agua fría para enfriarlas. Drenar

3. Prepare los frascos de medio litro enjuagándolos a fondo con agua caliente y utilizando un poco de bicarbonato de sodio, al vapor y séquelos, colocándolos en una toalla de lino o una parrilla con el cuello hacia abajo.

4. Extienda las especias igualmente preparadas en cada frasco y llénelas sobre los hombros con pulpa de melón enfriada.

5. Para obtener una marinada suave, disuelva el azúcar en agua y ponga a fuego lento. Tan pronto como los últimos cristales se disuelvan, y el jarabe comience a hervir, vierta la esencia de vinagre rápidamente, mezcle y deje inmediatamente a un lado.

6. Vierta la marinada caliente en los frascos, cúbralos inmediatamente con tapas hervidas y esterilice durante diez minutos en un recipiente ancho con agua tibia. Asegúrese de colocar una rejilla debajo o una capa densa de 3-5 capas. 7. Después de eso, el melón encurtido se debe sellar herméticamente enrollando las tapas con una llave de sellador.

8. Enfriar la conservación, encendiendo las cubiertas sin envolver una manta.

Preparación para el invierno de melón en almíbar de azúcar

Ingredientes:

• melón pequeño - 1 kg;

• una y media copas de azúcar sin refinar;

• 1/3 cuchara “limón”;

• 1 gr. vainillina de cristal.

Método de cocción:

1. Enjuague con agua fría, luego lave bien la fruta con agua tibia, córtela por la mitad para seleccionar las semillas, corte la piel con cuidado y corte la carne, tratando de obtener barras o cubos de tamaño mediano.

2. Rellene los envases de litro o de medio litro preparados para la conservación en el mismo cuello, rellene con trozos de melón y cúbralos con agua hirviendo.

3. Decantar la infusión en una sartén, agregar toda la medida de azúcar granulada y "limón" con vainilla. Hervir, hervir durante cinco minutos y, simplemente hirviendo, verter el jarabe en los frascos. Cúbralos con tapas de metal preparadas (hervidas), esterilice durante ocho minutos. Luego retire y enrolle las cubiertas con la llave para su conservación.

Billete para el invierno del melón - "Compota refrescante"

Ingredientes:

• kilogramo de pulpa de melón;

• un litro de agua potable filtrada;

• 2 gr. cristales de ácido cítrico;

• 600 gr. azucar

Método de cocción:

1. Cortar la pulpa jugosa en cubos centimétricos.

2. Hierva el agua filtrada y vierta el azúcar en ella. Tan pronto como los granos de azúcar se disuelvan por completo, coloque inmediatamente las rodajas de melón en el almíbar y espere a que hiervan. Reduzca el nivel de calentamiento a medio, hierva durante cinco minutos y agregue "limón". Revuelva bien y retire inmediatamente del calor. 3. Tomar las rebanadas con un skimmer, colocarlas en frascos secos al vapor y devolver la compota al fuego y hervir rápidamente.

4. Vierta la compota caliente en frascos y esterilícelos, cubiertos con tapas estériles preparadas para la costura.

5. Esterilice los recipientes de tres litros durante 20 minutos, los recipientes de dos litros durante un cuarto de hora y 10 minutos para una capacidad de un litro.

6. Selle herméticamente los frascos, sacándolos de la sartén y colóquelos en las fundas debajo de la manta para que se enfríen.

Billete para el invierno del melón - mermelada "ámbar dulce"

Ingredientes:

• Pulpa de melón maduro - 2 kg.

• 2,35 kg - azúcar;

• cucharada de azúcar de vainilla;

• un litro de agua;

• "limón" seco, cristalino - 1/2 cucharadita.

Método de cocción:

1. Corte la pulpa de melón en cubos grandes de tres centímetros y sumérjala en agua hirviendo durante siete minutos. Recoja en un colador, enjuague rápidamente con un chorro de agua corriente fría y seque, dejando un colador.

2. Mezclar el jarabe de azúcar con agua. En calor moderado, prepare un jarabe claro, ponga la pulpa en él y deje que se infunda.

3. Después de 4 horas, ponga la mermelada en la estufa y, lentamente, hirviendo, hierva durante diez minutos y déjela a un lado nuevamente. Repita este procedimiento tres veces más.

4. Durante la última cocción, tres minutos antes del final del proceso, agregue el "limón" con vainilla.

5. Vierta la mermelada aromatizada acabada en caliente en frascos limpios y secos, enrolle.

Espacios en blanco para el invierno del melón - mermelada hecha de "Caviar de oro"

Ingredientes:

• Peladuras de melón peladas - 3 kg;

• Un kilos y medio de azúcar sin refinar; • Dos pequeños paquetes de azúcar de cristal de vainilla.

Método de cocción:

1. La pulpa dura de las cortezas de melón, sin cáscara, se enrolla en una picadora de carne y se evapora a fuego lento. Asegúrese de revolver constantemente, para no quemarse.

2. Tan pronto como toda la humedad haya desaparecido y la masa comience a oscurecerse, agregue azúcar, mezcle inmediatamente y espere a que hierva.

3. Hervir, bajar el fuego al mínimo, seis minutos, agregar la vainillina y, después de haber agitado bien, continuar cocinando durante otros 10 minutos.

4. Después de eso, la mermelada preparada, sin enfriar, se empaqueta en frascos preparados y se sella con tapas de enlatado.

Espacios en blanco para el invierno del melón - "Mermelada de chocolate"

Ingredientes:

• 300 gr. melón pelado;

• Azúcar - 120 g.

• un cuarto de cucharadita de canela molida;

• Chocolate negro natural - 100 gr.

Método de cocción:

1. Melón pelado y pelado de las semillas, cortado en trozos medianos en un recipiente adecuado para el volumen, cubrir con todo el azúcar y, bien mezclado, dejar solo.

2. Después de tres horas, coloque el tanque en la estufa, establezca el nivel de calentamiento promedio y hágalo hervir durante aproximadamente cuarenta minutos.

3. Enfríe ligeramente la masa enfriada hasta homogeneidad con una licuadora. Si no, frote sobre un tamiz de metal. Agregue el chocolate finamente molido con canela, mezcle y ponga a disposición durante 20 minutos a la temperatura mínima.

4. Mermelada de chocolate, empacar en las latas al vapor y sellarlas herméticamente.

Espacios en blanco para el invierno de melón - "Mermelada"

Ingredientes:

• melón maduro - 1,2 kg; • un kilogramo de azúcar;

• Dos gotas de esencia de menta.

Método de cocción:

1. Cortar el melón en dos para recoger las semillas. Haga esto con cuidado, sin tocar la pulpa tanto como sea posible, y corte el resto en rodajas. Con cada pieza, corte cuidadosamente la piel y corte la carne restante en cubos.

2. Transfiérelos a un recipiente ancho, cúbralos con agua para que queden al ras, y póngalos a hervir.

3. Tan pronto como la carne esté blanda, dóblela en un colador y no vierta el caldo, será muy útil.

4. Muela las piezas suavizadas a través de un colador de metal raro o aplastarlas con una licuadora para obtener una masa blanda.

5. Mezclar el caldo con azúcar y cocinar el almíbar.

6. Haga un puré con el sirope caliente y hierva a fuego lento dos veces. Dos minutos antes de la preparación, agregue la esencia de menta y mezcle bien.

7. Extienda la mermelada casera preparada en frascos secos adecuados y enrolle.

La preparación más simple para el invierno de un melón es curar

Ingredientes:

• Melones maduros.

Método de cocción:

1. Frutas, preparadas para el secado, asegúrese de remojar durante dos días en el balcón o en el patio. Luego enjuague bien con agua y jabón y seque al aire. Por supuesto, puede eliminar los restos de humedad con una toalla desechable, pero después tendrá que secarse al aire durante varias horas.

2. Corte la fruta preparada por la mitad y, una vez elegidas las semillas, córtela en rodajas de 3 cm de espesor. Después de eso, la cáscara se corta de las piezas, tratando de capturar la capa verde de carne adyacente a ella.

3. Después de eso, ponga las piezas de melón en la rejilla para que no las toquen y cúbralas con una gasa. 4. Revuelva por al menos 14 días, volteando las piezas cada dos días para que la humedad se evapore de manera uniforme.

5. Ate las tiras desgastadas entre sí con coletas y dóblelas en cajas de madera cubiertas con pergamino.

Melon en blanco para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles

• Adquiera melones en mercados especializados o en supermercados donde los productos agrícolas que se venden pasan todos los controles necesarios. No compre melón, que se vende a lo largo de las pistas, ya que son absorbidos por las sustancias tóxicas que se encuentran en el escape. No consiga frutas con manchas de podredumbre, grietas o abolladuras.

• Preste atención al olor. En un melón maduro, incluso la cáscara tiene un delicado aroma a vainilla o miel. Su ausencia sugiere que el fruto es inmaduro.

• Si presiona sobre la cáscara de un melón bien maduro, se "levantará" ligeramente; cuando presione la fruta demasiado madura, sus dedos caerán.

• Las frutas demasiado maduras no son adecuadas para los espacios en blanco, su pulpa suele ser amarga. Es mejor tomar un poco inmaduro, y los adobados y jarabes mejorarán su sabor.

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