La carne de pollo se puede cocinar en muchas salsas diferentes, y cada vez se obtendrá un plato nuevo y muy sabroso. Esto es en primer lugar.
El segundo argumento a favor del goulash de pollo con salsa es las propiedades dietéticas del producto. En tercer lugar - el pollo se cocina muy rápido.
Enumerar los beneficios de este plato puede continuar, pero es mejor tomarlo y cocinarlo, porque persuadir a un largo tiempo para que pruebe el goulash de pollo con salsa que nadie tendrá, ni siquiera los niños.
Gulash de pollo con salsa: principios tecnológicos básicos - paso a paso
Goulash - trozos de carne guisados. Este nombre del plato es de origen húngaro, pero existen tecnologías similares para cocinar carne en una salsa en diferentes cocinas del mundo: azu (plato tártaro), chanakhs (cocina georgiana), carne de res Stroganoff, cholnt (cocina judía) y otros.
Cada uno de los platos enumerados se prepara de dos maneras principales:
• La carne se guisa en su propio jugo, y luego se le agregan verduras y especias;
• El segundo método consiste en asar previamente la carne, seguido de guisado en caldo, agua o leche. Para este método de cocción, el guiso también utiliza una variedad de ingredientes, como en el primer caso.
¿Qué camino es mejor? Esto es cuestión de gustos. Solo hay que tener en cuenta que en la cocina del mundo hay una gran cantidad de opciones sobre el tema del goulash solo con pollo:
Satsivi y chakhokhbili - cocina georgiana;
Biriani - cocina india;
Paella - Cocina española.
Cada cocina nacional tiene sus propias características de cocina, un conjunto tradicional de hierbas y especias y aditivos vegetales, por lo que los guisos de pollo son difíciles de organizar y destacan los mejores en términos de ingredientes. Además, la carne de pollo tiene un sabor neutro, y esta característica le permite usarla en varias combinaciones. Común en todos estos platos nacionales es la salsa o, como lo llaman en la cocina rusa, la salsa. Hace muchos miles de años, la humanidad hizo un descubrimiento: la carne se absorbe mejor con la adición de componentes ácidos. Ahora ya está científicamente establecido: el ácido contribuye a la descomposición de los alimentos en el tracto gastrointestinal, acelera la digestión y la absorción de nutrientes en la sangre.
Desde un punto de vista culinario, la salsa en la cocina rusa es el jugo de carne, que se distingue cuando se fríe carne. Esta tecnología de ahorro en la cocina rusa tampoco es un accidente. Es en el jugo de carne que contiene la principal composición valiosa de vitaminas y microelementos, y la conservación del líquido en el plato evita que la carne se seque durante la fritura. En la cocina moderna, la salsa no solo contiene jugo que se deriva de la carne: se le agrega caldo de carne o agua para aumentar el volumen de líquido.
Las especias que componen la salsa, crean el sabor del plato, su sabor nacional. Los ingredientes ácidos de la salsa de salsa, además de influir en los procesos digestivos, forman el sabor del plato. La carne de pollo se vuelve muy tierna y jugosa cuando se agrega crema, leche, crema agria; Acento sureño o mediterráneo le da gulash de pollo con tomates con salsa.
Quizás, las recetas paso a paso para el gulash de pollo con salsa se pueden dividir en dos subgrupos: aquellos en los que el acompañamiento ya está incluido en la composición del plato, y consiste solo de carne y salsa. En la segunda versión, la guarnición para guiso se selecciona por separado, lo que también es muy conveniente.
Gulash de pollo con salsa húngara - Cocción paso a paso
Ingredientes:
Puré De Tomate 400 G
Comino 40g
70g de azúcar
Pimentón seco (piezas) 80 g
Apio (tallos) 100 g
Perejil 150 g
Ajo 70g Pimienta molida (mezcla)
Cilantro molido
Grasa 200 g
Cebollas 500g
Zanahorias 400 g
Agua 1.7 l
Sal
Filete de pollo de 1,5 kg
Harina 150 g
Perejil 1 manojo
Cocción paso a paso de gulash de pollo con salsa:
1. Corte la carne de pollo en cubos de tamaño mediano o cubos. Lavar y secar con una servilleta.
2. Combine la harina con pimienta y otras especias molidas. La sal en esta mezcla no es necesaria para agregar, déjela para cocinar salsa. Enrollar la carne en una mezcla seca. Trate de panearlos para que el exceso de harina no se convierta en una sartén caliente: la harina se quemará durante la fritura y estropeará el sabor y el color de la salsa.
3. Cortar la grasa de cerdo muy finamente. Tirarlo en una sartén caliente para drenar la grasa. Tenga en cuenta que la grasa se funde mejor a una temperatura media, lentamente. Por lo tanto, ajustar la temperatura de la placa. La grasa se puede calentar de antemano, eliminar con el skimmer, las partículas de grasa de cerdo fritas y secas y, antes de freír la carne, calentar la sartén a la temperatura máxima.
4. Freír la carne preparada para el gulash de pollo.
5. Siguiente paso: ponga la carne en un plato y, en la misma grasa, dore la cebolla finamente picada. Transfiérelo a la sartén, a la carne.
6. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas. Un poco de sal. Usted puede agregar una cucharada de azúcar. Espere unos minutos para dejar correr el jugo, y también freír a fuego alto, revolviendo con una espátula. Llévalo a la mitad listo. Cuando se agrega azúcar, las zanahorias se caramelizan cuando se asan, adquieren un color más brillante y se verán hermosas en el plato terminado. Además, la caramelización de los vegetales da a los platos un sabor particularmente agradable. Las zanahorias preparadas de esta manera se transfieren a una sartén, a carne asada y cebollas. 7. Combine el agua caliente con el puré de tomate y hierva en un recipiente aparte. Para hacer la salsa más espesa, puedes usar pasta de tomate. Hervir a temperatura mínima. La consistencia de la salsa debe parecerse a la crema espesa. Agregue comino, pimentón, cilantro molido, pimienta y sal. Prueba el sabor. A su discreción, agregue ácido si es necesario. Después de agregar el puré de tomate o la pasta, la salsa debe hervirse nuevamente.
8. Vierta la salsa preparada para el gulash de pollo en una cacerola, ponga todo junto en la estufa y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
9. Picar finamente el ajo, los tallos o las hojas de apio, el perejil. Agregue la mezcla verde al goulash y retire el plato del fuego. Agregue el comino molido, revise nuevamente el sabor, cubra los platos con una tapa y deje reposar por un tiempo.
El gulash húngaro se parece más a la sopa. Se puede comer como un plato separado, pero también los acompañamientos hechos de papas o cereales, frijoles o pasta funcionarán muy bien para ello.
Goulash de pollo con salsa de champiñones - una receta paso a paso
Ingredientes:
Champiñones porcini secos 100 g
Chanterelles, hervidas 300 g
Crema agria (20%) 450 g
Leche, derretida 250 g
Hoja de laurel
Pimienta blanca, molida
Jugo de limon
Aceite, mantequilla y verdura 100 gy 50 ml.
Pechuga De Pollo 1.4 Kg.
Cebollas 250 g
El ajo
Caldo De Pollo 1 L
Harina 60 g
Dill 200 g
Preparación:
1. Lave la carne, separe la piel, corte el pecho en cubos de 2 x 2 cm. Espolvoree los trozos con jugo de limón, sazone con pimienta molida, mezcle y deje reposar durante 20-30 minutos. Luego enrollar la carne en harina y proceder a asar.
2. Caliente la sartén, vierta primero el aceite vegetal y luego agregue la mantequilla. Para que el aceite no salpique, ponga una pizca de sal, absorberá el exceso de humedad y el aerosol desaparecerá. Solo, después de usar esta técnica, agregue sal al plato con cuidado de no saltearlo en exceso. 3. Freír las piezas del pecho hasta que estén doradas y transferirlas a una cacerola.
4. Corta las cebollas y los champiñones hervidos. En la misma sartén, freír los champiñones, y luego agregar la cebolla, el champiñón molido, la pimienta. Es necesario comenzar a asar con champiñones, y solo después de que estén ligeramente dorados a fuego alto, agregue las cebollas y reduzca el calor. Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, transfiera el contenido de la sartén a la cacerola.
5. Combine la leche caliente derretida con crema agria. Verter la masa de leche en el caldo hirviendo y llevar a ebullición, transferir la salsa a la cacerola. La salsa líquida debe cubrir la carne, los champiñones y las cebollas de 2-3 cm. Guiso de pollo guisado con salsa durante 15-20 minutos.
6. Al final de la cocción, pruebe, ajuste, agregue las verduras picadas, la hoja de laurel, el ajo picado. Apague el fuego, remoje el plato durante unos veinte minutos antes de servir.
No hay mejor plato de acompañamiento que el puré de papas para tal plato. La segunda opción del plato de acompañamiento es la papa zrazy: escriba o memorice la receta de papa zraz para goulash de pollo con salsa de champiñones en crema agria, paso a paso.
Receta paso a paso de zraz de papa a cocido goulash de pollo con salsa
Patatas hervidas en uniformes 0,5 kg.
Huevos 2 piezas.
Harina De Trigo 175 g
Pan rallado 150 g
Mantequilla (82.5%) 180 g
Aceite de cocina para freír.
Cocinar:
1. Pelar las papas calientes y frotarlas en un colador.
2. Agregue un huevo, agregue harina (la mitad de la norma) y sal, revuelva hasta obtener una masa viscosa homogénea.
3. Espolvorear la mesa con harina. Divide la masa de papa en trozos de 120 g, haz pasteles.
4. Divida la mantequilla en trozos de 30-35 g, congélelos y colóquelos en el centro de los pasteles.
5. Enrollar bolas de masa de patata. Bate el huevo con una pizca de sal, sumerge los productos semiacabados en la masa del huevo, luego enrolla en las migas de pan. 6. Freír a fuego lento hasta que estén doradas. Ponga en una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Servir con goulash de pollo y salsa.
Recetas paso a paso para goulash de pollo con salsa - consejos útiles
Trate de sal la carne al final del asado. La sal saca el jugo de la carne y cuando se asa la carne se vuelve seca y dura. Si asa productos de carne para salsa, agregue sal al caldo o al agua mientras los guisa.
Para dejar la carne después de freírla jugosa, antes de ponerla en la sartén, enrolle los trozos en mantequilla o harina. Esta técnica ayudará a sellar el jugo dentro de las piezas. Antes de freír, la sartén debe calentarse fuertemente para que la corteza se forme lo más rápido posible.
No trate de poner toda la carne en la sartén, si es mucha, freír en partes para que sea conveniente voltearla. La corteza debe cubrir uniformemente cada pieza.
