La publicación que restringe el uso de algunos productos no es el momento de renunciar al placer de comer platos deliciosos y abundantes.
Hoy vamos a cocinar encurtidos fragantes rápidos.
Salmuera de Cuaresma - principios generales de preparación
Para la preparación de platos de lentejas no use carne, por lo que las sopas se cocinan en caldo de verduras. Dicha decocción es deliciosa, si la cocina con la adición de varias raíces: hierbas, cebollas, zanahorias.
Por lo general, se ponen muchas verduras en la sopa magra: zanahorias y papas. Para la saciedad de cereales como la cebada, el arroz, el mijo y las legumbres. Para impartir un sabor especial a salmuera, agregue pepinos en vinagre o pepinillos en vinagre y pepinillos en vinagre al fuego. Un interesante sabor, color y aroma dan a los tomates o pasta de tomate.
El principio es simple: ponga las papas cortadas en rebanadas en una cacerola con agua, hierva hasta que esté medio cocido, agregue el cereal. Si se usa cebada, se pre-hierve en otro recipiente hasta que esté cocida, el arroz, el mijo y otros cereales simplemente se lavan. Cuando se usan frijoles, las legumbres secas primero se remojan en agua, luego se hierven, como la cebada, en otra cacerola, y los frijoles enlatados se ponen en caldo a las papas sin preparación preliminar.
El último se presenta en la preparación de pepinillos fritos de cebolla, zanahorias, tomates. También se puede tomar para saltear puerros, verdes.
Los pepinos se ponen en forma picada o rallada en el caldo al final de la cocción después de la preparación de todas las verduras o en salteado. La salmuera también se vierte en la etapa final, y para no oscurecer la sopa, es mejor hervirla. Para el aroma, se añaden varias especias y especias al gusto al rassolnik rápido. Servir la sopa, sazonada con su salsa permitida favorita, espolvorear con verduras con pan fresco o crutones, migas de pan.
1. Pepinillo de Cuaresma: una receta clásica con cebada perlada
Ingredientes:
• 5 papas medianas;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• 3 pepinos encurtidos;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• aceite de girasol para asar verduras;
• 1 hoja de laurel;
• Pepinillos de pepinos - 5 cdas. cucharas
• Cebada perlada - 150 g.
Preparación:
1. Primero enjuague la cebada y déjela en agua durante 40 minutos para ablandarla.
2. Coloque las sémola hinchadas en una sartén con agua fría, póngalas en la estufa y cocine a fuego moderado hasta que esté listo.
3. Después de ablandar el cereal, agregue las papas: dados de tamaño mediano, Lavrushka, granos de pimienta, un poco de sal (si es necesario) y hierva durante 25 minutos hasta que las papas se ablanden.
4. Mientras tanto, freír la zanahoria y la cebolla picadas en una sartén con mantequilla.
5. Picar finamente los pepinos con un cuchillo y al mismo tiempo con el zazharyku vegetal agregar a la sopa, hervir durante otros 5 minutos y verter el pepinillo en escabeche.
6. Servir caliente, espolvoreado con hojas de perejil picadas finamente.
2. Pepinillo de Cuaresma con sémola de arroz
Ingredientes:
• Pepinos encurtidos - 4 uds.
• 2 papas;
• un par de zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• Cereal de arroz - 80 g;
• Ajo - 5 dientes;
• tomate - 20 g;
• La mitad de un manojo de cilantro fresco, perejil y eneldo;
• aceite para freír;
• pimienta de Jamaica, sal - 10 g
Preparación:
1. Llene el recipiente metálico con agua, un poco más de la mitad del volumen, agregue un poco de sal, ponga a fuego moderado y hierva hasta que se formen burbujas burbujeantes. 2. Cortar las papas en cubos y tirarlos en la sartén.
3. Después de unos minutos, vierta el arroz lavado en la sartén y cocine por 30 minutos hasta que el arroz y las papas se hayan ablandado.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas finamente picadas en una sartén y freír en mantequilla durante varios minutos.
5. A las verduras, poner un poco de puré de tomate y calentar 3 minutos.
6. Junto con zazharka y perejil picado, cilantro y eneldo, ponga los pepinos en una sopa, rallado en un rallador, hierva un poco, retírelos de la estufa y déjelos reposar durante media hora.
7. Servir con crema agria.
3. Pepinillo de Cuaresma con frijoles rojos
Ingredientes:
• 1 lata de frijoles rojos enlatados;
• un par de patatas;
• zanahoria - 1 pieza;
• 1 cebolla;
• 1 pepino grande en escabeche;
• hoja de laurel;
• sal - a voluntad;
• Unos cuantos guisantes de pimienta fragante.
Preparación:
1. Corte las papas en cuadrados pequeños, colóquelas en un recipiente metálico con agua caliente, agregue laurel, la pimienta de Jamaica y cocine hasta que esté suave, a fuego moderado.
2. Shumovka poner lauret de la olla y agregar los frijoles enlatados.
3. En una sartén con aceite de girasol, freír durante unos cinco minutos las zanahorias: cebolla rallada picada.
4. Agregue el pepino encurtido cortado en cubitos a las verduras asadas y sude hasta que se ablanden.
5. Coloque las frituras en la sopa una vez que las papas estén listas, agregue un poco de perejil fresco y hierva.
6. Retirar del fuego y dejar reposar 40 minutos.
7. Verter en platos.
4. Pepinillo de Cuaresma con cebada y pepinillos en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• cebada - 30 g;
• 2 papas;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla; • 2 pepinos encurtidos;
• Un poco de aceite para dorar las verduras;
• pimienta pimienta molida, sal - a voluntad;
• Un pequeño pepinillo de pepinos.
Preparación:
1. En un multicooker calentado en el modo "horneado", freír la cabeza de cebolla durante 15 minutos - chips finos, zanahoria - en un rallador.
2. Agregue a los pepinos salados, córtelos en tiras finas y fríalos por unos minutos.
3. Poner las frituras preparadas en un plato aparte.
4. Coloque las papas en un recipiente limpio multicooker: cubos de tamaño mediano, cebada lavada lavada, agregue un poco de sal, pimienta, agregue un frasco de agua de dos litros, establezca el modo de “cocción” y cocine durante aproximadamente 60 minutos.
5. Cuando el contenido del multicooker esté completamente cocido, agregue los pepinillos de los pepinos y hierva.
6. Cambie el dispositivo al modo de "calefacción" e insista 25 minutos.
7. Servir a la mesa en porciones con pan de la harina de segundo grado.
5. Pepinillo de Cuaresma con arroz en ollas de barro
Ingredientes:
• papa - 4 tubérculos;
• cereal de arroz - 50 g;
• un par de cebollas;
• zanahoria - 2 uds.
• 4 pepinos encurtidos;
• un poco de pasta de tomate;
• Caldo de verduras - 3 litros;
• pimienta molida con sabor, sal - a voluntad.
Preparación:
1. Vierta el agua fría en una cacerola profunda de tres litros esmaltada, ponga las papas, las zanahorias y las cebollas picadas en cubos y cereales de arroz, y cocine hasta que esté listo.
2. Coloque el arroz y las verduras hervidas en ollas de barro, agregue pepinos en vinagre - tiras finas, puré de tomate, agregue un poco de sal, pimienta, agregue verduras y cualquier condimento, agregue todo el caldo de verduras.
3. En la parte superior de las ollas, cierre el trozo pequeño de masa de hojaldre magra, pegándose firmemente a los bordes de las ollas. 4. Coloque las ollas en un horno caliente y guise a una temperatura baja de 15 minutos.
5. Una vez transcurrido este tiempo, apague el fuego y deje la sopa en el horno durante media hora.
6. Servir este rassolnik poco frecuente directamente en las ollas con pan negro.
6. Pepinillo de Cuaresma con mijo y pepinos
Ingredientes:
• papa - 3 tubérculos;
• puerro - 3 hojas;
• 1 zanahoria;
• granos de mijo - 100 g;
• Ajo - 4 dientes;
• 2 pepinos salados medianos;
• Un poco de puré de tomate o 1 tomate;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• Lavrushka - 1 hoja;
• sal - según sea necesario.
Preparación:
1. Llene el recipiente de metal profundo con 2,5 litros de agua, póngalo en la estufa y espere a que aparezcan burbujas burbujeantes.
2. Cortar las papas en cubos pequeños y echarlas en agua caliente, hervir hasta que se formen burbujas.
3. Enjuague bien el grano de mijo y viértalos en la sartén a las papas, hierva por unos minutos.
4. Mientras se hierven las papas con mijo, haga una fritura: en una sartén con mantequilla, ponga las zanahorias picadas con el puerro picado, ase a la parrilla durante unos minutos.
5. Picar los pepinos en vinagre con un cuchillo y poner en la sopa junto con las verduras asadas, el ajo bien picado, el puré de tomate, el lavrushka, la sal, la pimienta, sazonar con cualquier sazonador y hervir durante otros 10 minutos.
6. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje la sopa por 40 minutos.
7. Vierta un pepinillo fragante con mijo en porciones, espolvoree con perejil y coloque un pequeño trozo de limón en la parte superior.
Pickle de Cuaresma - Trucos y consejos
• Si agrega cereal a la salmuera, tenga cuidado con su preparación. Primero enjuague la cebada, luego transfiérala a una cacerola con abundante agua, cocine a fuego lento hasta que esté lista, luego enjuague con agua fría. Lave el cereal de arroz varias veces, luego transfiéralo a agua hirviendo por un par de minutos, vierta el agua y agregue a la sopa. Todo esto te ayudará a mantener la transparencia de tu caldo. • ¿No te gusta el crujido de pepinos encurtidos o encurtidos en la sopa? Simplemente hierva el ingrediente antes de hervir.
• ¿Experimentos de amor? Reemplace los pepinos con alcaparras. Además, junto con los productos de uso común, puede poner pimientos búlgaros al horno o frescos, tomates secados al sol, ajo frito en aceite vegetal, en la sopa.
• ¡Verdes! Otro componente importante del plato, que le dará a la sopa un delicioso aroma, y decorará el aspecto de caliente. Use hierbas frescas, congeladas o secas: eneldo, albahaca, perejil, si le gusta el sabor del cilantro, tómelo también.
• La sopa de pepinillos es una sopa que sabe mejor después de cocer al vapor, y sabe aún mejor el segundo día. Deje el plato preparado bajo la tapa cerrada.
