Lasaña - principios generales y métodos de preparación
¿Quieres sentirte como un verdadero italiano por un tiempo? Luego prepara un plato tradicional de la cocina italiana, originario de la ciudad de Bolonia. Lasaña en sus orígenes significaba solo una olla. La palabra en sí proviene del griego "lasanon": platos calientes. Prácticos italianos han adaptado la palabra para el nombre de su plato de la firma, un verdadero favorito de su cocina. Para su preparación, necesitamos la masa, el relleno y la salsa bechamel. El relleno puede hacerse con cualquier componente: carne, carne picada, tomates, espinacas y otras verduras.
Queso, estofado de ternera, champiñones, jamón y otras golosinas también son bienvenidos. En cuanto a la masa, se prepara de forma muy sencilla, en cuanto a pastas o fideos. Casi todos los supermercados venden sábanas confeccionadas para este plato nutritivo y apetitoso. Algunas hojas ni siquiera tienen que hervir con anticipación; siga las instrucciones del paquete. En total, la lasaña necesita seis capas, cada una de las cuales se desplaza con el relleno, y encima de todo se vierte con queso rallado con algunos trozos de mantequilla. Por cierto, si el plato terminado no se come de inmediato, se puede congelar para el futuro.
Lasaña - preparación de comida
Si sigue exactamente el menú italiano, elija variedades de queso como la ricotta y la mozzarella. El parmesano se usa de forma obligatoria solo en lasaña boloñesa, pero para cocinar en casa puede tomar cualquier queso duro. Lo principal es conseguir una corteza increíblemente deliciosa al hornear en el horno. Como carne picada es mejor tomar una mezcla de carne de res y cerdo. Si quieres una comida más fácil, el pollo picado estará bien. Lasaña - las mejores recetas
Receta 1: Lasaña con carne picada
El delicado sabor de la lasaña con carne picada, como el aspecto en sí mismo, causa un apetito increíble. Este plato simplemente no puede quedarse en la mesa. ¡Agrega un par de ensaladas y una verdadera cena festiva está lista! Mima a tus seres queridos.
Ingredientes:
Masa: harina (2-3 vasos), agua (1 vaso), huevos (2-3 piezas), aceite vegetal, (1 cucharada. Cuchara), sal.
Capa: carne picada (cerdo y ternera), tomates (600 gramos), zanahorias (1-2 piezas), cebollas (1 piezas), ajo (varios dientes), mantequilla (100 gramos), harina (100 gramos) , leche (1 litro), sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de preparación
Cocinar la masa. En la pila de harina de la mesa, agregue gradualmente un vaso de agua fría y 2-3 huevos. Sal, vierta 1 cucharada de aceite vegetal y amasar la masa. Ponerlo en media hora en la nevera. Luego enróllela en tortas planas como bolas de masa hervida y córtelas en tiras anchas (según el tamaño del plato para hornear).
Relleno Frotar las zanahorias en un rallador mediano, freír los tomates, las cebollas y el ajo en aceite vegetal. Añadir las zanahorias y freír un poco más. Luego coloque el contenido de carne picada, sal, pimienta, estofado durante 20 minutos. Los tomates últimos. Y un poco de estofado.
Salsa De Bechamel. Agregue la harina a la mantequilla derretida en una sartén y mezcle hasta que quede suave. Poco a poco agregue la leche. Calentar y hervir hasta que se forme una masa sin grumos que se parecen a la crema agria líquida.
En un rallador mediano, ralle el queso y hierva las láminas de lasaña hasta que estén medio cocidas. Formamos un plato: las hojas se colocan en capas con carne picada en una forma engrasada. La mitad de la masa de carne extendió parte de la salsa y así sucesivamente. La última hoja engrasa la salsa restante, hornee en el horno durante 40 minutos. Luego espolvoree con queso rallado y otros 5-7 minutos esperando la formación de una corteza rojiza.
Receta 2: Lasaña con champiñones
Los champiñones resaltan favorablemente el sabor de muchos platos, e incluso en lasaña tienen un aspecto muy orgánico. No pase más de 1 o 2 horas en la cocina y su casa se llenará con los aromas de la magnífica lasaña de champiñones. Puede usar las hojas compradas y los champiñones comunes, pero para hacer el plato más satisfactorio, agregue carne de pollo liviana. Un pequeño secreto: un poco de hígado de pollo y jamón le dará a la lasaña un sabor rico y rico.
Ingredientes: láminas de lasaña (14 piezas), salsa bechamel (850 ml), queso parmesano (rallado), aceite de oliva, champiñones (230 gramos), cebollas (1 unidad), pollo picado (300 gramos), hígado de pollo (80 gramos), jamón (115 gramos), vino blanco dulce (150 ml), albahaca, pasta de tomate (2 cucharadas), sal y pimienta.
Método de preparación
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande, agregar el ajo, los champiñones, las cebollas y freír, revolviendo durante unos 6 minutos. Agregue el pollo picado, el hígado, el jamón, freír durante otros 10-12 minutos, hasta que el relleno se oscurezca. Añadir el vino, los tomates y los condimentos. Guiso por otros 30 minutos. En una cacerola abierta, cocine a fuego lento otros 15 minutos.
Lubrique el plato para hornear con aceite y coloque las hojas de lasaña en la parte inferior, después de haber lubricado previamente la forma. Alternativo - salsa de champiñones, bechamel, otra vez una hoja de masa. Y así sucesivamente. Termine con la salsa bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee durante 35 minutos a 190 grados. Traiga un plato fragante directamente a la mesa antes de que se haya enfriado.
Receta 3: Lasaña de pollo
Pero ¿qué hay de no pollo? Una delicada carne de pollo con salsa de queso y vino hará que nuestro plato sea increíblemente sabroso. Primero, hierve el pollo entero, y luego corte y triture la carne.
Ingredientes: pollo entero eviscerado (1, 5 kg), vino blanco (300 ml), cebolla, apio, pimienta, laurel, sal, cebolla verde, mantequilla (150 gramos), ajo, queso Sólido rallado, (250 gramos), crema baja en grasa (280 ml), queso parmesano (4 cucharadas), cacahuetes, masa de lasaña (200 g). Método de preparación
Lavar el pollo y agregar el agua. Hervir 1 hora entera con media porción de vino y especias, cebollas y apio. Enfriar y cortar la carne en trozos. Caldo de pollo hervido a 1 litro. Sumergir las rebanadas de lasaña en agua caliente y mantener durante unos minutos. Cambiamos en agua fría. Freír la cebolla en mantequilla junto con el ajo durante 10 minutos. Añadir la mantequilla y la harina restantes, freír hasta que estén doradas. Vierta el caldo y el vino restante.
Llevar a ebullición, hervir durante otros 4 minutos. Retirar del fuego, agregar el queso, la crema, la sal y la pimienta. Vierta un poco de salsa en una fuente para hornear y coloque capas: masa, pollo, cebolla. Queso rallado, salsa. Continuar hasta que los ingredientes se agoten. La parte superior debe ser la salsa y la pasta, espolvorear con el queso restante. Frutos secos y cocinar en un horno caliente durante 45-50 minutos hasta que estén doradas.
Receta 4: Lasaña de berenjena
Las berenjenas baratas y sabrosas son perfectas para la lasaña de verduras. Fríalos un poco en la parrilla para que estén jugosos, pero no grasientos, y sazone con salsa de tomate. Si no lo ha probado, tendrá una nueva mascota entre los platos de verduras.
Ingredientes: berenjenas (1, 5 kg), aceite de oliva (5 cucharas), cebolla, azúcar (2 cucharadas), sal, albahaca seca, tomates enlatados (400 gramos), masa (12 hojas) ), Queso parmesano (30 gramos), mozzarella (225 gramos).
Método de preparación
Caliente la parrilla y hornee las berenjenas en la parrilla con rebanadas (pinceladas con aceite por ambos lados). Freír 10 minutos, cerca del fuego hasta que se doren y vuelquen. El horno se calienta a 190 grados.
Salsa de tomate: calentar la mantequilla restante en una cacerola de 4 litros, esparcir las cebollas, freír, agregar el azúcar, la sal, la albahaca, los tomates con jugo. Triture los tomates con una cuchara, hierva y hierva a fuego lento durante 15 minutos. Cocine las capas de masa como se indica en las instrucciones, luego forme el plato en el plato para hornear. Un poco de salsa de tomate, masa, una capa de berenjenas, la mitad de la salsa restante, un poco de queso parmesano y un poco de mozzarella. Repita la operación varias veces, hornee 40 minutos. Después de cocinar, el plato debe permanecer durante 10 minutos para que sea más fácil cortarlo en porciones.
Receta 5: Lasagna con albóndigas y huevos de pollo
El plato reclamado no es más que "lasaña napolitana". Se diferencia de la receta ya familiar con la carne en que hacemos rodajas de albóndigas y las freímos. Además, utilizamos tomates en nuestro propio jugo para la preparación de salsa de tomate.
Ingredientes: cebollas (1 ud.), Zanahorias (1 ud.), Tallo de apio (1 ud.), Ajo, tomates en su propio jugo (1 litro), huevos de gallina (5 uds.), Carne de res picada (400 gramos), mozzarella (150 gramos), parmesano (60 gramos), un poco de aceite de oliva y mantequilla para engrasar la forma, un plato de masa, vino tinto seco (50 gramos).
Método de preparación
Hervir la masa hasta que esté medio cocida. Cortamos los vegetales, un poco los guisamos en una sartén con aceite vegetal y vino. La mitad del líquido debe evaporarse. Triture los tomates en su propio jugo y déjelos hervir a fuego lento. Para la preparación de carne picada, cortaremos el queso parmesano en platos planos, lo mezclaremos con huevo crudo y queso. Hacemos pequeñas albóndigas de carne picada. Freír en una sartén y agregar a la salsa de tomate. Huevos frescos cocidos cortados en el plato, también con mozzarella.
En una fuente para hornear, coloque las láminas hervidas de lasaña (vea las instrucciones) y cierre la salsa. Siguen las arandelas de mozzarella y los huevos. Luego vuelve a poner una capa de masa y repite todo con la salsa. Cubra varias capas con papel de aluminio y colóquelas en el horno. Suficiente 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Sacamos la belleza del horno y la cortamos en trozos. ¡Cuidado, ella es muy caliente! Esto y se debe servir en la mesa, ¡tenga cuidado y disfrute de su comida! Lasaña
- consejos útiles de chefs experimentados
- Real chic - Lasaña de mariscos. Tomar como una capa, por ejemplo, filete de perca (o cualquier pescado graso), recocido con cebollas, decorar el plato terminado con maní tostado, camarones y mejillones; obtenga un plato digno del restaurante italiano más caro.
- Otra idea original - lasaña con piña. Extienda las rodajas de piña entre las capas de carne (ternera, crutones o carne de res), espolvoree con nuez moscada y hornee. Este plato puede ser una base excelente para una cena romántica. ¡Sorprende a tus seres queridos!
