Sopa de pato: vegetal, con espárragos, arroz, guisantes, picante. Recetas para sabrosas y ricas sopas de pato, sopa de pato

Sopa de pato: vegetal, con espárragos, arroz, guisantes, picante. Recetas para sabrosas y ricas sopas de pato, sopa de pato

No es frecuente que las golosinas de pato aparezcan en las tablas de las familias promedio. Pero, si el pato aún aparecía en la casa, hacer una sopa sería la decisión más correcta.

Después de todo, la carne de pato le da al caldo un sabor brillante y fragante. Además, esta carne es muy sana. Contiene vitaminas de los grupos A, B, C, K, E y microelementos. La carne de pato también estimula la formación de membranas celulares.

Si la carne de pato es pre-encurtida, las sopas saldrán incluso con un sabor más interesante. Serán ricos y satisfactorios. Lo principal en este caldo es no agregar sal.

Sopa de pato - Principios generales de cocina

La sopa es mejor cocinarla con pato fresco.

Antes de cocinar, retire todo el exceso de material del pato.

Antes de cocinar, retire la capa de grasa del pato.

Descongele los patos congelados gradualmente, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.

Hervir la sopa del segundo caldo, por lo que resultará menos grasa.

Para espesar la sopa, agregarle cereal.

Sopa de pato picante

Ingredientes:

• cinco litros de agua;

• kilogramo de pato;

• cebollas;

• media raíz de apio;

• dos zanahorias;

• 350 gramos de tomates;

• sal;

• huevo;

• pimienta;

• dos papas;

• Cuchara de pasta de tomate;

• Dos puñados de fideos de huevo;

• Un pimiento rojo.

Preparación:

1. Lave el pato, retire las plumas restantes y córtelo en trozos grandes. Póngalos en una cacerola y agregue agua. Después de que el caldo hierva, retire la espuma y agregue sal. Hervir 1 hora y 15 minutos.

2. Mientras el caldo está hirviendo, prepara las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias, y cortar en cubos.

3. Enjuague el pimiento picante, quite el núcleo y pique finamente.

4. La raíz de apio se desmenuza en pequeños cubos y las papas en grandes cubos. 5. Una vez que el pato esté casi listo, agregue todas las verduras preparadas de antemano.

6. Cocine hasta que las verduras estén suaves, luego agregue el tomate, el pimiento y la pasta de tomate a la sopa, lave y trocee.

7. Hervir los cinco minutos y agregar los fideos de huevo. Cocine la sopa por otros siete minutos. Luego vierta un huevo bien batido en él y mezcle.

8. Verter la sopa de pato en rodajas y decorar con verduras picadas.

Sopa de verduras de pato

Ingredientes:

• un pato fresco;

• 280 manteca de cerdo cruda;

• sal;

• 390 g de pimiento;

• 720 g de patatas;

• 460 g de zanahorias;

• cinco cucharadas de pasta;

• hoja de laurel;

• pimienta negra;

• cabeza de ajo;

• 460 g de tomates frescos;

• Un manojo de perejil, cilantro y eneldo;

• dos cucharadas de licores;

• seis litros de agua;

• cilantro molido;

• 100 g de vodka;

• lúpulo-suneli.

Preparación:

1. Enjuague el pato y límpielo del exceso. Córtalo por la mitad y colócalo en una cacerola grande con agua. Añadir la cebolla entera pelada y lavada. Hervir el pato durante 1,5 horas, sin olvidar quitar la espuma que se ha formado.

2. Pelar las zanahorias y las papas, enjuagar y cortar en rodajas.

3. Enjuague las cebollas y los pimientos, retire el exceso y córtelos en mitades.

4. Cortar el tomate lavado en rodajas.

5. Enjuague todas las verduras en agua y córtelas en trozos medianos.

6. Pelar el ajo finamente picado.

7. Corte el tocino en tiras y colóquelo en una sartén. Freírlo hasta que esté dorado, luego agregar las cebollas y las zanahorias. Cocinar durante diez minutos.

8. Agregue las papas casi fritas y sazone con el caldo. Cocinar durante veinte minutos.

9. Un poco más tarde, añadir los pimientos y los tomates. Cocinar durante 13 minutos.

10. En la sopa casi terminada, agregue zira, pimienta, lúpulo-suneli, hoja de laurel y pasta de tomate.

11. Pocos minutos hasta que estén cocidos, poner el ajo y las verduras. Por último, añadir el vodka. 12. Verter la sopa actual y decorar con cilantro. Servir con pan de pita.

Sopa de pato con pan rallado

Ingredientes:

• un pato de tamaño mediano;

• cuatro papas;

• pizca de sal marina;

• dos lazos;

• 140 g de raíz de apio;

• media cucharada de sal de mesa;

• mitad de pan blanco;

• pimienta;

• eneldo y perejil;

• cuatro dientes de ajo;

• aceite de girasol;

• hoja de laurel.

Preparación:

1. Poner una olla de agua salada sobre el fuego. Lave la carcasa del pato, elimine todo el exceso y córtelo en porciones. Sumergir estas piezas en la sartén. Cocer el pato durante 1 hora y 20 minutos. Durante el proceso de cocción, agregue la hoja de laurel al caldo.

2. Pele las papas, el apio y las cebollas, y córtelos en pedazos al azar. Pelar el ajo y triturarlo con la prensa de ajo.

3. Trate de encender el pato con un tenedor y, si está bien perforado, significa que la carne está lista.

4. Retire el pato terminado de la sartén y separe la carne de los huesos. Cortar el pato en trozos de 2 por 2 cm.

5. En el caldo, bajar las papas, el apio y las cebollas. Añadir la pimienta y cocinar durante 20 minutos. Al final de la cocción, agregar la mitad del ajo preparado.

6. Corte el pan en cubos y colóquelo en una bandeja para hornear. Enviar galletas para cocinar en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

7. Lavar y picar las verduras. Verter la sopa de pato en platos y espolvorear con hierbas. Junto a los platos, poner las galletas.

8. Comer sopa, tirando constantemente unas cuantas galletas en el caldo.

Sopa de pato en una olla de barro

Ingredientes:

• medio pato;

• 2,5 litros de agua;

• sal;

• 470 g de patatas;

• especias;

• cebollas;

• un puñado de finos fideos;

• Dos zanahorias.

Preparación:

1. Lave la mitad de la carcasa con agua corriente, retire el exceso y córtelo en trozos.

2. Enjuague la carne nuevamente y baje el multicooker en el tazón. Pelar las cebollas y las zanahorias y añadir al pato. 3. Llene todo con agua y configure la cocción en el modo "Enfriamiento" durante 57 minutos.

4. Después de la señal, retire el arco del recipiente y deséchelo. Retirar las zanahorias y cortar en trozos arbitrarios.

5. Sal del caldo, y agregue las especias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

6. Después del tiempo transcurrido, retirar el pato y colar el caldo.

7. Pelar las papas y lavarlas bien. Luego córtalo y ponlo en el bol. Añadir la mitad del caldo.

8. Ponga la olla de cocción lenta en modo "Sopa" y cocine durante 55 minutos. Después de la mitad del tiempo, agregue el caldo restante, las zanahorias, los fideos y la hoja de laurel en el recipiente. Seguir cocinando

9. Diez minutos antes de cocinar, agregue la carne picada y las verduras.

10. Deja la sopa terminada encima por otros 20 minutos.

11. Servir la sopa de pato junto con crema agria y pan.

Sopa de pato de arroz

Ingredientes:

• cuarto de pato;

• sal;

• adjika en la punta de una cuchara;

• zanahorias;

• tres papas;

• un puñado de arroz;

• cebollas;

• Lavrushka;

• Tres granos de pimienta.

Preparación:

1. Coloque el pato en agua fría y manténgalo allí durante varios minutos. Luego enjuáguelo, eliminando toda la grasa innecesaria. Sumergir el pato en una cacerola y cubrir con agua. Hervir una hora y media.

2. Después del tiempo transcurrido, sal del caldo y agregue los granos de pimienta. Si el pato se untó originalmente con sal, entonces la sopa de sal no es necesaria.

3. Después de un par de minutos, retire el pato.

4. Pelar las papas, enjuagar y, cortar en mitades, bajar el caldo.

5. Después de 10 minutos, agregar la cebolla pelada y picada. Luego agregar las zanahorias frotadas a través de un rallador grande. Hervir el caldo con verduras durante 15 minutos.

6. Lave bien el arroz y añádalo a la sopa. Cocine todo hasta que el arroz esté cocido.

7. Un par de minutos antes de cocinar la sopa, agregue la adjika y la hoja de laurel.

8. Tan pronto como la sopa esté cocida, retire el lavrushka. 9. Servir la sopa de pato caliente colocando una salsa de ajo y mayonesa.

10. En cada tazón de sopa, poner un trozo de carne.

11. Los pepinillos van bien con este plato.

Sopa de crema de pato

Ingredientes:

• 700 g de pato;

• un arco;

• tres tubérculos medianos de papa;

• zanahorias;

• sal;

• dos vasos de leche;

• 1.5 litros de agua;

• Dos huevos de gallina.

Preparación:

1. Enjuague la carcasa del pato con agua fría y hierva en agua con sal hasta que esté listo. Luego sáquelo de la sartén y deje enfriar.

2. Mientras el pato se está enfriando, preparar las verduras. Lavar bien las papas, las zanahorias y las cebollas, pelar y enjuagar. Cortar todos estos ingredientes en cubos pequeños.

3. Separe la carne del pato de los huesos y córtela en tiras. Vierta la mitad del caldo en otro recipiente, y baje el resto del caldo, a través de un molino de carne.

4. Vierta el aceite de girasol en una sartén y fría las zanahorias y las cebollas.

5. En un caldo con pulpa picada, agregue una fritura de vegetales y papas. Hervir hasta que las papas estén listas.

6. Enfriar la sopa terminada y mezclarla en una licuadora hasta que esté molida. Nuevamente, ponga la sopa al fuego y deje hervir. Si lo desea, agregue cualquier especia para sopas.

7. En un recipiente separado, bata bien la leche con huevos y sal.

8. Vierta la sopa de crema de pato ya preparada en los platos, agregue un poco de masa de huevo y filete de pato en rodajas.

9. Decore el plato con perejil y crutones de pan negro.

Sopa de pato de trigo sarraceno

Ingredientes:

• 3.5 tubérculos de papa;

• 1 zanahoria;

• media canal de pato;

• sal;

• media taza de alforfón;

• pimienta;

• 1 arco;

• los verdes.

Preparación:

1. Corte el pato lavado en porciones y colóquelo en una cacerola. Llene todo con agua, hierva por 5 minutos y drene el agua. Luego, llene nuevamente el pato con agua fresca y cocine por 1 hora y 35 minutos. 2. Después de hervir, retire la espuma y hierva la sopa de pato a fuego lento.

3. Después del tiempo transcurrido, pelar las papas y cortarlas en tiras. Luego añádelo al pato.

4. Después de cinco minutos de papas hirviendo agregar la cebolla finamente picada. Un poco más tarde, añadir el trigo sarraceno lavado al caldo. Cocinar durante 15 minutos.

5. En la sopa casi terminada, coloque las zanahorias frotadas en un rallador fino y cocine por otros 7 minutos.

6. Antes de servir, sazone la sopa con verduras picadas.

7. Servir el plato con rebanadas de pan.

Sopa de guisantes de pato ahumado

Ingredientes:

• 200 g de pato ahumado;

• 270 g de guisantes pelados;

• verdes;

• 170 g de cebollas;

• salsa blanca;

• 55 g de grasa;

• 110 g de pan tostado.

Preparación:

1. Enjuague los guisantes varias veces y cubra con agua. Cocinar una hora. Luego agregue filete de pato ahumado en rodajas. Hervir hasta que los guisantes se derritan y la carne esté tierna.

2. Pegue la cebolla finamente picada en grasa y agregue a la sopa 20 minutos antes de que esté cocida.

3. Agregue la salsa blanca a la sopa y hierva por otros 5 minutos.

4. Al servir, coloque un trozo de pollo, crutones y verduras trituradas en un tazón de sopa.

Sopa de pato con nabo

Ingredientes:

• un montón de eneldo;

• sal;

• pato

• mantequilla;

• 2 litros de agua;

• especias;

• una cucharada de harina;

• una copa de vino de mesa;

• Dos nabos.

Preparación:

1. Enjuague el pato, séquelo, córtelo en trozos pequeños y póngalo en una cacerola con mantequilla caliente. Freír el ave hasta que esté dorada.

2. Disuelva la harina con agua tibia y vierta esta mezcla en la sartén con el pato. También se agregan los nabos pelados y en rodajas, se llenan con agua y se cocinan hasta el pato.

3. Una vez que el nabo esté listo, sáquelo, frote a través de un tamiz y agregue nuevamente al caldo.

4. Unos minutos antes de cocinar, agregue vino, sal y especias a la sopa. Revuelve todo y deja infundir la sopa. 5. Servir la sopa de pato con nabos junto con el eneldo picado.

Sopa de pato y espárragos

Ingredientes:

• 570 g de filete de pato;

• 220 g de espárragos enlatados;

• sal;

• 7 g de ajo silvestre picado;

• verdes;

• aceite vegetal;

• 40 g de raíz de jengibre.

Preparación:

1. Cortar el filete de pato lavado en trozos y verter 1,5 litros de agua. Hervir y retirar la espuma. Cocine hasta que estén tiernos a fuego lento.

2. Picar finamente el jengibre y agregar a la sopa junto con el puerro silvestre. Cocinar durante 25 minutos.

3. Corte los espárragos en trozos pequeños y agréguelos a la sopa junto con la sal. Hervir durante 20 minutos.

4. Las verduras finamente picadas esparcen la sopa antes de servir.

5. Las ensaladas de carne y los aperitivos van bien con este plato.

Sopa de pato - Trucos y consejos

• Para hacer que la sopa tenga un sabor más rico, es mejor asar los vegetales.

• Sazone la sopa con cualquier hierba.

• Para hacer el plato amargo, agregue las manzanas y las ciruelas.

• Es mejor encurtir el pato dos días antes de cocinar.

• Para que el pato se cocine más rápido, agregue una cucharada de vinagre al caldo.

• Puedes agregar cualquier verdura a la sopa.

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