Kvass de achicoria ocupa un lugar destacado en la lista de las bebidas de verano más deliciosas y refrescantes. Y todo gracias al sabor inusual, sabor original y grandes beneficios para el cuerpo. Esta bebida es buena no solo en el calor del verano: gracias a las maravillosas propiedades de sabor se puede beber en cualquier época del año.
El kvass de achicoria casero se puede cocinar en unas pocas horas. Su ventaja indudable es que no tiene que meterse con el pan de masa fermentada caprichoso. La bebida quita perfectamente la sed, vigoriza y puede ser un excelente sustituto para el agua de la tienda, los jugos envasados y otros productos poco saludables.
Kvass de achicoria - principios generales de cocina
Para hacer kvas de achicoria, no necesita herramientas especiales en su hogar. Los ingredientes se mezclan y envejecen a temperatura ambiente. Alguien hace una bebida en frascos de vidrio, alguien en botellas de plástico de medio litro o de cinco litros. Tara debe estar limpia.
Se puede tomar agua para kvas: artesiana, manantial, bebida limpia, agua del grifo hervida. Los conocedores especiales argumentan que los tonos de la bebida dependen de la calidad del agua. Sin embargo, la cantidad de uno u otro componente tiene un efecto más significativo en el sabor. Las proporciones se pueden cambiar: alguien quiere obtener un sabor menos agrio, alguien con un toque más intenso de achicoria.
Lo único a lo que debe prestar atención es a la temperatura de mantenimiento del producto. El hecho es que el componente esencial de la bebida es la levadura. Si lo sobreexpone en calor o bajo el sol, la levadura fermentará y no obtendrá kvass, sino puré.
Kvass de achicoria de limón
La versión más deliciosa y popular de la achicoria kvass incluye jugo de limón. Resulta que la bebida vitamínica tiene una acidez vigorizante, que se puede beber así o agregar al habitual okroshka de verano.
Ingredientes:
• cinco litros de agua potable;
• una y media cucharadas de polvo de achicoria soluble;
• cincuenta gramos de levadura fresca prensada;
• trescientos gramos de azúcar blanco;
• Medio limón medio.
Método de cocción:
- Lave a fondo la sartén para mezclar los componentes de kvass.
- Verter toda el agua allí.
- Medida de levadura, azúcar, achicoria.
- Coloque los ingredientes kvas en un recipiente con agua y mezcle bien.
- Escaldar limón con agua hirviendo y moler. No quite la cáscara: le dará un tono especial a la bebida.
- Coloque la masa de limón en una bolsa de gasa, átela firmemente y póngala en una botella de achicoria, levadura y azúcar.
- Mezcle la masa a mano apretando una bolsa de gasa con gachas de limón.
- Saque un limón, pruebe la base kvas resultante. Si desea más ácido, puede agregar el limón restante o media cucharada de ácido cítrico cristalizado.
- En botellas bien lavadas preparadas como kvas, vierta la mezcla resultante.
- Poner las botellas al sol o en un lugar cálido durante dos o tres horas.
- Después de un tiempo, presiona la botella. Si está apretado y no se sirve, kvass está listo.
- Las botellas deben refrigerarse o, de lo contrario, refrigerarse.
- Después de enfriar, puedes beber kvas.
Kvass de achicoria con ácido cítrico
Sin limón, también puedes cocinar un delicioso kvass agridulce. Su característica distintiva es el jarabe de azúcar hervido. La cantidad de ácido cítrico y azúcar se puede cambiar a su gusto. Ingredientes:
• cinco litros de agua;
• una libra de azúcar blanco;
• cincuenta gramos de levadura fresca;
• cincuenta gramos de achicoria;
• Diez gramos de ácido cítrico.
Método de cocción:
- Prepare una cacerola mediana para hervir el jarabe.
- Llénalo con un litro de agua.
- Verter el polvo de achicoria y el azúcar, mezclar.
- Ponga la cacerola a fuego medio, hierva y cocine el almíbar dulce revolviendo.
- Cuando el jarabe se haya enfriado, agregue el agua restante, mezcle.
- Verter ácido cítrico en agua dulce, mezclar nuevamente.
- Disuelva la levadura cruda en agua, vierta en la cacerola con el jarabe.
- Cubra bien la sartén y deje que la achicoria y la levadura se infundan durante dos horas a temperatura ambiente.
- Verter el kVass infundido en botellas preparadas, enfriar. Se puede dejar en el frío por la noche.
Kint de menta y achicoria
Otra receta popular para el kvass de achicoria. En casa es mejor cocinar a base de menta fresca. Si no hay hierbas caseras, puede comprar tintura de menta en la farmacia.
Ingredientes:
• cinco litros de agua limpia para beber;
• Un pequeño manojo de menta al gusto o un poco de tintura de menta de farmacia.
• cuatrocientos gramos de azúcar blanco;
• cinco cucharadas de achicoria en polvo;
• una cucharadita y media de levadura seca;
• Una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
- Vierta el agua en una sartén limpia y deje hervir.
- Vierta el azúcar, los cristales de ácido cítrico, la achicoria soluble, la tintura de menta en agua hirviendo o ponga un montón de menta fresca.
- Cubra con una tapa, apague el fuego y deje enfriar a un estado cálido (grados 30-35). La menta debe infundir.
- Mientras la base de la levadura se enfría, vierta un poco de agua en la levadura y deje que forme una espuma.
- En una base caliente para kvass verter la levadura y mezclar.
- Deja el kvass para pasear durante tres horas en una habitación caliente.
- Después de dos horas, intente con ácido: si no es suficiente, agregue un poco más de ácido cítrico (aproximadamente un tercio de una cucharadita) y mezcle.
- Verter en el contenedor para kvas y dejar infundir nuevamente durante 5-6 horas (es posible para la noche).
- Preparados para limpiar en vacío para enfriar en el sótano o en el refrigerador.
- Servir dos horas después cuando la bebida se haya enfriado bien.
Kvass de achicoria en levadura seca
Una forma simple y bastante rápida de hacer kvas caseros con achicoria, utilizando un mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
• cinco litros de agua hirviendo enfriada;
• tres cucharadas de polvo de achicoria soluble;
• media cucharada de ácido cítrico (la cantidad puede aumentarse si se desea);
• siete gramos de levadura seca;
• Trescientos gramos de azúcar.
Método de cocción:
- Mida la levadura, el azúcar, la achicoria y el ácido cítrico.
- Verter los ingredientes secos en plástico de cinco litros.
- Verter un litro y medio de agua hervida fría (debe estar caliente).
- Agitando vigorosamente el líquido, disuelva los componentes de kvas.
- Verter el resto del agua, mezclar de nuevo.
- Sin cerrar la botella, déjela sola en un lugar cálido durante tres horas.
- Vierta el kvas terminado en un recipiente más conveniente (las botellas de plástico de menor volumen lo harán) y envíelo al refrigerador por otras dos a tres horas para que se enfríe completamente.
Achicoria "Rápida" Kvass
Kvass de achicoria simple y muy rápido, que se puede disfrutar en 3 a 4 horas. Es conveniente hacerlo por la mañana, por la tarde para cenar con okroshka de verano.
Ingredientes:
• cinco litros de agua;
• trescientos gramos de azúcar;
• media bolsa de levadura seca (paquete estándar pequeño); • cucharadita de ácido cítrico;
• Cuatro cucharadas de achicoria en polvo.
Método de cocción:
- Vierta una cantidad medida de ingredientes secos en una botella o recipiente de plástico de cinco litros.
- Verter el tercer volumen de agua fría, mezclar bien.
- Cuando el azúcar se disuelva y la levadura se disperse, vierta el resto del agua, envuelva la tapa y déjela reposar durante tres horas.
- Verter en botellas pequeñas, enfriar y probar. Muy sabroso
Kvass de achicoria "Khlebny"
Esta versión de la bebida con achicoria se hace sobre la base de la masa fermentada terminada para kvas de pan tradicional. Primero debe preparar la levadura, por lo que debe esperar más la maduración del producto terminado. Pero resultará muy interesante, rico sabor y color notablemente hermoso. Especialmente bueno (para los fanáticos) distinto toque de cerveza.
Ingredientes:
• siete cucharadas de kvass comprados en seco;
• once cucharadas de azúcar;
• media cucharada de levadura seca;
• un puñado de pasas;
• cucharada de achicoria en polvo;
• Un puñado de migas de pan de centeno;
• Siete litros de agua.
Método de cocción:
- Primero necesitas hacer un arranque. En un frasco de tres litros, tome tres cucharadas de kvas secos terminados, cuatro cucharadas de azúcar granulada, un cuarto de cucharadita de levadura seca.
- Poner las mismas pasas.
- Verter todo con dos litros de agua, mezclar bien el contenido.
- Poner la jarra en el calor para la fermentación, cubriendo el agujero de la jarra con un paño.
- Después de dos días, cuando el fermento fermenta, drenar el agua. El grueso restante - esta es la masa madre derecha.
- Debes agregar dos cucharadas más de kvas, dos cucharadas de azúcar, verter agua nuevamente y repetir el proceso.
- Después del segundo drenaje, la levadura tendrá efecto, se volverá vigorosa, fuerte.
- Vierta cinco cucharadas de azúcar, dos cucharadas de kvass seco, otro cuarto de cucharadita de levadura, achicoria en un frasco.
- Verter tres litros de agua, mezclar y poner en un lugar cálido para que fermenten tres.
- Kvass se drena, se drena, se embotella y se enfría.
Kvass achicoria - trucos y consejos
- Debe haber al menos 6 cm entre el cuello y el nivel del kvass. Este espacio para el kvass debe vagar, emitiendo gas. Si no dejas un lugar, las botellas explotarán.
- Al abrir una botella de kvas, no puedes sacudirla. Es necesario actuar con mucho cuidado, ya que la cerveza terminada no puede disparar peor que el champán perturbado.
- Kvass de la achicoria contiene muchas de las vitaminas más importantes, ácidos orgánicos, oligoelementos, bacterias beneficiosas para los intestinos, que normalizan el trabajo de todo el sistema digestivo.
- Beber tales kvas es útil para la disbacteriosis, gastritis (con baja acidez del jugo gástrico). Hay evidencia de que la bebida devuelve el poder masculino.
- El kvass a base de achicoria contiene alcohol, por lo que no se puede consumir en grandes cantidades en niños y mujeres embarazadas, así como en personas con cirrosis hepática.
- No puede beber kvas rojo en caso de inflamación de las paredes del estómago, hemorroides, presión arterial alta, varices, bronquitis crónica, enfermedades vasculares.
