Khachapuri: deliciosos pasteles de masa sin levadura con queso, una obra maestra de la “comida rápida” soviética, caucásica y el tema de numerosas batallas en foros culinarios.
Queridas amas de casa! No importa si se colocan en khachapuri suluguni o no. T
Esto será hinchado o simple.
Lo principal que tu tarea pedía y pedías complementos.
¿No es así?
Bueno, entonces vamos a empezar con recetas simples!
Lazy khachapuri - principios generales de preparación
• El khachapuri perezoso se puede preparar a partir de un producto semiacabado de hojaldre ya preparado: masa sin levadura o amasarlo usted mismo con recetas rápidas de crema agria, agua mineral con gas o kéfir. A menudo, tales productos están hechos de pita delgada.
• Pueden ser con y sin relleno. El queso en este caso se añade a la masa. El khachapuri perezoso se fríe en una sartén con poca o nada de crema o grasa vegetal. A menudo se cuecen al horno.
• Como en el caso de la pizza, puede desviarse de los requisitos canónicos y utilizar varios tipos de queso para el relleno. El sabor de este plato solo se beneficiará.
• En el khachapuri tradicional, el queso de cabra se pone como relleno, y ponemos diferentes tipos de queso en el khachapuri perezoso: duro, suluguni, queso o requesón.
• Khachapuri a menudo se sirve con primeros platos, acompañamientos de carne o verduras. Son tan buenos como un plato separado. El sabor del khachapuri caliente es significativamente diferente del frío. Pero también se enfrían, no son menos sabrosos.
Khachapuri perezoso hecho de pita delgada en una sartén (con queso duro y queso)
Ingredientes:
• 50 gr. queso duro "Kostroma";
• 60 gr. queso ligeramente salado;
• una hoja de pita delgada; • 15% de crema agria;
• Aceite refinado, magro.
Método de cocción:
1. Corte el lavash en dos partes para obtener dos hojas rectangulares del mismo tamaño.
2. Frote una hoja de crema agria y frótela con queso Kostroma.
3. Cubra el relleno de queso con una segunda hoja y engráselo con crema agria. Frote el queso en trozos y déjelo reposar durante 15 minutos.
4. Después de eso, doble los bordes opuestos hacia el centro y páselos ligeramente uno sobre otro. Presiona suavemente el rollo resultante con las manos.
5. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en trozos de unos 5 cm de grosor.
6. En una sartén, caliente bien un poco de aceite vegetal y coloque los productos con una “costura” hacia abajo. Cuando el fondo esté bien dorado, voltear y freír el otro lado.
7. Servir khachapuri caliente con crema agria.
Khachapuri perezoso de pita delgada en el horno (con queso duro)
Ingredientes:
• Pan de pita armenio (delgado) - 6 uds.
• cuatro huevos;
• 150 ml de leche pasteurizada grasa;
• medio kilo de cualquier queso duro sin sal;
• 50 gr. 72% aceite natural.
Método de cocción:
1. A la temperatura más baja, derrita la mantequilla, luego enfríela bien.
2. En un tazón pequeño, rompe tres huevos. Añadirles mantequilla fría y batir bien.
3. Cortar cada pita en cuatro partes iguales. Queso frotado en grandes chips.
4. Tome un pedazo de pan de pita y engráselo bien con la masa de huevo. Ponle un segundo y engrasa también. Repita este procedimiento hasta que desaparezcan las cuatro piezas de una pita. Lubrique la superficie de este último y extiéndalo sobre su queso rallado medio (2 cucharadas).
5. Luego dobla todo en un sobre y déjalo a un lado. De la misma manera, forme khachapuri del resto de lavash.
6. Cuando todos los khachapuri estén listos, colóquelos en un recipiente con la mezcla de huevo restante y déjelos en el interior por un minuto. Luego voltéalo y déjalo remojar por un minuto más. 7. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque el khachapuri sobre ella, retrocediendo ligeramente entre sí.
8. Precaliente el horno a 180 grados, coloque en él un tostador con productos y hornee. 20 minutos serán suficientes para que el khachapuri se dore bien y el relleno de queso se derrita.
9. Coloque los productos calientes en un plato ancho y sirva como un plato caliente independiente.
Khachapuri perezoso frito con verduras en crema agria
Ingredientes:
• 200 gramos de crema agria grasa;
• Huevos - 2 uds.
• aceite vegetal;
• dos cucharadas llenas de harina;
• grupo promedio de hinojo joven;
• 250 gr. Queso "kostroma" o "ruso".
Método de cocción:
1. Lave el eneldo, séquelo bien con una toalla y córtelo con un cuchillo. Quitar el queso grande.
2. Poner la crema agria en un bol, romper los huevos. Agregue las virutas de queso, las verduras picadas, ligeramente saladas. Usted puede condimentar su propio con especias o pimienta molida. Revuelva, pero no batir!
3. Entra, revolviendo, harina tamizada. Consigue una masa homogénea, sin grumos.
4. Vierta aceite vegetal en la sartén de manera que solo cubra ligeramente su parte inferior. Coloque los platos en un fuego pequeño y espere hasta que el aceite se caliente bien, pero no se calienta.
5. Vierta suavemente la masa sobre el aceite caliente y extiéndala sobre toda la sartén con una espátula o una cuchara. Cubrir con una tapa.
6. Después de 3-4 minutos, retire la tapa, gire la torta y fríe el otro lado por el mismo tiempo. Cubra esta vez, no cubra.
Khachapuri perezoso en un horno de hojaldre (con queso y suluguni)
Ingredientes:
• Envasado de producto semiacabado sin levadura;
• 100 gr. queso de oveja ligeramente salado;
• 300 gr. Suluguni (no fumado);
• 100 gr. mantequilla natural;
• Dos huevos. Método de cocción:
1. Mezclar el queso desmenuzado con una miga de queso grande. Agregue la mantequilla blanda, el huevo y mezcle vigorosamente con un tenedor.
2. Separar las yemas de las proteínas del segundo huevo y batir bien por separado.
3. Descongele la masa, divídala en dos mitades aproximadamente iguales y enrolle cada una en un cuadrado grande, de aproximadamente 0,3 cm de espesor.
4. Corte los cuadrados grandes en cuatro pequeños, untando cada uno con proteína batida.
5. Luego, en el centro de los cuadrados pequeños de masa, coloque un poco de relleno y sujete cuidadosamente los bordes de los productos. Después de eso, presionando ligeramente el rodillo, guíelo varias veces en cada pieza, haciéndolo rodar con un cuadrado. Dobla las esquinas sobre el centro del producto y pégalas bien con proteína pre-lubricada.
6. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio o pergamino. Extienda el khachapuri sobre él y engrase el producto con yema batida.
7. Coloque el khachapuri en un horno caliente y hornee hasta que esté dorado. La mejor temperatura es de 190 grados.
Khachapuri perezoso en agua mineral carbonatada (con cuajada y queso)
Ingredientes:
• un vaso de agua mineral altamente carbonatada;
• azúcar granulada - 2 cdas. l.
• cuatro cucharadas de aceite puro de girasol;
• 300 gr. cualquier queso graso (duro);
• Huevos - 2 uds.
• 200 gr. requesón
• un pequeño trozo de mantequilla sin sal, unos 40 gramos;
• Cuatro tazas de harina blanca.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con una cucharadita de sal y azúcar hasta que se disuelvan los componentes a granel.
2. Verter en agua mineral y batir bien la mezcla nuevamente.
3. Con agitación continua, introduzca la harina cruzada en pequeñas porciones y amase la masa muy suave sobre la mesa. Asegúrate de que no se pegue a tus manos.
4. Transfiera el bol de masa a un bol, cubra y refrigere por media hora. 5. En un recipiente hondo, haga un puré del queso cottage con un tenedor y ralle el queso en un rallador grande. Añadir una pequeña pizca de sal, un poco de pimienta y mezclar.
6. Sacar una cuerda gruesa de la masa. Cortarlo en trozos y enrollarlo en un pastel. Ponga unas dos cucharadas de relleno en el centro de los pasteles. Ensamble los bordes sobre el relleno y apriete firmemente. El producto estará en forma de bolsa. Ponlo sobre la mesa y aplastalo ligeramente con la palma de tu mano.
7. Luego ponga los espacios en blanco en aceite calentado en una sartén. No debería ser mucho, es suficiente que solo cubriera un poco la parte inferior de la sartén.
8. Freír por ambos lados a una apetitosa corteza naranja-dorada. Después de retirar el khachapuri de la sartén, cepille bien con un trozo de mantequilla. Para mayor comodidad, coloque el aceite en el tapón.
Khachapuri perezoso en una sartén sin mantequilla (con suluguni, queso y queso duro)
Ingredientes:
• Harina blanca para hornear. / S. - 300 gr.
• 125 ml de kéfir de grasa;
• 20% de crema agria - 175 gr.
• media cucharada de sal (evaporada) y soda;
• cucharada de azúcar;
• 100 gr. queso de oveja salado;
• 150 gr. suluguni sin cocer
• 72% de mantequilla - 125 gr.
• Queso duro y graso (casero) - 100 gr.
Método de cocción:
1. Toma un bol hondo y mézclalo en kéfir con 125 gr. crema agria Es recomendable tomar productos de ácido láctico tibios, así que póngalos por adelantado en el refrigerador. Puede calentar la crema agria y el kéfir, si están en envases de plástico, directamente bajo un chorro de agua tibia.
2. Agregue azúcar granulada, sal y bicarbonato de sodio a la mezcla de ácido láctico. Revuelva todo con una cuchara y espere 10 minutos.
3. En estado líquido, derrita 100 g., La mayor parte del aceite. Cuando esté frío, póngalo en una mezcla de leche fermentada y mezcle bien.
4. Coloque el aceite restante en un recipiente hondo separado y deje que se caliente para ablandarlo bien. 5. Amasar la masa, llenando la harina en trozos pequeños. Luego ponlo en una mesa enharinada y amasa bien. Cubrir con una toalla de lino y dejar reposar durante un cuarto de hora.
6. En un tazón con mantequilla ablandada sobre un rallador grande, frote el queso, el queso duro y el suluguni. Añadir la crema agria restante, mezclar hasta que quede suave.
7. Divida la masa en cuatro partes iguales y haga pasteles con ellas. En cada una, extienda el relleno de queso y envuelva los bordes en el centro. Cuidadosamente ciega y baja la costura de los bollos.
8. Luego, con un rodillo de amasar, enrolle ligeramente los productos a un espesor de 1 cm.
9. Freír el khachapuri en una sartén caliente sin aceite por ambos lados hasta obtener un delicado color dorado.
Lazy khachapuri - trucos de cocina y consejos útiles
• Para hacer que el khachapuri perezoso sea más tierno, es conveniente freírlo, no con aceite vegetal, sino con mantequilla o hornear en el horno.
• Si la masa contiene una cantidad significativa de grasa, no se puede usar aceite para freír.
• Las coberturas y la masa del queso deben estar en cantidades aproximadamente iguales. Esta es la regla básica para hacer khachapuri.
• El grosor de los pasteles no debe exceder de un centímetro para que estén bien tostados o horneados.
