Billete para el invierno de los pepinos: ¡más, más sabroso, más diverso! El éxito de la preparación para el invierno de pepinos depende de las recetas correctas

Billete para el invierno de los pepinos: ¡más, más sabroso, más diverso! El éxito de la preparación para el invierno de pepinos depende de las recetas correctas

La cosecha de pepinos para el invierno es una actividad tradicional durante una cosecha activa.

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para el invierno de los pepinos: principios generales de la cocina

Los pepinos pueden ser salados o en escabeche tanto en rebanadas como en su totalidad, puede usarlos en combinación con otras verduras y hacer ensaladas, e incluso hay recetas para cocinar pepinos.

Independientemente de la receta, todo el proceso de recolección de pepinos se lleva a cabo de dos maneras principales. Esto es o salado o decapado. Cada proceso de cocción tiene sus propios matices que deben considerarse para que la cosecha de pepinos para el invierno sea exitosa y deleite en el período invernal.

Si decide utilizar pepinos de decapado, entonces debe considerar que el decapado ocurre dentro de 3 a 10 días. Si desea pepinos ligeramente salados, para esto es suficiente para mantener los pepinos en salmuera durante 3 días, durante 10 días puede obtener la versión final de pepinos salados.

Los pepinos pueden ser salados, vertiéndolos con pepinillos fríos, se pueden encurtir con vodka, se puede en un barril de roble. Pero la opción más común es verter pepinos con pepinillo caliente seguido de rodar en un frasco.

Cuando se decapan pepinos, el vinagre es el más utilizado. Con ello, hacer adobo, verter los pepinos, dispuestos en bancos, y esterilizados. También hay varias opciones para hacer el adobo: con vinagre, ácido cítrico, mostaza, etc.

A continuación, consideramos los métodos básicos de recolección de pepinos para el invierno, que son fáciles de hacer.

Receta 1 - Decapado simple de pepinos

Ingredientes (por jarra de 1 litro):

• pepinos • Eneldo - 1 PC (paraguas)

• Hoja de rábano picante - 1 pc

• Ajo - 5-6 dientes

• Pimiento picante - 3-4 rizos

• Pimienta búlgara - 2 rizos

• Hojas de grosella - 2 piezas.

• Sal gruesa - 20 g

• Atsetilka - 1,5 comprimidos

Método de preparación

Seleccionar cuidadosamente los pepinos. Los pepinos son deseables para usar de tamaño mediano y uniforme. Los pepinos primero deben remojar 4-5 horas.

Los bancos deben esterilizarse y cubrir la tapa con agua caliente o hervir.

Todos los ingredientes se lavan, se limpian. Las hojas de rábano picante, eneldo y grosella se colocan en el fondo del frasco. Luego el frasco se llena con pepinos. Las rodajas de ajo y círculos de pimienta se colocan en la parte superior.

Luego los pepinos se vierten con agua hervida y se cubren con tapas. Los bancos necesitan dar tiempo para refrescarse. Después de eso, el agua se drena de todas las latas en la olla y se le agregan otros 100 ml de agua hervida. Todo esto se pone a hervir. Mientras tanto, la sal y una tableta de acetilo triturada (aspirina) se vierten en latas. Después de eso, cada lata se vierte con agua hirviendo en la parte superior.

Se recomienda apretar el banco inmediatamente y apretarlo. El agua debe hervir constantemente, incluso cuando necesita detener el enrollamiento de las latas, así que deje la cacerola con agua a fuego lento. Los bancos listos necesitan un día para mantener la capota abajo en un lugar cálido.

Receta 2 - Pepinos ligeramente salados

Ingredientes (para 1 kg de pepino):

• Pepinos - 1 kg

• Ajo - 1 PC

• Hojas de eneldo - 1 manojo

• Agua mineral con gas - 1 litro

• Vinagre - 40 ml

• Azúcar granulada - 10 g

• Comino - 5 g

• Semillas de cilantro - 5 g

• Hoja de laurel - 3 piezas

• Pimienta de Jamaica - 5 piezas

• Clavo entero - 2 piezas

• Sal marina - 25 g.

Método de preparación

Es necesario lavar los pepinos adecuadamente y retirar sus puntas. Los pepinos deben colocarse en un recipiente de vidrio o esmaltado. Las rebanadas de ajo deben triturarse con un cuchillo y agregarse a los pepinos. Luego se agregan eneldo, pimienta, clavo, comino, cilantro, hojas de laurel. Luego vierta el vinagre y agregue sal y azúcar. Al final, todo está lleno de agua con gas. Los pepinos se ponen por un día en un lugar fresco. Después de eso, los pepinos están listos para comer o coser.

Receta 3 - Pepinos marinados con mostaza

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg

• Zanahoria - 1 PC

• Azúcar - 125 g

• Mostaza seca - 2 cdas. l

• Sal - 50 g.

• Pimienta negra molida - 1 cucharada. l

• Ajo - 2 cabezas

• Aceite vegetal refinado - 125 ml

• Vinagre 9% - 125 ml.

Método de preparación

Pepinos bien lavados y cortados en rodajas o rodajas. Rodajas de pepinos en una olla grande y cómoda.

Las zanahorias deben estar ralladas, preferiblemente en un rallador mediano, agregarlas a los pepinos y mezclar con ellas. Luego debes cortar el ajo, exprimirlo con una prensa y también agregarlo a los pepinos.

Para la marinada, se miden azúcar, sal, pimienta, mostaza, aceite y vinagre. Todo esto se agrega a los pepinos, se mezcla y se deja marinar durante 3 horas. Los pepinos deben dar jugo.

Es necesario preparar los frascos. Necesitan ser bien lavados o esterilizados. Se colocan pepinos en las orillas y se vierte el jugo resultante.

Los bancos se colocan en un horno frío y se esterilizan allí a 170 grados. En el horno, los pepinos deben conservarse durante 20 minutos. Por fin, los bancos se enrollan y se envuelven hasta que se enfríe.

Receta 4 - Pepinillos con bayas de grosella roja

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 600 g

• Raíz de rábano picante - 10 g

• Hojas de grosella - 3 piezas

• Ajo - 3 piezas

• Agua - 1 litro

• Sal - 2 cdas. l

• Dill - 1 manojo.

• Grosella Roja - 1 taza

Método de preparación

Todos los ingredientes deben lavarse a fondo. Bancos y tapas esterilizados. Hojas de roble, rábano picante, ajo y eneldo se colocan en el fondo de la jarra.

Luego los pepinos están bien empaquetados y las grosellas se vierten encima. El agua debe ser hervida, agregar sal y verter los pepinos. Después de eso, los bancos se cubren con una tapa y se infunden durante 1 a 2 minutos. Luego se drena el agua, se hierve nuevamente y se vierte nuevamente en un frasco de pepinos. Los bancos entonces necesitan apretar la tapa. Bancos volcados y frescos en un lugar cálido.

Receta 5 - Preparaciones de pepinos para el invierno en checo

Ingredientes:

Para la salmuera:

• Agua - 750 ml.

• Vinagre 9% - 3 cucharadas. l

• Sal - 2 cdas. l

• Azúcar - 4 cucharadas. l

• Hoja de laurel - 3 uds.

• Pimienta Negra - 15 Guisantes

• Semillas de mostaza al gusto.

Para cada banco:

• Eneldo verde - 50 gr.

• Dill paraguas - 2 piezas.

• Zanahorias - 1-2 piezas.

• Raíz de rábano picante - 1/2

• Cebollas - 2 uds. promedio

Método de preparación

Lave cuidadosamente los frascos y ponga las cebollas y las zanahorias, cortadas en rodajas, en su parte inferior. En la parte superior de este hinojo se ajusta - verdes y paraguas, así como rábano picante. Sólo después de eso los pepinos se colocan firmemente en el frasco. Prepare todas las especias para la marinada y prepárela, y luego vierta en el frasco en el borde. Después de eso, el banco se esteriliza durante 30 minutos y se enrolla.

Receta 6 - Ensalada de pepino para el invierno

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 5 kg.

• Cebollas - 1 kg

• Eneldo (verdes) - 300 g

• Vinagre 9% - 100 ml.

• Azúcar granulada - 5 cdas. cucharas

• Sal - 2 cdas. cucharas

• Guisantes con pimienta negra - a tu gusto.

Método de preparación

Los pepinos se deben lavar y remojar muy bien durante 1 hora en agua fría.

Pepinos cortados en mitades de anillos, también se cortan las cebollas lavadas y peladas. Todo esto se desarrolla en un tazón grande y se deja durante media hora, porque Es importante que los pepinos den jugo.

Si desea agregar eneldo, debe ser lavado y picado. Vinagre, azúcar y pimienta se mezclan en una cacerola grande.

Las verduras secas y las hojas de eneldo se agregan a la misma cacerola. Mezcla a fondo todos los productos. La cacerola se coloca en un fuego pequeño y la palanquilla se debe hervir, la mezcla se debe agitar periódicamente. La sartén se retira del calor cuando los pepinos cambian un poco de color. Después de retirar la ensalada del fuego, debe descomponerse rápidamente en frascos esterilizados. Deben rellenarse hasta la parte superior, la marinada debe cubrir completamente los pepinos. Las latas de ensalada se retuercen y se envuelven para enfriarse completamente.

Receta 7 - Preparaciones para el invierno de caviar en forma de caviar

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg

• Tomates - 500 gr

• Zanahorias - 300 gr.

• Cebollas - 200 gr.

• Pimienta búlgara - 2 uds.

• Aceite vegetal - 1/2 taza

• Sal - 2 cdas. cucharas

• Azúcar - 1 cucharadita.

• Pimienta de pimienta al gusto

• Pimiento picante - 1 ud. (opcional)

Método de preparación

La pimienta búlgara se debe cortar en pequeños cubos. Se recomiendan los tomates para saltar a través de un molino de carne. Cebollas cortadas en aros. Los pepinos con zanahorias se frotan sobre un rallador grueso. Las cebollas se fríen en aceite, luego se agregan las zanahorias.

Así que todos los ingredientes se agregan gradualmente, y todo se cuece durante 40 minutos. El producto terminado se transfiere a jarras esterilizadas. Los bancos están firmemente enrollados.

Los bancos enrollados se envolvieron para enfriarse completamente, y luego se exhibieron en un lugar fresco.

Receta 8 - Preparaciones de pepinos para el invierno en salsa de tomate

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg

• Pepinos - 5 kg

• Ajo - 250 gr.

• Aceite vegetal - 250 gr.

• Azúcar - 250 gr.

• Sal - 3 cucharadas. cucharas

• Vinagre de mesa 6% - 2 cdas. cucharas

Método de preparación

Todos los tomates deben desplazarse a través de una picadora de carne, poner en una cacerola y hervir.

Los pepinos se cortan en rodajas de 3–4 cm de espesor y se agregan a los tomates en ebullición.

Luego agregue aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre. Todo hierve durante unos 20 minutos.

El ajo molido se añade al último. Todo se mezcla bien y se deja reposar durante 3 minutos. Después de eso, el producto se presenta en los bancos y se enrolla.

Receta 9 - Preparaciones para el invierno de pepinos en marinada agridulce

Ingredientes:

• Pepinos - 1-2 piezas.

• Sal - 1 cucharadita.

• Cebolla - 1 ud.

• Semillas de mostaza - 1/2 hora. Cucharas.

• Azúcar - 0.5 taza

• Vinagre 5% - 1/2 taza

• Apio - 1/4 cuchara

• Cúrcuma molida - 1/4 cucharadita.

Método de preparación

Pepinos y cebollas deben cortarse en trozos pequeños.

En un recipiente adecuado para cocinar en un microondas, debe mezclar las rodajas de pepinos, cebollas, sal, semillas de mostaza, azúcar, vinagre, apio y cúrcuma.

Todo se debe cocinar en un horno de microondas a máxima potencia durante 7-8 minutos.

En el proceso de cocción, es necesario mezclar todo lentamente hasta que los pepinos se ablanden y las cebollas se vuelvan transparentes. Todo se transfiere a un frasco estéril. El producto se puede enrollar y simplemente almacenar en el refrigerador.

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para el invierno de los pepinos - trucos y consejos

• Para que la pieza no se deteriore rápidamente, es necesario seleccionar pepinos pequeños, densos y con espinas negras. Es mejor no usar pepinos apilados, y usar frescos recién cortados. Tampoco se recomienda utilizar pepinos con espinas blancas, porque Esta variedad pertenece a la forma perecedera.

• Para que los pepinos cocidos crezcan, es necesario remojarlos durante 2 a 6 horas. Para crujir, también puede agregar hojas o corteza de roble.

• Para evitar que los pepinos exploten, puede agregar semillas de mostaza o 1 cucharada de alcohol al pepinillo.

• Para evitar la formación de moho en los pepinos, también debe poner la raíz picada de rábano picante. También mejorará el sabor de los pepinos cocidos. • Los fanáticos del sabor picante o picante pueden agregar una doble porción de ajo y rábano picante cuando están salados.

• Para la salazón, es mejor usar sal de roca gruesa, ya que Es ella quien no permite que las verduras ablanden y siembran mejor el producto.

• Si pica pepinos en un barril, debe prepararlos, lavarlos y procesarlos con cuidado, porque De lo contrario, los pepinos pueden echarse a perder y volverse mohosos.

• Antes del decapado, salpique los pepinos preferiblemente con agua hirviendo. Así que los pepinos absorben mejor las especias y la marinada.

• Cuando decapamos pepinos en un barril, es mejor poner una corona de grosella negra y cereza encima del blanco, en lugar de una taza de madera con una carga.

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