La papilla de leche es un gran comienzo para el día, pero no siempre. A veces simplemente no funciona, se espesa rápidamente, se amarga o simplemente no tiene sabor. Parece que no hay nada difícil de preparar, la tecnología es simple, no hay muchos ingredientes, pero en algún lugar hay un error.
¿La leche diluida no se olvida?
Nuestras abuelas hacían papillas con leche, y algunas veces usaban crema. Tiraron tops, supuestamente tan deliciosos. Todo esto es bueno, pero no tiene nada que ver con la tecnología adecuada. De acuerdo con las reglas, la leche siempre se diluye con agua y, por lo tanto, el sabor de la papilla es solo mejor. Las proporciones para la dilución son 1: 1, y algunas veces 1: 2, aquí solo puedes enfocarte en tu gusto. Pero hay que agregar agua estrictamente de acuerdo con las reglas.
Cómo diluir con agua:
- Sémola, harina de avena. La leche se combina inmediatamente con agua, luego se envía a la estufa, después de hervir, se introduce el cereal.
- Mijo, papilla de arroz. Estos cereales comienzan a cocinar en agua. Tan pronto como los cereales llegan a la mitad, se les agrega leche hirviendo. Si comienza a hervir inmediatamente la leche con agua, el proceso se retrasará.
- Gachas de trigo sarraceno. Se prepara exclusivamente en agua, la proporción de cereales y líquidos es de 1: 2. Luego al final se inyecta la leche. O añádelo directamente al plato.
Si se usa leche en polvo, se diluye de acuerdo con las instrucciones, después de lo cual se agrega a la papilla de acuerdo con las reglas anteriores.
¿
gachas saladas?
Todas las personas agregan azúcar a la papilla, pero por alguna razón la gente se olvida de la sal. Pero es ella quien da la saturación, quita el "vacío". Sin azúcar, mermelada o miel reemplazará una pizca de sal. Es un tipo de potenciador del sabor. Pero a diferencia de los glutamatos nocivos y otros aditivos químicos, incluso es útil en pequeñas cantidades para la salud.
¿Cuándo agregar sal? Por lo general, esto se hace desde el principio, tan pronto como el líquido hierva.
Si quieres cocinar gachas más rápido, puedes ponerlas en sal durante la cocción o cerca del final. El tiempo de adición no es tan importante, lo principal es no olvidar.
¿Por qué la papilla de leche es amarga?
Muy a menudo, la amargura desagradable aparece en la papilla de leche. La causa está siempre en la grupa. Pero cada especie tiene sus propias características. Una grupa puede tener un sabor amargo de la vejez, su fecha de caducidad ha llegado a su fin o sus reglas de almacenamiento han sido violadas. Otro cereal simplemente requiere una preparación adecuada. Antes de cocinar el cereal es necesario olerlo y tocarlo, quizás haya rastros de moho y humedad en él.
Razones principales:
- Avena, avena arrollada. La papilla es amarga, si la grupa es vieja o está mal almacenada, tiene impurezas. A diferencia de los granos grandes y enteros, los copos no se pueden lavar. Por eso vale la pena deshacerse de ellos.
- Mijo. Casi siempre es amargo, requiere no solo lavarse, sino también remojarse en agua fría. El mijo se vierte durante media hora, no solo para las gachas, sino también para la sopa. Remojar también elimina el tinte gris desagradable.
- Fig. La razón de la amargura es más probable en los granos sucios e impurezas. El arroz requiere un lavado a fondo. También debe tenerse en cuenta que absorbe olores extraños y sabe bien, se recomienda oler los cereales crudos.
A veces, la amargura en las gachas no aparece a causa del cereal, sino de la mantequilla o la leche. Los fabricantes a menudo son astutos, agregan antibióticos y otros componentes que, cuando se calientan o amargan, dan un mal sabor. Esté atento, lea las composiciones, elija productos de calidad.
Por qué la papilla de leche es babosa
Por lo general, leche de avena con consistencia viscosa, no líquida, pero no espesa. Pero a veces resultan ser viscosas, se parecen a la gelatina, se ven poco apetecibles. ¿Por qué sucede esto? Más a menudo debido a la gran cantidad de harina o almidón.
Por lo tanto, el arroz y el mijo deben enjuagarse bien con agua fría hasta que estén transparentes.
¿Qué hacer con la harina de avena? No utilice para gachas los restos de una jarra o bolsa, que se compone principalmente de partículas finas y harina de avena. Se recomienda mezclar con copos o usar el polvo restante para hornear. En lugar de cereales de copos triturados obtendrá una gelatina viscosa, no es sabrosa.
Por qué la papilla de leche es demasiado espesa o delgada
Puede cocinar papilla "a ojo", pero en este caso no debe esperar el mismo resultado cada vez. Incluso un plato tan simple requiere respeto por las proporciones. Cada cereal tiene su propia cantidad de líquido, ya sea agua, leche o su mezcla. Hay reglas que son deseables para cumplir.
Cualquier papilla espesa mientras infunde y enfría. Esto también debe tenerse en cuenta. Si no planea usarlo inmediatamente después de la preparación, la cantidad de cereal puede reducirse en un 20% o la cantidad de leche puede aumentarse.
¿Por qué hay bultos en papilla de leche?
Muy a menudo, a los niños no les gustan las gachas debido a los bultos. Lo que para ocultar el pecado, a los adultos tampoco les gustan. Los bultos aparecen no solo en las gachas de sémola, sino también en el maíz, incluso la harina de avena y el arroz pueden pegarse, a veces el mijo se pega. La única grupa que no está amenazada es el alforfón. Pero en la leche no se cocina, solo se diluye.
Por qué en grumos de avena:
- El crup se agregó al líquido frío, se hirvió durante mucho tiempo, se hundió hasta el fondo, se pegó y se comprimió.
- El crup no se agitó. Esto debe hacerse no solo cuando se agrega a la leche, sino también a la ebullición.
- Agua fría o leche añadida.
- La papilla no hirvió, la grupa cayó al fondo, pegada, la leche o el agua se despegaron desde arriba.
Por cierto, si agrega mantequilla a la leche antes de la sémola, no se forman grumos. Sí, y las gachas con él son mucho más sabrosas.
¿Por qué la papilla se quema constantemente?
Es deseable tener un plato especial para cereales, en el que no se preparen otros platos. En una cacerola de esmalte, la leche siempre se quema. También se adhiere a la parte inferior si está hecho de metal fino. Puedes cocinar gachas en una sartén de aluminio, pero no es confiable. Con el tiempo, la superficie se vuelve porosa, la leche se come, la papilla se pegará y se quemará. Por lo tanto, se recomienda utilizar acero inoxidable.
¿Por qué otra cosa quema las gachas:
- la bandeja está sucia;
- Agregó mucha azúcar;
- La leche se agrega a una sartén caliente y / o seca.
De acuerdo con las reglas, enjuague la olla con agua fría, luego agregue leche o agua. Y nunca limpie el interior con polvos abrasivos, flotadores de metal. Si algo se quema, entonces necesita verter agua, agregar un poco de soda, hervir y lavar con una esponja suave para los platos.
