"Lady Fingers" - un pastel que no dejará a nadie indiferente. Recetas deliciosas y sencillas para el pastel "Lady dedos"

"Ladies Fingers": un delicioso y hermoso pastel que decorará cualquier evento solemne.

El punto culminante principal de este postre es su apariencia: una gran cantidad de eclairs untados con crema y rociados con glaseado.

Torta

“dedos de dama”: los principios básicos de la cocina

Básicamente, el pastel no es difícil de preparar, lo principal es hornear la base, hacer un relleno de crema y glaseado y luego juntarlo todo. Después de la formación, es importante dejar reposar el pastel en la nevera durante al menos 1 hora.

Cualquiera de las recetas comienza con la producción de eclairs. Para hacer esto, mezcle todos los productos especificados en la receta, ponga la masa terminada en una bolsa de pastelería, exprima las tiras y hornee en el horno o en una olla múltiple.

La crema se puede crear a base de mantequilla, crema agria, leche condensada, yogur o cualquier otro a discreción de la anfitriona.

Decore el pastel, según sus propios deseos, además del glaseado, puede usar nueces picadas, chips de chocolate, frutas, bayas, etc.

1. Pastel de “dedos de dama”: una receta con crema de mantequilla

Ingredientes:

La masa

• mantequilla de crema dulce - 150 g;

• harina -215 g;

• sal - 1/4 cucharaditas;

• Agua purificada - 350 ml;

• Huevos - 6 piezas;

Crema

• crema agria 20% grasa - 700 g;

• crema 33 -35% grasa - 350 ml;

• Azúcar granulada - 260 g.

Para la decoración:

• barra de chocolate - 40 g;

• Mantequilla - 20 g.

Cómo cocinar:

1. Primero, tamice la porción deseada de harina, para que ya esté preparada y al alcance, ya que dicha masa debe prepararse con bastante rapidez.

2. Luego, córtelos en trozos de mantequilla y póngalos en un recipiente de metal. Verter la sal allí, verter agua y poner el contenido en un fuego pequeño. Continuando para interferir, espere hasta que el aceite se disuelva completamente. Cuando la mezcla hierva, retire del fuego y agregue rápidamente la harina preparada. Mezclamos todo de forma rápida e intensiva. Asegúrese de hacer todo a la velocidad, para que la harina se disuelva instantáneamente en la mezcla caliente. 3. Cuando la mezcla de harina y mantequilla se convierta en un solo bulto, coloque nuevamente la sartén sobre la estufa. Del mismo modo, agitar rápidamente la masa a fuego lento durante unos 2 minutos. Como resultado, la pasta choux debe ser de plástico y no adherirse a las paredes y al fondo de la sartén.

4. Cambie la masa en otra taza y enfríe a un estado ligeramente cálido.

5. En la masa enfriada, a su vez, revuelva los huevos. Añadimos el segundo huevo solo cuando el primero está completamente absorbido.

6. Tome una bandeja para hornear, cúbrala con pergamino y extienda la masa de la bolsa en forma de tiras de seis cm de largo. Horneamos estas tiras en un horno precalentado durante 22 minutos a 220 grados. Durante este tiempo, la masa debe cubrirse con una corteza marrón y levantarse.

7. Luego, reduzca la temperatura a 165 grados y hornee las mezclas para pastel durante unos diez minutos para que se sequen por dentro.

8. Preparación de la crema: vierta la crema fría en una taza, vierta el azúcar y batir hasta que espese. A continuación, vierta 500 g de crema agria en la masa cremosa. Bata un poco hasta que quede suave.

9. Tomamos una forma dividida con un diámetro de 28 cm. En la parte inferior de la forma, vierta la crema 6 cdas. Cucharas y untar bien. Luego, coloque tiras de “dedos” horneados uno al lado del otro en la crema. Si se forman espacios libres, entonces rompemos la tira reactiva en pedazos adecuados y cerramos los espacios con ellos.

10. Los engrasamos con crema y nuevamente colocamos una nueva fila de "dedos". Y así sucesivamente, fila por fila. En la última fila de "dedos" coloca un plato y algo pesado sobre él. Junto con el peso ponemos el pastel en la nevera. Al día siguiente, retiramos la carga y retiramos el borde del molde, giramos la torta en una bandeja o plato grande.

11. Prepare la crema de la crema agria restante y cúbrala con los lados y la parte superior de la torta.

12. Derretimos la barra de chocolate con el aceite para una pareja, aplicamos tiras finas al pastel con un cornettik. Cuando la crema de la torta se endurezca, puede rebanarla y disfrutar del excelente sabor.

2. Pastel de “dedos de dama”: una receta en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 100 g de margarina;

• 3 huevos;

• 250 g de agua;

• 250 g de harina;

• pizca de sal;

• 50 ml. crema agria

• 250 g de azúcar.

Cocinar:

1. Ajuste la olla de cocción lenta a un modo normal y haga la masa. Para hacer esto, vierta un vaso de agua en una taza de metal, ponga margarina allí y derrítalo a fuego lento.

2. Cuando la margarina se derrita, agregue harina y revuelva rápidamente.

3. Al mismo tiempo agregue sal y un poco de azúcar.

4. Luego enfriamos un poco la masa y metemos los huevos en ella.

5. A partir de la masa caliente acabada se forma palos.

6. Los colocamos en el tanque multicooker, ajustamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura y hornee por otros 20 minutos.

7. Mientras se hornea la mezcla de pastel, prepare la crema: bata la crema agria con azúcar con una batidora hasta que espese.

8. Los "dedos" terminados y enfriados se sumergen bien en una crema y se extienden en un plato grande.

9. Vierta la crema sobre el pastel y deje que se congele en el frío.

3. Pastel de “dedos de dama”: una receta con galletas

Ingredientes:

Base:

• Galletas compradas en la tienda de Lady Fingers - 350 g;

• café preparado con azúcar - 250 g;

• Coñac, ron o esencia - 20 g.

Para la crema:

• leche condensada - 250 ml;

• crema agria - 250 ml;

Para el esmalte:

• Crema - 100 g;

• mantequilla - 60 g;

• Piso liso de chocolate - azulejo.

Preparación:

1. Prepare café con azúcar, enfríelo, vierta 2 gotas de esencia de ron o brandy en él.

2. Tomamos una forma dividida, la alineamos en los lados y en la parte inferior con una película adhesiva.

3. Galletas bañadas en café líquido y colocadas en la parte inferior del formulario.

4. Preparación de la crema: Batir la crema agria para aumentar el volumen. La crema agria más adecuada 20 - 25% de grasa. Si no se encuentra esto, entonces es necesario poner crema agria en una gasa, incrustada en un tamiz, para que el vidrio tenga exceso de humedad. En crema agria vertemos leche condensada. 5. Preparación del glaseado: Hervir la crema a fuego lento. Después de hervir, poner la mantequilla en ellos y esperar hasta que se derrita. En la misma masa de chocolatina desmenuzada.

6. Formación de la torta: ponga los 2 cm de crema en la primera capa de "dedos" sumergidos en café. Le ponemos la segunda capa y la cubrimos con crema. La última capa está cubierta con esmalte.

4. Pastel “Dedos de damas”: Receta sobre una base de galletas

Ingredientes:

• claras de huevo - 150g;

• azúcar - 125 g;

• yemas de huevo - 100g;

• Harina del grado más alto -130 g.

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas.

2. Vierta las proteínas en una taza limpia y seca y batir en una batidora de baja velocidad.

3. Golpear las yemas con un tenedor o batidor.

4. A continuación, cambie la mezcladora a velocidad media y continúe batiendo la proteína hasta obtener una espuma esponjosa: debería aparecer un grupo de burbujas pequeñas en la proteína. En la parte inferior no debe quedar la proteína líquida, sino solo una espuma esponjosa.

5. Cuando la proteína esté bien batida, agregue el azúcar. El azúcar se vierte gradualmente en un chorro fino en varias etapas, sin dejar de batir. Con la adición de azúcar, la proteína comienza a asentarse, por lo que debe continuar batiendo el merengue de proteína, para que el azúcar se mezcle de manera uniforme y la masa aumente de volumen.

6. Después de verter el azúcar restante, batir otros 1-2 minutos aproximadamente para formar una masa suave, brillante y estable.

7. Verter la masa de proteína terminada en las yemas. Revuelva ligeramente con una espátula de plástico de abajo hacia arriba.

8. Luego, gradualmente, introduzca una harina tamizada en un chorro fino. No interfiera durante mucho tiempo, porque la masa puede asentarse.

9. Coloque la masa en una bolsa de pastelería con una boquilla redonda con un diámetro de 10 cm. Ponemos la masa en una bandeja para hornear, líneas en forma de espiral.

10. Espolvoree las tiras con azúcar en polvo y deje reposar durante unos minutos durante 10 minutos, luego rocíe nuevamente con azúcar en polvo; esto es necesario para que se forme una corteza dorada y crujiente en la galleta terminada. 11. Coloque la mezcla de pastel para la torta en un horno caliente y hornee por 15 minutos.

12. Prepare la pieza terminada y deje enfriar.

13. Coloque los bastones enfriados en una placa grande en forma de pila de leña en capas. Cubrimos todas las capas con crema o crema agria. Parte superior de la torta verter la crema restante y la formación de hielo con cornettik.

5. Pastel de “dedos de dama”: una receta sin hornear

Ingredientes:

• Galletas "Dedos de las señoras" - 2 paquetes;

• Albaricoques secos o ciruelas pasas - 200 g.

Para la crema:

crema agria - 500 g;

azúcar en polvo - 125 g

Preparación:

1. Preparar la crema. Para hacer esto, mezcle la crema agria con azúcar en polvo y batir hasta que quede suave.

2. A continuación, vierta un poco de crema en una forma desmontable y coloque las galletas sobre ellos, cúbralos con crema y coloque trozos de albaricoques secos o ciruelas pasas remojadas por adelantado.

3. Vuelve a poner una capa de galletas, crema y frutos secos. Y así, cada capa.

4. Además, en lugar de albaricoques secos y ciruelas pasas se pueden tomar piñas en conserva, duraznos.

5. Poner el pastel terminado en la nevera.

6. Pastel de “dedos de dama”: receta de mantequilla

Ingredientes:

Para la prueba:

• huevos - 3-4 piezas;

• mantequilla - 200 g;

• soda, aplacada con vinagre - 1 cucharadita;

• Harina - 1 taza.

Para la crema:

• crema agria 20-30% de grasa - 500 g;

• azúcar - 125 g

Método de preparación:

1. Golpear la mantequilla con harina. El aceite debe ser suave.

2. Añadir allí los huevos y las gaseosas, aplacadas con vinagre. Mezclar todo bien y agregar la harina.

3. Amasar la masa hasta que esté suave. No debe estar demasiado apretado, pero no pegarse a las manos.

4. A partir de la masa terminada, extendemos los palitos, espacios en blanco para el pastel, de 5 cm de largo.

5. Colóquelos en una bandeja para hornear hecha con pergamino, póngalos en un horno precalentado y hornee durante quince minutos a 180 grados.

6. Mientras se hornean los espacios en blanco, prepare la crema: vierta la crema agria en la taza, agregue azúcar y batir con una batidora a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva. En lugar de azúcar, puedes tomar azúcar en polvo, la crema la golpeará más rápido. 7. Cuando los espacios en blanco están al horno, retire y enfríe.

8. Luego coloque los “dedos” en un plato en capas, cubra con crema. Parte superior de la torta vierta la crema restante.

9. Como decoración, puedes espolvorear con aderezo de confitería. Poner en la nevera para fijar la crema.

Pastel "Lady Fingers" - Trucos y consejos útiles

• Puedes hacer eclairs de chocolate, solo agrega un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa.

• Junto con la crema entre los espacios en blanco, también puede apilar bayas, frutas frescas o enlatadas, nueces.

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