Preservar los alimentos para el invierno es un negocio muy problemático, por lo que pocas amas de casa modernas están dispuestas a dar a este negocio una parte de su tiempo libre. Mientras tanto, cualquier verdura y fruta, incluso en forma de escabeche, es un depósito de nutrientes, sin el cual nuestro cuerpo es muy difícil de lidiar con el ataque del frío invernal. Por lo tanto, queridas anfitrionas, no sean perezosas y realicen preparaciones dulces, picantes y saladas para el invierno, de modo que en los próximos meses fríos le brinden a su familia no solo productos sabrosos sino también saludables. Además, hay muchos productos que no requieren demasiado esfuerzo durante el procesamiento, pero los minutos invertidos valdrán la pena. Una de estas verduras es el calabacín: económico, saludable e increíblemente rápido de preparar.
Calabacín para el invierno: principios generales y métodos de cocción
El calabacín es la misma calabaza, pero en una forma ligeramente diferente. Además, a diferencia de otros miembros de la familia de las calabazas, estas verduras tienen una carne más tierna y una piel delgada que se limpia fácilmente de la carne. Todas las ensaladas de calabacín para el invierno se preparan muy rápidamente y son sorprendentemente jugosas y ligeras.
Como regla general, el calabacín no se almacena durante mucho tiempo, por lo que hay muchas recetas para ensaladas, caviar, mermelada y calabacín en escabeche, que le permiten disfrutar de las verduras en el invierno.
Las calabazas son una fuente de fibra, azúcares, ácidos grasos, microelementos y vitaminas de fácil digestión que son tan necesarios para nuestro corazón. Verduras ligeras, que tienen una caloría ligeramente superior a 20 kcal por 100 gramos. Producto, totalmente capaz de enriquecer nuestra dieta con hierro, fósforo, vitaminas PP, E, A, C, grupo B. Los platos de calabacín ayudan a eliminar el edema, la congestión del cuerpo, son muy útiles para las personas con enfermedades cardíacas y vasculares, así como Con artritis, enfermedad renal, hígado e hipertensión. Por lo general, el calabacín se cosecha inmediatamente después de la maduración, es decir, a fines del verano o principios del otoño. Los espacios en blanco para calabacín se pueden preparar de varias maneras, así como con la adición de una amplia variedad de productos. Antes de cocinar el caviar, por ejemplo, las verduras se pueden triturar y asar, o, molerlas en una licuadora, - para extinguirlas, hasta que la masa sea homogénea.
No menos sabrosas recetas son las ensaladas de calabacín y verduras en escabeche, conservando todas las propiedades de sabor de las frutas frescas. Por cierto, la marinada se ajustará perfectamente al pepino: se pone en un frasco de especias, hierbas, ajo, guisantes y se vierte sobre toda la salmuera. Sin embargo, todo depende de la preferencia individual: haga que el calabacín sea agudo, agrio, dulce o salado.
Calabazas para el invierno - preparación de alimentos
Calamares para espacios en blanco, mejor usarlos jóvenes, no demasiado largos ni gruesos. La excepción es el caviar de calabaza: para su preparación, puede utilizar los vegetales "viejos". Entonces, el calabacín joven tiene una estructura más delicada y una piel muy delgada, por lo tanto, una vez determinada la receta, es suficiente lavarlos con agua corriente y actuar de acuerdo con la receta. El calabacín “viejo” tiene una estructura de pulpa más gruesa, semillas grandes y piel gruesa. Por lo tanto, antes de cocinar cualquiera de ellos, es necesario remover la piel y todas las semillas internas.
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Receta 1: Ensalada picante de calabacín para el invierno
Un refrigerio refrescante seguramente atraerá a todos los amantes de la comida picante. La calabaza para cocinar es mejor usarla joven, y la sal no está yodada (esta es una regla obligatoria). Ingredientes:
- 4 kg de calabacín
- Dos mesas. mentira sal
- Una mesa. mentira azucar
- 3-4 zanahorias grandes
- 3-4 cabezas de ajo
- Vinagre 9% (1 taza)
- Dos vasos de aceite vegetal.
- condimento para zanahorias en coreano (1 paquete)
Método de preparación:
1. Pele los calabacines (si las verduras están “viejas”, quite las semillas) y córtelos en cubos. Las zanahorias también se limpian y rallan. Mezcla de verduras picadas en platos hondos.
2. Ahora vamos a hacer la preparación de salmuera para ensalada de calabacín. Para hacer esto, pelar el ajo, molerlo con una prensa de ajo, ponerlo en un tazón. Agregue el aceite, el nueve por ciento de vinagre, la sal, el condimento y el azúcar. Todo bien mezclar y verter el calabacín con las zanahorias. Mezclar los vegetales con un pepinillo salpicado de madera.
3. Dejar marinar las médulas durante tres a cuatro horas. Importante: en cualquier caso, no utilice platos de aluminio para estos fines, ya que la oxidación del metal provoca la liberación de sustancias nocivas. Para la preparación de ensaladas ácidas es mejor usar una bandeja de esmalte, pero sin chips.
4. Mientras el calabacín marinado, lave los frascos y las tapas. Después de tres o cuatro horas, llene los frascos con palanquilla para el invierno y esterilícelos durante unos treinta minutos en una cacerola grande, llenándola con agua hasta las "perchas". Después de eso, inmediatamente los conseguimos y los enrollamos para el invierno. Una ensalada caliente se envuelve con una manta por un día y, luego, la retiramos en un lugar especial para guardar los espacios en blanco.
Receta 2: Ensalada de calabacín para el invierno con tomates
En esta receta, utilizaremos una mezcla de diferentes verduras: calabacín, pimiento búlgaro de varios colores (amarillo, rojo, verde), tomates y cebollas. Para el gusto, también puede agregar zanahorias y ajo. Ingredientes:
- 3 kg de calabacín
- 1 kg de pimientos
- 1kg de tomates.
- 150 gr. cebollas
- 200 gr. crecer th aceites
- 200 gr. azucar
- 80 gr. sal no yodada
- 100 gr. vinagre al nueve por ciento
Método de preparación:
1. Desplácese por los molinos de carne de los tomates. Pimienta limpia de semillas. Córtalo en tiras intermedias. Calabacines pelados de la piel, si es necesario, de las semillas (si son demasiado grandes) y se cortan en cubos pequeños. Pelar la cebolla y cortar en mitades.
2. Ponga los tomates en una sartén esmaltada, llévelos a ebullición, luego agrégueles calabacines, pimientos, sal, azúcar y aceite vegetal. Cubra la cacerola con la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo, las verduras a fuego lento durante treinta minutos. Luego, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros diez minutos (40 minutos en total).
3. Los bancos se lavan, envíelos a un horno precalentado hasta que la humedad se evapore. No olvides hervir la tapa. Cuando la ensalada se apaga, comenzamos a ponerla en recipientes calientes, luego la enrollamos, la enfriamos a temperatura ambiente y la colocamos en su lugar habitual para guardar los espacios en blanco.
Receta 3: calabacín marinado para el invierno
El calabacín, preparado de acuerdo con la receta descrita, es ligeramente amargo, crujiente y muy fragante gracias a las especias en la receta. El snack perfecto para cualquier mesa!
Ingredientes (para tres kg de calabacín):
- Dos litros de agua.
- 250 gr. 9% de vinagre
- un vaso de azucar
- Tres mesas. mentira sal
- 4-5 dientes de ajo.
- perejil (o cualquier otro verde) al gusto
- para decorar cebollas y zanahorias (tres o cuatro rizos por jarra) Método de preparación:
1. Calabaza (joven) pela la piel, córtala en anillos. Haz lo mismo con las zanahorias y las cebollas.
2. Cocinar la marinada. Disuelva el azúcar, el vinagre y la sal en agua. Ponga la masa líquida en la estufa, deje hervir todo. A continuación, baje el calabacín, cierre los platos con una tapa. Guise los calabacines durante tres a seis minutos, revolviendo constantemente, para que las verduras se empapen uniformemente en la marinada.
3. Los bancos se lavan, se escaldan con agua hirviendo, los secamos en el horno. A continuación, en el fondo de las latas, coloque las verduras, rábano picante, ajo, pimienta (guisantes), unos pocos anillos de cebollas y zanahorias. Luego, transferimos los calabacines marinados a las orillas (junto con la marinada) y los tapamos con tapas hervidas. Damos la vuelta a las orillas, envolvemos con una manta hasta que se enfríe, después de lo cual se puede quitar la calabaza bajo tierra o en una bodega.
Receta 4: caviar de calabaza para el invierno
Ingredientes:
- 6 kg de calabacín
- 1 kg de cebollas
- 6 zanahorias
- un vaso de azucar
- un vaso de aceite
- Sal 2 mesa. mentira
- Medio litro de pasta de tomate.
- Salsa de tomate de suelo litro.
Método de preparación:
1. Limpiamos el calabacín y todos los demás vegetales, los retorcemos a través del molinillo de carne, derramando periódicamente el jugo que emite copiosamente.
2. Poner las verduras a cocer a fuego medio, agregando aceite vegetal, sal y azúcar. Después de hervir, reducir el calor y hervir el caviar durante al menos dos horas. Luego agregue la salsa y la pasta, mezcle y cocine por unos cuarenta minutos.
2. Los bancos se procesan según los métodos descritos anteriormente, ponemos caviar caliente en ellos y los enrollamos (los párpados deben hervirse de antemano). Los bancos se voltean, se dejan enfriar durante 12-24 horas y se retiran a un lugar fresco.
Calabacín para el invierno: consejos útiles de chefs experimentados
- Los calabacines antes de cocinar los blancos se pueden usar tanto frescos como congelados (después de descongelarlos) - esto no importa mucho;
- Es mejor usar frascos para los espacios en blanco de calabacín que no sean demasiado grandes: idealmente, 500 mililitros o un litro;
- Para hacer que el caviar de calabaza sea más sabroso, agregue la cebolla, previamente picada en aceite de girasol, previamente triturada con una licuadora o molinillo de carne.
