Pascua - Principios generales de cocina
Curd Easter es una parte integral de cualquier mesa de Easter. La golosina está hecha de queso cottage, crema, crema agria, azúcar o azúcar en polvo y huevos. Algunas recetas no utilizan huevos. A la cuajada hay que añadir la mantequilla ablandada. En el tiempo de Pascua, solo se colocan las yemas, a veces también se agregan blancos batidos. Para aromas y sabores más ricos, la masa de cuajada se sazona con canela, nuez moscada, clavo o vainilla. Las pasas y otras frutas secas, chips de chocolate, frutas confitadas, nueces o frutas secas se utilizan como rellenos.
La Pascua puede ser cruda, hervida o hervida. Tales golosinas son muy similares (especialmente al gusto), solo se cocinan de manera diferente. Raw Easter cocina más fácilmente, pero no puedes mantenerlo en el refrigerador por mucho tiempo. Otra semana santa se puede almacenar por una semana. Lo más importante en el proceso de cocinar cualquier Pascua es el requesón correcto. Debe ser solo de la mejor calidad, muy fresco, moderadamente audaz y homogéneo. La crema es mejor tomar 30% de grasa. La mantequilla debe ser fresca, suave y flexible. La Pascua siempre se presenta en una forma especial: pasochnitsa y se deja por un día o dos en la nevera. Poner encima de una pequeña carga.
Pascua - preparando comida y platos
Para los platos y otros utensilios de cocina necesitará: un recipiente de esmalte, un recipiente, una tabla para cortar, un cuchillo, un colador, un colador, una cacerola, una gasa, una envoltura de comida y un molde para la Pascua.
El requesón se presenta primero en un colador, se cubre con una gasa y se deja escurrir más líquido. Poner encima de una pequeña carga. Las pasas se clasifican, las colas se retiran y se cuecen al vapor durante unos minutos en agua caliente, luego se lavan a fondo nuevamente. Las nueces se asan en una sartén o en el horno, las películas se retiran de las almendras. La mantequilla se deja calentar y ablandar a temperatura ambiente. Si se usa chocolate en la receta, se derrite en un baño de agua. El azúcar se muele en azúcar en polvo. También debe preparar los condimentos con anticipación y, si es necesario, molerlos. Recetas de Pascua:
Receta 1: Pascua
Un plato integral de la mesa de Pascua - Queso cottage Pascua. El plato está hecho de crema de queso fresco, crema, huevos, azúcar y vainilla. Las pasas o frutas confitadas se utilizan como rellenos. Puedes tomar tanto esto como lo otro. La Pascua resulta muy sabrosa, fragante y dulce.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón fresco y suave - 750 g;
- Pasas - 2 cdas. l.
- 2 cucharaditas. vainilla
- 100 g de azúcar;
- Media cucharadita de nuez moscada;
- Un vaso de crema agria;
- 100 g de crema (30%);
- Nueces picadas - 2 cdas. l.
- Media cucharadita de canela molida;
- Huevos frescos - 3 uds.
- Azúcar en polvo - 60 g;
- frutas confitadas de naranja - 1 cucharada. l.
- 100 g de mantequilla.
Método de preparación:
Requesón limpie a través de un tamiz dos veces. La mantequilla se ablanda y se extiende hasta la cuajada. Luego agregue la crema agria y el azúcar glas. Todo bien mezclado. Los huevos se rompen, separan las claras de las yemas. Las yemas se deshilachan con azúcar. Añadir las yemas a la cuajada. Batir la crema de batir y extender a la masa cuajada. Mezcla de vainillin con nuez moscada y canela, distribuida en queso cottage Pascua. Batir las proteínas y agregar suavemente al queso cottage. Mezcle todo correctamente, luego agregue los rellenos: nueces, frutas confitadas y pasas. Todos los ingredientes son una vez más mezclados y dispuestos en la forma de Pascua. Forma pre-forrada con film transparente. Cubrir la masa con una cuchara y poner una pequeña carga. Retiramos la Pascua en el frigorífico durante 24-48 horas.
Receta 2: Chocolate de Pascua
Chocolate Easter será una decoración maravillosa de la mesa navideña y atraerá a todos sin excepción. Preparando una delicia de requesón, chocolate, mantequilla, yemas y nata. Ingredientes Requeridos:
- Chocolate (porcentaje de cacao - no menos de 75) - 150 g;
- polvo de azúcar - 200 g;
- Yemas - 2 piezas;
- cáscara de naranja rallada - 1 cucharadita;
- Requesón amargo graso - 1 kilogramo;
- Crema grasa (35%) - 200 ml;
- Mantequilla - 120 g.
Método de preparación:
Requesón limpie a través de un tamiz dos veces. 100 g de mantequilla blanda, batir con una batidora hasta que esté cremosa y se conecta con el queso cottage. Batir de nuevo. Bata las yemas con azúcar en polvo en un baño de agua hasta obtener un estado ligero. Introduzca las yemas en la masa de cuajada. 100 g de chocolate se rompen en rodajas y se colocan en un recipiente. Añadir la mantequilla restante. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se disuelva completamente. Cortar el chocolate restante con un cuchillo. El chocolate derretido, ligeramente enfriado, se vierte en el queso cottage, agregue el chocolate picado y la ralladura. Batir la crema y agregar a la masa de cuajada. Preparamos la forma de Pascua con tres capas de gasa y comenzamos a extender la masa de la cuchara, aplastándola con fuerza. Los bordes del puerto de queso cottage superior de estopilla. Top necesidad de poner opresión. Retiramos la Pascua en la nevera por un día.
Receta 3: Pascua con leche condensada y jengibre
Esta Pascua se cocina sin huevos, pero resulta no menos sabroso. El jengibre le da un agradable sabor picante y aroma. La leche condensada hace que el tratamiento sea dulce y muy sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón graso - 1.2 kg;
- 2 latas de leche condensada hervida;
- Crema (35-38% de grasa) - 250 ml;
- nueces - 100 g;
- Pan de jengibre - 200 g;
- Jugo de un limón;
- jengibre confitado - 100 g;
- Media cucharadita de canela molida.
Método de preparación:
El colador coloca varias capas de estopilla, coloca el queso cottage y coloca un plato encima. El colador pone en la olla y deja reposar durante 4 horas el exceso de líquido. Colocamos las nueces en una bandeja para hornear y las ponemos a secar. Cortar las nueces enfriadas con un cuchillo. Las galletas también están finamente picadas. Mezclar las nueces con las galletas y la canela. El jengibre confitado finamente picado. El requesón prensado se deshilacha a través de un colador. Calentar la leche condensada en un baño de agua. Agregue la leche condensada al queso cottage junto con el jugo de limón. Batir la crema a fondo y agregar suavemente a la masa de cuajada junto con el jengibre. Prepare 8 vidrios anchos en forma de cono y alinéelos con película adhesiva. Extiéndelos mucho y espolvoréalos con una mezcla de galletas con nueces. Apriete la película y retírela por uno o dos días en el refrigerador. Antes de servir, cada formulario debe ser entregado y eliminado.
Receta 4: Pascua con miel y fechas
Una receta muy inusual y sabrosa para la Pascua festiva con fechas. También en la receta se utilizan miel, almendras, limones y ron (o té negro fuerte).
Ingredientes Requeridos:
- Un kilogramo y medio de queso cottage con grasa;
- Uno y medio a dos vasos de miel espesa;
- Mantequilla - 200-250 g;
- Yemas - 7-8 pcs .;
- Almendras tostadas - 100 g;
- Fechas secadas - 150-200 g;
- Grandes limones - 2 piezas;
- Ron oscuro o té negro fuerte - 3 cucharadas. l
Método de preparación:
El colador coloca varias capas de estopilla, coloca el queso cottage allí y coloca el colador sobre la sartén. Cubra la cuajada con los bordes de la gasa, coloque la placa en la parte superior. Dejar reposar durante 4 horas el exceso de líquido. Retire las fechas de la piel pelada y corte en trozos pequeños. Con los limones, retire la ralladura y exprima el jugo. Mezcla el jugo de limón con el ron y vierte una mezcla de dátiles. Agregue la cáscara, apriete el recipiente con papel de aluminio y retire por varias horas en el refrigerador. La mantequilla se ablanda a temperatura ambiente. La miel demasiado espesa se calienta en un baño de agua. De almendras tostadas picar con un cuchillo. El requesón se deshilacha a través de un colador. Batir la mantequilla junto con un mezclador de miel hasta que quede suave. Poner la mezcla a la cuajada. Luego ponemos en una cita masiva con cáscara y almendras. Preparamos una forma para la Pascua con una gasa y extendemos la masa de cuajada con una cuchara. Cubra la parte inferior y retire el molde en el refrigerador durante 24-48 horas.
Receta 5: Pascua de los niños
Muchos niños se niegan a comer la Pascua por una variedad de razones. Sin embargo, esta Pascua complacerá incluso al niño más fastidioso. La golosina es moderadamente dulce, y también muy elegante y hermosa.
Ingredientes Requeridos:
- 100 g de mantequilla;
- 200 g de nueces;
- Bayas frescas - para decoración;
- 700 g de requesón;
- 200 g de chocolate negro;
- 5 cdas. l azúcar en polvo;
- Medio litro de crema (35% grasa).
Método de preparación:
El chocolate se rompe en trozos y se pone en un bol. Verter en 100 ml de crema y poner en un baño de agua. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Las nueces pican con un cuchillo. El requesón se deshilacha en un colador y se bate la crema restante. La mantequilla se ablanda. En la mitad de la cuajada, agregue dos tercios de crema, tres cucharadas de azúcar en polvo y la mitad de mantequilla. Batir con una batidora y añadir algunas nueces. En la segunda mitad, agregue el chocolate y la crema restante, la mantequilla y el azúcar glas. Todos batir y añadir las nueces. Preparamos un molde para Pascua con una gasa y distribuimos chocolate y queso blanco en capas. Cubrir la masa con extremos de gasa. Poner la carga encima y dejarla durante 3 horas a temperatura ambiente. Luego sacamos la Pascua de los niños en la nevera. Antes de servir, dé vuelta el formulario, retire la película y decore la Pascua con bayas y frutas frescas (fresas, uvas, kiwi, plátanos, etc.)
Pascua - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- El requesón debe ser fresco y gordo. Frote a través de un tamiz, como regla, dos veces;
- La crema agria es mejor usar espesa, no ácida y grasa. Para eliminar el exceso de humedad, puede envolver la crema agria en varias capas de gasa, exprimir y poner durante varias horas bajo una prensa; - Para hacer la Pascua más tierna y aireada, es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar;
- Las yemas deben molerse con azúcar siempre que no se aclaren.
