La trucha rosa tiene un sabor delicado y dulce. La carne bonita grasosa es deliciosa en cualquier forma, así que puedes cocinar las truchas a tu gusto. Trucha incompatible, a la parrilla, pan frito, hervido, salado o cocido. Grasa cuando no se requiere cocinar, la opción de cocción ideal es asar.
La trucha en crema es un tratamiento especial. La crema hace que la carne rosa sea aún más tierna, literalmente, se derrite en la boca. Prácticamente no tiene un olor específico a pescado, y por lo tanto no requiere el uso de especias y condimentos especiales. De uso común tomillo, hinojo, eneldo, estragón, romero. La trucha se combina perfectamente con jengibre, cítricos, vino blanco, arándanos.
El plato se prepara rápidamente, simplemente resulta sabroso y jugoso. El arroz, el puré de coliflor, las papas y el guiso de verduras serán buenos como guarniciones para la trucha en crema. Para reducir el contenido de grasa del pescado, muchas amas de casa usan jugo de limón cuando cocinan platos de truchas.
Trucha en crema - principios generales de cocción
Antes de cocinar, la trucha debe estar preparada. En primer lugar, limpie las escamas, moviéndose tradicionalmente, desde la cola hasta las branquias. Lave la carcasa limpia del moco, seque con una toalla de papel y tripa. Para ello, realice una incisión en el abdomen, se extirpan los interiores, con especial cuidado, la vesícula biliar. No es necesario quitar la piel: se puede quitar del pescado cocido.
Si la trucha es pequeña, generalmente se cocina con la cabeza. Es necesario cortar las aletas, la cola y, necesariamente, las branquias. Le dan un sabor amargo al plato. Una canal grande se puede cortar en filetes o filetes. Para hacer esto, el pescado se corta en la parte posterior de la base de la cresta, luego la carne se separa a mano de la semilla y la columna vertebral. Los huesos de trucha son suaves, fáciles de quitar. Dado que la carne de la trucha es grasa, la crema se debe comprar con bajo contenido de grasa, no más del 10 por ciento. Deben ser frescos.
Hornear la trucha en crema en un horno precalentado. La temperatura óptima es de 180 grados. Los peces tardan entre treinta y cuarenta minutos en hornear. El tiempo exacto de cocción depende de las características individuales del horno y del tamaño de las piezas horneadas.
Trucha en crema al horno con queso
La versión clásica de trucha en crema implica el uso de queso. El plato es tierno, jugoso, suave. La trucha es muy fácil de cocinar, e incluso un principiante cocinará con esa receta.
Ingredientes:
• Canal de truchas que pesa 700-800 gramos;
• un vaso de crema;
• cien gramos de queso;
• limón;
• paquete de condimento listo para el pescado;
• sal.
Preparación:
Cortar la carcasa en filetes de no más de dos centímetros.
Exprime el jugo de medio limón grande.
Rallar el queso en el lado poco profundo del rallador.
Mezclar la crema baja en grasa, el queso rallado y el jugo de limón.
Ponga los trozos de pescado en la forma y agregue un poco de sal.
Unte la salsa de queso crema sobre la superficie del pescado.
Espolvorear con especias de una bolsa.
Ponga el molde en el horno y hornee (el queso debe estar dorado).
Trucha frita en crema con hierbas
A tan solo una hora, podrás cocinar un gran plato de truchas, hierbas frescas y crema. Freír como una forma de cocinar carne rosada es bastante raro, pero vale la pena probar esta opción.
Ingredientes:
• una libra de filete de trucha;
• Crema fresca baja en grasa - 300 ml;
• limón;
• perejil fresco y eneldo - pequeños racimos (o una cucharada de hierbas secas);
• cucharada de aceite vegetal;
• sal;
• Bolsa de condimento ya preparado para pescado (opcional).
Preparación:
Filete cortado en porciones.
Sal de cada pedacito un poco, espolvorear con el condimento, exprima un poco de jugo de limón y deje reposar durante quince minutos para marinar. Calienta la sartén con mantequilla y rápidamente, durante dos o tres minutos, fríe la trucha por ambos lados.
Calentar la crema en una cacerola (no hervir).
Ponga el pescado en la crema, cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
Cortar las hierbas.
Poner las verduras en la parte superior del pescado, guisar durante otros cinco minutos.
Dar las truchas para elaborar durante unos veinte minutos, y luego servir.
Trucha en crema con champiñones en una olla de cocción lenta
Una receta de lujo para la trucha en crema para los amantes del sabor de las setas y los propietarios de multicooks. Solo treinta minutos, y podrás disfrutar de un sabor inigualable.
Ingredientes:
• tres o cuatro filetes de carne descongelados;
• seis y siete pequeños champiñones enteros rellenos;
• un vaso de crema fresca;
• Sal, especias, pimienta.
Preparación:
Saltear los filetes de pescado, un poco de pimienta y espolvorear con especias. Los condimentos no se pueden utilizar en absoluto, por lo que el sabor de la seta se vuelve más espeso.
Poner el pescado en el bol.
Coloque hongos enteros encima de la trucha y en las áreas libres del tazón.
Vierta toda la crema.
Cocinar en modo de cocción durante treinta minutos.
Trucha entera en crema al horno con verduras
Tomate, cebolla y queso - una gran compañía para la trucha en crema. La salsa resulta picante-agridulce, muy sabrosa.
Ingredientes:
• dos o tres canales de truchas pequeñas;
• crema fresca - al menos 300 ml;
• dos o tres bulbos pequeños (uno para cada pez);
• tres tomates grandes o cinco o seis pequeños;
• Queso semiduro - 250 gramos;
• Sal, especias, pimienta.
Preparación:
Frote de pescado con sal.
Bulbos finamente picados.
Queso semiduro finamente rallado.
Tomates lavados y secos cortados en anillos más delgados.
Poner el pescado en forma.
Verter sobre la crema.
Primero ponemos los tomates sobre el pescado, luego las cebollas.
Espolvorear con queso de miga.
Hornear durante unos treinta minutos.
Trucha a la crema con salsa de yema
El sabor original se obtiene de la trucha en una salsa cremosa de huevo. Un plato suave, jugoso y delicado está bien servido con arroz o puré de papas.
Ingredientes:
• una libra de filete de trucha fresca;
• Yemas de tres huevos de gallina;
• un vaso de crema de tienda bajo en grasa;
• un poco de aceite vegetal;
• Sal y pimienta.
Preparación:
Filetes descongelados cortados en porciones en rodajas medianas.
Espolvorea cada pieza con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén, freír rápidamente el pescado. Dos minutos son suficientes para cada lado.
Batir las yemas con crema.
Pescado puesto en forma.
Vierta sobre la trucha con la salsa de huevo cremosa.
Hornear no más de quince minutos.
Trucha en crema con cebollas en una sartén
Las cebollas y la mantequilla le darán un sabor inigualable a esta variante de trucha en crema. El plato se cocina en una sartén, con eneldo fresco, lo que le da un toque de sencillez y ligereza rústica.
Ingredientes:
• canal de trucha mediana (no más de un kilogramo);
• cien gramos de mantequilla;
• dos cebollas grandes;
• un vaso de crema;
• pimienta, sal;
• Un manojo de eneldo fresco.
Preparación:
Cortar la mantequilla en rodajas finas y poner la mitad en la sartén.
Trucha cortada en filetes, cortada en trozos pequeños.
Bulbos cortados en cubos o medias anillas.
Recién eneldo finamente picado.
Poner primero la cebolla en la mantequilla, luego la trucha, rellenar con eneldo.
Vierta toda la crema.
Cubra con la segunda mitad del aceite.
Poner a fuego medio, después de hervir a fuego lento durante unos treinta minutos en un fuego pequeño.
Disponer en platos, decorados con rodajas de limón transparentes.
Trucha Cremosa Con Patata
Un plato abundante de buen cuerpo que se ve bien en una mesa diaria y festiva es la trucha en crema, horneada con papas. Los esfuerzos no requerirán mucho, y el resultado seguramente se disfrutará. Si el uso de vegetales y mantequilla parece excesivo (la trucha ya es grasosa), estos ingredientes se pueden descartar fácilmente de la receta. En este caso, las papas no están manchadas con aceite de ajo, sino simplemente rociadas con ajo. Ingredientes:
• canal de trucha que pesa hasta un kilogramo;
• kilogramo de patatas;
• doscientos gramos de queso;
• una taza de crema (300 ml);
• un poco de aceite vegetal;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de mantequilla;
• Para degustar sal, pimienta, orégano.
Preparación:
Cortar las papas en rodajas o palitos muy finos.
Filete de trucha cortado en porciones.
Queso medio rallado.
Picar el ajo con una prensa o rallador.
Lubrique la hoja o el molde para hornear con aceite vegetal.
Poner las rodajas de patata en forma.
Disolver la mantequilla, mezclar con el ajo.
Aceite de ajo para engrasar las papas.
Extienda el pescado sobre la capa de papa.
Vierta toda la miga de queso.
Mezclar en crema con orégano, sal y pimienta.
Vierta el pescado y la salsa de papas.
Hornear unos cincuenta minutos, hasta que las papas estén listas.
Si el queso comienza a quemarse, cubra el molde con papel de aluminio y hornee.
Una hermosa corteza de queso dorado debe formarse.
Al servir, puedes decorar el plato con hierbas frescas.
Trucha en crema con acedera y brócoli
El sabor amargo de la acedera enfatiza muy bien la gordura de la trucha. El brócoli hervido condimentará el plato y lo hará muy hermoso.
Ingredientes:
• Un filete de trucha de kilo;
• un poco de aceite;
• doscientos gramos de acedera en conserva;
• media taza de crema;
• condimentos al gusto (puedes llevar una bolsa de hierbas italianas), sal, pimienta;
• brócoli;
• eneldo fresco;
• Cuchara de juego roja (opcional).
Preparación:
Filete preparado cortado en porciones.
Sal del pescado, espolvorear con hierbas y pimienta.
Calienta el aceite (preferiblemente aceite de oliva) y fríe rápidamente el pescado por ambos lados.
Coloque la acedera enlatada en la sartén, guise durante cinco minutos debajo de la tapa.
Verter toda la crema, calentar cinco minutos más.
Hervir el brócoli. Extienda la trucha con crema, brócoli, una cucharada de caza roja y una ramita de eneldo en un plato.
Trucha en crema con camarones
El maravilloso sabor de la trucha en crema realza el picante de los camarones. Limón, eneldo, hierbas secas, aceitunas complementan el aroma del bouquet. Una fina nota de almendra - lo más destacado de este plato.
Ingredientes:
• tres o cuatro filetes de trucha;
• Doscientos gramos de camarón (ya pelado);
• un vaso de crema;
• varias aceitunas deshuesadas;
• limón;
• eneldo fresco;
• cinco cucharadas de almendras ralladas;
• hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca);
• un poco de aceite de oliva;
• doscientos gramos de queso;
• La sal, una mezcla de varios pimientos.
Preparación:
Cortar las truchas en filetes.
Frotar aceitunas con aros (siete u ocho piezas).
Pelar los camarones.
Gouda rallan finamente.
Picar finamente el eneldo.
Rallar las almendras.
En una forma, un poco de aceituna aceitada, poner las piezas de pescado.
Coloque los camarones sobre el pescado.
Vierta el pescado y los camarones con jugo de limón.
Mezclar la sal con las hierbas y la miga de almendras, cubrir la trucha.
Vierta toda la crema.
Poner el eneldo y las aceitunas encima.
Cubrir el plato con queso rallado.
Cubrir con papel aluminio y enviar al horno.
Después de media hora, retire la lámina y deje que el queso se hornee bien.
Trucha en crema - trucos y consejos
- El queso se usa a menudo para hacer truchas en crema. Los aficionados de sabor suave y agradable son adecuados para quesos semiduros de Gouda o Edam. Se derriten fácilmente, poseen un olor intenso, enfatizan la ternura de la crema. Pero la trucha va bien con los quesos azules. Por lo tanto, para un gusto más refinado, puedes usar dorblu o bergader.
- Se puede usar condimento de hierbas mediterráneas en lugar del preparado para pescado. Incluye orégano, albahaca, mejorana, estragón, que también están bien combinados con el aroma y el sabor de la trucha. A algunas personas les encanta el sabor puro y natural de este delicado pescado y no usan especias. Resulta también muy sabroso.
- Al freír truchas, se debe tener cuidado de no exagerar con mantequilla. Literalmente, puede gotear una cucharadita en la sartén y frotarla con una servilleta de papel sobre toda la superficie. Y puede prescindir del aceite, si fríe pescado en una sartén antiadherente.
- Antes de cocinar pescado, se puede marinar durante una hora en vino blanco seco con especias. El pescado absorberá la marinada, resultará ser fragante, no tan gordo.
- Al servir, la trucha se puede decorar no solo con rodajas de limón, sino también con ramitas de estragón, perejil, eneldo, tomillo y semillas de granada.
