Pato y manzanas: ¡casi una combinación clásica que seguramente complacerá con gusto! El ave está empapada con jugos de frutas, bellamente asada, se vuelve increíblemente fragante y jugosa. Aquí están las más deliciosas recetas paso a paso para patos con manzanas.
¡Vale la pena intentarlo!
Pato con manzanas - principios generales de cocción
Si el ave está cocida al horno, debe elegir un pato joven que no pese más de 2,5 kg. De lo contrario, será difícil llevar al pájaro a la preparación y la suavidad, pero no se seca demasiado, no prenda fuego a la piel. Enjuague la carcasa antes de usar, corte la grupa, puede eliminar las falanges extremas de las alas, ya que no tienen carne y, a menudo, se queman. Además, las alas se pueden envolver con papel de aluminio y lo mismo con las patas, si el ave se prepara sin papel de aluminio. El pato grande es deseable para preparar rodajas.
Manzanas para hornear, es conveniente utilizar variedades ácidas. Pueden seguir la receta completa o cortarse, colocarse dentro o guardarse junto al ave.
¿Con qué más hacen los cocineros de pato:
• ciruelas, nueces;
• papas;
• cítricos;
• varias otras verduras;
• Arroz, trigo sarraceno y otros cereales.
A menudo, el ave es marinada antes de hornear, lo que hace que la carne sea más sabrosa y tierna. Se utilizan diferentes salsas: mostaza, mayonesa, salsa de soja, todo tipo de especias y miel. Si el pato reposa durante mucho tiempo, entonces debe estar cubierto con algo, puede ponerlo en una bolsa o en un cubo grande, en un recipiente.
Para hornear, usualmente usan papel de aluminio, mangas o bolsas especiales, es fácil secar el ave sin cubrir. En promedio, una carcasa de aproximadamente 2 kg en el horno se cocinará 2-2.5 horas. El ave se puede estofar con manzanas en una olla de cocción lenta o en un caldero en la estufa, pero estos métodos se utilizan con menos frecuencia.
Pato entero con manzanas: una receta paso a paso
Una receta clásica paso a paso para el pato con manzanas. Esta es la versión del plato que se puede ver en las mesas en películas antiguas o en días festivos. Para hacer que todo sea sabroso y hermoso, debes seguir estrictamente la tecnología. Para la marinada se utiliza una mezcla de ingredientes dulces, picantes, salados y picantes.
Ingredientes
• pato
• 5-7 manzanas agrias verdes;
• 1 cucharada. l miel
• 2 cucharadas. l mostaza
• 1 cucharadita. Especias para carne o pollo;
• 0.3 cucharaditas. albahaca seca
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal;
• 4-5 dientes de ajo.
Cocinar
1. Enjuague, prepare la carcasa del pato de acuerdo con todas las reglas. Como está escrito un poco más arriba. Si de repente quedan plumas en la superficie, entonces deben ser removidas, por lo menos serán desagradables y repulsivas en el plato preparado. Es conveniente usar pinzas cosméticas ordinarias. Solo saca las almohadillas una por una.
2. Lavar el ave lavado con servilletas por fuera y por dentro. Si quedan gotas de agua en el pato, entonces se marinarán pobremente.
3. Haz una mezcla explosiva para la marinada. Si la miel es confitada o simplemente espesa, entonces debes fundirla. A menudo no se recomienda sobrecalentar, pero en cualquier caso, el ave se cocerá, por lo que no se puede pensar en la preservación de las vitaminas. Por cierto, en lugar de miel, puedes usar una cucharada de azúcar morena, el efecto será casi el mismo.
4. Agregue a la miel los dientes de ajo picados o rallados, ponga la mostaza. Entramos en especias y sal, echamos un poco de albahaca. Puedes tomar una mezcla de hierbas provenzales. Muela todo bien, luego vierta dos cucharadas de mantequilla. El tercero se deja lubricar la forma antes de hornear.
5. Frotamos el interior y el exterior del ave con la mezcla aromática preparada, dejamos marinar durante una hora, pero puede durar aún más, si es necesario, mantener en el refrigerador hasta dos días, el sabor solo se beneficiará de esto. 6. Cortar las manzanas en rodajas, quitar el núcleo, no es necesario cortar las piezas.
7. Se ponen algunas manzanas en el vientre del pato. Pinchamos el agujero con palillos o cosemos. Para ello utilizamos la habitual aguja de coser de gran tamaño.
8. Lubrique la forma para el pato, es conveniente elegir el tamaño adecuado para que quede mucho espacio libre. Puedes usar utyatnitsu.
9. Coloca los trozos de manzanas que quedan en el fondo. Arriba tenemos un pato.
10. Cubrir con papel de aluminio, enviar a un horno caliente, la temperatura para un pato es de 190 grados. Cocinar durante 1,5-2 horas. Periódicamente abra suavemente el papel de aluminio, vierta la carcasa con grasa del fondo del formulario.
11. Después de 2 horas, puede retirar la lámina por completo, dorar la carcasa durante 20-30 minutos hasta que quede una hermosa corteza.
12. Antes de servir, cambie la carcasa a un plato, retire los palillos o hilos, dependiendo de lo que se haya utilizado. Las manzanas de abajo que caben debajo del pato generalmente están saturadas de grasa, no puedes ponerlas.
Pato con manzanas: una receta paso a paso para las rebanadas (con ciruelas pasas)
Opción de pájaros increíblemente jugosos y tiernos, que se prepara en trozos. En una receta paso a paso para el pato con manzanas, se utilizan las ciruelas, pero también se pueden tomar albaricoques secos. Se encajará perfectamente en el plato, le dará su sabor y sabor. Puede usar solo canales cortadas o partes selectivas, por ejemplo, solo las patas.
Ingredientes
• 1,5 kg de pato;
• 3 manzanas;
• 130 g de ciruelas;
• 70 g de aceite;
• 2 cucharadas de nueces;
• especias.
Cocinar
1. Para lavar los trozos de pato y limpiar bien por todos lados con servilletas, es importante secar el ave para que esté bien dorada. Pero, a voluntad, antes de freír, puedes enrollar las rodajas en harina de trigo, que se cubrirán rápidamente en una costra. Las piezas pequeñas no lo hacen, simplemente puede cortar el pato en las articulaciones. 2. Caliente el aceite en una sartén grande, incluso puede tomar mantequilla. Calentamos bien, para que el ave no produzca zumos.
3. Poner el pato en trozos, freír hasta que se doren, primero por un lado y luego por el segundo. Si todo el pato no cabe a la vez, entonces nos preparamos en dos pasos. Difundir el ave preparada puede ser inmediatamente en un plato para hornear.
4. Enjuague las ciruelas. Si está seco, manténgalo un poco en agua tibia, lo mismo se puede hacer con albaricoques secos, si se usa.
5. Lave las manzanas, córtelas en trozos grandes, quite los trozos con semillas.
6. Picar las nueces, pero se puede cocinar sin ellas. Verter en manzanas, mezclar, agregar ciruelas o albaricoques secos.
7. Ahora las especias. El pato no ha sido salado todavía, no ha sido cortado, pero ya ha sido frito Por lo tanto, las especias deben mezclarse con algo líquido, puede utilizar la salsa de soja como base, tomar un poco de jugo de manzana o simplemente agua. Diluya la sal y la pimienta, pero solo un poco, puede agregar cualquier condimento a su discreción. Rallar las piezas fritas, devolver todo a la forma.
8. Entre el pato se extienden las rodajas de manzanas con ciruelas y nueces. Si algo queda, entonces simplemente vierta en la parte superior.
9. Estirar en la forma de una pieza de papel de aluminio ordinario.
10. Precalentamos el horno a 180 grados, no es necesario hacer temperaturas más altas.
11. Ponemos la forma con pato y fruta, cocinamos durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Puedes dejar más tiempo. Durante este tiempo, el ave estará bien extinguida, empapada de jugos, resultará inusualmente tierna y fragante.
12. El plato terminado se sirve con verduras frescas, complementadas con guarniciones de arroz o trigo sarraceno.
Pato con manzanas: una receta paso a paso con papas
Otra gran receta paso a paso para el pato con manzanas, en la que el ave se prepara por completo. Además se utilizan patatas. Para no cortarlo, elija el mismo tamaño e incluso tubérculos. Muy sabroso plato se obtiene con papas jóvenes. Ingredientes
• pato pequeño;
• 5 manzanas pequeñas;
• 100 g de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l mostaza (opcional);
• 8-10 papas;
• sal, pimienta, otros condimentos;
• 2 cucharadas. l los aceites
Cocinar
1. Pele los dientes de ajo, córtelos y combínelos con crema agria, agregue mostaza a la nitidez si lo desea, o simplemente vierta la pimienta, sazone todo con sal y muélalo bien.
2. Enjuague la carcasa del pato, corte todo el exceso, seque y frote con crema agria. También puedes usar mayonesa, también impregna perfectamente al ave. Pero el plato puede resultar demasiado gordo. No te olvides de frotar el interior.
3. Deja el pepinillo durante al menos una hora. Periódicamente, puede moler crema agria sobre la superficie, para que penetre mejor en el interior con las especias.
4. Sobre las manzanas que quedaron, haz unos pinchazos. Son necesarios para evitar que la fruta explote en lugares inesperados.
5. Cortamos dos manzanas en rodajas, son necesarias para llenar el ave. Yacemos dentro. En principio, no se puede coser un agujero, pero es mejor apuñalar la piel con un par de palillos de dientes.
6. Pelar las papas, frotar con sal y pimienta, agregarles las manzanas restantes y agregar el aceite vegetal. Revuelva bien.
7. Ponga un pato en una forma engrasada, esparce manzanas y papas alrededor. Puedes ponerlo todo en una manga para hornear. O cubrir con un trozo de papel de aluminio.
8. Enviar al horno, cocinar exactamente dos horas. Ajustamos la temperatura para el pato alrededor de 190-200 grados.
9. Después de dos horas necesitas obtener el formulario. Retire la lámina. En la parte inferior habrá grasa y zumo con especias, regando el pato.
10. Las papas están bien empapadas en la parte de abajo, necesitan ser entregadas.
11. Ahora agregamos la temperatura en el horno a 210-220 grados, enviando el pato con manzanas y papas nuevamente en el horno. 12. Cocinar durante aproximadamente media hora, obteniendo una costra apetitosa en el ave. Para que no se seque, periódicamente puede regar los jugos de la parte inferior del formulario.
Pato con manzanas: consejos y trucos útiles
• La grasa principal del pato está debajo de la piel gruesa, es difícil de derretir. Antes de hornear, puede hacer cortes poco profundos a lo largo de la superficie de la carcasa para acelerar el proceso.
• El hígado, el corazón y otros subproductos se pueden volver a colocar dentro de la carcasa del pato después del lavado y procesamiento, déjelos cocinar junto con las manzanas.
• Para evitar que el pato se adhiera a la forma y no flotar en la grasa, puede colocarlo sobre una capa de manzanas, cebollas o zanahorias, papas.
• En muchas recetas paso a paso, los patos con manzanas simplemente tienen especias. Puede tomar la mezcla para carne, pollo, carne picada, todos se ajustan perfectamente.
• Si la carcasa debe cubrirse con papel de aluminio, se coloca un trozo de carne en la parte más saliente, la grasa, se puede recortar el ala. El recubrimiento no tocará al ave, no se pegará, no arruinará la piel.
