Los platos georgianos han sido queridos por la gente de nuestro país.
Son deliciosos, aromáticos y nutritivos.
Prácticamente todos en Georgia aman y saben cómo cocinar carne, y no prefieren un tipo de carne, cocinan platos de ternera, carne de res, y de cerdo y pollo.
Carne georgiana: Principios generales de cocina
La carne para cocinar se lava, se seca y se corta. A continuación, freír, cocer o hornear. Un rasgo distintivo de la carne en georgiano es la abundancia de especias y verduras.
Los georgianos aman las marinadas inusuales, por ejemplo, miel-limón, ajo-granada y otros. Las especias usan una variedad de: lúpulo-suneli, una mezcla de pimientos, cilantro y otros. Especialmente un montón de verduras para poner en la carne, principalmente cilantro, albahaca, eneldo, perejil.
La carne se prepara como plato principal, se sirve con verduras frescas o se cocina como una comida completa a la vez con varias verduras.
Receta
1. Carne georgiana con miel y crema agria
Si crees que la carne no se combina con la miel, estás equivocado. Este producto le da a la carne de cerdo un sabor especial y un agradable retrogusto. Pero no exagere, coloque estrictamente la cantidad especificada, de lo contrario, corre el riesgo de obtener carne dulce.
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo (pulpa);
• 30 gramos de miel;
• zumo de medio limón;
• 100 gramos de crema agria;
• sal, pimienta;
• Hojas de cilantro, eneldo, albahaca, perejil.
Método de cocción:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, pero no demasiado pequeños.
2. Enjuague las verduras, agite, elimine el exceso de humedad y muela.
3. Ponga la carne, todas las verduras, sal, especias al gusto, pimienta molida en un tazón grande. Añadir la miel licuada, exprimir medio limón. 4. Mezcle bien todos los ingredientes, presione ligeramente, presione hacia abajo y guarde durante un par de horas en el refrigerador.
5. Después del tiempo asignado para marinar, agregue crema agria a la carne, mezcle bien nuevamente.
6. Coloque la carne con el jugo saliente en una bandeja para hornear, distribúyala sobre toda la superficie en una capa uniforme.
7. Exponer la carne de cerdo durante una hora en un horno calentado a 180 grados.
8. Revuelva antes de servir.
Receta 2. Carne al estilo georgiano con verduras, cocida en una olla
La carne, horneada en ollas, resulta increíblemente sabrosa y fragante. Y gracias a los vegetales, el plato resulta sorprendentemente tierno y jugoso.
Ingredientes:
• libra de ternera;
• cuatro pimientos dulces;
• dos tomates grandes;
• una berenjena;
• tres cebollas;
• 100 gramos de nueces peladas;
• 130 ml de vino tinto seco;
• 150 ml de agua;
• sal, especias;
• perejil, eneldo, cilantro;
• aceite vegetal;
• Harina para empanizar;
• Hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Cortamos la ternera lavada y secada en cubos de tamaño mediano. Preparar la carne con sal y pimienta, enrollar en harina y freír a fuego alto hasta un ligero rubor.
2. Agregue los aros de cebolla al cerdo, continúe friendo hasta que la verdura esté transparente.
3. Cambiamos la carne con las cebollas en un tazón, agregamos verduras picadas, nueces picadas y especias al gusto. Mezclar, reservar.
4. Lavar los tomates, verter agua hirviendo, pelar, cortar en cubos.
5. Las berenjenas también se cortan en cubos, y la pimienta dulce con pajitas grandes.
6. Los ingredientes están diseñados para una olla de dos litros. Distribuimos en el fondo de cada una de las primeras hojas de laurel y granos de pimienta, luego tomates, pimientos dulces, carne en escabeche, berenjenas. Repetir capas una vez más. 7. Mezcle el vino con agua, agregue un poco de sal, vierta por igual en ambas ollas.
8. Cocine durante media hora a 200 grados, luego reduzca el gas a 160 grados y cocine a fuego lento otra media hora.
9. Apague el gas, pero no se apresure a retirar la carne, déjela reposar durante 15-20 minutos. Así que la carne de estilo georgiano será más suave, más jugosa y más suave.
Receta 3. Carne georgiana con nueces
En Georgia, todos los tipos de nueces son muy queridos, pero las nueces se utilizan con mayor frecuencia para cocinar varios platos. Las nueces se fríen previamente en una sartén seca para obtener un olor característico y un agradable color dorado.
Ingredientes:
• kilo de ternera;
• medio paquete de mantequilla;
• sal, lúpulo-suneli, verdes;
• 150 gramos de nueces tostadas y picadas.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos, pero no muy grandes.
2. Póngalo en una cacerola, donde derretimos la mantequilla previamente, se fríen a fuego alto durante 5 minutos.
3. Vierta el agua, cierre la tapa, guise hasta que la carne esté completamente cocida.
4. Añadir la sal, las nueces y el lúpulo-suneli.
5. Cocine a fuego lento otros 5 minutos, retire la cacerola del fuego.
6. Antes de servir, espolvoree abundantemente con hojas verdes picadas.
Receta 4. Carne picante en “Chashushuli” georgiano
Este plato es perfecto para cualquier persona que ama la comida picante. Si lo desea, al cocinar puede agregar un poco de chile.
Ingredientes:
• una libra de carne de res;
• dos cucharadas de adjika picante;
• dos bombillas;
• sal, pimienta molida;
• dos dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• cilantro, lúpulo-suneli, cilantro;
• pimiento dulce (verde y amarillo);
• perejil y eneldo;
• Dos tomates carnosos.
Método de cocción: 1. Cortar la carne en trozos pequeños, la cebolla en medio aros.
2. Ponga la carne en un bol, agregue, separando los medios anillos uno del otro, cebollas, adjika, un poco de sal. Aplastar a fondo todas las manos. Carne adobada durante media hora.
3. Mientras la carne está marinada en adjika, prepare los ingredientes restantes: corte el ajo, retire la piel de los tomates, corte la carne en cubos. La pimienta se limpia y se corta en tiras; lavamos los verdes, separamos las hojas de las ramas y molemos las hojas.
4. Calentar el aceite vegetal en el caldero, esparcir la carne junto con las cebollas y marinar, freír la carne, revolviendo, hasta que el líquido se evapore.
5. Agregue ajo, lúpulo-suneli, cilantro y cilantro, sal y pimienta molida. Mezclar todo a fondo, cubrir el caldero con una tapa, cocer a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregue los tomates, cocine a fuego lento otros 30 minutos.
7. Por último, coloque la pimienta y las verduras picadas, agregue sal si es necesario. Revuelva, revuelva durante otros 8-10 minutos.
8. Antes de servir, insista 10-15 minutos.
Receta 5. Carne georgiana en adobo de granada
La granada ácida va bien con la carne, dándole un sabor fresco e insuperable.
Ingredientes:
• 300 gramos de carne de cerdo;
• granada madura grande;
• 50 gramos de coñac;
• cinco brotes de clavo;
• Una mezcla de pimientos, sal;
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el cerdo y córtelo en capas de tres centímetros de espesor.
2. Lucha cada pieza con un martillo especial.
3. Ponga la carne en una cacerola para marinar, sal, espolvoree con una mezcla de pimientos.
4. Corte la granada en dos partes, exprima el jugo en un recipiente pequeño, vierta el brandy, mezcle. Vierta la salsa fragante en la carne, mezcle bien, frote la marinada y las especias en cada pieza. 5. Agregue los clavos, deje marinar durante 50-60 minutos.
6. En una sartén, caliente el aceite de girasol, extienda la carne, después de quitar las semillas de granada.
7. Fríe primero con calor máximo para obtener un rubor agradable, luego reduzca ligeramente el gas, vierta la marinada restante, cocine a fuego lento hasta que esté listo (aproximadamente 15 minutos).
8. Sirviendo carne en georgiano, decorada con semillas de granada.
Receta 6. Carne de pollo en georgiano "Chakhokhbili"
Quizás este plato ya sea conocido por muchas azafatas. Tomates, verduras, pimientos dulces le dan a la gallina un sabor y olor especial. Habiendo preparado este plato una vez, volverás a él una y otra vez.
Ingredientes:
• kilogramo de pollo;
• tres cebollas grandes;
• dos pimientos dulces y carnosos;
• chiles;
• seis tomates;
• cilantro, albahaca;
• seis dientes de ajo;
• 60-70 gramos de mantequilla;
• sal, hop-suneli.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo, séquelo, córtelo en porciones. Puede tomar una pata de pollo en lugar de un pollo entero, luego se simplificará el proceso de corte, también deberá lavarlos y cortarlos en dos partes.
2. Coloque el pollo en una sartén caliente y seca, fríalo hasta que esté dorado.
3. Corte la cebolla y la pimienta dulce en aros, coloque las verduras en otra sartén sobre mantequilla derretida y saltee hasta que estén blandas. Se desplaza a la carne.
4. Enjuague los tomates, retírelos de la piel (para facilitar el proceso, primero los sumergimos en agua hirviendo) y luego los cortamos en cubos. Repartimos los tomates al pollo con verduras.
5. Cubra la cacerola con una tapa, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el pollo se ablande.
6. Sal, sazonar con especias, cocer a fuego lento otros 30 minutos.
7. Mientras que la carne se prepara en georgiano, picar las verduras y el ajo, picar finamente el chile. 8. Después de media hora, agregue hierbas e ingredientes picantes a la carne.
9. Cocine a fuego lento otros 6-8 minutos, luego apague el fuego.
Carne georgiana - Consejos y trucos
• La carne se puede cortar en trozos de cualquier tamaño. Pero aún es mejor cocinar carne en georgiano a partir de piezas de tamaño mediano. Primero, la carne no se digiere, y segundo, se cocina rápidamente.
• No te arrepientas de la vegetación, está en ella y las especias todo el encanto de la carne georgiana. Si no te gusta el cilantro, simplemente reemplácelo con perejil.
• Las especias se utilizan mejor no en polvo, sino recién molidas para darle al plato todo el sabor y el sabor.
• Si la carne requiere un asado previo, hágalo a fuego alto, revolviendo los ingredientes constantemente, luego puede apagar y continuar cocinando, de acuerdo con la receta.
• No tome carne demasiado grasa, el sabor del plato terminado no será el mismo. Además, no tome muy grasa, las capas de grasa pequeñas le darán jugosidad al plato.
• Puedes agregar cualquier tipo de verduras a la carne georgiana: tomates, berenjenas, pimientos carnosos dulces, papas, calabacines y otros.
