Lobio de frijoles es un plato georgiano tradicional.
Puede servirse como un plato separado, como un refrigerio frío o caliente, un plato de acompañamiento y una base para sándwiches.
Lobio de alubias blancas - Principios básicos de cocción
Para la preparación de este plato, utilice los productos más simples que se pueden comprar en cualquier tienda.
"Lobio" en georgiano significa "frijol". Este es el nombre de los platos hechos de estas legumbres. Se diferencian en el tipo de frijoles, que se utilizan para cocinar, su tamaño, color, grado de cocción, así como la adición de varias especias y hierbas.
El lobio tradicional está hecho de alubias rojas. Pero no se obtiene un plato menos sabroso de blanco o manchado. A menudo se utilizan varias variedades de leguminosas, pero en este caso se hierven por separado.
Para cocinar los frijoles más rápido, se empapan en agua durante al menos seis horas. Se recomienda sustituir el agua varias veces. Cuando los frijoles se hinchan, se resuelve.
Luego los granos hinchados se vertieron con agua fresca y se calentaron a fuego lento durante una hora y media. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que el líquido no se evapore por completo, para que los granos no se quemen.
Además de los frijoles necesitas cebollas y zanahorias. Las verduras se pelan, se pican y se fríen hasta que estén blandas. Luego se transfieren a la olla con los frijoles.
Para hacer el plato picante y picante, se agrega a la pimienta picada picada y el ajo.
Lobio se agita, si es necesario, se rellena con un poco de agua potable, se sazona con especias, se sala y se guisa a fuego lento durante una hora. Antes de servir, el lobio se debe amasar ligeramente, pero no a un estado de puré de papas.
Lobio se puede cocinar con verduras, champiñones, pasta de tomate, pollo, nueces o carne.
Receta
1. Lobio de frijoles blancos con nueces
Ingredientes
medio kilogramo de alubias blancas;
200 ml de aceite vegetal;
tres cebollas
sal;
cilantro - un pequeño paquete;
3 g de pimiento rojo;
100 g de nueces;
dos tomates grandes;
Albahaca fresca - seis hojas.
Método de preparación
1. Lavar la albahaca y los tomates. Lavar los frijoles y remojar por la noche. Pelar el ajo y los bulbos. Por la mañana, doble los frijoles en un colador y enjuague nuevamente. Poner en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave.
2. Coloque los granos de nuez pelados en un recipiente de la licuadora y muela. En un minuto deberías tener una miga fina. Déjalo a un lado por un tiempo.
3. Picar la cebolla entera no muy finamente, porque las rodajas de cebolla deben sentirse en el plato terminado. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda. Freír las cebollas en ella hasta que estén transparentes.
4. Desmenuce los tomates en trozos y agréguelos a las cebollas fritas. Luego enviar los frijoles cocidos y las nueces picadas.
5. Condimentar con pimienta roja molida y sal. Añadir la albahaca picada finamente y el cilantro. Exprimir las cebolletas a través de la prensa de ajo. Verter en la sartén medio vaso de caldo de los frijoles. Mantener a fuego lento durante diez minutos.
Receta
2. Lobio de frijoles blancos con verduras
Ingredientes
aceite vegetal;
cebolla;
200 g de alubias blancas;
sal de mesa;
zanahoria
tres dientes de ajo;
vaina de paprika;
tres tomates frescos;
berenjena
Método de preparación
1. Lobio cocido sobre el principio de guiso de verduras. Los frijoles se lavan previamente y se remojan durante al menos seis horas. Luego hervir los frijoles hinchados a la disposición. Las verduras se pueden utilizar tanto frescas como congeladas, si se cocina en invierno. 2. Enjuague la berenjena, limpie con una toalla y desmenúcela en cubos pequeños. Coloque la verdura picada en un tazón, espolvoree con sal y deje por 20 minutos para deshacerse de la amargura.
3. La cebolla se desmigaja finamente, se fríe en aceite vegetal. Poner las zanahorias ralladas y freír hasta dorarlas.
4. Enjuague las berenjenas, exprima bien y fríe por separado hasta que estén cocidas. Agregue a la sartén con las otras verduras y continúe friendo todos juntos.
5. Los tomates se enjuagan, se secan y se desmenuzan finamente. Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Cortar la pimienta dulce en tiras finas y agregar a las verduras. Espolvorear los vegetales fritos con perejil picado.
6. Al final, agregue los frijoles cocidos y vierta aproximadamente medio vaso de agua. Guisar hasta que todo el líquido se haya ido.
Receta
3. Lobio de frijoles blancos con champiñones
Ingredientes
un vaso de alubias blancas;
cilantro;
cebolla;
cebollas de primavera
tres dientes de ajo;
avellana - 100 g;
una tercera taza de aceite vegetal;
300 g de champiñones secos.
Método de preparación
1. Clasifique los frijoles y enjuague. Remojar en agua fría y dejar reposar un par de horas. Luego cambie el agua y póngala a hervir a fuego mínimo durante aproximadamente una hora y media. Los frijoles no deben ser completamente hervidos. Alubias con sal al final.
2. Enjuague los champiñones, cubra con agua tibia y deje reposar durante un par de horas. Hervir los champiñones remojados hasta que estén medio cocidos en agua ligeramente salada. Tirar sobre un colador y freír en aceite caliente con cebollas.
3. Escurra el agua de los frijoles, agréguelos fritos con cebolla, champiñones y ajo molido. Coloque las nueces en el recipiente de la licuadora y aplaste todo en una miga. Enjuagar el cilantro, agitar y desmenuzar. Nueces picadas y cilantro finamente picado, agregue al resto de los ingredientes. 4. Vierta en aceite vegetal. Añadir una pizca de cúrcuma, rojo, pimienta negra y cilantro. Mezclar bien.
Receta
4. Lobio blanco en salsa de tomate
Ingredientes
medio kilo de alubias blancas;
250 ml de jugo de tomate;
200 g de pimiento dulce;
dos hojas de laurel;
dos dientes de ajo;
sal de mesa;
cebollas - 100 g;
pimienta negra;
10 g de albahaca;
100 g de zanahorias;
aceite vegetal;
100 g de cilantro.
Método de preparación
1. Clasifique los frijoles, póngalos en un colador y enjuague. Sumérjase en el agua por la noche. Al día siguiente, tira los frijoles en un colador y lávalos nuevamente. Hervir hasta que esté suave. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción de sal y agregue las hojas de laurel.
2. Enjuague el cilantro, escúrralo en una servilleta y muélalo.
3. Limpie las verduras. Cortar la zanahoria en tiras finas. Triture la cebolla en trozos pequeños. El ajo se limpia de la cáscara y se salta a través de la prensa. Vainas de pimienta limpias de semillas, cortadas en pequeños cuadrados.
4. Caliente el aceite en una caldera, fríe los pimientos, las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas. Vierta 50 ml de jugo, ponga las verduras y el ajo, espolvoree con albahaca picada y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Ponga los frijoles cocidos a las verduras, vierta el jugo restante. Plato de pimienta Revuelva y cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos 20 minutos.
Receta 5. Lobio blanco caliente Lobio
Ingredientes
Alubias blancas - 250 g;
diez tallos de apio;
un gran puñado de perejil;
tomates frescos - 130 g;
hojas de cilantro - 50 g;
ajo - cuatro dientes;
apio (hojas) - 60 g;
pimiento rojo - un pedazo pequeño;
cuatro cebollas;
albahaca lila - 50 g.
Método de preparación
1. Vuelva a ensamblar los frijoles, eliminando todos los granos partidos y en mal estado. Enjuague los frijoles, cambiando el agua varias veces. Luego llénalo con agua y déjalo durante unas ocho horas. 2. Después del tiempo asignado, lave nuevamente los frijoles y enjuáguelos bien con agua fría. Coloque el recipiente con los frijoles en la estufa y deje hervir, sin tapar la tapa.
3. Tan pronto como el contenido de la sartén comience a hervir, ponga el tallo de apio, la lavrushka y toda la bombilla, y luego envuelva el fuego al mínimo para evitar que hierva. Revuelva con una espátula de madera de vez en cuando para evitar que los frijoles se quemen.
4. Cortar la cebolla restante en trozos pequeños. Picar el ajo y moler en un mortero con sal gruesa y pimiento picante hasta obtener una suspensión.
5. Al final, retire el tallo de apio y el bulbo. Luego, revuelva suavemente el caldo, agregue la cebolla picada y aproximadamente la mitad de la mezcla de ajo.
6. Continuando revolviendo el caldo, lleve los frijoles a la suavidad completa. Retire la cacerola de la estufa y agregue puré de tomate fresco, agregando el resto de las verduras.
7. Disuelva adjika y ucho-suneli en una pequeña cantidad de caldo, y luego introduzca la mezcla en la sartén con los frijoles. Sal y sazonar con pimienta negra recién molida. Revuelva, cubra y deje en un lugar cálido durante media hora para que el plato quede saturado con el aroma de las especias y las hierbas.
Receta
6. Lobio de frijoles blancos con pollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
250 gramos de alubias blancas;
sal de cocina;
200 g de pechuga de pollo;
greens
200 gramos de tomates;
especias
100 g de cebollas moradas;
Nueces - 50 g.
Método de preparación
1. Coloque los frijoles enfriados, empapados y lavados en el recipiente del dispositivo. Verteremos en ella dos vasos de agua. Encendemos el programa de extinción durante una hora.
2. Corte la pechuga de pollo cruda en trozos pequeños, póngala en el recipiente del dispositivo 20 minutos antes de completar el régimen. Sazonar con especias y sal. 3. Retire los frijoles de la pechuga de pollo del tanque. Lave el recipiente del dispositivo y séquelo bien.
4. Cortar la mitad de la cebolla. Los tomates frescos se rocían con agua hirviendo, se pelan de la piel y se frotan a través de un tamiz. Nueces finamente desmenuzadas, hojas verdes picadas.
5. Vierta la mantequilla en el recipiente del dispositivo, ponga la cebolla y fríala durante un cuarto de hora en el modo "hornear" o "freír".
6. Añadir el puré de tomate, las hierbas, las especias y los frutos secos. Devuelva los frijoles en el recipiente del dispositivo. Toda la mezcla. Cocine en modo de enfriamiento por media hora.
Lobio de alubias blancas - Consejos y trucos
- Remoje los frijoles en la cerveza, por lo que resultará aún más suave y más suave.
- Guise los frijoles al fuego más bajo para que se hiervan completamente.
- Si desea agregar un poco de acidez al plato, vierta un poco de vinagre de vino.
- Agregue pasta de tomate o tomates a lobio para obtener un tono interesante.
