Mantas de carne hechas en casa: recetas paso a paso. Las reglas para hacer pasta y carne picada, los secretos del modelado y las recetas paso a paso del batidor de carne y la carne

Mantas de carne hechas en casa: recetas paso a paso. Las reglas para hacer pasta y carne picada, los secretos del modelado y las recetas paso a paso del batidor de carne y la carne

Beljash es el pastel de carne más delicioso. Su preparación requerirá algo de tiempo, pero al final el resultado está a la espera. ¡Sí, incluso qué!

Aquí puede encontrar las mejores recetas paso a paso para las albóndigas caseras con carne que seguramente le encantarán con su sabor.

Belyashi con carne - los principios generales de cocinar

Para los blancos de carne clásicos que preparan masa de levadura en agua o en agua con leche. A continuación se muestran las dos recetas paso a paso. La masa nunca se pone en forma de esponja, ya que no es necesario un exceso de pompa y abundancia de burbujas. Basta con amasar la masa habitual, dejarla en reposo durante un par de horas. A continuación, se colocará sobre la mesa, se ajustará incluso al modelar, tomará aproximadamente tres horas.

¿Qué más se pone en la masa:

• sal y azúcar granulada;

• aceite;

• levadura;

• harina.

Cubra la masa amasada para que no se seque en la parte superior. Manténgalo en un lugar cálido hasta que se levante muy bien. En invierno y si la habitación no es muy cálida es mejor hacer dos ascensores.

Relleno de belyashi preparado tradicionalmente a partir de carne y cebolla. El ajo y las especias se añaden al gusto. Puedes romper un huevo en carne picada, que lo mantendrá todo junto. Cuando todo esté listo, puedes empezar a esculpir productos. A continuación se muestra una receta paso a paso para el blanqueo de carne con detalles del proceso de formación de los blancos abiertos y cerrados.

Belyashi asado siempre en aceite vegetal en una sartén o en una cacerola. Pero hay artesanos que los hornean en el horno, pero esto ya no es correcto.

Tazones de carne clásicos: receta paso a paso

Una receta simple, paso a paso para las claras de carne de masa de levadura ordinaria en agua. Si no hay cerdo y ternera. Luego tomar cualquier otro tipo de carne para el relleno.

Ingredientes

• 550-600 gramos de harina;

• 280 ml de agua;

• 1 cucharadita. levadura seca rapida;

• 30 gramos de aceite cl. o margarina;

• 30 ml de aceite vegetal;

• 2 cucharaditas. azucar

• 1 cucharadita. sal

Para el relleno:

• 170 g de ternera;

• 200 g de carne de cerdo;

• 120 g de cebollas;

• 5 g de ajo;

• sal, pimienta;

• 1 yema.

Además, necesitarás aceite vegetal para freír. No se especifican todas las recetas paso a paso de la cal de carne, también es imposible determinar con precisión la cantidad, ya que el diámetro de la sartén o de la olla puede diferir, así como la densidad de la colocación de productos durante la fritura.

Cocinar

1. Siempre debe comenzar a cocinar los blancos de la masa, ya que tomará aproximadamente dos horas para la subida. La masa de levadura siempre se amasa en agua tibia a 38-40 grados, es decir, el líquido debe estar un poco más caliente que la temperatura corporal. Mida la cantidad correcta, vierta en un tazón grande para amasar, o use una cacerola de esmalte.

2. Agregue dos cucharaditas de azúcar al líquido. Es necesario activar la levadura, hacer que funcionen. El azúcar también le da un hermoso color dorado a la cocción, pero es importante no excederse. En algunas recetas paso a paso de blancos puede ver 2-3-4 cucharadas de azúcar. Dicha masa se quemará rápidamente y el relleno no tendrá tiempo de prepararse.

3. Ahora entramos en levadura seca, removemos. Es mejor dejarlos durante cinco o diez minutos, para que los granos se empapen con líquido y se disuelvan.

4. Agregue una cucharadita incompleta de sal. Si la masa no está salada, no tendrá sabor.

5. Introduzca la mantequilla derretida, revuelva y comience a verter la harina de trigo. Antes de amasar la masa, se debe tamizar cuidadosamente. Esto facilitará la conexión con el líquido. 6. Tan pronto como se introduzca casi toda la harina, agregue aceite vegetal. Puede utilizar aceite de girasol con o sin el olor.

7. Continuar amasando masa suave y lisa. Que se arrastrará ligeramente sobre la mesa. Si obtienes mucha harina, después de freír el belyashi será difícil. Mezclamos la masa amasada con un paño de lino, dejamos que funcione bien.

8. Ahora puedes cocinar el relleno. Lavamos ambos tipos de carne. Limpiar, cortar en trozos. Moler en una picadora de carne.

9. Pelar las cebollas. También se puede torcer a través de una picadora de carne, pero es mejor cortarlo con un cuchillo en trozos pequeños. Se desplaza a la carne.

10. Agregue el ajo picado a la carne picada, póngale sal al gusto. Tiramos una pizca de pimienta negra y yema de huevo. Si el huevo es pequeño. Así que puedes agregarlo por completo. Revuelva bien el relleno, póngalo en el refrigerador por una hora, deje que el relleno madure.

11. Tan pronto como la masa de levadura para el pozo blanco aumente, aumentará tres veces, divídala en trozos pequeños. Hacemos koloboks, del tamaño de manzanas pequeñas. Nos extendemos sobre la mesa, dejando entre ellos unos 4-5 cm. Déjalos reposar un poco más, levántate un poco. En la parte superior de la corteza no se seca, puede cubrir la parte superior con una toalla ligera.

12. Retire la carne picada de la nevera. Vuelva a revolver, a medida que los jugos salen de los vegetales, el líquido se exfolia.

13. Inmediatamente preparar la sartén o cacerola. Necesitamos que floten libremente, no se toquen entre sí, así como el fondo de la olla. Por lo tanto, vierta unos dos centímetros de aceite vegetal en él. Inmediatamente puede encender la estufa y encender el fuego, pero no mucho, deje que la olla y el aceite se calienten poco a poco.

14. Ahora volvamos a la prueba. Las piezas en este punto se levantaron. Toma uno y dale la vuelta. Difundir las manos en un gran pastel. 15. Poner el relleno. Inmediatamente puede aplanar toda la masa en pasteles y dividir la pica entre ellos para que quede uniformemente y no quede nada. También aplanamos el relleno y lo extendemos, formando un pequeño círculo en el medio.

16. A continuación hay una receta paso a paso para los mocasines de carne con un agujero. Ahora solo recogemos todas las puntas en una pila, lo pellizcamos y lo aplanamos de nuevo, pero es un belyash de pleno derecho.

17. Esculpimos toda la carne con carne. Tan pronto como estén listos, agregar fuego. Haciendo la temperatura un poco más que la media.

18. Sumergir las claras y la mantequilla en la mantequilla. Si la masa se convierte en grasa caliente, aumentará. Por lo tanto, no lo pongas apretado, deja algo de espacio.

19. Freír por dos lados durante varios minutos. Si el fuego es grande. La carne no tiene tiempo para prepararse. Si el fuego es pequeño, entonces la masa comenzará a absorber activamente el aceite. Aquí tienes que coger el punto medio. Belyash debe asar, pero no quemar.

20. Ponemos los productos terminados en papel para deshacernos del exceso de grasa.

Albóndigas con carne y fugas: una receta paso a paso de masa sobre leche

De hecho, en esta receta paso a paso de las claras de carne con carne, la masa se prepara a partir de una mezcla de leche y agua. Es indeseable utilizar solo leche. Esculpiremos para blanquear con agujeros. Resultan muy fragantes, perfectamente cocidos.

Ingredientes

• 200 gramos de agua;

• 200 gramos de leche;

• 2 cucharaditas. levadura

• 1 cucharada. l azucar

• 50 gramos de aceite escurrido.

• 2 cucharadas. l Los aceites crecen.

• 1 huevo;

• Harina y sal.

Relleno para los blancos:

• 500 g de carne picada mixta;

• 2 cebollas;

• 1 huevo pequeño;

• un par de dientes de ajo;

• especias.

Cocinar

1. Mezclar la leche y el agua. Nos calentamos O simplemente diluir la leche recetada con agua caliente del hervidor. Pero no te olvides de medir la cantidad. Enviamos todo al cuenco. 2. Mezclamos el azúcar con la levadura, enviamos todo esto al líquido, nos dormimos una cucharadita de sal habitual, lo removemos.

3. La mantequilla debe ser derretida o muy bien ablandada para que se derrita. Agrégala al futuro de la masa.

4. Tamizar la harina, verterla en el líquido preparado con levadura. Primero revuelve todo con una cuchara grande. Tan pronto como se vuelve más difícil de hacer, introducimos más harina y lanzamos las manos. Revuelva la masa a fondo. Tan pronto como la consistencia sea adecuada, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal. Amasar hasta que esté suave y enviar un bulto en una cacerola alta.

5. Cubra la masa en la parte superior para que la corteza no se seque. Ponemos en el calor durante dos horas.

6. Muela una libra de carne en una picadora de carne o córtela muy bien con cuchillos. Agregue la cebolla picada y agregue el ajo, ponga un huevo pequeño, pero puede cocinar sin él. Pero sin especias es imposible. Sal picada, sazonada con pimienta. Revuelva hasta que quede suave. Déjalo solo, déjalo reposar y madura, debes removerlo nuevamente antes de cocinar.

7. ¿Se levantó bien la masa? Puedes hacer el modelado de blancos abiertos con un agujero. Dividimos toda la masa en bolas, las ponemos sobre una mesa engrasada o ligeramente pulverizada con harina. Lai un poco de subida.

8. Sacar un pastel de una bola. Puedes estirar los brazos.

9. Ponga un poco de relleno en el centro, extienda un círculo uniforme con un tenedor. Hacemos el grosor de la pica no más de medio centímetro, esto será suficiente para los belyashes.

10. Ahora tomamos en las manos un borde de un pastel plano, comenzamos a recogerlo en un montón alrededor, al mismo tiempo que pellizcamos juntos. Debe hacer un pastel redondo con un agujero en el medio.

11. Esculpir de esta manera todo el resto de la carne con carne.

12. Calentamos una capa de 1.5-2 centímetros de aceite en un recipiente conveniente para freír. 13. Tome un belyash en su mano y ponga un agujero en el aceite. Repite esto con el resto.

14. Apenas se fríe un lado de los blancos. Dar la vuelta No se puede comenzar a freír los productos desde el lado cerrado, en este caso no funcionará, el relleno iniciará una gran cantidad de jugo y disparará fuertemente.

Belyashi con carne - consejos y trucos útiles

• El relleno para los blancos será jugoso y sabroso si le agregas un poco de agua o caldo a la carne picada. Esto es especialmente necesario cuando se usa carne de res o similar con un bajo contenido de grasa.

• Picar la cebolla en picada por necesidad de estar muy fina. Las piezas grandes no tendrán tiempo de hornear la masa, se triturarán, se echará a perder el sabor de la basura blanca.

• En muchas recetas paso a paso de la mesa de blanqueo, se recomienda espolvorear con harina. De hecho, es mejor lubricar la superficie con aceite y también manejar las manos. Las partículas de harina se quemarán en la sartén, formarán humo, estropearán el sabor.

• Para freír blancos caseros, es mejor usar una plancha de hierro fundido u otros platos de paredes gruesas. En ella, el aceite se calienta de manera uniforme, el belyash se horneará bien.

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