El pan de pita es una gran alternativa al pan. Además, a partir de los populares pasteles orientales, puede cocinar una variedad de alimentos. Especialmente utilizado es el lavash armenio, sobre cuya base se pueden preparar cientos de platos. Pero las tortas gruesas no son menos sabrosas. Pero los verdaderos amantes del pan oriental no siempre consiguen un pan de pita realmente sabroso y fresco. Entonces, ¿por qué no cocinarlo?
Pan de pita en casa - principios generales de cocina
Thin Lavash (Armenio) es un lienzo que se parece al papel. Más a menudo se preparan a partir de masa sin levadura. Lavash en forma de pasteles se preparan sobre la base de levadura o productos lácteos. Idealmente, se cocinan en tandyr, pero ahora incluso los panaderos orientales están recurriendo cada vez más a la tecnología moderna para facilitar el proceso.
La base de cualquier pita es la harina, que debe ser tamizada, mezclada con líquido y sal. La masa de levadura se mantiene caliente durante al menos una hora. Pero si el aumento es débil, entonces el tiempo puede ser aumentado. La masa sin levadura debe recostarse durante al menos 20 minutos para que el gluten se hinche, la masa se vuelva más elástica, más fácil de extender y no contraerse.
La cantidad de harina en las recetas es aproximada y puede variar ligeramente, dependiendo del contenido de humedad del producto. Solo necesita saber que la masa para pan de pita fresco debe ser lo más empinada posible, se amasa hasta que deja de tomar harina. La consistencia de la masa de levadura debe ser más suave y aireada para que la levadura pueda aumentar.
Receta
para lavash armenio delgado en casa
Para la preparación del lavado habitual en casa solo se necesitarán tres ingredientes, y estarán en cada hogar. Dicha pita se almacena en un paquete hasta por cuatro días, por lo que siempre puede freír los pasteles con anticipación. El número de productos está diseñado para 7 panes de pita redondos, con un diámetro de 25 a 28 cm. La bandeja no debe ser menor.
Ingredientes
• 300 gramos de harina;
• 170 gramos de agua;
• 1/2 cucharadita de sal.
También necesitará una batidora con boquillas para la masa espesa (generalmente en forma de espirales).
Cocinar
1. Hierva el agua, disuelva la sal y deje enfriar solo 5 minutos, no más.
2. En este momento, tamice la harina, vierta en un tazón profundo, haga un pozo.
3. Vierta agua caliente, tome la batidora y comience a amasar la masa. Inmediatamente parecerá que la harina es demasiado alta, los grumos estarán secos, pero no lo es. Mezcle durante 5 minutos, todo se juntará y terminará con una masa gruesa pero no muy hermosa. Al final, tendrá que tumbarse en la mesa y amasar las manos.
4. Formamos un bollo, lo cubrimos con una película y lo dejamos reposar durante media hora. Durante este tiempo, el gluten se hinchará, la masa se volverá elástica, suave y flexible.
5. Dividimos nuestro moño en 7 partes iguales. Cada rollo en una torta delgada.
6. Calentar la sartén y freír el pan de pita en ambos lados. Es muy importante elegir la temperatura adecuada. Si es alta, la pita se quemará y se pondrá fea. Si el fuego es pequeño, entonces la pita se secará, se desmoronará.
7. Coloque los panes de pita preparados en una toalla humedecida, cubra y aplane cada pastel. De lo contrario, se secan rápidamente, se derrumbarán.
Receta
para lavash georgiano en casa
El pan plano georgiano se diferencia del lavash armenio por su pompa, suavidad y agradable sabor salado. La receta no es mucho más complicada que la anterior. Para hacer este pan de pita en casa se usa levadura seca, pero también se puede tomar fresca.
Ingredientes
• 300 gramos de harina;
• 1 cucharadita de levadura;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 200 gramos de agua.
Cocinar
1. Tamice la harina y mezcle con todos los demás ingredientes secos, haga un hueco en el centro de la pila.
2. El agua se calienta a un estado cálido. Su temperatura debe estar alrededor de los 45 grados.
3. Verter en harina y amasar la masa elástica. Amasar hasta que deje de adherirse a las manos y paredes de los platos.
4. Cubra el recipiente con la masa con una toalla, déjelo por una hora. La masa debe caber, es bueno aumentar de volumen.
5. Sacamos la masa de la copa, estiramos el círculo con nuestras manos. El rodillo no se utiliza. Coloque el pan de pita resultante en una bandeja para hornear engrasada, haga un agujero en el centro con un dedo Debe ser lo suficientemente grande, ya que la torta se eleva durante la cocción.
6. Enviamos pan de pita al horno, horneamos hasta que esté a 220 grados. Luego sáquelo, cúbralo con una toalla limpia y déjelo debajo. Si esto no se hace, la corteza se volverá dura.
Pan de pita fino en casa - receta con levadura
Otra opción para la receta de pan de pita en casa, pero con levadura y mantequilla. Al horno en una sartén, también hacer pequeños pasteles según el diámetro de la olla.
Ingredientes
• 200 gramos de agua;
• 7 gramos de levadura;
• 50 gramos de aceite;
• 400 gramos de harina;
• 1 cucharadita. sal
Cocinar
1. Calentar el agua, disolver la sal con levadura, verter en un vaso de harina y dejar reposar 10 minutos. 2. Aceite fundido, fresco. Puede usar margarina, pero grasa, con una pequeña cantidad de agua. Verter en la masa. Revuelva
3. Vierta la harina restante, amasar la masa. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante media hora.
4. Divida la masa en 7 bolas, cubra y deje reposar por otros 10 minutos. Esto es para que sea más fácil enrollar la pita.
5. Extienda los pasteles, deben ser lo más finos posible.
6. Hornee pasteles en una sartén seca por ambos lados.
7. Ponemos sobre la mesa, cubrimos inmediatamente con una toalla. Poner la pita uno sobre el otro y en esta forma dar fresco.
8. Luego retire la toalla y colóquela en el paquete. Pero si planea usar pasteles de inmediato, entonces no necesita hacer esto, usamos panes de pita frescos hasta que estén secos.
Otra opción para el pan de pita fino en casa: una receta para kéfir
Si fríes la preparación de esta masa en una sartén seca, obtendrás un análogo de lavash armenio. Y si lo fríes con mantequilla o aceite vegetal, obtendrás un pastel plano muy sabroso, rubicundo y perfumado. Aquí hay una receta tan universal para el pan de pita en casa.
Ingredientes
• un vaso de kéfir;
• 1 cucharadita. soda
• 1 cucharadita. sales;
• harina;
• Cuchara de mantequilla.
Cocinar
1. Vierta el kéfir en un tazón, agregue soda y mezcle bien. La masa se atascará, el proceso de enfriamiento se irá. Añadir la sal, el aceite y revuelva hasta que se disuelva.
2. Vierta la harina tamizada, amasar la masa dura. Debe resultar áspero, ligeramente seco, no pegajoso para manos y platos. Así debería ser, tumbarse y volverse más elásticos.
3. Cubrir la masa con film transparente, dejar actuar durante media hora. 4. Divida en 5-6 partes, ruede las bolas y cúbralas nuevamente para que no se sequen.
5. Tomamos uno por uno, lo enrollamos con un rodillo en finas tortas planas.
6. Freír por ambos lados en una sartén seca o en aceite.
7. Si los panes de pita se prepararon utilizando el método seco, luego, después de hornear, deben cubrirse inmediatamente con una toalla. Los pasteles secos deben cubrirse con toallitas húmedas o gasas para que se vuelvan elásticas.
Pan de pita fino en casa - receta para el horno
Los panes de pita hechos en una sartén son deliciosos, fragantes, pero sucede que necesitas una torta plana de gran tamaño. Por ejemplo, para snack roll o shawarma multicapa. O simplemente no hay una sartén adecuada. En este caso, puede hacer una pita delgada en el horno, la receta es simple, pero de esta manera hay varias características.
Ingredientes
• 150 gramos de agua;
• 350 gramos de harina;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita de sal.
Cocinar
1. Tamizar la harina, dividir en dos partes.
2. Disuelva la sal en el agua, agregue el aceite y combine con la mitad de la harina. Revuelva hasta que quede suave. Añadir la harina restante, amasar la masa elástica. Retiramos durante 30 minutos.
3. Divide la masa en trozos arbitrarios. El tamaño depende del tamaño de la sartén.
4. Toma una pieza, desenrolla. No es necesario hacer pita redonda. Puede extender un óvalo e incluso hacer un cuadrado cortando los lados curvos.
5. Poner el pan de pita en una bandeja para hornear, enviar hornear. La temperatura en el horno debe ser de unos 180 grados. Mantenga el pan de pita durante 2-3 minutos.
6. Tan pronto como el pastel comienza a enrojecerse, lo sacamos y lo enjuagamos con agua. Esto se puede hacer simplemente bajo el grifo.
7. Mojamos la pita que ponemos en una pila, la cubrimos con una toalla y la dejamos durante media hora para que se recueste. Luego puede quitar el almacenamiento en el paquete, donde se volverán aún más suaves y flexibles.
Lavash uzbeko en casa - receta bajo la tapa
La peculiaridad de la lavash uzbeka es un método de cocción debajo de la tapa, que permite obtener una miga húmeda y no desmenuzable. Preparado con la adición de levadura, en el horno. Hornear resulta exuberante, aireado, un excelente sustituto del pan tradicional. El número de productos por torta es de tamaño mediano.
Ingredientes
• 80 gramos de agua;
• 80 gramos de leche;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• huevo;
• 1 cucharadita. levadura seca
• sésamo;
• sal;
• 250 gramos de harina.
También necesitarás una sartén con tapa, en la que hornearemos la lavash uzbeka.
Cocinar
1. Mezcle todos los ingredientes secos, no olvide tamizar la harina.
2. Calentar el agua con leche, agregar la mezcla de harina, amasar la masa. Al final vierta el aceite. Formamos un bulto y lo ponemos en un bol engrasado. Cubrir con una servilleta y guardar una hora en una habitación caliente.
3. Sacamos la masa, las manos forman el pastel de tal manera que el centro era más delgado que los bordes. Deben estar en forma de un rodillo engrosado.
4. En el fondo de la sartén pon un pedazo de papel de aluminio, luego nuestro pastel. En el centro hacemos pinchazos con un tenedor. Cubra la forma con una toalla, dejando reposar el tocho por otra media hora.
5. Revuelva el huevo con un tenedor, engrase la torta. Esto debe hacerse con cuidado para que no caiga. Espolvorear con sésamo.
6. Cubra el formulario con una tapa y envíe el pastel al horno. Hornear a 200 grados durante unos 15 minutos. Si el pan de pita no se fríe bien, al final puede sostener el molde sin tapa, pero no por mucho tiempo. Suficiente de un minuto.
Pan de pita en casa - consejos y trucos
• Cuando mezcle pita fina, puede usar suero de leche en lugar de agua. La masa se volverá más sabrosa y tierna. • La pita sabe mejor cuando la masa está salada. Por lo tanto, puede agregar un poco más de sal de lo indicado en la receta.
• La pasta espesa en forma de pasteles será más sabrosa si se frota la superficie con agua y se espolvorea con sésamo antes de plantar en el horno. Del mismo modo, puede utilizar cualquier semilla, nueces, sabor y aroma solo se beneficiarán.
• ¿No hay una sartén grande para pan de pita? Puedes usar una pequeña, colocando un pastel a los lados de los platos. Pero en este caso, el medio se enrojecerá un poco más.
• El pan de pita grueso estará especialmente fragante y sabroso, si inmediatamente después de hornearlo se mancha con un trozo de mantequilla o ghee. Se puede usar la misma técnica si el producto está seco en el horno.
• Al hornear panes de pita gruesos, no es necesario usar solo harina de trigo. Si desea hacer una variedad o hacer que el pan sea más útil, puede agregar harina de centeno (no más del 40%, ya que no contiene gluten), un poco de avena molida o salvado. Por cierto, el salvado se puede esparcir la pita como el sésamo.
