La fondue de chocolate es el plato más romántico que se pueda imaginar. Un regalo de este tipo puede prepararse para el día de San Valentín, el 8 de marzo, o simplemente organizar una reunión amistosa, sumergiendo dulces en chocolate derretido. Fondue se traduce como "derretido". La masa se obtiene semifluida, viscosa, idealmente envuelve trozos de fruta, galletas, malvaviscos. Pero las fresas son especialmente deliciosas. ¡Es hora de sumergirse en el mundo del placer del chocolate!
Fondue de chocolate - Principios generales de cocina
El chocolate tradicional al horno se prepara y se sirve en una mesa en un plato especial de fondue. El accesorio es un quemador con una olla, a veces se coloca una vela para una pequeña llama. Pero cada vez más a menudo el chocolate se ahoga en una estufa en una cacerola, en un microondas, en un baño de agua, y solo después se vierte en una olla especial. Así que resulta mucho más rápido y mejor.
El ingrediente principal es el chocolate y en ningún caso se puede ahorrar. Las baldosas baratas no son muy sabrosas, no dan un buen sabor y cuando se calientan se pueden coagular. El chocolate poroso del tipo "Aire" tampoco es adecuado para la fusión. Es recomendable elegir azulejos deliciosos y de alta calidad, puede utilizar chocolate blanco, pero es un poco travieso, a continuación hay una receta con él.
Lo que se puede agregar al chocolate:
• mantequilla;
• crema o leche;
• coñac, licor, etc.
Algunos ingredientes están dispuestos para una mayor consistencia y una mejor fusión. No permiten que la masa se endurezca rápidamente, lo que la hace más fluida. Algo añadido para el gusto y el aroma. Además de las fondues, generalmente se hacen pinchos especiales. Pero puedes usar palos o tenedores. Ponen en trozos de fruta, bayas, malvaviscos o malvaviscos, galletas, cubos de galletas secas, luego todo se sumerge en una masa viscosa y se consume. El chocolate no necesita ser enfriado, de lo contrario se obtendrán capas muy gruesas, pero no debe quemar los labios.
Una receta simple para fondue de chocolate en la estufa
Esta es la versión más fácil y más común de la fondue de chocolate. Se prepara sobre la crema habitual. Usamos contenido de grasa promedio, el 10% será pequeño, es mejor tomar un poco más.
Ingredientes
• 200 g de chocolate negro;
• 200 ml de crema 15 es mejor que 20%;
• 1 cucharada. l licor
Cocinar
1. Lavo y seco frutas, bayas, galletas y otros dulces de antemano, entonces no habrá tiempo para eso.
2. Utilice la sartén, cuyas paredes no pegan la leche. En tales recipientes se suelen cocinar gachas. Puedes tomar un pequeño caldero. Verter la crema, poner el fuego sobre la estufa.
3. Abrir el chocolate. Necesitas dos fichas estándar. Romperlo en cubos. Se puede cortar en trozos más pequeños con un cuchillo grande.
4. Vierta el chocolate en la crema, comience a derretirse.
5. Ya que la fondue se cocina directamente en la estufa, no nos alejamos por un minuto, revolvemos la masa constantemente. Esto no permitirá que se queme y proporcionará un calentamiento más uniforme.
6. Una vez que todas las piezas de chocolate se hayan disuelto, la masa se volverá homogénea y se parecerá al glaseado líquido, apagará la estufa y agregará licor.
7. Vierta el chocolate líquido en la olla de las fuentes o en cualquier otro tazón, bajo el cual pueda calentar.
8. Instalar en soportes especiales. Abajo encendemos el quemador o encendemos una pequeña vela. 9. ¡Pusimos toda esta construcción sobre la mesa, movemos los dulces preparados, los pusimos en palitos y probamos!
Fondue de chocolate en el microondas
Una de las recetas más fáciles para la fondue de chocolate. La delicadeza se preparará en el microondas. También debe preparar dulces con anticipación, para no distraerse, decorar y poner la mesa, poner palos o pinchos para ensartar piezas.
Ingredientes
• 150 g de chocolate;
• 100 ml de crema;
• 1 cucharadita. mantequilla
Cocinar
1. Vierta la crema en el recipiente del microondas, póngala durante un minuto para que se caliente.
2. Desmenuzar el chocolate rápido y la mantequilla.
3. Saque la crema, vierta los cubos de chocolate y la mantequilla, revuélvala para que las piezas empiecen a descongelarse ligeramente.
4. Poner el chocolate en el microondas durante 10 segundos.
5. Saque el recipiente, revuelva.
6. Calentar otros 10 segundos y remover nuevamente.
7. Repita hasta que todas las piezas se hayan derretido.
8. Después de eso, vierta el chocolate líquido en un tazón de fondue o simplemente en un tazón, sirva a la mesa ya servida.
Fondue de chocolate con leche
No siempre hay crema en presencia de leche en el refrigerador más a menudo. También puedes hacer fondue con él, pero solo si tienes buena mantequilla. Los productos para untar y las margarinas no funcionarán.
Ingredientes
• 200 g de chocolate con leche oscuro o bueno;
• 50 g de mantequilla;
• 150 ml de leche 3.2-4%.
Cocinar
1. Verter la leche en una cacerola, poner en la estufa.
2. Corte la mantequilla en trozos pequeños, agregue a la leche, derrita todo esto a fuego lento, pero no hierva. Calentamos a un líquido homogéneo y eliminamos el fuego como mínimo.
3. Ahora desmenuce el negro o el chocolate con leche, agregue a la leche y revuelva. 4. Continuamos calentándonos en el fuego más pequeño para que la mezcla se derrita lentamente, volviéndose suave y brillante.
5. Una vez que todas las piezas estén disueltas, puedes agregar un poco de brandy, vainilla, canela a tu gusto. Revuelva bien.
6. Vierta el chocolate en la masa fondyushnitsu, enviar a la mesa.
Fondue de chocolate blanco en un baño de agua
El chocolate blanco es uno de los tipos más caprichosos y no siempre es posible fundirlo. Es muy importante usar buenos azulejos para cocinar, así como platos absolutamente secos. Si incluso una gota de agua entra en el esmalte, la masa se puede enrollar en escamas.
Ingredientes
• 150 g de chocolate blanco;
• 30 g de aceite 72% de grasa;
• 100 ml de crema 25-30% de grasa.
Cocinar
1. Es necesario hacer un baño de agua. Para hacer esto, elija dos cacerolas de este tipo, de modo que una ingrese libremente a la segunda, pero no se caiga, sino que sostenga con asas.
2. En una olla grande verter agua, poner en la estufa. Sólo en la estufa de chocolate blanco no se puede calentar.
3. Coloque una cacerola pequeña encima y agréguele crema, agregue un trozo de mantequilla. Empezamos a calentarnos.
4. Desmenuce el chocolate, eche en una cacerola. Calentar a fuego lento. Ni esta masa ni el líquido en la sartén deben hervir.
5. En cuanto salgan todas las piezas, vierta la masa de chocolate blanco en los platos para servir. Ponemos sobre la mesa.
6. El chocolate blanco también se sirve con fresas, galletas, los plátanos están especialmente bien combinados, resulta sabroso con las ciruelas.
Fondue de chocolate con 30% de crema en fondy
Esta receta también se aplica a las opciones más simples, ya que se prepara sobre la base de una crema espesa y no requiere una transfusión, pero el proceso llevará más tiempo. El chocolate se derretirá incluso en una sala de fondue con una pequeña vela, si se hace de acuerdo con las reglas. Ingredientes
• 1 chocolate con 70% de cacao;
• 50 ml de crema espesa.
Cocinar
1. La crema debe ser calentada. Puede servirlos en una cacerola y sostenerlos un poco sobre la estufa o ponerlos en el microondas durante medio minuto. Dado que el producto se utiliza un poco, mucho tiempo no toma.
2. Vierta la crema en un tazón de fondue, bueno, o en la olla, todos llaman a este tazón de manera diferente.
3. Instalar en un soporte especial.
4. En el fondo colocar una vela, prenderle fuego.
5. Rompiendo el chocolate en pequeños cubos. Cuanto más cacao contenga, mejor se derretirá. Es por eso que no se recomienda tomar azulejos baratos para fondue.
6. Vierta el chocolate hasta la crema, comience a derretirse.
7. Revuelva periódicamente la masa. Para esto, lo mejor es usar una espátula de madera. La misa debe ser levantada desde el fondo. En general, los pastores suizos, quienes inventaron los primeros para fundir productos, produjeron movimientos que describen los ocho, es decir, el signo del infinito.
8. Una vez que todas las piezas de chocolate se derriten, combine con la crema, puede comenzar a comer fondue.
Fondue de chocolate con jarabe de naranja
Del mismo modo, puedes usar jarabe de cereza, también va bien con el chocolate. Si la delicadeza se prepara exclusivamente para adultos, sustituya audazmente los jarabes con licores.
Ingredientes
• 180 g de chocolate;
• 80 g de crema;
• 40 g de aceite;
• Jarabe de 25 ml.
Cocinar
1. Verter la crema en una cacerola o tazón, poner en un baño de agua.
2. Tan pronto como la masa se caliente ligeramente, agregue la mantequilla rebanada o ablandada.
3. Desmenuce el chocolate, envíelo a la crema. Revuelva
4. Calentamos la fondue hasta que todas las piezas estén completamente fundidas. Revuelva para distribuir el calor uniformemente. 5. Vierta el almíbar, revuelva rápidamente. O utilice un licor con sabor a naranja o cereza.
6. Calentamos el chocolate con él por un minuto para realzar el sabor.
7. Verter en platos para servir.
8. ¡Ponga la fondue en la mesa, ensarta los dulces y dese un capricho!
Fondue de chocolate - Consejos y trucos
• Raspe los restos de glaseado de chocolate convenientemente con una espátula de silicona. Quita la capa completa por completo, sin dejar nada en la cacerola.
• Si el chocolate a medio comer permanece en el fondo de la olla, puede recalentarse y usarse para diferentes postres. O bien caliéntalo, agrega un poco de azúcar, leche, y resulta una bebida muy sabrosa como chocolate caliente o cacao. También se puede utilizar para la impregnación de galletas, pero después del enfriamiento.
• Si el chocolate es malo, está rizado con copos o hay muchos granos pequeños en él, entonces no es adecuado para fondue. Pero se puede enfriar, mezclar con leche condensada y mantequilla batida. Consigue una gran crema para tartas y pasteles caseros.
• No siempre es posible encontrar crema con alto contenido de grasa en las tiendas, pero a menudo la crema agria es del 25-30%. También se puede utilizar para derretir, mezclar por la mitad con mantequilla.
