Los platos de carne con arroz no solo son un popular pilau.
Las variedades de tales alimentos son más que suficientes.
La notable compatibilidad del arroz con guarniciones y salsas de verduras le permite cocinar platos de sabor completamente diferente, simplemente reemplazando un conjunto de verduras o una variedad de carne.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• La elección del arroz depende del plato específico y siempre se indica en la receta. El cereal de arroz debe ser cuidadosamente recogido y lavado. Luego se seca en un colador y se sigue según la receta descrita.
• Con el arroz, puedes cocinar cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, cordero o pollo. A menudo se utiliza en la preparación de carne picada mixta.
• Prácticamente ningún plato hecho de arroz con carne está completo sin verduras. A menudo se agregan: cebollas y zanahorias, en algunos platos debes poner el pimiento búlgaro y los tomates. Las verduras se pre-pegan en una pequeña cantidad de aceite vegetal o grasa junto con trozos de carne y luego se mezclan con arroz. A menudo con arroz y carne en una olla de cocción lenta, estofado de repollo. Puede ser tanto fresco como fermentado.
Arroz con carne en un multicooker - desmenuzado "pilaf uzbeko"
Ingredientes:
• un kilogramo de arroz pulido (grano largo);
• cordero con hueso - 1 kg;
• 150 ml de aceite refinado;
• 2 bombillas;
• un par de cabezas de ajo;
• una libra de zanahoria;
• una cucharada de semillas de spira;
• vaina pequeña de pimiento picante.
Método de cocción:
1. Clasifique el cereal de arroz y enjuague bien en un tamiz con agua corriente. Después de eso, vierta el cereal en un tazón, cúbralo con agua tibia y déjelo durante media hora. Luego colar cuidadosamente todo el líquido y secar el arroz en un colador. 2. Cortar la zanahoria pelada en pajitas muy finas, poner en un tazón y espolvorear ligeramente con azúcar (no más que pellizcar), mezclar. Cebolla troceada de medias anillas.
3. Lavar la pimienta. Presta especial atención a su integridad. Si hay daños, reemplácelos, de lo contrario el pilaf estará demasiado afilado.
4. Sin rebanar, retire del ajo (1 cabeza) la cáscara fácil de separar, corte los rizomas y enjuague con agua, seque. Limpie la otra cabeza completamente.
5. Enjuague un trozo de cordero con agua fría y retire toda la grasa con un cuchillo. Cortar la pulpa de los huesos para que una pequeña cantidad de ella permanezca en ellos. Cortar la carne y la grasa en cubos centimétricos.
6. Coloque los trozos de grasa en el recipiente de cocción y agregue la mantequilla. Si hay mucha grasa, el aceite puede ser excluido. Programe el modo "Freír" y freír las piezas a un color amarillento apetitoso. Con cuidado, coloque los "crujidos" fuera del tazón con una cuchara ranurada y baje los huesos hasta que se derrita la grasa. Agregue una pequeña pizca de sal, agregue el comino. Freír los huesos, revolviendo ocasionalmente, para obtener un tinte marrón claro. No freír con fuerza.
7. Agrega la cebolla y dale un color amarillo claro con una mezcla constante.
8. Luego ponga la pulpa, mezcle y caliente hasta que las piezas se vuelvan de color grisáceo. No te ruborices.
9. Espolvoree las zanahorias, mezcle y cocine zirvak durante otros cinco minutos.
10. Verter en el recipiente alrededor de un litro de agua. Ella debe cubrir el servak por al menos un centímetro.
11. Cuando hierva el agua, baja los dientes de ajo pelados y los pimientos picantes. Cambie la opción "Freír" a "Cocinar" y configure el temporizador a media hora.
12. Después de finalizar el programa, coloque los dientes de ajo y la pimienta de un tazón en un plato aparte y coloque el arroz seco en su lugar. Alise su superficie con una cuchara, en el centro de "sumerja" la cabeza restante de ajo, cierre la tapa y gire la olla de cocción lenta hacia "Pilaf". 13. Cuando hierva, abra la tapa y asegúrese de que haya suficiente agua en el plato. En la superficie del arroz debe haber burbujas notables. Revuelva, pero no mezcle, zirvak con sémola. Vuelva a cerrar la tapa y continúe cocinando hasta el final del programa. Durante este tiempo, mezcle el arroz dos veces más, agregando cada vez la zira molida.
14. Después de eso, extienda el pimiento y el ajo previamente removidos en la superficie del pilaf, cubra la tapa nuevamente y active el modo anterior por otros diez minutos.
15. Luego instale el programa "Calefacción" y mantenga el pilaf en él durante otros 20 minutos.
16. Después de eso, primero ponga el arroz en un plato grande. Luego en un plato aparte de huesos (para los enamorados). Y coloca el zirvak con trozos de carne sobre el pilaf.
17. Cubrir con cabezas de ajo y pimienta.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta - "Risotto"
Ingredientes:
• Filete De Pollo Frío - 300 gr.
• 250 gr. arroz de grano redondo;
• cabeza de cebolla;
• 100 ml de crema al 22%;
• Vino seco - 150 ml (blanco);
• Cuchara de perejil seco y albahaca;
• un cuarto de cucharada de pimienta negra molida;
• 2-3 cucharadas de aceite;
• 50 gr. Queso parmesano
Método de cocción:
1. En la medida de lo posible destrozar el arco.
2. Lave el pollo, seque bien y córtelo en cubos centimétricos o tiras finas.
3. Vierta aceite vegetal en el recipiente y calcínelo en el modo "Freír". Luego agregar las cebollas, freír, revolviendo constantemente. Las rodajas no deben freírse, idealmente, si se vuelven transparentes y adquieren un tono dorado claro. Por lo general, la fritura de cebolla no lleva más de siete minutos.
4. Vierta el arroz lavado y seco en el recipiente con las cebollas, vierta el vino y cocine hasta que se evapore.
5. Cambie la olla de cocción lenta a "Enfriamiento" y continúe cocinando, vertiendo constantemente agua o caldo. Toma alrededor de medio litro de líquido. No vierta todo de una vez, agregue según sea necesario, después de que la porción anterior se haya absorbido bien. 6. Cuando el arroz se hinche solo un poco, agregue el pollo, la pimienta molida, la albahaca, el perejil y mezcle bien.
7. Retire la muestra, agregue sal si es necesario y ponga el "Risotto" en plena preparación.
8. En la crema de un rallador fino, frote el queso y, revolviendo bien, agregue al risotto durante cinco minutos hasta que esté completamente cocido.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta - Paella con pollo y camarones
Ingredientes:
• tres vasos de arroz basmati;
• cebolla pequeña;
• pimiento amarillo - 2 uds.
• 300 gr. pollo (pierna);
• tres tomates maduros;
• cuatro pequeños dientes de ajo;
• 250 gr. camarones congelados
• aceite de oliva de alta calidad;
• dos cucharadas de pimentón molido;
• 0.5 cucharadas de azafrán.
Método de cocción:
1. Tome una cacerola pequeña, llénela con agua tibia para beber, agregue un poco de sal y ponga un fuego pequeño. En el agua hirviendo, baje las gambas congeladas, sin descongelarlas, y hierva en el punto de ebullición más bajo por no más de un minuto. Luego colar el líquido y colocar los camarones en un plato para enfriarlos.
2. Enjuague bien el arroz enumerado y séquelo colocando el cereal en un colador.
3. Retire los tallos de los pimientos, seleccione todas las semillas, trate de agarrar las particiones, pele el ajo. Tomates, cebollas y pimentón cortados en rodajas, frote los dientes de ajo en un rallador fino. Los tomates pueden ser pre-desollados. Para hacer esto, corte cada uno con un cuchillo desde el lado del tallo y bájelo durante un minuto y medio en agua hirviendo. Luego enfríe bajo un chorro de agua fría y, después de haber recogido la piel del lado de la muesca con un cuchillo, retírela con cuidado.
4. Inicie el multicooker en el programa "Freír" o "Hornear". Vierta un par de cucharadas de aceite de oliva en el recipiente y espere hasta que se caliente. 5. En el aceite caliente, baja la cebolla. Cuando esté bien asado, se volverá de color ámbar, agregue ajo picado. Después de un minuto, ponga los tomates, y después de otros tres minutos, los trozos de pimienta búlgara. Sal un poco, pimienta y cocine a fuego lento todo junto por un minuto más. Ponga las verduras en un recipiente aparte.
6. Enjuague los muslos de pollo, retire con cuidado la cáscara y corte cada pata en dos partes iguales. Freír ligeramente la carne en aceite de oliva y sacarla de la olla de cocción lenta.
7. Vierta una cucharada de aceite de oliva en el recipiente y agregue el arroz seco. En el modo anterior, freír el cereal, revolviendo constantemente durante cinco minutos.
8. Luego vierta el arroz con agua tibia o caldo, agregue el azafrán con paprika y mezcle bien.
9. Luego, transfiera los vegetales fritos y los trozos de pollo al tazón, revuelva y baje la tapa.
10. En el panel, seleccione la opción "Pilaf" o "Alforfón" y encienda el dispositivo. Una vez que el programa se completa automáticamente, coloque los camarones previamente cocidos en la paella y póngalos a disposición bajo la tapa, en el modo "Mantener caliente".
11. Los platos repartidos en porciones se pueden decorar con verduras finamente picadas y anillos de limón finos.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta con col
Ingredientes:
• una taza de arroz pulido;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• Un pequeño tenedor de col blanca;
• dos tomates medianos;
• 450 gr. carne de cerdo (pulpa);
• cebolla grande;
• Aceite vegetal no aromático - 100 ml.
Método de cocción:
1. Cortar la carne lavada y ligeramente seca en cubos y freír en aceite vegetal en el modo "Hornear" durante aproximadamente media hora.
2. Agregue la zanahoria, rallada en un rallador, pequeños cubos de tomates y cebollas cortadas en rodajas pequeñas. Revuelva y continúe friendo todo por otros siete minutos. 3. Verter en el bol el repollo, pajita picada fina. Para quitar el mismo tamaño, use un pelador o triturador especial. Un poco salado, puede un poco de pimienta. Revuelva y cocine otro cuarto de hora.
4. Agregue el arroz lavado a la carne con la col. Llene una taza y media de agua potable limpia, mezcle y cocine suavemente, bajando la tapa y activando el modo "Arroz".
Arroz con carne en una olla de barro con chucrut - "Solyanka"
Ingredientes:
• col de chucrut - 300 gr .;
• una libra de carne magra joven;
• una zanahoria grande;
• dos vasos de arroz de grano redondo;
• aceite vegetal;
• una pequeña hoja de laurel;
• Bombilla mediana.
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz para lavar con agua y cuele el exceso de líquido.
2. Cortar la carne en el agua en trozos pequeños.
3. Corte la cebolla lo más pequeña posible, y frote la zanahoria en un rallador mediano.
4. Durante una hora, inicie la olla de cocción lenta en el modo "Hornear". Coloque los trozos de pulpa en el recipiente, vierta el aceite vegetal y fríe la carne durante aproximadamente media hora. No te olvides de revolver periódicamente.
5. Agregue las cebollas y las zanahorias a la carne y continúe cocinando.
6. Después de un cuarto de hora, coloque la chucrut en el tazón, revuelva y espere hasta que se complete el programa.
7. Agregue el arroz lavado, vierta cinco vasos de agua fría, ponga un corazón y vuelva a encender el dispositivo, pero en el programa "Pilaf" y ponga el plato a disposición.
Cazuela de arroz con carne en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• cuatro huevos;
• una libra de carne magra mezclada;
• dos vasos de arroz de grano redondo;
• 20% de crema agria - 300 gr.
• un tomate grande;
• cuchara grande de buena mantequilla; • cebolla blanca;
• Cuchara molida de pimentón.
Método de cocción:
1. Hierva el arroz bien lavado hasta que esté listo en el modo “Krupa” o “Arroz”. Puedes hacer esto en una cacerola, en un fuego abierto. El arroz hervido se pone en un colador y se deja enfriar bien.
2. En una sartén o en un tazón limpio, el multicooker en el programa “Freír” o “Hornear”, enrojece bien la cebolla, cortada en rodajas pequeñas.
3. Agregue la carne picada, amasada bien con un tenedor, agregue las especias a su gusto, agregue un poco de sal y continúe friendo hasta que toda la humedad se haya evaporado. Revuelva el relleno amasándolo lo más a menudo posible con un tenedor.
4. Sumergir los tomates picados en la carne picada y, revolviendo bien, continuar cocinando hasta que el jugo se haya evaporado. Transfiera el contenido del tazón a un tazón separado, enjuáguelo bien y séquelo con una toalla.
5. En la crema agria rompe los huevos, agrega un poco de sal, paprika. Mezclar todo bien y mezclar con arroz hervido frío.
6. Extienda el recipiente de cocción con mantequilla blanda y coloque la mitad del arroz mezclado con crema agria. Liso
7. En el arroz, extienda la carne picada en una capa uniforme y cúbrala con el arroz restante. Alise la superficie y engrásela con crema agria, espolvoréela con hierbas si lo desea.
8. Cierre la tapa del multicooker y programe "Hornear" durante una hora.
9. Deje la cazuela terminada en el recipiente con la tapa abierta durante un cuarto de hora y solo luego retírela.
Arroz con carne en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Al elegir el arroz, no ignore las recomendaciones de prescripción para su selección. Los cereales seleccionados incorrectamente pueden cambiar no solo la consistencia del plato terminado, sino también su sabor. • Agarre siempre el cereal de arroz para que la suciedad que accidentalmente ha entrado en él (guijarros pequeños y cáscaras) no entre en el plato preparado. Después de eso, enjuague bien el arroz bajo el grifo para limpiar el agua, si desea obtener un plato desmenuzado.
• Para que las cebollas y las zanahorias estén bien doradas, freír las verduras con la tapa cerrada.
• Para asar vegetales, arroz pre-hervido y asar carne, puede usar la estufa. Esto ahorrará tiempo.
