Pilaf es un plato con sus propias tradiciones culinarias. Un análogo de este plato está en las cocinas de cualquier persona. Además de las recetas tradicionales, el pilaf se cocina con mariscos, pescados, frutas y verduras. Pilaf con ciruelas pasas adecuado para menú infantil o en el post, si se cocina sin carne.
Pilaf con ciruelas pasas - principios básicos de la cocina
El principio de cocinar pilaf con ciruelas es casi el mismo que el tradicional. Pero debido a las frutas secas, el sabor del plato es más rico.
Arroz para pilaf, puedes usar cualquiera. Si tiene miedo de que el pilaf no se desmenuza, cocínelo con arroz de grano largo al vapor. Las grañones se lavan, cambiando constantemente el agua.
Las ciruelas y otras frutas secas se remojan en agua tibia durante aproximadamente media hora. Luego se drena el agua y se lavan y secan los frutos secos.
Además del arroz y las frutas secas, necesitarás zanahorias, cebollas y carne. Las verduras se pelan y se cortan en barras finas. La carne se lava, se corta en porciones y se coloca en un pato o caldero de hierro fundido. Ligeramente frito. Añadir las verduras. Tan pronto como se ablanden, agregue los frutos secos cortados en tiras y ase las zanahorias hasta que estén asadas.
En esta etapa en el caldero yacía arroz lavado. Vierta el agua hervida, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la grupa absorba todo el líquido.
Por supuesto, el plato está salado y condimentado con especias. Listo pilaf se mezcla y se sirve, ligeramente enfriado.
Pilaf también se puede cocinar en una olla de cocción lenta.
Receta 1. Pilaf con ciruelas y garbanzos
Ingredientes un vaso de arroz de grano redondo;
especias para pilaf;
una copa de garbanzo
sal;
tres cuartos de vaso de ciruelas;
un cuarto de taza de aceite de oliva;
dos zanahorias
seis dientes de ajo;
cebolla
Método de preparación
1. Enjuague el arroz, reemplazando el agua varias veces. Luego vierta la sémola con agua caliente y deje reposar durante media hora.
2. Pele la zanahoria, lávela y frótela toscamente. Desmenuzar la cebolla pelada en pequeños cubos.
3. Lavar las ciruelas y cortarlas en trozos de tamaño mediano.
4. Vierta el aceite de oliva en un caldero de hierro fundido y caliéntelo bien. Poner las especias en el aceite y freír por un minuto. Poner las verduras picadas y freír durante unos tres minutos a fuego moderado, revolviendo constantemente.
5. Lavar los garbanzos y cocinar hasta que estén a la mitad.
6. Una vez que las verduras estén blandas, agregue las ciruelas y los garbanzos. Continuar friendo durante otros tres minutos.
7. Escurra el agua del arroz y transfiérala al caldero. Difunde de manera uniforme.
8. Saque un vaso de agua y vierta suavemente en el caldero. El nivel de líquido debe estar por encima de medio centímetro de arroz. A medida que el contenido hierva, retuerce el fuego. Pon las cebolletas peladas en el medio. Cubra y cocine por otros 35 minutos a fuego lento.
9. Después del tiempo asignado, abra la tapa y recoja el arroz deslizante en el centro. Cubra nuevamente y cocine por un mínimo de siete minutos más. Retire del fuego y revuelva.
Receta 2. Pilaf con ciruelas, albaricoques secos y pasas
Ingredientes
dos vasos de arroz;
50 g de azúcar;
media taza de albaricoques secos;
3 g de canela;
media taza de pasas;
tres capullos de clavel;
media taza de ciruelas;
Mantequilla - medio paquete.
Método de preparación
1. Lavo el cereal de arroz debajo del grifo hasta que el agua esté clara. Luego vierta el arroz con agua tibia con sal y deje por dos horas. Después del tiempo asignado, drene el agua y lave bien el arroz. 2. Poner sobre el fuego la sartén con tres litros de agua, salatar y hervir. Cambiamos el arroz a agua hirviendo y cocinamos durante ocho minutos, revolviendo con frecuencia. Reclinamos el arroz terminado en un colador y lo enjuagamos.
3. Lavar las pasas, los albaricoques secos y las ciruelas en agua caliente. Disolver la mantequilla en la sartén. Agregue frutas secas, vierta el azúcar, agregue los clavos y fríe ligeramente a fuego medio durante tres minutos.
4. El arroz se coloca en un caldero, agregamos frutas secas asadas y lo calentamos durante unos diez minutos a fuego mínimo. Pilaf con ciruelas pasas, albaricoques secos y mezcla de pasas, colocar en platos y servir, espolvorear con canela y regar con mantequilla derretida.
Receta 3. Pilaf con ciruelas y pollo
Ingredientes
400 g de zanahorias;
media cabeza de ajo;
400 g de cebollas;
nueve piezas ciruelas pasas
libra de filete de pollo
sal;
300 gramos de arroz basmati;
condimentos para pilaf;
? Tazas de agua purificada.
Método de preparación
1. Desmenuce la cebolla pelada en cubitos pequeños. Pelar las zanahorias, lavar y picar en tiras finas. Coloque las verduras picadas en un caldero con aceite caliente y freír ligeramente.
2. Pele la pechuga de pollo de la piel y los huesos. Lavar bajo el grifo y cortar en trozos medianos. Poner el pollo a las verduras, sal, sazonar con especias para pilaf y mezclar.
3. Vierta un poco de agua hervida y hierva a fuego lento hasta que la carne esté cocida. El líquido debe casi evaporarse.
4. Enjuague bien. Llenar con agua fría y dejar reposar durante media hora. Luego escurrir y transferir el arroz a la caldera.
5. Llene el contenido del caldero con agua salada caliente para que el nivel de líquido esté medio centímetro por encima del arroz.
6. Coloque el medio montón de ajo sin pelar en el centro del arroz. A lo largo de los bordes se extienden ciruelas lavadas sin hoyos. Cubra y cocine el pilaf a fuego medio durante diez minutos. Luego retire del fuego y deje el pilaf, sin abrir la tapa, durante otra media hora. 7. Retire el ajo del pilaf, revuelva y esparza en platos. Servir con conservas o verduras frescas.
Receta
4. Pilaf de frutas con ciruelas, albaricoques secos, pasas e higos en una olla de cocción lenta
Ingredientes
agua purificada - cuatro vasos medidores;
sal - 5 g;
dos zanahorias
cúrcuma - 3 g;
higos - un puñado;
aceite vegetal - 50 ml;
albaricoques secos - puñado;
ciruelas - un puñado;
pasas - un puñado.
Método de preparación
1. Enjuague las frutas secas y sumérjalas en agua tibia durante media hora. Luego vierta la infusión, y ponga los frutos secos sobre una toalla de papel y seque. Corte las ciruelas y los albaricoques secos por la mitad, y desmenuce los higos en trozos pequeños.
2. Pelar las zanahorias, lavar y picar la verdura en tiras cortas y delgadas.
3. Vierta aceite vegetal en el recipiente del dispositivo y coloque los ingredientes preparados en este orden: zanahoria, pasas, mitades de ciruelas y albaricoques secos, higos. Top con todo el condimento con cúrcuma.
4. Lavar el cereal de arroz, cambiando el agua siete veces. Coloque el cereal lavado sobre la fruta seca y alíselo, extendiéndolo uniformemente alrededor del perímetro.
5. En agua hervida, disuelva la sal y vierta suavemente en el recipiente con frutas secas y arroz. Cierre bien la cubierta del instrumento. Ejecute el programa "Pilaf" y cocine hasta que suene el pitido.
6. Revuelva el pilaf preparado con una espátula de madera y sirva con verduras en escabeche o frescas.
Receta 5. Pilaf con ciruelas y manzanas
Ingredientes
cereal de arroz - vidrio;
mantequilla - 20 g;
medio litro de agua potable;
azúcar - 100 g;
diez piezas ciruelas pasas
dos manzanas;
media taza de pasas
Método de preparación
1. En un caldero de hierro fundido, vierta un par de vasos de agua purificada y préndalo en fuego. 2. Lavamos las pasas en agua caliente y las colocamos en un caldero con agua hirviendo. Aquí también agregamos un trozo de mantequilla y azúcar.
3. En un recipiente separado, lave el arroz hasta que el agua esté clara. Lo cambiamos al caldero, mezclamos y cocinamos hasta que hierva a fuego alto. Luego reduzca el fuego a medio.
4. Lavar mis ciruelas, quitar los huesos y cortar la carne en cubos. Lavar las manzanas, pelar, cortar por la mitad, quitar el núcleo. Cortar la fruta en trozos pequeños.
5. Cuando el arroz absorbe suficiente agua, enviamos ciruelas y manzanas al caldero. Continuamos cocinando hasta que estén tiernos, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando el arroz absorba completamente el agua, retire el pilaf del fuego y, sin abrir la tapa, deje que el plato se caliente durante otra media hora.
Receta 6. Pilaf con ciruelas y membrillo
Ingredientes
arroz - tres vasos;
dos manzanas;
Diez frutos de ciruela;
azucar
ocho frutos de membrillo;
albaricoques secos - media taza;
uvas pasas - vidrio;
Un vaso de mantequilla derretida.
Método de preparación
1. Lave los granos de arroz, reemplazando constantemente el agua hasta que se vuelva transparente. Ponga el arroz en un recipiente y cúbralo con agua durante cuarenta minutos.
2. Poner el caldero con agua sobre el fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, sal y transfiera el arroz hinchado a ella. Hierva, revolviendo, hasta que los granos de arroz queden blandos por fuera y por dentro, manteniendo una ligera elasticidad. Tirar el arroz en un colador y enjuagar con agua caliente. Deja que todo el líquido fluya.
3. Lavar el caldero y prenderle fuego nuevamente. Derretir la mantequilla en ella. Lavar membrillo, cortar el núcleo y las áreas dañadas, pelar. Cortar la carne de la fruta en pequeños cubos. 4. Remoje las ciruelas y los albaricoques secos en agua caliente durante media hora. Escurrir el caldo y cortar las frutas secas en tiras. Ponga las ciruelas pasas, las pasas, el membrillo y los albaricoques secos en ghee. Espolvoree con azúcar, revuelva y cocine a fuego lento durante diez minutos.
5. Coloque el arroz en el caldero, llénelo con un vaso de agua, cúbralo con una tapa y cocine por 20 minutos a fuego mínimo. Retire el caldero del fuego y deje el pilaf infundido debajo de la tapa durante media hora. Revuelva
Pilaf con ciruelas, albaricoques secos y pasas - consejos y trucos
La cantidad de agua puede variar según el tipo de arroz, así que siga las recomendaciones del paquete.
Si las frutas secas son lo suficientemente suaves, no puedes remojarlas.
Es recomendable no frotar la zanahoria, y cortar en tiras finas.
Añadir sal y especias en medio de la cocción.
Pilau en el proceso de cocción no se agita. Esto se hace antes de servir.
Envuelva un caldero con un pilaf en una chaqueta vieja y déjelo por una hora, esto hará que el pilaf sea aún más sabroso.
