Las amas de casa experimentadas saben que los tomates verdes no son en absoluto un producto de desecho, se pueden hacer muchos bocados sabrosos de ellos: desde ensaladas para el invierno, caviar a escabeche.
Bocadillo de tomates verdes para el invierno - principios generales
Para hacer que el aperitivo sea sabroso y se mantenga durante mucho tiempo, es importante seguir algunas reglas simples:
1. Los tomates deben ser densos, sin grietas, lugares desgarrados, rastros de podredumbre.
2. Al cocinar ensaladas y caviar, está permitido usar un producto no estándar, solo en este caso es importante cortar con cuidado todos los lugares dañados.
3. A diferencia de los tomates rojos, los tomates verdes requieren esterilización antes de rodar.
4. Los tomates verdes se combinan perfectamente con muchas otras verduras, por lo que también puede utilizar repollo, ajo, verduras, calabacín, zanahorias, remolachas, etc. al cocinar bocadillos.
5. Generalmente bocadillos sazonados con pimienta, sal, azúcar. El vinagre se utiliza como conservante. A veces se ponen hierbas, orégano, lúpulo-suneli, pimientos picantes.
1. Bocadillo de tomates verdes para el invierno: Ensalada de Danubio
Ingredientes:
• 800 g de tomates verdes;
• 3 cebollas;
• zanahoria - 3 uds.
• 40 ml de ácido acético al 9%;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 25 g de azúcar y sal;
• hoja de laurel;
• Granos de pimienta - 7 uds.
Método de cocción:
1. Primero, lave los tomates y seque sobre una toalla de papel, póngalos en un recipiente hondo. Si sus tomates son muy grandes, entonces córtelos en varios pedazos.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en tiras, ponerlas en un bol con tomates. 3. Lave las zanahorias limpias, rállelas (puede usar coreanas), agréguelas a otras verduras.
4. Sal, espolvoree con azúcar, revuelva todo a fondo, déjelo reposar bajo una tapa durante 2 horas.
5. Vierta en la ensalada vinagre, aceite vegetal, ponga Lavrushka, pimienta de Jamaica, ponga todo en un recipiente de metal.
6. Encienda un fuego moderado y languidezca durante media hora, cubierto con una tapa.
7. Coloque la ensalada ya preparada en estado caliente en latas limpias y levante las tapas.
8. Los bancos colocan un lugar cálido al revés y se envuelven en una manta, déjelo encendido toda la noche.
9. Al día siguiente, limpiar las orillas del sótano.
2. Snack de tomates verdes para el invierno en coreano
Ingredientes:
• 12 tomates verdes;
• 2 pimientos;
• ajo - 6 dientes;
• 9% de ácido acético, aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
• azúcar - 35 g;
• 1 cucharadita de sal;
• pimiento picante molido - 10 g;
• greens - ramo de suelo.
Método de cocción:
1. En caso de greens (perejil, eneldo, acedera), lávelos bien y córtelos con un cuchillo.
2. Lavar los tomates, cortar en trozos arbitrarios.
3. Pimienta libre del tallo y las semillas, lave y corte en tiras finas.
4. Ajo picado picado en ajo.
5. Mezcle todas las verduras preparadas en un recipiente hondo, agregue vinagre, aceite vegetal, sal, agregue azúcar, agregue pimienta caliente molida, si lo desea, puede agregar un poco de condimento coreano, mezcle nuevamente.
6. Coloque la ensalada en un recipiente estéril, cierre con tapas de plástico. Antes del invierno, guardar en la nevera.
3. Bocadillo de tomates verdes para el invierno en forma de caviar
Ingredientes:
• tomates verdes - 7 kg;
• 6 zanahorias medianas;
• 5 cebollas; • 2 vasos de aceite vegetal;
• azúcar - 280 g;
• medio vaso de sal;
• Pimienta negra en polvo - 2 cucharadas de té.
Método de cocción:
1. Lave los tomates, séquelos con una toalla, córtelos (puede picarlos en un procesador de alimentos con una boquilla para cortar vegetales).
2. Rallar las zanahorias ralladas con dientes grandes.
3. Lavar y picar la cebolla en trozos pequeños.
4. Tome una sartén de hierro fundido profundo, vierta el aceite, caliente bien, fríe la cebolla a fuego lento hasta obtener un color transparente.
5. Poner las zanahorias en la sartén, freír otros 7 minutos.
6. Añadir los tomates, mezclar todo.
7. Vierta sal y azúcar, pimienta, vierta el aceite restante, mezcle todo y guise durante 3 horas a fuego moderado.
8. Bancos lavar bien y calentar en el horno.
9. Arregle el caviar ya preparado con tomates verdes calientes en las latas, enrolle bien con tapas metálicas, enfríe con una manta caliente y colóquelo en el sótano.
4. Bocadillo de tomates verdes para el invierno en una cocina lenta
Ingredientes:
• 20 tomates verdes;
• 5 cebollas;
• 6 zanahorias pequeñas;
• aceite vegetal - 120 ml;
• Chili Ketchup - medio vaso;
• azúcar - 140 g;
• Sal - 35 g.
Método de cocción:
1. Lavar los tomates, cortar en cubos. La cebolla se corta en migas y ralla la zanahoria en un rallador mediano.
2. Vierta el aceite en un recipiente de multicooker y fríe las cebollas y las zanahorias en el modo "freír" durante varios minutos.
3. Agregue los tomates, el chile ketchup al recipiente. El ketchup se puede preparar, comprar en la tienda o hacer una salsa picante de tomate hecha en casa de acuerdo con la siguiente receta: lave 4 tomates rojos, córtelos en rodajas, póngalos en una hoja para freír, luego para lavarlos, sin pelar, pimientos y tres dientes de ajo, hornee 60 minutos. Después de este tiempo, ponga la pimienta de la hoja en una bolsa de plástico, átela firmemente para que el vapor no salga, remoje durante 10 minutos. Con los tomates, quitar la piel. Remoje el chile en agua durante unos minutos. Retire el pimiento de la bolsa, retírelo y muela en una licuadora. Libere el chile de las semillas, pique finamente con un cuchillo y agregue a la pulpa de pimiento dulce. Picar los tomates en un procesador de alimentos, mezclarlos con pasta de tomate, condimento de orégano, 2 cucharadas de azúcar y cualquier caldo (pollo, carne, verduras y otros). Agregue los pimientos picados a la mezcla, póngalos a fuego fuerte, espere a que aparezcan las burbujas burbujeantes, luego ajuste el fuego bajo y cocine por poco menos de media hora. Enfriar la salsa preparada. 4. Agregue sal y pimienta molida a todas las verduras en un recipiente multicooker (puede agregar cualquier condimento para un sabor más grande), mezcle.
5. Encienda el modo de "apagado" y apáguelo durante 2,5 horas.
6. Coloque el bocadillo listo en un recipiente caliente, enróllelo bien con una tapa metálica, enfríelo en un lugar cálido y almacénelo hasta el invierno en el sótano.
5. Bocadillo de tomates verdes para el invierno en georgiano
Ingredientes:
• 12 tomates verdes;
• 1 zanahoria;
• vaina de pimiento;
• cabeza de ajo;
• Chile - 1 vaina.
Para la marinada:
• ácido acético 9% - 30 ml;
• azúcar - 80 g;
• 20 g de sal;
• agua - 700 ml.
Y, por supuesto, ningún plato o bocadillo georgiano será verdaderamente fragante y apetitoso sin chile y varias especias picantes. Para esta merienda puede tomar 1 cucharadita de orégano y lúpulo-suneli.
Método de cocción:
1. Al igual que en el resto de las recetas, asegúrese de lavar los tomates (tome solo los buenos, los tomates sin restos de podredumbre, ya que las frutas en mal estado pueden estropear todo el sabor del bocadillo terminado, y durante el almacenamiento los bancos laminados pueden explotar).
2. Cortar los tomates un poco en el medio con un cuchillo afilado.
3. Prepare el relleno: quite las semillas del pimiento búlgaro, pele la zanahoria, córtela en rodajas y córtelo en una licuadora junto con la cabeza de ajo pelada y los pimientos picantes. En la papilla vegetal resultante agregue orégano, lúpulo-suneli, mezcle todo bien.
4. Ponga el relleno en una pequeña cantidad en el corte de los tomates.
5. Poner los tomates rellenos en frascos esterilizados.
6. Prepare la marinada: vierta agua en un recipiente pequeño y hierva a fuego alto. Vierta el vinagre en el agua caliente, agregue sal y azúcar. Revuelva. 7. Marinar los tomates, cubrirlos con tapas y esterilizar en un recipiente con agua durante media hora. Enrollar
8. Después de enfriar, almacenar en el sótano.
6. Bocadillo de tomates verdes para el invierno con col
Ingredientes:
• 4 tomates verdes;
• 4 pepinos frescos;
• col blanca - media cabeza de repollo;
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• 70% de ácido acético - 1.5 cdas. cucharas
• 3 cucharadas grandes de aceite de girasol;
• diente de ajo;
• sal - 35 g;
• los greens - 3 tallos.
Método de cocción:
1. Lave y seque los vegetales en servilletas de papel.
2. Cortar las zanahorias, pepinos, tomates en tiras.
3. Repollo cortado en tiras grandes.
4. En el pimiento, corte el tallo, quite las semillas, pique finamente con las verduras y la cebolla pelada.
5. Mezcle todas las verduras con verduras y ajo picado en un tazón adecuado, agregue sal (tome más sal para que la ensalada quede un poco salada), deje la ensalada debajo de la tapa durante unos minutos para formar el jugo.
6. Coloque las verduras en un recipiente de metal y caliente la mezcla un poco, sin hervir.
7. Vierta el vinagre y el aceite, mezcle bien.
8. Extender en frascos, cubrir con tapas. Coloque los frascos en un recipiente grande con agua y esterilice durante 2 horas.
9. Después de enrollar, enfriar.
Snack de tomates verdes para el invierno - trucos
• La madurez ideal de los tomates verdes es una pátina marrón claro.
• Para la salazón, es mejor tomar frutas no grandes y densas, para ensaladas; use cualquier producto, pero los tomates acuosos no son adecuados para el caviar.
• En muchas recetas se recomienda enfriar los frascos con los espacios en blanco al revés. Esto es necesario para que la salmuera o la marinada remoje bien el contenido del recipiente. Además, este método de enfriamiento es ideal para detectar la falta de estanqueidad de las latas mal enrolladas. • Almacene un bocadillo de tomates verdes en un lugar fresco y oscuro. En ausencia de un sótano o una gran cantidad de espacio en el refrigerador, puede poner tabletas de aspirina en cada recipiente con un espacio en blanco, luego la merienda se puede almacenar a temperatura ambiente, por ejemplo, en el armario o debajo de la cama.
