Sopa de espinacas - Principios generales de cocción
La espinaca es una verdura frondosa sorprendentemente saludable. Se compone de vitaminas B, PP, A, H, C, E. B, así como beta caroteno, fibra, azúcares, proteínas, carbohidratos y oligoelementos (sodio, magnesio, manganeso, cobre, potasio, fósforo, selenio, zinc y otros). La espinaca es un producto muy bajo en calorías (solo 23 kcal por 100 g). La espinaca fortalece los vasos sanguíneos, normaliza el tracto gastrointestinal y elimina las toxinas del cuerpo. Además, la verdura tiene una excelente acción antitumoral.
Las sopas de espinaca se preparan de acuerdo con diferentes principios: pueden ser sopas de puré o crema, sopas verdes o primeros platos comunes a base de caldo de verduras o carne. Las sopas de espinaca hechas puré se preparan con una licuadora: cortan las hojas de espinaca precocidas con un poco de agua o caldo. En el papel de ingredientes adicionales para la sopa puede ser: papas, zanahorias, cebollas, pepinos, tomates, verduras, champiñones, queso, mariscos, etc. Puede servir sopa de espinacas con crema, picatostes, verduras o queso rallado. Las sopas de espinaca son excelentes para el bebé y los alimentos de dieta.
Sopa de espinacas - Preparando comida y platos
La preparación de los productos consiste principalmente en lavar, secar y moler los ingredientes. Se debe prestar especial atención a las espinacas: se cortan todos los tallos, se clasifican las hojas, se clasifican frescas de amarillentas y estropeadas. Las hojas seleccionadas se lavan a fondo, puede mantenerlas durante media hora en agua con hielo. El pollo, las verduras u otro caldo también se deben preparar con anticipación.
De los platos y otros equipos de cocina necesitará: una sartén, un tazón, una sartén, una licuadora, un cuchillo, una tabla para cortar, un colador, un rallador, etc. El puré de sopa se sirve mejor en un recipiente hondo para la sopa, y lo habitual en un plato hondo. recetas de sopa de espinacas:
Receta 1: Sopa de espinacas
Excelente sopa ligera de espinacas, que también incluye verduras, ajo, cebolla, hierbas y condimentos. El plato se puede cocinar para las cenas diarias y se sirve con pan de ajo caliente.
Ingredientes Requeridos:
- Espinacas congeladas - 1 paquete;
- 250 g de judías verdes congeladas y coles de Bruselas;
- medio litro de leche;
- 1 cebolla pequeña;
- Ajo - 2 dientes;
- Unas ramitas de perejil;
- ají - medio;
- Mantequilla - 20 g;
- Harina - 3 cucharadas. l.
- 4 rebanadas de pan;
- Aceite de oliva “Virgen Extra”;
- sal;
- Pimienta negra recién molida.
Método de preparación:
Cebolla finamente rallado. Derrita la mantequilla en una cacerola y fríe las cebollas durante 5 minutos. A continuación, agregue la harina y freír todos juntos durante unos 5 minutos, revolviendo ligeramente. Vierte un poco de leche en la sartén y bate todo bien. Luego vierta la leche restante y hierva hasta que la mezcla se espese. Luego ponga las espinacas en la sartén y cocine la sopa durante 10 minutos a fuego lento. Ajo limpio y cortado en láminas delgadas. Con el chile, retire las semillas y corte la pimienta en mitades de aro. Perejil finamente picado. Caliente el aceite de oliva en una sartén y coloque las coles de Bruselas, los frijoles, el ajo y el chile. Freír las verduras hasta que estén doradas, sal, pimienta y agregar el perejil picado. Calentar el horno y freír los panes allí. Panes calientes espolvorear con aceite de oliva. Sirva la sopa de espinacas con pan y coloque las verduras fritas encima.
Receta 2: Sopa de espinacas y champiñones
Deliciosa y fácil sopa de espinacas con champiñones. Es mejor preparar un plato de champiñones frescos del bosque, pero, en casos extremos, también puede tomar champiñones. La sopa también incluye papas, cebollas, ajo, tomillo y nuez moscada. Ingredientes Requeridos:
- setas frescas del bosque - 350 g;
- Espinacas frescas - 400 g;
- 1 cebolla;
- Patatas - 2 piezas;
- Diente de ajo;
- Tomillo Verdes - 1 cda. l.
- Mantequilla - 25 g;
- Nuez moscada (molida) - 1 pizca;
- 35% de crema - 4 cucharadas. l.
- sal;
- Pimienta negra molida.
Método de preparación:
Los hongos se limpian de los desechos del bosque, se lavan y se cortan. Pelar las papas y picarlas finamente. Cebollas y ajos limpios y desmenuzados. Lavado de espinacas, seco y finamente cortado. Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla picada. Untar los champiñones y el ajo, añadir el tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Luego vierta 2 tazas y media de agua hirviendo y coloque las papas con espinacas. Llevar la sopa a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Puriruem el contenido de la sartén con una licuadora y vierta otras 2 tazas y media de agua hirviendo. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Lleve la sopa a ebullición y retire la sartén de la estufa. Servir la sopa de espinacas con crema. Puedes decorar el plato con setas enteras, cocinadas por separado.
Receta 3: Sopa de espinacas con lentejas
Lentejas - producto sorprendentemente útil y rico en proteínas. Y en combinación con las espinacas resulta un plato muy útil y fácil. De estos dos productos puede hacer un excelente primer plato: sopa de espinacas con lentejas.
Ingredientes Requeridos:
- Por 2 zanahorias y cebollas;
- espinacas - 350 g;
- Lentejas - 250 g;
- Tocino en rodajas finas - 100 g;
- Tallos de apio - 2 piezas;
- Diente de ajo;
- Un litro y medio de caldo de verduras;
- Crema agria - 4 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 30 ml;
- Aceite de oliva - 10-15 ml;
- Sal marina - media cucharadita.
Método de preparación:
Hervir el caldo de verduras y hervir las lentejas en él durante 20 minutos. Luego filtrar el caldo en un recipiente separado. Zanahorias, ajos y cebollas limpios, picar finamente con un cuchillo. De los tallos de apio cortamos las partes duras y cortamos el apio en trozos pequeños. Las verduras fritas se fríen en una sartén calentada con aceite vegetal. Deje hervir el agua, agregue un poco de sal y hierva las espinacas durante 2-3 minutos. Licuadora de verduras asadas, espinacas y 2/3 lentejas. Agregue al caldo de verduras el contenido de una licuadora, las lentejas restantes y la crema agria. Todo bien mezclar y calentar la sopa. Freír el tocino sin mantequilla hasta que se doren y esparcir en servilletas de papel para absorber el exceso de grasa. La sopa se vierte en platos, se espolvorea con aceite de oliva y se esparce en cada plato 1-2 piezas de tocino.
Receta 4: Sopa de espinacas con camarones
Sopa de espinacas deliciosa, fácil y saludable. Puedes experimentar y tratar de reemplazar los camarones con otros mariscos, pero esta opción es la mejor.
Ingredientes Requeridos:
- 2 paquetes de espinacas congeladas (800 g);
- 50 g de mantequilla;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- 1 cda. l harina
- 500 ml de caldo de pollo o verdura;
- 500 ml de leche;
- Unas gotas de salsa tabasco;
- 400 g de camarón crudo;
- 2 ramitas de romero;
- sal;
- pimienta;
- nuez moscada;
- crema agria;
- Aceite de oliva.
Método de preparación: Camarones descongelados. Cebolla y 2 dientes de ajo finamente rallado. Derretir un trozo de mantequilla en una sartén y freír la cebolla con ajo. Freír a fuego medio hasta que estén doradas y agregar la harina. Todo bien mezclado. Unte las espinacas, vierta el caldo y cubra la sartén con una tapa. Calentar la espinaca durante 10 minutos. Mientras limpiamos los camarones. Luego vierta la leche en la sartén, sal y cocine otros 20 minutos. Luego freímos el contenido de la sartén con una licuadora. Vuelve a poner la sartén en la estufa, haz que el fuego sea mínimo. Agregue unas gotas de tabasco, nuez moscada y pimienta a la sopa. Si la sopa es muy espesa, puede agregar un poco de agua. Caliente el aceite de oliva en la sartén, coloque las ramitas de romero y los 3 dientes de ajo restantes, ligeramente aplastados por el mango del cuchillo. Después de unos minutos, extienda los camarones y fríalos en cada lado durante 30-40 segundos. Unte la sopa de espinacas en los platos y agregue los camarones, un poco de crema agria y rocíe el plato con unas gotas de aceite de oliva.
Receta 5: Sopa de espinacas con queso
Sopa de espinacas muy sabrosa y saludable, diseñada para muchas personas. La preparación lleva muy poco tiempo.
Ingredientes Requeridos:
- 30 ml de aceite de oliva;
- 280 g de espinacas;
- 2 dientes de ajo;
- 4 cdas. l aceites;
- media cebolla;
- Un cuarto de taza de harina;
- 5 tazas de leche entera;
- 2 cucharaditas. sales;
- Media cucharadita de pimienta de cayena;
- Pimienta negra molida al gusto;
- 120 g de queso.
Método de preparación:
Picar finamente el ajo con un cuchillo. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Poner las espinacas en la sartén y freír durante unos minutos. Luego ponemos las espinacas en una licuadora y le agregamos un poco de agua. Espinacas peludas hasta que estén suaves. Freír la cebolla en la mantequilla en una cacerola. Verter la harina, mezclar y mezclar todo a fondo. Cocinar durante unos dos minutos. Luego vierta la leche, agregue sal, pimienta y después de 5 minutos de puré de espinacas. Cocine todos juntos durante 3-4 minutos, apague el fuego y deje la sopa para infundir. Probamos la sopa, si es necesario, añadimos las especias. Servir con queso rallado y pimienta. Sopa de espinacas
: secretos y consejos de los mejores chefs
En el proceso de hacer sopa de espinacas, es importante tener en cuenta que las espinacas tienen la propiedad de reducir mucho su tamaño durante la cocción. Por lo tanto, es necesario calcular las proporciones por adelantado, y es mejor tomar las plantas tanto como sea posible. Si está preparando el primer plato habitual, y no la sopa crema, agregue las espinacas a la sartén al final de la cocción. Si usa un tallo carnoso, primero debe hacer girar un poco la espinaca y luego sumergirla en agua fría. Esto eliminará la amargura adicional. A la espinaca no le gusta el almacenamiento prolongado, pero si existe tal necesidad, no puede mantener el plato a temperatura ambiente, es mejor retirarlo en el refrigerador durante la noche.
