Tortas iridiscentes - diseño de productos de confitería acrobática. Recetas relativamente simples para pasteles se complementan con cremas multicolores de múltiples capas, que requieren mucho esfuerzo. ¿Merece la pena el resultado? Tal vez sea suficiente imaginar un postre así a través de los ojos de un niño. En cuanto a la inocuidad de tales golosinas, los colorantes para alimentos son algo que no se debe guardar, y si no es necesario un color muy brillante, simplemente llene su arco iris con colorantes naturales.
Pastel de arco iris - Principios generales de cocina
• La receta para cualquier tipo de pastel Rainbow es simple. Puede basarse en tortas de bizcocho, fruta o gelatina de bayas o en una mezcla de crema y gelatina especialmente preparada.
• Sea cual sea la base del pastel, está pintado en diferentes colores con alimentos o tintes naturales. Puedes usar tanto gelatina como colores de comida a granel. Cocínate tú mismo de forma natural, exprimiendo el jugo de las verduras y bayas.
• Para que el pastel sea realmente arco iris, debes tener al menos seis tonos.
Bizcocho Arco Iris
Ingredientes:
• Harina de trigo - 425 gr.
• Dos cucharas de esencia líquida de vainilla.
• seis huevos;
• Ripper de masa - 2 cucharaditas;
• 360 gr. (2 paquetes) de aceite;
• colorantes alimentarios secos;
• azúcar - un vaso con un tobogán.
• 100 ml de leche media en grasa.
En crema
• azúcar glas - 300 gr.
• 350 gr. crema o mantequilla espesada;
• Queso cuajado - 300 gr.
Para el registro:
• Aderezo culinario.
Método de cocción:
1. Ponga la mantequilla ablandada fuera del paquete en un tazón, péguelas en pedazos. Disuelva el azúcar e inmediatamente comience a batir con una batidora. Después de recibir la masa pastosa, agregue la vainilla y, luego, una por una, introduzca los huevos. 2. Vierta la mitad del exceso de harina, agregue el desgarrador y amase a fondo. Luego vierta la leche, revuelva hasta que esté suave, agregue la harina restante y mezcle bien. Los bultos no deben permanecer.
3. Extienda la masa preparada en cuatro tazones, tiñe cada uno de los tintes. Hornear pasteles de colores alternativamente.
4. Hornear un tocho a una temperatura de 180 grados lleva hasta un cuarto de hora. La preparación revisa los palillos de pinchazos, debe salir seco.
5. Combine la mantequilla ablandada con el queso cuajado en un recipiente hondo. Poco a poco se vierte el azúcar en polvo, batir la crema.
6. Un tercio de la masa de crema reservada para nivelar la superficie y los lados de la torta, y el resto de la migaja.
7. Extienda el aderezo para cocinar sobre la superficie del pastel terminado.
Una receta simple para bizcocho Rainbow con crema agria lisa
Ingredientes:
• tres huevos;
• 50 gr. aceites de grasa normal o margarina;
• un vaso y medio de azúcar;
• crema agria rara, con un contenido de grasa no superior al 20% - 200 gr.
• 1.5 tazas de buena harina;
• 1/2 cucharada de soda;
• media cucharadita de sal de mesa;
• Gelatina para alimentos o tintes secos - 6 tonos.
Para la crema:
• Crema agria casera espesa - 250 gr.
• Media taza de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla, deje enfriar a temperatura ambiente.
2. Agregue azúcar a los huevos rotos en un tazón, bata hasta obtener una espuma blanca.
3. A la masa del huevo dulce, agregue la crema agria, la sal y los refrescos ya aplastados en vinagre, mezcle.
4. Batiendo ligeramente, gradualmente ingrese la harina que fue transportada previamente. Bate hasta obtener una masa espesa y cremosa sin grumos.
5. Divida la masa en un bol, agregue tintes de diferentes colores a cada uno, mezcle. 6. Lubrique el interior de la forma con aceite refinado, luego espolvoree ligeramente con harina.
7. Vierta la masa de un color en el centro, deje que se disperse ligeramente e inmediatamente vierta la masa en un color diferente al de arriba. De la misma manera, agregue la masa de todos los colores, deje que se disuelva a lo largo de la forma.
8. Coloque el molde en el horno (180 grados) y deje que la galleta se hornee durante media hora.
9. Luego enfríe bien el pastel y córtelo en dos más delgados.
10. Preparar la crema. Batiendo con una batidora a velocidad moderada, agregue lentamente una cucharita y agregue todo el azúcar glas.
11. Extienda primero la crema en la parte inferior de la galleta, luego coloque la parte superior sobre ella y extiéndala también. Aplicar una capa de crema y en los laterales de la tarta.
12. Es posible decorar un pastel de este tipo con gominolas multicolores o aderezo de confitería.
Pastel de gelatina de arco iris
Ingredientes:
• seis paquetes de gelatina multicolor;
• Un litro de crema agria grasa, ligeramente ácida;
• 50 gr. gelatina seca granulada;
• Azúcar - 250 gr.
Método de cocción:
1. Un vaso de crema agria mezclar con azúcar (50 gr.) Hasta que los cristales se disuelvan completamente.
2. Diez gramos de gelatina vierten 125 ml de agua hirviendo, revuelva hasta que los gránulos se dispersen completamente. Después de enfriar, vierta la masa gelatinosa en crema agria y mezcle rápidamente con una cuchara.
3. Vierta la masa de crema preparada en una forma desmontable y colóquela en el frío. En el congelador o compartimento frigorífico general.
4. Mientras revuelve, disuelva un tipo de gelatina en un vaso de agua muy caliente, enfríe completamente y viértalo sobre la capa de smetan. Ponlo de nuevo en el frío.
5. Cocine la crema agria nuevamente. Mézclelo con azúcar y gelatina, luego viértalo sobre la capa de gelatina.
6. Después de la solidificación de la capa de crema agria, vierta otra jalea que se haya diluido previamente en ella. Repita hasta que recoja toda la torta de gelatina. La última capa debe ser gelatina. 7. Las capas están mejor unidas entre sí si su superficie no se endurece completamente y se mantendrán ligeramente pegajosas.
8. Antes de servir la torta de gelatina Rainbow moldeada, manténgala durante al menos una hora en el refrigerador, luego libérela del molde y córtela en trozos.
Cómo hacer un bizcocho de arco iris en tintes naturales
Ingredientes:
• yogur bajo en grasa - 300 ml;
• un tercer paquete de aceite de alta calidad;
• Harina de trigo blanca - 400 gr.
• proteínas de dos huevos;
• 300 ml de leche media en grasa;
• dos cucharadas de aceite refinado;
• 20 gr. vainillina cristalina;
• Azúcar blanco habitual - 270 gr.
• cultivador de fábrica, para la masa - 2 cucharaditas.
Para colorear la masa:
• cucharada de jugo de espinacas;
• dos cucharadas de jugo de remolacha;
• jugo de zanahoria - 2 cdas. l.
• cucharada de zumo de arándanos;
• yema de huevo;
• 20 ml de zumo de mora;
• cucharada de leche.
En crema para vestir capas de pastel:
• 10 gr. vainillina cristalina;
• Crema dulce de mantequilla - 150 gr.
• tres cucharadas de leche;
• 4 cucharadas de azúcar, polvo recién molido.
Crema decorativa (para registro):
• Crema grasa 33% - 400 ml;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• 1 gramo de azúcar en polvo de vainilla.
Método de cocción:
1. Primero, se preparan los colorantes alimentarios. Por separado, corte las verduras de la licuadora, exprima el jugo y filtre a través de una gasa. Bayas congeladas por un minuto, poner en un microondas y verter el jugo extraído de ellas, filtrando a través de un tamiz. Batir la yema con la leche.
2. Batir la mantequilla ablandada, agregándole verduras y azúcar. Añadir ardillas, volver a agitar para lograr la aireación. Vierta la leche y el yogur, agregue la harina, cernido con el ripper, la vainilla y mezcle bien.
3. Divida la masa homogénea en seis partes iguales y tiñe con diferentes tintes. 4. Hornear pasteles en el horno. A 180 grados, cada cocción llevará al menos un cuarto de hora. Enfríe los espacios en blanco en la rejilla.
5. A la mantequilla ablandada, agregue la leche y bata intensamente hasta que quede esponjoso, agregando gradualmente el polvo mezclado con el azúcar de vainilla.
6. En un tazón aparte, batir la crema hasta los picos, agregando gradualmente el azúcar glas con vainilla.
7. Cubrir los pasteles multicolores enfriados con crema de mantequilla, formar un pastel y esparcirlo por todos lados con una crema cremosa.
Receta de pastel de gelatina de arco iris
Ingredientes
Para bizcocho:
• Azúcar granulada, refinada - 200 gr.
• un vaso de harina;
• cuatro huevos;
• un puñado incompleto de amapola;
• Polvo de vainilla - 1 gr.
Para gelatina:
• Gelatina granulada - 60 g.
• Dos copas, sin diapositivas, azúcar;
• 1.8 litros de grasa, crema agria, agria.
Para esmalte azul:
• barra de chocolate blanco;
• 100 gr. 33% de crema;
• colorante alimentario azul.
Opcional:
• Crema grasa - 70 ml;
• Colorantes alimentarios de seis tonos.
Método de cocción:
1. Vierta la gelatina con cuatro cucharadas de agua fría. Después de que los gránulos se hinchan, colóquelos para que se calienten en un baño de agua y, mientras revuelve constantemente, caliente hasta que la gelatina se haya derretido.
2. Revuelva el azúcar en la crema agria hasta que esté completamente disuelto. Sin parar de revolver, ingrese, agregando en una cuchara, la gelatina enfriada. Colar la mezcla preparada a través de un tamiz.
3. Vierta doscientos gramos de masa de gelatina en un tazón, tíñelo con un tinte azul, luego viértalo en una bolsa y, firmemente atado, póngalo en el refrigerador.
4. Preparar seis tazas. Vierta 140 gramos de crema agria en cada uno y tinte con tintes.
5. Cubra la forma redonda de diámetro pequeño con película adhesiva, vierta en ella el contenido de una de las tazas y retírela hasta que se congele en el frío. Luego vierta una masa de crema agria sobre un color diferente y también colóquela en el frío. Repita hasta que haya llenado todas las capas. 6. Dobela batir los huevos con todo el azúcar. Agregue la semilla de amapola, mezcle la harina y las verduras con sabor a vainilla. Coloque la masa en un molde humedecido con mantequilla, hornee un bizcocho y enfríe.
7. Libre de la forma de gelatina multicolor congelada y redondearla ligeramente en ambos lados.
8. Forme la forma nuevamente con una película y coloque en ella una torta de semilla de amapola recortada al tamaño.
9. Vierta un poco de gelatina blanca y saque la gelatina azul de la bolsa por un lado. Desde arriba, coloque una capa de gelatina multicolor debajo de la pendiente y rellene con todo el resto de blanco. Coloque el molde durante la noche en el compartimiento común del refrigerador.
10. Libere la torta de gelatina congelada de la forma y la película.
11. Derretir en un baño de agua el chocolate blanco, roto en pedazos, con la adición de crema. Agregue un poco de tinte azul al glaseado y, después de enfriar, cubra todo el pastel con él.
12. Batir la crema y un cepillo con un pincel para dibujarlos en el esmalte congelado de la nube.
Pastel de arcoiris-Piñata
Ingredientes:
• Seis tartas multicolores horneadas según una de las recetas;
• paquete grande de M&M de color
Para la crema:
• Mantequilla Ablandada - 90 gr.
• 270 gr. queso crema
• una pequeña pizca de limón;
• Chocolate blanco - 350 gr.
Método de cocción:
1. Batir el queso crema a la velocidad moderada de la batidora, verter el chocolate derretido y no caliente en un chorro fino. Luego, sin dejar de batir, en pequeñas porciones se introduce la mantequilla. Al final, agregue una pizca de ácido cítrico a la crema.
2. Coloque uno de los pasteles a un lado, y para los otros, en el centro, haga un agujero en la ranura circular para galletas.
3. Recubrir los pasteles con crema, recoger todo el pastel.
4. Vierta M & M's del paquete en el orificio formado en el centro y coloque todo el pastel encima. 5. Colorea la crema restante con cualquiera de los tintes, cubre toda la parte superior de la torta con ella.
Pastel de arco iris - consejos de cocina y consejos útiles
• Para hornear pasteles, es deseable tener al menos dos formas del mismo tamaño y amasar la masa en dos etapas para que no se quede inactiva por mucho tiempo.
• Las capas de la torta de gelatina se mantendrán mejor si vierte la nueva capa hasta que la anterior se haya congelado por completo.
• Antes de colorear la galleta con tintes naturales, preste atención al sabor característico del jugo de espinaca. Su sabor ligero permanecerá en el pastel horneado, por lo que si por alguna razón no le gusta, reemplace el jugo con un tinte.
• Si, al hacer un pastel con M & M's, remoja las capas del pastel, hágalo con extrema precaución. Si los dulces entran en contacto con una galleta mojada, su cáscara se derrite.
